Ҳамчун истеъмолкунандагон, мо ба саноати хӯрокворӣ такя мекунем, то моро бо маҳсулоти бехатар ва серғизо таъмин кунад. Бо вуҷуди ин, хатарҳои пинҳонии саломатӣ бо баъзе аз хӯрокҳои маъмултарине, ки мо истеъмол мекунем, махсусан гӯшт ва шир вуҷуд дорад. Гарчанде ки ин гурӯҳҳои ғизоӣ дар парҳези мо ҳастанд, онҳо инчунин метавонанд ба саломатии мо таъсири манфӣ расонанд, агар аз ҳад зиёд истеъмол кунанд. Дар ин паёми блог, мо ба илм дар бораи хатарҳои саломатӣ вобаста ба истеъмоли гӯшт ва шир, аз ҷумла саратон, бемориҳои дил ва фарбеҳӣ ғарқ мешавем. Мо инчунин таъсири муҳити зисти истеҳсоли гӯшт ва шир ва чӣ гуна он ба тағирёбии иқлимро меомӯзем. Ҳадафи мо ин ба шумо додани дониш барои қабули қарорҳои огоҳона дар бораи парҳези шумо ва ҳавасманд кардани интихоби оқилона ва устувор мебошад. Қайд кардан муҳим аст, ки мо тарафдори пурра нест кардани гӯшт ва шир аз парҳези шумо нестем, балки барои таълим додан ва баланд бардоштани огоҳӣ дар бораи хатарҳои эҳтимолии саломатӣ вобаста ба истеъмоли аз ҳад зиёд.
1. Истеъмоли зиёд ба саратон алоқаманд аст.
Тадқиқотҳо нишон доданд, ки истеъмоли зиёди маҳсулоти гӯштӣ ва ширӣ бо афзоиши хатари саратон алоқаманд аст. Тибқи маълумоти Созмони Ҷаҳонии Беҳдошт (ТУТ), истеъмоли гӯшти сурх ва гӯшти коркардшуда яке аз сабабҳои эҳтимолии саратон дар одамон тасниф шудааст. Ин дар он аст, ки гӯшти сурх ва коркардшуда дорои миқдори зиёди равғанҳои сершуда ва холестирин аст, ки метавонад боиси мушкилоти гуногуни саломатӣ, аз ҷумла саратон гардад. Ғайр аз он, маҳсулоти ширӣ инчунин дорои миқдори зиёди равғанҳои сершуда ва гормонҳо мебошанд, ки метавонанд хатари саратонро зиёд кунанд. Аз ин рӯ, муҳим аст, ки истеъмоли маҳсулоти гӯштӣ ва шириро маҳдуд кунед ва алтернативаҳои солимтарро интихоб кунед, ба монанди хӯрокҳои растанӣ, ки аз маводи ғизоӣ бой ва равғанҳои серғизо мебошанд. Бо ворид кардани ин тағирот, одамон метавонанд хатари саратонро коҳиш диҳанд ва саломатии умумӣ ва некӯаҳволии худро беҳтар кунанд.
2. Афзоиши хатари бемориҳои дил.
Гӯшт ва маҳсулоти ширӣ ҷузъи асосии парҳези бисёр одамон мебошанд, аммо онҳо бо хатарҳои пинҳонии саломатӣ меоянд, ки аксар вақт нодида гирифта мешаванд. Яке аз хатарҳои муҳимтарин афзоиши хатари бемориҳои дил мебошад. Ин сабаби он аст, ки маҳсулоти ҳайвонот одатан дар равғанҳои серғизо ва холестирин зиёданд, ки метавонанд ба ҷамъшавии плак дар рагҳои мо мусоидат кунанд. Бо гузашти вақт, ин ҷамъшавӣ метавонад ба атеросклероз оварда расонад, ки дар он рагҳо танг ва сахт мешаванд ва ҷараёни хун ба дилро душвортар мекунад. Ин метавонад ба сактаи қалб ё сактаи қалб оварда расонад ва тахмин зада мешавад, ки танҳо дар Иёлоти Муттаҳида ҳар сол беш аз 600 000 нафар аз бемории қалб мефавтанд. Аз ин рӯ, кам кардани истеъмоли гӯшт ва маҳсулоти ширӣ ва зиёд кардани истеъмоли хӯрокҳои растанӣ метавонад ба коҳиши хатари бемориҳои дил ва беҳтар шудани саломатии умумӣ мусоидат кунад.
3. Истеъмоли гӯшт вобаста ба диабети қанд.
Тибқи як пажӯҳиши ахир, истеъмоли аз ҳад зиёди гӯшт бо афзоиши хатари инкишофи диабети қанд алоқаманд аст. Таҳқиқот нишон дод, ки одамоне, ки миқдори зиёди гӯшти сурх ва коркардшуда истеъмол мекунанд, нисбат ба онҳое, ки миқдори кам истеъмол мекунанд, хатари пайдоиши диабети навъи 2 доранд. Ин ба он вобаста аст, ки миқдори зиёди равғанҳои серғизо ва оҳани гем дар гӯшт мавҷуд аст, ки метавонад ба муқовимати инсулин ва илтиҳоб дар бадан оварда расонад. Гарчанде ки гӯшт ғизои арзишманд ба монанди сафеда ва витамини B12 медиҳад, муҳим аст, ки истеъмоли гӯштро бо дигар хӯрокҳои солим, аз қабили меваҳо, сабзавот ва ғалладонагӣ мувозинат кунад, то хатари инкишофи диабети қанд ва дигар мушкилоти саломатии марбут ба истеъмоли зиёди гӯштро коҳиш диҳад.
4. Шир метавонад боиси пайдоиши акне гардад.
Як эътиқоди маъмул ин аст, ки маҳсулоти ширӣ метавонад боиси пайдоиши акне гардад. Гарчанде ки муносибати дақиқи байни шир ва акне пурра фаҳмида нашудааст, тадқиқотҳо робитаи эҳтимолии байни ин дуро нишон доданд. Гумон меравад, ки гормонҳои дар шир ва дигар маҳсулоти ширӣ мавҷудбуда метавонанд истеҳсоли равған ва илтиҳоби пӯстро зиёд кунанд, ки боиси акне гардад. Илова бар ин, баъзе одамон метавонанд ба сафедаҳое, ки дар маҳсулоти ширӣ мавҷуданд, ҳассос ё аллергӣ бошанд, ки ин инчунин метавонад боиси хашмгинӣ ва шикастани пӯст гардад. Бояд қайд кард, ки на ҳама одамон аз истеъмоли маҳсулоти ширӣ акнеро эҳсос хоҳанд кард, аммо барои онҳое, ки ин корро мекунанд, кам кардан ё аз байн бурдани истеъмоли шир метавонад як роҳи ҳалли эҳтимолӣ бошад.
5. Дар таркиби холестирин ва равғани серравган.
Тибқи таҳқиқоти охирин, маҳсулоти гӯштӣ ва ширӣ аксар вақт холестирин ва равғанҳои серғизо доранд, ки метавонанд ба саломатии шумо таъсири манфӣ расонанд. Истеъмоли сатҳи баланди ин моддаҳо ба афзоиши хатари бемориҳои дил, инсулт ва дигар шароити ҷиддии саломатӣ алоқаманд аст. Бояд қайд кард, ки на ҳама намудҳои гӯшт ва шир аз ҷиҳати холестирин ва равғани серравгани онҳо баробаранд. Масалан, гӯштҳои коркардшуда, аз қабили бекон ва ҳасиб, нисбат ба гӯшти лоғар ба монанди мурғ ё моҳӣ миқдори зиёди ин моддаҳоро доранд. Ба ин монанд, маҳсулоти ширии серравған ба монанди панир ва равған дар муқоиса бо вариантҳои камравған ё ғайриравған, ба монанди шири лоғар ё йогурти юнонӣ, дорои холестирин ва равғани серравган мебошанд. Муҳим аст, ки дар бораи холестирин ва равғани серғизо дар маҳсулоти гӯшт ва ширие, ки шумо истеъмол мекунед, дар хотир доред ва дар асоси эҳтиёҷоти саломатии шахсии худ интихоби огоҳона қабул кунед.
6. Бо масъалаҳои ҳозима алоқаманд.
Гӯшт ва маҳсулоти ширӣ аз қадимулайём дар ғизои ғарбӣ маҳсуб мешуданд. Бо вуҷуди ин, истеъмоли ин маҳсулот бо як қатор хатарҳои саломатӣ, аз ҷумла мушкилоти ҳозима алоқаманд аст. Мазмуни баланди равған дар маҳсулоти гӯштӣ ва ширӣ метавонад ба як қатор мушкилоти ҳозима, аз қабили варам, газ ва қабз оварда расонад. Илова бар ин, миқдори зиёди протеин, ки дар ин маҳсулот мавҷуд аст, метавонад ба системаи ҳозима фишори иловагӣ расонад, ки боиси нороҳатӣ ва афзоиши хатари мушкилоти ҳозима мегардад. Истеъмоли гӯшт ва маҳсулоти ширӣ инчунин ба афзоиши хатари бемории илтиҳобии рӯда ва саратони рӯда алоқаманд аст, ки ҳардуи онҳо метавонанд ба саломатӣ ва некӯаҳволии умумӣ оқибатҳои ҷиддӣ дошта бошанд. Аз ин рӯ, барои афрод муҳим аст, ки истеъмоли ин маҳсулотро дар хотир дошта бошанд ва манбаъҳои алтернативии сафеда ва калсийро баррасӣ кунанд.
7. Антибиотикҳо ва гормонҳо дар гӯшт.
Маҳсулоти гӯштӣ ва ширӣ дар ғизои бисёре аз мардуми саросари ҷаҳон маҳсуб мешавад. Аммо, ин маҳсулот инчунин метавонанд бо хатарҳои пинҳонии саломатӣ, ки истеъмолкунандагон аз он огоҳ нестанд, пайдо шаванд. Яке аз чунин хатарҳо мавҷудияти антибиотикҳо ва гормонҳо дар гӯшт мебошад. Антибиотикҳо аксар вақт дар кишоварзӣ барои пешгирӣ ва табобати бемориҳо истифода мешаванд ва гормонҳо барои афзоиш ва афзоиши истеҳсоли шир истифода мешаванд. Гарчанде ки ин таҷрибаҳо метавонанд барои ҳайвонот ва саноат муфид бошанд, онҳо метавонанд ба саломатии одамоне, ки ин маҳсулотро истеъмол мекунанд, таъсири манфӣ расонанд. Истеъмоли гӯшт ва маҳсулоти ширии дорои антибиотикҳо ва гормонҳо ба пайдоиши бактерияҳои ба антибиотикҳо тобовар ва номутавозунии гормоналӣ дар одамон рабт дорад. Муҳим аст, ки истеъмолкунандагон аз ин хатарҳо огоҳ бошанд ва дар бораи маҳсулоти гӯштӣ ва ширӣ, ки истеъмол мекунанд, қарор қабул кунанд.
8. Маҳсулоти ширӣ метавонад хатари астмаро зиёд кунад.
Тибқи таҳқиқоти охирин, маҳсулоти ширӣ метавонад хатари нафастангӣ зиёд кунад. Шир дар бисёр парҳезҳо як чизи асосӣ ҳисобида мешавад, аммо он инчунин метавонад барои шахсони гирифтори астма хатари пинҳонии саломатӣ бошад. Тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки шир, панир ва дигар маҳсулоти ширӣ эҳтимолияти инкишофи нафастангӣ, махсусан дар кӯдаконро зиёд мекунанд. Сабаби ин пайванд пурра фаҳмида нашудааст, аммо боварӣ дорад, ки сафедаҳои шир метавонанд дар баъзе одамон аксуламали аллергиро ба вуҷуд оранд. Илова бар ин, маҳсулоти ширӣ дар равғанҳои серғизо зиёданд, ки метавонанд ба илтиҳоб ва дигар мушкилоти саломатӣ оварда расонанд. Барои шахсони гирифтори нафастангӣ ва дигар мушкилоти нафаскашӣ муҳим аст, ки аз хатарҳои эҳтимолии марбут ба истеъмоли маҳсулоти ширӣ огоҳ бошанд ва бо провайдери тиббии худ дар бораи ҳама гуна тағироти зарурии ғизо машварат кунанд.
9. Хатари истеъмоли натрийи баланд.
Истеъмоли баланди натрий як хатари ҷиддии саломатӣ аст, ки аксар вақт дар парҳези ҳаррӯзаи мо нодида гирифта мешавад. Парҳези баланд дар натрий метавонад фишори хунро баланд кунад, ки ба хатари бештари бемориҳои дил, инсулт ва дигар бемориҳои музмин оварда расонад. Истеъмоли аз ҳад зиёди натрий инчунин метавонад ба нигоҳ доштани моеъ оварда расонад, ки боиси варам дар пойҳо, буғумҳо ва пойҳо мегардад. Ғайр аз он, истеъмоли зиёди натрий метавонад хатари пайдоиши сангҳои гурдаро зиёд кунад ва ҳатто метавонад ба гурдаҳо осеб расонад. Гӯшти коркардшуда ва маҳсулоти ширӣ маълум аст, ки дар натрий зиёданд ва онҳоро хатари ниҳонии саломатӣ месозад, ки бисёриҳо аз он огоҳ нестанд. Донистани миқдори натрий дар хӯрокҳое, ки мо истеъмол мекунем ва интихоби огоҳона барои кам кардани хатари ин мушкилоти саломатӣ муҳим аст. Маҳдуд кардани гӯшт ва маҳсулоти ширии коркардшуда ва интихоби хӯрокҳои тару тоза, метавонад ба кам кардани миқдори натрий дар парҳези мо ва кам кардани хатарҳои марбут ба истеъмоли натрий мусоидат кунад.
10. Вариантҳои растанӣ барои саломатии беҳтар.
Дохил кардани вариантҳои растанӣ ба парҳези худ барои одамоне, ки мехоҳанд саломатии худро беҳтар кунанд, бештар маъмул шудааст. Тадқиқотҳо нишон доданд, ки парҳезе, ки аз меваҳо, сабзавотҳо, ғалладонаҳо ва лӯбиёҳо бой аст, метавонад доираи васеи манфиатҳои саломатӣ, аз ҷумла коҳиши хатари бемориҳои музмин, аз қабили бемориҳои дил, диабети қанд ва баъзе саратонро таъмин кунад. Вариантҳои растанӣ аксар вақт дар равғани сершуда камтар ва нахи баландтаранд, ки метавонанд ба ҳозимаи солим ва аз даст додани вазн мусоидат кунанд. Илова бар ин, парҳезҳои растанӣ ба беҳтар шудани солимии равонӣ ва функсияҳои маърифатӣ алоқаманданд. Бо интихоби вариантҳои растанӣ бар маҳсулоти гӯштӣ ва ширӣ, шахсони алоҳида метавонанд дар самти беҳтар кардани саломатӣ ва некӯаҳволии умумӣ қадамҳои назаррас ба даст оранд.
Хулоса, хатарҳои пинҳонии саломатӣ, ки бо истеъмоли гӯшт ва шир алоқаманданд, нигаронии ҷиддие мебошанд, ки набояд сабукфикрона қабул карда шаванд. Гарчанде ки бисёриҳо аз ин хатарҳо огоҳ нестанд, муҳим аст, ки худро таълим диҳанд, то дар бораи парҳез ва саломатии умумӣ қарор қабул кунанд. Бо кам кардан ё нест кардани маҳсулоти гӯштӣ ва ширӣ аз парҳези худ ва интихоби алтернативаҳои растанӣ, шахсони алоҳида метавонанд саломатии худро ба таври назаррас беҳтар кунанд ва хатари бемориҳои музмин, аз қабили бемориҳои дил, саратон ва диабети қандро коҳиш диҳанд. Муҳим аст, ки мо ин хатарҳои саломатиро ҷиддӣ қабул кунем ва интихоби бошуурона кунем, ки ба некӯаҳволии мо афзалият медиҳанд.
