Интихоби ғизое, ки мо ҳар рӯз мекунем, барои сайёра оқибатҳои амиқ доранд. Парҳезҳое, ки аз маҳсулоти ҳайвонот зиёданд, ба монанди гӯшт, шир ва тухм - яке аз омилҳои асосии таназзули муҳити зист буда, ба партовҳои газҳои гулхонаӣ, буридани ҷангалҳо, норасоии об ва ифлосшавӣ мусоидат мекунанд. Чорводории саноатй микдори зиёди замин, об ва энергияро талаб мекунад, ки онро ба яке аз системахои серталабтарини ресурсхои руи замин табдил медихад. Баръакс, парҳезҳои аз растанӣ асосёфта одатан захираҳои табиии камтарро талаб мекунанд ва ба таври назаррас пои муҳити зистро ба вуҷуд меоранд.
Таъсири экологии парҳезҳо аз тағирёбии иқлим фаротар аст. Кишоварзии интенсивии ҳайвонот бо роҳи табдил додани ҷангалҳо, ботлоқзорҳо ва алафзорҳо ба зироатҳои ғизоии якқаҳварӣ талафоти гуногунии биологиро метезонад, ҳамзамон хок ва обро бо нуриҳо, пеститсидҳо ва партовҳои ҳайвонот ифлос мекунад. Ин амалҳои харобиовар на танҳо экосистемаҳои нозукро вайрон мекунанд, балки инчунин ба амнияти озуқаворӣ таҳдид мекунанд, ки устувории захираҳои табииро, ки барои наслҳои оянда заруранд, халалдор мекунанд.
Бо баррасии робитаи байни он чизе, ки мо мехӯрем ва зарари экологии он, ин категория зарурати фаврии аз нав дида баромадани системаҳои ҷаҳонии ғизоро таъкид мекунад. Он таъкид мекунад, ки чӣ гуна гузариш ба намунаҳои устувори парҳезӣ - бартарият ба ғизоҳои растанӣ, минтақавӣ ва ҳадди аққал коркардшуда метавонад зарари муҳити зистро коҳиш диҳад ва инчунин ба саломатии инсон мусоидат кунад. Дар ниҳоят, тағир додани парҳез на танҳо интихоби шахсӣ, балки як амали пурқуввати масъулияти экологӣ мебошад.
Тағйирёбии иқлим ба яке аз масъалаҳои мубрами замони мо табдил ёфта, далелҳои илмӣ нишон медиҳанд, ки таъсири харобиовари он ба сайёраи мо мерасонад. Оқибатҳои тағирёбии иқлим аз болоравии сатҳи баҳр то ҳодисаҳои шадиди обу ҳаво васеъанд ва барои коҳиш додани оқибатҳои он чораҳои фаврӣ заруранд. Гарчанде ки роҳҳои ҳалли зиёде пешниҳод карда шудаанд, як равиши аксар вақт нодида гирифташуда қабули парҳезҳои вегетарианӣ мебошад. Бо нест кардани маҳсулоти ҳайвонот аз табақҳои худ, мо метавонем на танҳо саломатии худро беҳтар кунем, балки изофаи карбонамонро ба таври назаррас коҳиш диҳем ва ба шикастани давраи тағирёбии иқлим кумак кунем. Дар ин мақола мо робитаи байни интихоби ғизо ва муҳити зистро меомӯзем ва чӣ гуна гузариш ба парҳези растанӣ метавонад ба коҳиш додани таъсири тағирёбии иқлим мусоидат кунад. Мо ба таъсири муҳити зисти кишоварзии ҳайвонот, манфиатҳои парҳези растанӣ ва потенсиали тағироти васеъ тавассути…