Оё шумо ягон бор фикр кардаед, ки чаро одамон бештар ба парҳези растанӣ машғуланд? Чунин ба назар мерасад, ки дар ҳама ҷое, ки шумо рӯ ба рӯ мешавед, филмҳои нави ҳуҷҷатӣ, китобҳо ва тарабхонаҳо мавҷуданд, ки манфиатҳои тарзи ҳаёти растаниро таблиғ мекунанд. Ҳақиқат ин аст, ки сабабҳои зиёд вуҷуд доранд, ки одамон воқеан ба гӯшт ниёз надоранд ва метавонанд дар сафедаҳои растанӣ инкишоф диҳанд. Дар ин паёми блог, мо ба ҷаҳони ҷолиби сафедаҳои растанӣ меомӯзем ва потенсиали бебаҳои онҳоро меомӯзем. Барои кашф кардани нерӯи сафеда, ки дар дохили салтанати растанӣ ҷойгир аст, омода шавед.
Андешаи нодуруст: Гӯшт ҳамчун манбаи ягонаи протеин
Вақте ки сухан дар бораи сафеда меравад, бисёриҳо боварӣ доранд, ки гӯшт ягона манбаи боэътимод аст. Аммо биёед ин тасаввури нодурусти маъмулро барҳам диҳем. Ҳақиқат ин аст, ки шумо метавонед тамоми протеини лозимиро аз манбаъҳои растанӣ гиред. Миқдори тавсияшудаи ҳаррӯзаи протеин вобаста ба омилҳо ба монанди синну сол, ҷинс ва сатҳи фаъолият фарқ мекунад. Бо вуҷуди ин, барои аксари калонсолон, миқдори миёнаи шабонарӯзӣ тақрибан 50 грамм аст. Пас биёед бифаҳмем, ки чӣ гуна мо ин талаботро бидуни такя ба маҳсулоти чорво иҷро карда метавонем.
Қувваи сафедаҳои растанӣ
Малакути растанӣ ба мо як қатор вариантҳои аз сафеда бойро пешниҳод мекунад, ки на танҳо болаззат, балки бениҳоят серғизо мебошанд. Лӯбиёгиҳо, аз қабили лӯбиё, наск ва нахӯд, манбаи хуби сафеда мебошанд. Масалан, як пиёла наски пухта тақрибан 18 грамм сафеда медиҳад. Ғалладонаҳои пурра, ба монанди квиноа, биринҷи қаҳваранг ва овёс, инчунин бо сафеда пур карда мешаванд. Илова бар ин, чормағз ва тухмиҳо, аз қабили бодом, тухми чиа ва тухмии бангдона, як миқдори зиёди сафеда пешниҳод мекунанд. Ин протеинҳои растанӣ на танҳо аз аминокислотаҳо бой мебошанд, балки инчунин нахҳои зарурӣ, витаминҳо ва минералҳоро таъмин мекунанд.
Барои онҳое, ки дар бораи иваз кардани сафедаҳои ҳайвонот нигаронанд, натарсед! Алтернативаҳои аҷибе дар асоси растаниҳо мавҷуданд. Tofu, tempeh ва seitan барои онҳое, ки алтернатива ба хӯрокҳои гӯштӣ доранд, имконоти олӣ мебошанд. Онҳо на танҳо протеинро таъмин мекунанд, балки инчунин барои маззаҳо ва матоъҳои гуногун имкон медиҳанд, ки метавонанд ба ҳама гуна дорухат мутобиқ карда шаванд.
Бартараф кардани ташвишҳои ғизо
Яке аз нигарониҳо дар бораи протеини растанӣ ин мавҷудияти маҳдуди аминокислотаҳои аминокислотаҳои муҳим дар сафедаи гӯшт мебошад. Бо вуҷуди ин, фаҳмидан муҳим аст, ки дар ҳоле ки сарчашмаҳои сафедаи растанӣ метавонанд баъзе аминокислотаҳо надошта бошанд, онҳо метавонанд тавассути омезиши манбаъҳои гуногун ба осонӣ пурра карда шаванд. Ин омехта профили пурраи аминокислотаҳо . Масалан, лӯбиёгиҳо одатан дар метионин каманд, аммо лизинашон баланд аст, дар ҳоле ки донаҳо лизин надоранд, аммо метионин доранд. Бо омезиши лӯбиёгиҳо ва ғалладонагиҳо дар як хӯрок, мо профили пурраи аминокислотаҳоеро ба вуҷуд меорем, ки онро бо гӯшт муқоиса кардан мумкин аст. Пас, хавотир нашавед, ки ин аминокислотаҳои муҳимро дар парҳези растанӣ аз даст надиҳед!
Қобили зикр аст, ки парҳези мутавозиншудаи растанӣ як қатор маводи ғизоиро берун аз протеин таъмин мекунад. Мева, сабзавот, ғалладона ва равғанҳои растанӣ ба саломатӣ ва некӯаҳволии умумӣ мусоидат мекунанд. Бо дохил кардани сарчашмаҳои гуногуни сафеда дар асоси растанӣ, мо метавонем кафолат диҳем, ки тамоми маводи ғизоии бадани мо барои рушд лозим аст.
Манфиатҳои саломатӣ аз протеинҳои растанӣ
Тадқиқотҳои илмӣ пайваста нишон доданд, ки парҳези растанӣ метавонад манфиатҳои назарраси саломатӣ дошта бошад. Тадқиқотҳои сершумор нишон медиҳанд, ки онҳое, ки асосан аз растанӣ парҳез мекунанд, хатари бемориҳои музмин ба монанди бемориҳои дил, фарбеҳӣ ва баъзе намудҳои саратон доранд. Протеинҳои растанӣ одатан дар равғанҳои серғизо ва холестирин камтаранд, ки онҳоро барои дил солим интихоб мекунанд. Ғайр аз он, фаровонии нах ва антиоксидантҳо, ки дар сафедаҳои растанӣ мавҷуданд, ба саломатии ҳозима мусоидат мекунанд ва системаи иммуниро мустаҳкам мекунанд. Бо қабул кардани протеинҳои растанӣ, мо метавонем некӯаҳволии худро қавӣ гардонем.
Таъсири муҳити зист: Чаро протеинҳои растанӣ муҳиманд
Гарчанде ки манфиатҳои саломатӣ муҳиманд, мо бояд инчунин таъсири интихоби ғизои мо ба сайёраро баррасӣ кунем. Оқибатҳои экологии истеҳсоли гӯшт назаррасанд. Нобудшавии ҷангалҳо, партовҳои газҳои гулхонаӣ ва ифлосшавии об танҳо чанде аз таъсири манфии марбут ба саноати гӯшт мебошанд. Бо интихоби сафедаҳои растанӣ, мо метавонем изофаи карбонамонро фаъолона кам кунем ва ба ояндаи устувортар саҳм гузорем.
Протеинҳои растанӣ барои истеҳсоли захираҳои камтар, аз қабили замин ва об талаб мекунанд, ки онҳоро интихоби аз ҷиҳати экологӣ тоза мекунад. Бо иваз кардани парҳези худ аз маҳсулоти ҳайвонот ва ба сафедаҳои растанӣ, мо метавонем дар коҳиш додани тағирёбии иқлим ва нигоҳ доштани экосистемаҳои гаронбаҳои худ барои наслҳои оянда кӯмак кунем.
Гузариш ба парҳези растанӣ
Агар шумо ба потенсиали протеинҳои растанӣ таваҷҷӯҳ дошта бошед ва фикр кунед, ки онҳоро ба парҳези худ дохил кунед, инҳоянд чанд маслиҳатҳои амалӣ барои оғоз кардани шумо:
- Оҳиста-оҳиста оғоз кунед: Бо иваз кардани як ё ду хӯроки гӯштӣ дар як ҳафта бо алтернативаҳои растанӣ оғоз кунед. Ин ба шумо имкон медиҳад, ки бо маззаҳо ва дастурҳои гуногун озмоиш кунед, бе эҳсоси ғазаб.
- Рецептҳои навро кашф кунед: Маҷмӯи зиёди дорухатҳои дар асоси растанӣ мавҷудбударо омӯзед ё ба китоби ошпазии растанӣ сармоягузорӣ кунед. Шумо аз гуногунрангӣ ва эҷодкорӣ, ки пухтупаз дар асоси растанӣ пешниҳод мекунад, ба ҳайрат меоед.
- Сарчашмаҳои сафедаи растанӣ, ки ба шумо маъқуланд, пайдо кунед: Бо лӯбиёгиҳои гуногун, гандумҳо, чормағзҳо ва тухмиҳо таҷриба кунед, то сарчашмаҳои бартарии сафедаи растанӣ пайдо кунед. Ҳар як табъ ва матоъҳои гуногун доранд, ки онҳо бартарӣ медиҳанд, аз ин рӯ он чизеро, ки барои шумо беҳтар аст, пайдо кунед.
- Ба ҷомеаи дастгирӣ ҳамроҳ шавед: Бо шахсони ҳамфикр, ки ба зиндагии растанӣ таваҷҷӯҳ доранд, пайваст шавед. Ҷамъиятҳои онлайн, дарсҳои пухтупаз ё вохӯриҳои маҳаллӣ метавонанд дастгирӣ ва илҳоми бебаҳо расонанд.
