Дар даврае, ки устувории экологӣ ва мулоҳизаҳои ахлоқӣ ҳарчи бештар авлавият пайдо мекунанд, таҷрибаи қадимии истеҳсоли асал дигаргунии инқилобиро аз сар мегузаронад. Занбӯрҳо, гардолудкунандагони меҳнатдӯст, ки дар таъмини ғизои ҷаҳонии мо нақши муҳим мебозанд, бо мушкилоти бесобиқа рӯбарӯ ҳастанд. Аз амалияҳои тиҷоратии занбӯри асалпарварӣ то таъсири пестисидҳо ва аз даст додани муҳити зист, ин ҳашароти ҳаётан муҳим таҳти таҳдид қарор доранд, ки боиси номутавозунии назарраси экологӣ мешаванд. Тааҷҷубовар аст, ки танҳо дар соли 2016, 28 фоизи аҳолии занбӯри асал дар Иёлоти Муттаҳида нобуд карда шуданд.
Дар ҳоле, ки огоҳии афзоянда дар бораи оқибатҳои экологӣ ва ахлоқии истеҳсоли анъанавии асал, тадқиқоти инноватсионӣ роҳро барои як алтернативаи бунёдӣ боз мекунад: асали дар лаборатория сохташуда. Ин равиши нав на танҳо ваъда медиҳад, ки фишорҳоро ба популятсияи занбӯри асал коҳиш диҳад, балки алтернативаи устувор ва бидуни бераҳмӣ ба асали маъмулиро пешниҳод мекунад.
Дар ин мақола, мо ба соҳаи афзояндаи асали вегетарианӣ шинос шуда, дастовардҳои илмиеро меомӯзем, ки ба истеҳсоли асал бе занбурҳо имкон медиҳанд.
Мо мулоҳизаҳои ахлоқиро, ки ин навовариро ба вуҷуд меоранд, баррасӣ мекунем, равандҳои мураккаби эҷоди асали растанӣ ва таъсири эҳтимолиро ба бозори ҷаҳонии асал баррасӣ мекунем. Ба мо ҳамроҳ шавед, вақте ки мо мефаҳмем, ки чӣ гуна ширкатҳое мисли Melibio Inc. дар ин инқилоби ширин роҳбарӣ мекунанд ва асал истеҳсол мекунанд, ки ҳам ба занбӯри асал меҳрубон ва ҳам барои сайёраи мо муфид аст. ### Асали дар лаборатория сохташуда: занбӯри асал лозим нест
Дар даврае, ки устувории экологӣ ва мулоҳизаҳои ахлоқӣ ҳарчи бештар авлавият пайдо мекунанд, амалияи қадимии истеҳсоли асал дигаргунии инқилобиро аз сар мегузаронад. Занбӯрҳо, гардолудкунандагони меҳнатдӯст, ки дар таъминоти ҷаҳонии озуқаворӣ нақши муҳим доранд, бо мушкилоти бесобиқа рӯбарӯ ҳастанд. Аз амалияҳои тиҷоратии занбӯри асалпарварӣ то таъсири пестисидҳо ва аз даст додани муҳити зист, ин ҳашароти ҳаётан муҳим дар зери таҳдид қарор доранд, ки боиси нобаробариҳои назарраси экологӣ мешаванд.
Дар ҳоле ки огоҳии афзоянда дар бораи оқибатҳои экологӣ ва ахлоқии истеҳсоли анъанавии асал, тадқиқоти инноватсионӣ роҳро барои алтернативаи бунёдкор: асали дар лаборатория сохташуда боз мекунад. Ин равиши нав на танҳо ваъда медиҳад, ки фишорҳоро бар популятсияи занбӯри асал коҳиш диҳад, балки алтернативаи устувор ва бидуни бераҳмӣ ба асали маъмулиро пешниҳод мекунад.
Дар ин мақола, мо ба соҳаи афзояндаи асали вегетарианӣ омӯхта, дастовардҳои илмиеро меомӯзем, ки истеҳсоли асалро бидуни занбӯри асал имконпазир мегардонанд. дар эҷоди асал аз растанӣ ва таъсири потенсиалӣ ба бозори ҷаҳонии асал. Вақте ки мо ошкор мекунем, ки чӣ гуна ширкатҳое ба мисли Melibio Inc. дар ин инқилоби ширин, ҳунармандии асал, ки ҳарду навъ аст, пешсафанд, ба мо ҳамроҳ шавед ба занбурхо ва барои сайёраи мо фоиданок аст.
Занбӯрҳо дар гардолудшавӣ нақши муҳим мебозанд, ки барои ғизо додани аҳолии афзояндаи ҷаҳон муҳим аст. Дар асл, танҳо дар Иёлоти Муттаҳида, тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки тақрибан сеяки тамоми экосистемаи таъминоти ғизо аз занбӯри асал вобаста аст . Мутаассифона, ин бозигари муҳим дар занҷири таъминоти озуқавории бо мушкилоти ҷиддӣ рӯ ба рӯ шудааст. Занбурпарварии тиҷоратӣ, истифодаи пеститсидҳо ва таназзули замин ба демографияи занбӯри асал таъсири манфӣ расонида, боиси аз байн рафтани дигар популятсияҳои занбӯри ваҳшӣ гардид. Ин дар қатори дигар омилҳо боиси номутавозунии экосистемаи умумӣ шудааст. Дар соли 2016 танҳо дар ИМА 28 дарсади занбӯри асал нобуд карда шуданд .
Бо огоҳии афзоянда дар бораи таъсири зараровар ба муҳити зисти занбӯри асалпарварии тиҷоратӣ, тадқиқоти нав дар бораи он, ки чӣ гуна асалро бидуни занбӯри асал сохтан мумкин аст, .
Чаро асали вегетарианӣ барои занбӯри асал муфид аст?
Стивен Бучман экологи гардолудшавӣ аст, ки дар тӯли зиёда аз 40 сол рафтори занбӯри асалро омӯхтааст. Тадқиқоти ӯ нишон медиҳад, ки занбӯри асал мавҷудоти ҳассос мебошанд , ки метавонанд эҳсосоти мураккабро, аз қабили хушбинӣ ё ноумедиро эҳсос кунанд. Ин боиси саволҳои ахлоқӣ дар бораи парвариши онҳо мегардад.
Ҳангоми занбӯрпарварии тиҷоратӣ ва истеҳсоли маъмулии асал занбӯри асал бо чанд роҳ зарар мебинанд. Хоҷагиҳои заводӣ занбӯри асалро дар шароити ғайритабиӣ нигоҳ медоранд ва онҳо аз ҷиҳати генетикӣ дасткорӣ карда мешаванд . Занбурҳо инчунин ба пеститсидҳои зараровар дучор мешаванд ва ба интиқоли стресс дучор мешаванд. Онҳо метавонанд аз сабаби набудани дастрасӣ ба растаниҳои гул ғизои кофӣ нагиранд.
Метавонед бе занбур асал созед?
Дар ҳоле ки чанд бренди инноватсионӣ бо истифода аз компонентҳо ба монанди шарбати чинор, қанди най, шарбати себ ё меласса ивазкунандаи асал Melibio Inc иддао дорад, ки аввалин асали дар асоси растанӣ асосёфтаи ҷаҳон, Mellody -ро . Асал ба гӯшти дар лаборатория парваришшуда монанд аст, ба он маъно, ки иқтибосҳои табиии растанӣ тавассути равандҳои микробиологӣ дар лаборатория барои тавлиди асал гузошта мешаванд. Маҳсулот расман моҳи марти соли гузашта ба фурӯш бароварда шуда буд ва дар фурӯшгоҳҳои муайян ва инчунин онлайн барои фурӯш дастрас .
Доктор Аарон М Шаллер, CTO ва ҳаммуассиси MeliBio, Inc. идеяро ба директори генералӣ ва ҳаммуассис Дарко Мандич қарз медиҳад. Мандич тақрибан ҳашт сол дар саноати асал кор кард ва нуқсонҳои саноати занбӯри асалпарвариро дидааст, хусусан таъсири он ба популятсияи занбӯри асал.
Истеҳсоли Мелоди маънои ташаккул додани фаҳмиши амиқи асалро аз рӯи таркиб ва хусусиятҳо дошт. Занбурҳо гарди гулҳоро ҷамъ мекунанд ва бо ферментҳо дар рӯдаи худ ба он таъсир мерасонанд. “Занбурҳо бо коҳиш додани сатҳи рН нектарро тағир медиҳанд. Часпакӣ тағйир меёбад ва он асал мешавад”, - шарҳ медиҳад доктор Шаллер.
Барои гурӯҳи илми ғизо дар паси Меллоди, ин дар бораи фаҳмидани он буд, ки дар он растаниҳо, ки асалро махсус мегардонанд, ва дарки химияи паси он.
"Мо дар бораи якчанд пайвастагиҳои шифобахш ва дигар пайвастагиҳои асал, ба монанди полифенолҳо, ки ҷузъҳои маъруфи растанӣ, шоколад ё шароб мебошанд. Ин пайвастагиҳо ба мураккабии асал ва маҳсулоти дигар зам мекунанд”, - мегӯяд доктор Шаллер.
Қадами навбатӣ бисёр таҳия ва таҷриба дар илми ғизоро дар бар гирифт. Гурӯҳ бояд муайян кунад, ки кадом таносуби ин пайвастагиҳо кор мекунанд ва кадоме не. "Ҳазорҳо пайвастагиҳо мавҷуданд, ки шумо метавонед аз растаниҳо ҷамъоварӣ кунед ва ба навъҳои гуногуни асал ворид шавед. Ин дар ҳақиқат як лоиҳаи бузурге буд, ки бо дарназардошти бисёр формулаҳо бо тағийроти ночиз дар ингредиентҳои гуногун,” илова мекунад доктор Шаллер. Дар айни замон MeliBio эҷоди асал тавассути равандҳои ферментатсияро таҷриба мекунад, аммо ин ҳанӯз дар марҳилаи тадқиқот ва рушд аст.
Бозори ҷаҳонии асал
Тибқи маълумоти Grand View Research, арзиши бозори ҷаҳонии асал дар соли 2022 9,01 миллиард долларро ташкил дод ва тахмин зада мешавад, ки то соли 2030 бо суръати мураккаби солонаи 5,3 дарсад афзоиш хоҳад ёфт. Дар ҳоле ки гузоришҳои дақиқ муайяншуда барои равшанӣ андохтан ба гиёҳхорӣ ё гиёҳхорӣ вуҷуд надоранд. сегменти алтернативии асал дар бозори асал, эҳтимол дорад, талабот бо маъруфияти вегетарианӣ дар саросари ҷаҳон .
Дар соли 2021, ҳаҷми умумии асал дар Иёлоти Муттаҳида тақрибан 126 миллион фунтро ташкил дод, дар ҳоле ки истеъмоли умумии асал тақрибан 618 миллион фунтро ташкил дод. Дар ҳоле ки асали хом аз кишварҳое мисли Ҳиндустон, Ветнам ва Аргентина ба таври ҷиддӣ ворид карда мешавад, як қисми асали дар ИМА истеъмолшаванда ё асали вегетарианӣ ё асали алтернативӣ ё танҳо шарбати қанди оддӣ мебошад.
Доктор Бруно Ксавиер, олими ғизо ва муовини директори Маркази Venture Food Cornell Cornell AgriTech мегӯяд, ки далели равшани он аст, ки як қисми зиёди асали истеъмолшуда қалбакӣ аст - шарбатҳои шакар ҳамчун асал фурӯхта мешаванд. "Агар онҳо метавонанд хароҷотро коҳиш диҳанд, брендҳои асал дар асоси растанӣ метавонанд ба одамон дастрасӣ ба асалро бо роҳи фиреб диҳанд" мегӯяд Ксавиер.
Мушкилоти тайёр кардани асали бе занбӯр
Мушкилоти истеҳсоли асал аз манбаъҳои растанӣ метавонад душвор бошад; он асосан аз он вобаста аст, ки шахс то чӣ андоза мехоҳад, ки асали покро такрор кунад. Зиёда аз 99 фоизи асал танҳо омехтаи қанд ва об аст ва тақлид кардан нисбатан осон аст. Аммо асал дорои миқдори зиёди ҷузъҳо дар миқдори камтар аст.
"Ин ҷузъҳои микроэлементҳо барои манфиатҳои асали табиӣ муҳиманд ва ба онҳо ҷузъҳои зиддимикробӣ ва ферментҳо дохил мешаванд, ки барои асал хеле хосанд. Илова кардани ҳамаи он ҷузъҳое, ки асали холис дорад, аз ҷумла ферментҳо, тавлид кардани онҳо бо истифода аз технологияҳои сунъӣ метавонад душвор бошад”, мегӯяд доктор Ксавиер.
Мушкилоти алтернативаҳои асал дар асоси растанӣ инчунин аз он иборат аст, ки истеъмолкунандагон ба бренд эътимод дошта бошанд ва онҳоро бовар кунонанд, ки маҳсулот мазза, бӯй дорад ва ҳамон манфиатҳои ғизоӣ ва саломатии асали табиӣ дорад.
Баъд аз ҳама, асал як маҳсулоти ғизоист, ки одамон зиёда аз 8000 сол истифода мебаранд "Мушкилоте, ки брендҳои алтернативии асал бо асал рӯбарӯ мешаванд, ин аст, ки ба истеъмолкунандагон нишон диҳад, ки маҳсулоти онҳо манфиатҳои саломатии асалро зери хатар намегузоранд" мегӯяд доктор Ксавиер.
Доктор Шаллер илова мекунад, ки инчунин мушкилоти умумии истеҳсоли маҳсулот аз сифр ва эҷоди чизи комилан нав вуҷуд дорад. "Агар шумо аввалин шуда бошед, шумо аслан пои ягон каси дигарро пайравӣ карда наметавонед."
Огоҳӣ: Ин мундариҷа дар аввал дар ISERIMIDAMEMADIA.ORD нашр шудааст ва метавонад на ҳатман назари Humane Foundationинъикос кунад.
