Вақте ки ҷомеаи ҷаҳонӣ бо бӯҳрони дугонаи фарбеҳӣ ва камғизоӣ мубориза мебарад, дар баробари таҳдидҳои афзояндаи тағирёбии иқлим, ҷустуҷӯи роҳҳои ҳалли устувори ғизо ҳеҷ гоҳ ин қадар таъхирнопазир набуд. Кишоварзии саноатии ҳайвонот, бахусус истеҳсоли гӯшти гов, саҳми назаррас ба таназзули муҳити зист ва масъалаҳои саломатӣ мебошад. Дар ин замина, кашфи сафедаҳои алтернативӣ (АП) - аз растаниҳо, ҳашаротҳо, микроорганизмҳо ё кишоварзии ҳуҷайраҳо - роҳи умедбахшро барои коҳиш додани ин мушкилот пешниҳод мекунад.
Мақолаи "Протеинҳои алтернативӣ: Инқилоби парҳезҳои глобалӣ" ба потенсиали табдилдиҳандаи AP дар таҷдиди шаклҳои ҷаҳонии ғизо ва сиёсатҳое, ки барои дастгирии ин тағирот заруранд, омӯхта мешавад. Муаллифи Мария Шиллинг ва бар асоси таҳқиқоти ҳамаҷонибаи Крак, В., Капур, М., Тамилселван, В., ва дигарон, ин мақола таъкид мекунад, ки чӣ гуна гузариш ба AP метавонад хатарҳои саломатии марбут ба парҳезҳои вазнини гӯштро коҳиш диҳад. таъсири муҳити зист ва ҳалли масъалаҳои бемориҳои зоонозӣ ва истисмори ҳайвоноти кишоварзӣ ва меҳнати одамон.
Муаллифон тамоюлҳои ҷаҳонии истеъмолро баррасӣ мекунанд ва тавсияҳои коршиносонро барои ғизои устувор ва солим пешниҳод мекунанд, бахусус ба нобаробарии кишварҳои даромади баланд ва кишварҳои камдаромад ва миёна тамаркуз мекунанд. Дар ҳоле ки кишварҳои дорои даромади баланд ташвиқ карда мешаванд, ки истеъмоли маҳсулоти ҳайвонотро ба нафъи ғизои растанӣ кам кунанд, вазъ дар минтақаҳои камдаромад мураккабтар аст. Дар ин ҷо, пешрафти босуръати истеҳсоли хӯрокворӣ боиси зиёд шудани истеъмоли ғизои ултра коркардшуда гардид, ки боиси норасоии маводи ғизоӣ, камғизоӣ ва фарбеҳӣ мегардад.
Дар маҷалла бар ин назар аст, ки ворид кардани AP ба парҳезҳо дар кишварҳои даромади миёна ва камдаромад метавонад одатҳои солимтар ва устувори ғизоро пеш барад, ба шарте ки ин алтернативаҳо аз ҷиҳати ғизоӣ зич ва аз ҷиҳати фарҳанг қобили қабул бошанд. Муаллифон сиёсати ҳамаҷонибаи ҳукуматро барои мусоидат ба ин гузариши ғизо даъват мекунанд, ки зарурати системаи таснифоти аз ҷониби ҳама эътирофшуда барои AP ва тавсияҳои устувори парҳезӣ, ки ба эҳтиёҷоти аҳолии гуногун мутобиқ карда шудаанд, таъкид мекунанд.
Азбаски талабот ба НМ дар минтақаҳо, аз қабили Осиё ва Уқёнуси Ором, Австралия, Аврупои Ғарбӣ ва Амрикои Шимолӣ афзоиш меёбад, мақола аҳамияти мувофиқ кардани дастурҳои миллии ғизоӣ бо тавсияҳои коршиносонро таъкид мекунад. Ин ҳамоҳангӣ барои пешгирии камғизоӣ ва мусоидат ба саломатӣ ва устувории ҷаҳонӣ муҳим аст.
Хулоса аз ҷониби: Мария Шиллинг | Таҳқиқоти аслӣ: Крак, В., Капур, М., Тамилселван, В., ва дигарон. (2023) | Нашр шудааст: 12 июни соли 2024
Ин мақола ба нақши пайдоиши сафедаҳои алтернативӣ дар парҳезҳои ҷаҳонӣ ва сиёсатҳое, ки ин тағиротро ташаккул медиҳанд, баррасӣ мекунад.
Фарбеҳӣ ва камғизоӣ таҳдиди асосӣ ба саломатии инсон мебошанд, дар ҳоле ки тағирёбии иқлим ҳам ба одамон ва ҳам ба сайёра таъсир мерасонад. кишоварзии растанӣ, иқлими баландтар дорад . Парҳезҳои вазнини гӯшт (хусусан "сурх" ва гӯшти коркардшуда) низ бо як қатор мушкилоти саломатӣ алоқаманданд.
Дар ин замина, муаллифони ин мақола бар ин назаранд, ки гузариш ба сафедаҳои алтернативӣ (АП), ки метавонанд аз растаниҳо, ҳашаротҳо, микроорганизмҳо ё кишоварзии ҳуҷайра ба даст оварда шаванд, метавонад хатарҳои саломатии марбут ба истеъмоли гӯшти вазнинро ҳангоми коҳиш додани таъсири муҳити зист коҳиш диҳад. , хатари бемории зоонозӣ ва муносибати бераҳмонаи ҳайвоноти кишоварзӣ ва коргарони одамон.
Ин ҳуҷҷат тамоюлҳои истеъмоли ҷаҳонӣ, тавсияҳои коршиносон оид ба парҳези солими устувор ва фаҳмиши сиёсати кишварҳои дорои даромади баландро баррасӣ мекунад, то бифаҳмад, ки чӣ тавр АП метавонад парҳези солим ва устуворро дар кишварҳои даромади паст ва миёна (дар он ҷо одамон сатҳи баланди камғизоӣ эҳсос мекунанд) дастгирӣ кунанд.
Дар кишварҳои даромади баланд тавсияҳои коршиносон оид ба парҳези устувор ва солим ба кам кардани истеъмоли маҳсулоти ҳайвонот ва хӯрдани бештари ғизоҳои аз растанӣ асосёфта равона шудаанд. Баръакси ин, муаллифон қайд мекунанд, ки шароити бисёре аз кишварҳои камдаромад ва миёна гуногун аст: пешрафти босуръати истеҳсоли ғизо истеъмоли онҳо аз хӯрокҳои ултракоркардшуда ва нӯшокиҳои қанднокро афзоиш додааст, ки ба мушкилоте ба мисли норасоии маводи ғизоӣ, камғизоӣ, ва фарбеҳӣ.
Ҳамзамон, истифодаи ҳайвонот барои ғизо дар бисёр анъанаҳои фарҳангӣ муқаррар карда шудааст. Муаллифон бар ин назаранд, ки маҳсулоти ҳайвонот метавонад барои таъмини парҳез бо протеин ва микроэлементҳои мувофиқ дар аҳолии осебпазири деҳот кӯмак кунад. Бо вуҷуди ин, ворид намудани AP метавонад ба парҳези солимтар ва устувортар дар кишварҳои миёна ва камдаромад мусоидат кунад, агар онҳо эҳтиёҷоти аҳолиро қонеъ гардонанд ва аз маводи ғизоӣ зич бошанд. Онҳо қайд мекунанд, ки ҳукуматҳо бояд сиёсатҳои ҳамаҷониба таҳия кунанд, ки ба ин беҳбудиҳо таваҷҷӯҳ зоҳир кунанд.
Ҳангоми баррасии талаботи минтақавӣ ба сафедаҳо, гузориш қайд мекунад, ки кишварҳои дорои даромади баланд ва миёнаи миёна дар муқоиса бо кишварҳои камдаромад бештар истеъмоли маҳсулоти ҳайвонотро доранд. Бо вуҷуди ин, интизор меравад, ки истеъмоли шир ва шир дар кишварҳои камдаромад афзоиш ёбад. Ва баръакс, гарчанде ки НМ дар муқоиса бо маҳсулоти ҳайвонот бозори хурдро муаррифӣ мекунад, талабот ба НМ дар қисматҳои Уқёнуси Ором, Австралия, Аврупои Ғарбӣ ва Амрикои Шимолӣ меафзояд.
Ҳатто дар кишварҳои дорои даромади баланд, муаллифон қайд мекунанд, ки системаи мувофиқи таснифоти аз ҷониби умум қабулшуда барои АП мувофиқ нест ва зарурати сиёсатҳои мукаммале вуҷуд дорад, ки тавсияҳои устувори ғизои солимро барои қонеъ кардани ниёзҳои одамони паст ва миёна муқаррар мекунанд. даромади аҳолӣ барои пешгирии камғизоӣ.
Ғайр аз он, дастурҳои миллии ғизоӣ (FBDGs) аз ҷониби зиёда аз 100 кишвари ҷаҳон таҳия шудаанд ва онҳо аз ҳам фарқ мекунанд. Таҳлили дастурҳои ғизоии кишварҳои G20 нишон дод, ки танҳо панҷ кишвар ба меъёрҳои коршиносон оид ба гӯшти сурхи коркард мувофиқат мекунанд ва танҳо шаш варианти пешниҳодшуда дар асоси растанӣ ё устувор. Гарчанде ки бисёре аз FBDG-ҳо шири ҳайвонот ё нӯшокиҳои аз ҷиҳати ғизоӣ муодили растаниро тавсия медиҳанд, муаллифон мегӯянд, ки бисёре аз ширҳои растанӣ, ки дар кишварҳои даромади баланд фурӯхта мешаванд, ба муодили ғизоии шири ҳайвонот намерасанд. Аз ин рӯ, онҳо мегӯянд, ки ҳукуматҳо бояд стандартҳоеро таҳия кунанд, ки мувофиқати ғизоии ин маҳсулотро танзим кунанд, агар онҳо дар кишварҳои миёна ва камдаромад тавсия дода шаванд. Роҳнамои парҳезро тавассути тавсия додани парҳезҳои бой аз растаниҳои солим ва устувор беҳтар кардан мумкин аст ва маълумот бояд содда, равшан ва дақиқ бошад.
Муаллифон чунин мешуморанд, ки ҳукуматҳо бояд рушди НМ-ро роҳнамоӣ кунанд, то онҳо на танҳо серғизо ва устувор, балки дастрас ва ҷолиби таъми онҳо бошанд. Тибқи гузориш, танҳо чанд кишвар барои танзими маҳсулот ва компонентҳои AP тавсияҳои техникӣ доранд ва манзараи танзимкунанда ташаннуҷро байни маҳсулоти ҳайвоноти муқаррарӣ ва истеҳсолкунандагони AP фош мекунад. Муаллифон бар ин назаранд, ки дастурҳои байналмилалӣ ва арзишҳои истинод ба маводи ғизоӣ, стандартҳои бехатарии ғизо, стандартҳои компонентҳо ва тамғагузорӣ бояд барои мусоидат ба тиҷорати байналмилалӣ ва огоҳ кардани истеъмолкунандагон дар интихоби ғизои худ ҷорӣ карда шаванд. Системаҳои оддии тамғагузорӣ, ки арзиши ғизоӣ ва профили устувории ғизоро ба таври возеҳ баён мекунанд, заруранд.
Хулоса, гузориш бар он ишора мекунад, ки системаи кунунии ҷаҳонии ғизо ба натиҷаҳои ғизо ва саломатӣ, устувории экологӣ ва ҳадафҳои баробарӣ ноил намешавад. Ҳомиёни ҳайвонот метавонанд бо мансабдорон ва муассисаҳои давлатӣ кор кунанд, то баъзе аз сиёсатҳои дар боло тавсияшударо иҷро кунанд. Инчунин барои ҳимоятгарон дар кишварҳои дорои даромади баланд ва паст муҳим аст, ки истеъмолкунандагонро огоҳ созанд, ки интихоби ғизои онҳо бо саломатӣ, муҳити зист ва ранҷу азоби одамон ва ҳайвонот чӣ гуна алоқаманд аст.
Огоҳӣ: Ин мундариҷа дар аввал Taunalyticssicss.org интишор шудааст ва метавонад на ҳатман назари Humane Foundationинъикос кунад.
