Салом, хонандагони азиз! Имрӯз, мо ба саёҳат шурӯъ мекунем, то ҳақиқати нороҳаткунандаро дар паси саноати шир ва гӯшт ошкор кунем - ду рукни парҳези ҳаррӯзаи мо, ки аксар вақт шубҳа надоранд. Худро мустаҳкам кунед, зеро он чизе, ки дар зери табақ ҷойгир аст, метавонад он чизеро, ки шумо фикр мекардед, дар бораи хӯрокҳои табақатон медонистед, шубҳа кунад.
Гузариш ба саноати шир
Биёед аз дидани обҳои сиёҳи саноати шир оғоз кунем. Дар ҳоле ки лаззат бурдан аз як пиёла шир ё як коса яхмос безарар ба назар мерасад, оқибатҳои экологӣ аз он дуранд. Хусусан чорводории шир ба сайёраи мо таъсири калон мерасонад.
Оё шумо медонед, ки говҳои ширдеҳ истеҳсолкунандагони бениҳоят метан мебошанд? Ин партовҳо ба тағирёбии иқлим мусоидат намуда, бӯҳрони гармшавии глобалиро, ки мо дучор мешавем, шадидтар мекунанд. Миқдори зиёди обе, ки барои истеҳсоли маҳсулоти ширӣ зарур аст, захираҳои аллакай маҳдудро боз ҳам зиёд мекунад. Илова бар ин, буридани ҷангалҳо, ки дар натиҷаи хоҷагии ширӣ ба вуҷуд омадааст, коҳиш додани ҷангалҳои гаронбаҳои моро идома дода, ба гуногунии биологӣ таъсир мерасонад ва тағирёбии иқлимро боз ҳам шадидтар мекунад.
Аммо на танҳо оқибатҳои экологӣ бояд моро ба ташвиш оваранд. Муносибати амиқтар ба амалияҳои кишоварзии ширӣ ҳақиқатҳои ташвишоварро дар бораи некӯаҳволии ҳайвонот ошкор мекунанд. Гӯсолаҳо аксар вақт пас аз таваллуд аз модаронашон ҷудо мешаванд, ки ин боиси изтироби эмотсионалии ҳарду мегардад. Гормонҳо ва антибиотикҳо маъмулан барои зиёд кардани истеҳсоли шир ва пешгирии бемориҳо истифода мешаванд, ки хатари эҳтимолии саломатии истеъмолкунандагонро пешкаш мекунанд. Гузашта аз ин, амалҳои бераҳмона ба монанди канда кардани шох ва васл кардани дум кам нестанд, ки ба ҳайвонҳои бегуноҳ дарди нолозим ва нороҳатӣ меоранд.
Мурочиат ба саноати гушт
Акнун биёед нигоҳи худро ба саноати гӯшт гузорем, ки дар он ҳикоя боз ҳам ташвишовартар мешавад. Пӯшида нест, ки истеҳсоли гӯшт ба муҳити зист таъсири калон мерасонад. Чорвопарварӣ, ки аз талабот ба гӯшт ба вуҷуд омадааст, сабаби асосии буридани ҷангалҳо, бахусус дар ҷангалҳои тропикии Амазонка мебошад. Истифодаи об ва ифлосшавии вобаста ба корхонаҳои коркарди гӯшт шиддати экосистемаҳои маҳаллиро боз ҳам бештар мекунад.
Аммо, таъсири экологӣ танҳо нӯги айсберг аст. Муносибати ҳайвонот дар саноати гӯшт нигарониҳои ҷиддии ахлоқиро ба вуҷуд меорад. Хочагихои завод, ки бо шароити тангу антисанитарии худ машхуранд, хайвонотро ба хаёти ранчу азоб гирифтор мекунанд. Гормонҳои афзоиш ва антибиотикҳо барои мусоидат ба афзоиши босуръат ва пешгирии бемориҳо, ба некӯаҳволии ҳайвонот таҳдид кардан ва эҳтимолан хатари саломатӣ ба истеъмолкунандагон интиқол дода мешаванд. Ҳикояҳое, ки аз қассобхонаҳо бармеоянд, яксонанд, ки ҳолатҳои амалҳои бераҳмона ва таҳқиромез ошкор карда шудаанд.
Таъсири саломатӣ
Гарчанде ки ҷанбаҳои ахлоқӣ ва экологӣ ташвишоваранд, омӯхтани хатарҳои саломатӣ бо истеъмоли шир ва гӯшт муҳим аст. Маҳсулоти ширӣ, ки дорои миқдори зиёди равғанҳои серғизо ва холестирин мебошанд, метавонанд ба саломатии дилу рагҳо таъсир расонанд. Ба ҳамин монанд, истеъмоли гӯшти сурх ва коркардшуда ба бемориҳои гуногун, аз ҷумла саратон ва бемориҳои қалб алоқаманд аст.
Алтернативаҳо ва ҳалли онҳо
Аммо натарсед; дар миёни ин ваҳйҳои торик як тори нуқра вуҷуд дорад. Афзоиши маҳсулоти ширии растанӣ ва алтернативӣ барои истеъмолкунандагон интихоби солимтар ва устувортарро пешкаш мекунад. Вариантҳои ширӣ, аз қабили шири растанӣ, панир ва яхмос, аз ҷиҳати таъм ва навъҳо роҳи дурро тай кардаанд. Бо омӯхтани ин вариантҳо, мо метавонем хоҳишҳои худро қонеъ гардонем ва ба саломатии худ ва сайёра таъсири мусбӣ расонанд.
Шояд вақти тағир додани парадигма расидааст. Гузариш ба парҳези флекситарӣ ё растанӣ ҳам барои некӯаҳволии шахсӣ ва ҳам барои муҳити зист манфиатҳои бешумор медиҳад. Бо кам кардани истеъмоли гӯшт ва шир, мо метавонем изофаи карбонро кам кунем, обро сарфа кунем ва ба ҳифзи некӯаҳволии ҳайвонот кумак кунем. Аз ворид кардани хӯрокҳои бештар аз растанӣ ба парҳези худ оғоз кунед ва оҳиста-оҳиста вобастагии худро ба маҳсулоти ҳайвонот кам кунед. Ҳар як қадами хурд муҳим аст.
