Дар манзараи васеи саноати ҳайвонот, баъзе намудҳо сарфи назар аз саҳми назарраси худ аксар вақт аз маркази диққат пинҳон мемонанд. Дар байни ин махлуқоти нодида гирифташуда шутурмурғҳо ҳастанд, ки бо суръати аҷиб ва намуди беназири худ машҳуранд. Дар ҳоле ки шутурмурғҳо ба таври анъанавӣ бо саваннаҳои Африқо алоқаманданд, онҳо инчунин дар саноати чарм ва гӯшт дар саросари ҷаҳон ҷой гирифтанд. Бо вуҷуди ин, нақши онҳо дар ин бахшҳо аксар вақт нодида гирифта мешавад ва ба як парвандаи аҷиби бузургҷуссаҳои фаромӯшшуда оварда мерасонад.
Шутурмурғ - қадимтарин паррандаи зинда дар рӯи замин
Сафари эволютсионии шутурмурғҳо шаҳодати устуворӣ ва мутобиқшавии онҳост. Ин паррандаҳои парвозкунанда ба оилаи Struthionidae мансубанд, ватани саваннаҳо ва биёбонҳои васеъи Африқо мебошанд. Пайдоиши қадимии онҳоро метавон ба давраи аввали кайнозой мушоҳида кард ва далелҳои сангшуда нишон медиҳанд, ки паррандагон ба шутурмурғ то давраи охири палеосен, тақрибан 56 миллион сол пеш вуҷуд доштанд.
Дар тӯли асрҳо, шутурмурғҳо ҷараёни тағирёбии муҳити зист ва интихоби табииро паси сар карда, мутобиқшавии беназири анатомӣ ва рафториро инкишоф доданд, ки ба онҳо имкон доданд, ки дар маконҳои мухталиф рушд кунанд. Хусусиятҳои фарқкунандаи онҳо, аз ҷумла гарданҳои дароз, чашми чашм ва пойҳои пурқуввати онҳо, асбобҳои зебо барои зинда мондан дар манзараҳои сахт ва пешгӯинашаванда мебошанд, ки онҳоро хона меноманд.
Яке аз хусусиятҳои ҷолибтарини шутурмурғҳо қобилияти парвоз кардан надоштан аст, ки ин хислате, ки онҳоро аз аксари намудҳои дигари парранда фарқ мекунад. Шутурмурғҳо ба ҷои он ки ба осмон парвоз кунанд, устодони ҳаракати рӯи замин шуданд, ки қодиранд дар як зарбаи кӯтоҳ суръати то 70 километр дар як соат (43 мил дар як соат) расанд. Ин чолокӣ ва суръати аҷиб ҳамчун муҳофизати муҳим бар зидди даррандаҳо хизмат мекунанд ва ба шутурмурғҳо имкон медиҳанд, ки аз таҳдидҳо канорагирӣ кунанд ва ҳудудҳои худро муҳофизат кунанд.
Ғайр аз он, шутурмурғҳо бо нақши худ ҳамчун нигоҳубини экосистемаҳои худ машҳуранд. Ҳамчун хошоктайёркунандагон, онҳо дар нигоҳ доштани мувозинати экологӣ тавассути истеъмоли навъҳои гуногуни растанӣ, ҳашарот ва ҳайвоноти хурд нақши муҳим мебозанд. Дар ин ҳолат, онҳо ба танзими афзоиши растанӣ, назорат кардани популятсияи ҳашарот ва коркарди маводи ғизоӣ мусоидат намуда, ба саломатӣ ва зинда будани муҳити зисти онҳо мусоидат мекунанд.
Ғайр аз аҳамияти экологии худ, шутурмурғҳо дар бисёр ҷомеаҳои саросари ҷаҳон аҳамияти фарҳангӣ ва рамзӣ доранд. Аз тамаддунҳои қадим то фарҳангҳои муосир, ин паррандагони азим ба афсонаҳо, ривоятҳо ва тасвирҳои бадеӣ илҳом бахшида, ҳамчун рамзи қувват, озодӣ ва устуворӣ хизмат мекунанд.
Шутурмурғҳо чӣ гуна парвариш карда мешаванд
Саноати шутурпарварӣ таърихи мураккаб ва гуногун дорад, ки бо тағирот дар диққат ва мушкилот нишон дода шудааст. Шутурпарварӣ дар солҳои 1860-ум асосан дар Колонияи Кейп Африқои Ҷанубӣ ба вуҷуд омада, дар аввал ба қонеъ кардани талаботи мӯди аврупоӣ барои парҳо нигаронида шудааст. Ин кӯшиш хеле фоидаовар буд ва парҳои шутурмурғ дар фурӯши содиротии Африқои Ҷанубӣ дар он вақт чорумро ишғол мекарданд. Бо вуҷуди ин, саноат дар соли 1914 бо сар задани Ҷанги Якуми Ҷаҳонӣ ба шикасти ногаҳонӣ дучор шуд, ки боиси таҳаввулоти назарраси иқтисодӣ гардид.
Дар даҳсолаҳои охир, парвариши шутурпарварӣ, бахусус дар Африқо, бо шахсони алоҳида ба монанди Мамаду Кулибали дар Малия, амалиёти васеъмиқёсро сарварӣ мекунанд. Ин эҳё тавассути гузариш аз парҳо ба гӯшт ва пӯст барои ашёи мӯди чарм мусоидат кардааст. Кишварҳо ба мисли Бритониё, ИМА, Австралия ва Аврупои континенталӣ низ ба талошҳои парвариши шутурмурғ ҳамроҳ шуданд, ки аз дурнамои иқтисодии гӯшт ва пӯсти шутурмурғ ҷалб карда шуданд.
Бо вуҷуди ин, сарфи назар аз таваҷҷӯҳи нав ба шутурпарварӣ, саноат бо мушкилоти ҷиддӣ рӯ ба рӯ мешавад. Хусусан, чӯҷаҳои шутурмурғ ба бемориҳо хеле осебпазиранд ва сатҳи фавти бениҳоят баланд 67 фоизро ташкил медиҳад, ки аз дигар ҳайвоноти кишоварзӣ хеле зиёдтар аст. Ин осебпазирӣ барои рушди устувори амалиёти парвариши шутурмурғ монеаи ҷиддӣ эҷод мекунад.
Гузашта аз ин, шароити нигоҳдории шутурмурғ дар фермаҳо нигарониҳои ахлоқиро ба миён меорад. Шутурмурғҳо дар паҳлӯи даҳҳо паррандагони дигар дар боғҳои хурд ё огилҳо маҳдуданд, аз озодии сайру гашт ва давидан, мисли онҳо дар муҳити табиии худ маҳруманд. Хусусан дар моҳҳои зимистон, ин паррандагон метавонанд дар ҷойҳои хурдтар маҳдуд шаванд, ки боиси стресс ва саломатӣ мешаванд.
Парвариши шутурмурғҳо дар фермаҳо масъалаи аҳамияти рӯзафзун гардида, боиси такмил додани усулҳои кишоварзӣ ва ба назар гирифтани талаботи ин ҳайвонҳо мегардад. Кӯшишҳо оид ба рафъи ҳассосият ба бемориҳо ва сатҳи фавт, инчунин фароҳам овардани шароити нисбатан васеъ ва инсонии зиндагӣ барои устувории дарозмуддат ва якпорчагии ахлоқии соҳаи шутурпарварӣ муҳиманд.
Хулоса, дар ҳоле ки парвариши шутурпарварӣ дар тӯли солҳо таҳаввулоти назаррас ва густаришро паси сар кардааст, он бо мушкилоти марбут ба идоракунии бемориҳо, некӯаҳволии ҳайвонот ва мулоҳизаҳои ахлоқӣ рӯ ба рӯ мешавад. Бо ҳалли ин мушкилот ва қабул кардани таҷрибаҳои устувор ва дилсӯзи кишоварзӣ, саноати шутурпарварӣ метавонад ба сӯи ояндае, ки ҳам аз ҷиҳати иқтисодӣ муфид ва ҳам аз ҷиҳати ахлоқӣ масъул бошад, саъй кунад.
Мушкилоти рафтори ғайримуқаррарӣ дар парвариши шутурмурғ
Рафтори ғайримуқаррарӣ дар парвариши шутурмурғ як масъалаи ташвишоварест, ки мушкилоти нигоҳ доштани некӯаҳволии ин паррандагонро дар муҳити асир таъкид мекунад. Яке аз зуҳуроти назарраси рафтори ғайримуқаррарӣ дар шутурмурғҳо паррондан аст, ки дар он паррандагон ба таври хашмгин аз пушти ҳамдигар парҳоро мекобанд. Ин рафтор мустақиман ба стресс ва дилтангӣ алоқаманд аст, махсусан дар давраи ҳабси моҳҳои зимистон шадидтар мешавад.
Рафтори дигари ташвишоваре, ки дар шутурмурғҳои ҷойгиршуда мушоҳида мешавад, дидани ситораҳо мебошад, ки дар он паррандагон сарҳои худро боло ва пас мебардоранд, то он даме, ки он сутунмӯҳраҳоро ламс кунад. Ин мавқеъ метавонад боиси мушкилот дар роҳ рафтан, хӯрок хӯрдан ва нӯшидан оварда расонад, ки дар ниҳоят аз набудани фазои номуносиб ва рӯшноӣ дар хонаҳои онҳо ба вуҷуд меояд. Муолиҷаи ин рафторҳо он қадар содда аст, ки ба паррандагон имкон медиҳад, ки ба муҳити беруна дастрасӣ пайдо кунанд, аммо тамоюли ҳабси пуршиддат дар парвариши шутурмурғ монеаҳоро барои татбиқи чунин қарорҳо эҷод мекунад.
Ангушти ангушт ва рӯяш рафтори иловагии ғайримуқаррариро ифода мекунад, ки дар популятсияи шутурмурғи ваҳшӣ мушоҳида намешавад. Ин рафтор метавонад ба ҷароҳатҳои вазнин, аз ҷумла канда шудани пилкони тамоми чашмҳо, махсусан ба чӯҷаҳои ҷавон таъсир расонад. Гарчанде ки сабабҳои дақиқи ин рафторҳо номаълум боқӣ мемонанд, стресс ва дилтангӣ омилҳои мусоидаткунанда ба ҳисоб мераванд, ки аҳамияти ҳалли таҷрибаҳои экологӣ ва идоракуниро дар парвариши шутурмурғ таъкид мекунанд.
Сайди магас боз як рафтори стереотипӣ аст, ки танҳо дар шутурмурғҳои асир мушоҳида мешавад. Ин рафтор паррандагонро дар бар мегирад, ки такроран кӯшиши сайд кардани пашшаҳои хаёлиро доранд, ки изтироб ё нороҳатиро нишон медиҳанд. Бори дигар, стресс ё дард ҳамчун сабаби аслӣ муайян карда мешавад, ки зарурати чораҳои ҳамаҷониба барои беҳтар кардани некӯаҳволии шутурмурғҳоро дар муҳити асирӣ таъкид мекунад.
Бартараф кардани рафтори ғайримуқаррарӣ дар парвариши шутурмурғ муносибати бисёрҷанбаро талаб мекунад, ки ба некӯаҳволии рӯҳӣ ва ҷисмонии ин паррандагон афзалият медиҳад. Таъмини фазои мувофиқ, ғанисозӣ ва ҳавасмандгардонии муҳити зист қадамҳои муҳим дар пешгирӣ ва сабук кардани рафтори ғайримуқаррарӣ мебошанд. Ғайр аз он, пешбурди амалияҳое, ки бартарияти некӯаҳволии ҳайвонотро нисбат ба ҳабси пуршиддат афзалият медиҳанд, барои таъмини устувории дарозмуддат ва якпорчагии ахлоқии соҳаи кишоварзии шутурмурғ муҳим аст.
Ҳалли мушкилот дар нақлиёти шутурмурғ: нигарониҳо дар бораи некӯаҳволӣ
Интиқоли шутурмурғҳо як қатор мушкилоти зиёдеро ба бор меорад, ки дар баробари мушкилоти дар амалияи кишоварзӣ дучоршуда. Бо вуҷуди ин, мулоҳизаҳои некӯаҳволӣ ҳангоми коркард ва интиқол аксар вақт нодида гирифта мешаванд, ки ба хатарҳои эҳтимолӣ ҳам барои паррандагон ва ҳам коркардкунандагони ҷалбшуда оварда мерасонанд. Набудани рох-барии илмй ва тачрибаи пеш-кадам ин масъалахоро боз хам тезу тунд мегардонад, ки ин масъалахо чинакчиён ва паррандагонро ба душворихои боркашонй бад тайёр мекунанд.
Яке аз нигарониҳои ҷиддӣ ин нодида гирифтани ҳудуди табиии иҷтимоӣ, рафтор ва шароити ҷисмонии шутурмурғҳо ҳангоми омехта кардани онҳо ҳангоми коркард ва интиқол мебошад. Ин назорат метавонад боиси афзоиши фишор ва таҷовуз дар байни паррандагон гардад, ки боиси ҷароҳат ё ҳатто марг гардад. Илова бар ин, кашидани об ва ғизо пеш аз интиқол, як таҷрибаи маъмул дар баъзе минтақаҳо, дастури стандартӣ надорад ва метавонад ба некӯаҳволии паррандагон осеб расонад.
Набудани тарҳҳои мушаххаси мошинҳо барои интиқоли шутурмурғ ба ин раванд як қабати дигари мураккабро зам мекунад. Мошинҳои нақлиётии стандартӣ метавонанд андоза ва эҳтиёҷоти беназири ин паррандаҳои калонро ба таври кофӣ қонеъ карда наметавонанд, ки хатари аз ҳад зиёди одамон ва ҷароҳатҳоро ҳангоми транзит зиёд мекунанд. Гузашта аз ин, вақтҳои тӯлонии интиқол ва аз ҳад зиёди одамон стресс ва нороҳатии паррандагонро зиёд мекунанд, ки эҳтимолан ба оқибатҳои манфии саломатӣ оварда мерасонанд.
Забони шутурмурғ
Шутурмурғҳо маъмулан дар синни ҳашт то нӯҳмоҳа кушта мешаванд. Бо вуҷуди ин, раванди коркард ва забҳ кардани ин паррандагон, тавре ки Ассотсиатсияи куштори инсонӣ таъкид кардааст, хатарҳои зиёд дорад. Шутуркашҳо як зарбаи муҳофизатии пеш доранд, ки метавонанд коркардкунандагонро ба осонӣ ҷудо кунанд ва хатари коркарди онҳоро таъкид мекунанд.
Дар аксари мавридҳо, шутурмурғҳо дар кушторхонаҳо бо истифода аз зарбаи барқии танҳо сар ва баъдан хунравӣ кушта мешаванд. Ин раванд барои боздоштани парранда ҳангоми забҳ кӯмаки ҳадди ақал чор коргарро тақозо мекунад. Усули алтернативии пешниҳодшуда куштани паррандагонро дар саҳро бо истифода аз таппончаи болти асирӣ ва пас аз чирку хунравӣ дар бар мегирад. Кӯшишҳои истифодаи туфангчаҳо барои куштан бебарор шуданд.
Гузоришҳои нигаронкунанда дар бораи муомилоти бераҳмона ва куштани шутурмурғҳо дар натиҷаи тафтишоти махфӣ, бахусус дар Африқои Ҷанубӣ, ба вуҷуд омадаанд. Ҳангоми интиқол коргарон ба сари паррандагон бераҳмона лагадкӯб мекунанд ва ҳангоми расидан ба қассобхонаҳо, паррандагон тақрибан ба мошинҳои нигоҳдорӣ бурда мешаванд, ки боиси изтироб ва осеб диданд.
Баъзе забҳхонаҳо барои боздоштани паррандаҳои аз ҳад осебдида пеш аз он ки танҳо бо сараш зарба заданд, қубурҳои пойро истифода мебаранд. Дар ҳоле ки ин усул ҳадафи беҳуш кардани паррандагонро дорад, аммо хатари он вуҷуд дорад, ки як қисми онҳо ҳангоми забҳ ба далели бетаҷрибагии кормандони қассобхона ҳушёр бошанд ва дар натиҷа ранҷу азоби бештар гардад.
Дар ҳоле ки фурӯшандагон аксар вақт гӯшти шутурмурғро ҳамчун алтернативаи солим ба гӯшти гов медонанд, бозёфтҳои охирин ин мафҳумро зери шубҳа мегузоранд. Бар хилофи эътиқоди маъмул, гӯшти шутурмурғ дар холестирин кам нест ва дорои тақрибан 57 мг дар 100 грамм аст, ки онро бо гӯшти гов муқоиса кардан мумкин аст. Гузашта аз ин, пажӯҳишҳое, ки истеъмоли гӯштро бо саратон мепайвандад, нишон медиҳанд, ки гӯшти шутурмурғ метавонад мисли дигар гӯштҳои сурх ба саломатӣ хатар эҷод кунад.
Гӯшти шутурмурғ ба ҷуз аз холестиринаш, имкони интиқоли бемориҳои гуногун, аз ҷумла салмонелла, E. coli ва campylobacteriosis ба одамон дорад. Ғайр аз он, гӯшти шутурмурғ ба зуд пӯсида мешавад ва барои афзоиши бактерияҳо муҳити беҳтарин фароҳам меорад. Ин бадшавии зуд хатари олудашавии бактерияҳоро зиёд мекунад ва барои истеъмолкунандагон нигарониҳои иловагии саломатиро ба бор меорад.
Гарчанде ки гӯшти шутурмурғ метавонад баъзе манфиатҳои ғизоӣ пешниҳод кунад, ба монанди лоғартар аз гӯшти сурхи анъанавӣ, миқдори холестирин ва ҳассосияти он ба олудагии бактериявӣ саволҳоро дар бораи мувофиқ будани он ҳамчун алтернативаи солим ба миён меорад. Истеъмолкунандагон бояд эҳтиёткор бошанд ва ин омилҳоро ҳангоми интихоби парҳез, бахусус дар партави нигарониҳои пайдоиши саломатии марбут ба истеъмоли гӯшт ба назар гиранд.
