Ислоҳи ниҳоии вегетарианӣ барои дӯстдорони гӯшт

Ҷорди Касамитҷана, муаллифи китоби "Этикӣ вегетарианӣ" ҷавоби ниҳоии вегетарианиро ба изҳороти маъмулии "Ман таъми гӯштро дӯст медорам" мегӯяд, ки одамон ҳамчун баҳона барои вегетарианӣ нашаванд.

Ман онро бори аввал чашидан нафрат доштам.

Шояд дар аввали солҳои 1970-ум буд, вақте ки падарам ба ман дар соҳил як шиша оби тоник харид, зеро кола тамом шуда буд. Гумон кардам, ки ин оби газдор мешавад, бинобар ин ваќте онро ба дањонам андохтам, аз нафрат туф кардам. Маро таъми талх ба ҳайрат овард ва аз он нафрат доштам. Ман хеле равшан фикр мекардам, ки ман фаҳмида наметавонам, ки чӣ тавр одамон ин моеъи талхро дӯст медоранд, зеро он ба заҳр монанд аст (ман намедонистам, ки талх аз хинин, як пайвастагии зидди вараҷа, ки аз дарахти цинкона бармеояд). Пас аз чанд сол ман пивои аввалини худро санҷидаам ва ман низ чунин вокуниш нишон додам. Талх буд! Бо вуҷуди ин, ман бурида, то навраси ман, ман мисли як профессионал об ва пивои тоник менӯшидам.

Ҳоло, яке аз хӯрокҳои дӯстдоштаи ман сабзаи Брюссел аст, ки бо таъми талхаш маълум аст ва ман нӯшокиҳои коларо хеле ширин мебинам. Бо ҳисси таъми ман чӣ шуд? Чӣ тавр ман метавонам чизеро дар як вақт нописандӣ кунам ва баъдтар писандам?

Ин хандаовар аст, ки таъми таъми он чӣ гуна кор мекунад, ҳамин тавр не? Мо ҳатто таъми феълро вақте истифода мебарем, ки он ба ҳисси дигар таъсир мерасонад. Мо мепурсем, ки завқи касе ба мусиқӣ, завқ дар мардон, завқ дар мӯд чист? Чунин ба назар мерасад, ки ин феъл ба ҷуз аз эҳсосе, ки дар забону лаби мо эҳсос мешавад, то андозае қудрат пайдо кардааст. Ҳатто вақте ки вегетарикон ба мисли ман ба кӯча мебароянд, то каме таблиғи вегетарианӣ анҷом диҳанд, то ба бегонагон кумак кунанд, ки аз дастгирии истисмори ҳайвонот даст кашанд ва фалсафаи вегетарианиро ба манфиати ҳама қабул кунанд, мо аксар вақт бо истифода аз ин феъли ваҳшӣ посух мегирем. Мо бисёр вақт мешунавем: "Ман ҳеҷ гоҳ вегетарианӣ шуда наметавонам, зеро ман таъми гӯштро аз ҳад зиёд дӯст медорам".

Агар шумо дар ин бора фикр кунед, ин ҷавоби аҷиб аст. Ин ба он монанд аст, ки касе мошинро ба маркази савдои серодам боздоштанӣ мешавад ва шахс мегӯяд: «Ман истода наметавонам, ранги сурх ба ман хеле маъқул аст!». Чаро одамон ба шахси бегонае, ки аз ранҷу азоби дигарон нигарон аст, чунин ҷавоб медиҳанд? Аз кай таъми баҳона барои ҳама чиз аст?

Ин гуна посухҳо ба ман аҷиб метобанд, ман фикр мекунам, ки барои он ки одамон баҳонаи "маззаи гӯшт"-ро истифода бурданд ва як навъ ҷавоби ниҳоии вегетарианӣ ба ин изҳороти маъмулӣ тартиб диҳем, агар ин барои гиёҳхор муфид бошад. аутричҳо дар он ҷо кӯшиш мекунанд, ки ҷаҳонро наҷот диҳанд.

Таъмаш нисбӣ аст

Таҷрибаи ман бо об ё пивои тоник беназир нест. Аксари кӯдакон аз ғизо ва нӯшокиҳои талх нописанданд ва ғизоҳои ширинро дӯст медоранд (ба дараҷаи васвоси). Ҳар як волидайн инро медонад - ва дар ин ё он лаҳза қудрати шириниро барои назорат кардани рафтори фарзанди худ истифода кардааст.

Ин ҳама дар генҳои мост. Бартарии эволютсионие вуҷуд дорад, ки кӯдак аз хӯрокҳои талх нафрат дорад. Мо, одамон, танҳо як навъ маймун ҳастем ва маймунҳо, мисли аксари приматҳо, навҷавонеро ба дунё меоранд, ки ба болои модар мебароянд ва каме вақт ба воя мерасанд, вақте ки модар онҳоро аз ҷангал ё саванна мебарад. Дар аввал онҳо танҳо шири сина мехӯрданд, аммо дар як вақт онҳо бояд хӯрдани ғизои сахтро ёд гиранд. Чӣ тавр онҳо ин корро мекунанд? Фақат бо дидани он, ки модар чӣ мехӯрад ва кӯшиш мекунад, ки ба ӯ тақлид кунад. Аммо ин мушкилот аст. Барои приматҳои кӯдаки кунҷкобу кунҷкоб, хусусан агар онҳо дар пушти модар бошанд, даст ба мева ё рухсатие хӯрдан мехоҳанд, бе он ки модарон инро дарк кунанд ва на ҳама гиёҳҳо қобили истеъмоланд (баъзеҳо ҳатто заҳролуд бошанд) )^ама вакт модарон онхоро боздошта наметавонанд. Ин вазъияти хатарнокест, ки бояд бо он мубориза бурд.

Эволютсия роҳи ҳалли ин масъаларо фароҳам овард. Он чизеро, ки меваи пухтаи пухташуда нест, барои кӯдаки примат талх кардааст ва барои он кӯдак таъми талхро таъми нафратовар мешуморад. Тавре ки ман бори аввал оби тоникро (аксҳои дарахти чинчона) озмудам, ин ба кӯдакон водор мекунад, ки он чизеро, ки дар даҳони худ меандозанд, туф кунанд ва аз заҳри эҳтимолӣ канорагирӣ кунанд. Вақте ки он кӯдак калон мешавад ва фаҳмид, ки чӣ ғизои дуруст аст, пас ин вокуниши муболиға ба талхӣ дигар лозим нест. Бо вуҷуди ин, яке аз хусусиятҳои примати инсон неотения (нигоҳ доштани хусусиятҳои ноболиғ дар ҳайвони калонсол) мебошад, бинобар ин мо метавонем ин реаксияро нисбат ба маймунҳои дигар чанд сол зиёдтар нигоҳ дорем.

Ин ба мо чизи ҷолибро мегӯяд. Аввалан, ин мазза бо синну сол тағйир меёбад ва он чизе, ки дар як лаҳзаи ҳаёти мо метавонад болаззат бошад, баъдтар дигар болаззат набошад - ва баръакс. Сониян, ин мазза ҳам як ҷузъи ирсӣ ва ҳам ҷузъи омӯхташуда дорад, яъне таҷриба ба он таъсир мерасонад (шумо дар аввал чизеро дӯст намедоред, аммо бо кӯшиши он "он ба шумо мерӯяд." Пас, агар як скептики вегетарианӣ ба мо бигӯяд, ки онҳо таъми гӯштро чунон дӯст медоранд, ки ба фикри нахӯрдани гӯшт тоқат карда наметавонистанд, як ҷавоби осоне ҳаст, ки шумо метавонед бидиҳед: тағирёбии мазза .

Ба ҳисоби миёна инсон 10 000 навдаи таъми таъми , аммо бо мурури синну сол аз 40 солагӣ инҳо барқароршавиро қатъ мекунанд ва ҳисси мазза баъдан кунд мешавад. Ҳамин чиз бо ҳисси бӯй рӯй медиҳад, ки он низ дар "таҷрибаи таъми" нақши муҳим дорад. Ба ибораи эволютсионалӣ, нақши бӯй дар хӯрдан он аст, ки дертар манбаи хуби ғизоро пайдо карда тавонед (чун бӯйҳо хеле хуб дар хотир доранд) ва дар масофаи муайян. Ҳисси бӯй дар фарқияти байни ғизо нисбат ба ҳисси таъми хеле беҳтар аст, зеро он дар масофаи дур кор карданро талаб мекунад, аз ин рӯ он бояд ҳассостар бошад. Дар ниҳоят, хотирае, ки мо дар бораи таъми хӯрок дорем, маҷмӯи он аст, ки чӣ гуна таъом ва бӯй дошт, бинобар ин вақте мегӯед, ки "маза ва бӯи гӯшт ба ман маъқул аст", шумо мегӯед, ки "маза ва бӯи гӯшт ба ман маъқул аст" ”, аниқтараш. Аммо, ба монанди навдаи таъми, синну сол ба ретсепторҳои бӯи мо низ таъсир мерасонад, ки ин маънои онро дорад, ки бо мурури замон таъми мо ногузир ва ба таври назаррас тағйир меёбад.

Аз ин рӯ, хӯрокҳое, ки мо дар ҷавонӣ болаззат ё нафратовар меҳисобем, аз хӯрокҳое, ки мо дар синни балоғат дӯст медорем ё нафрат дорем, фарқ мекунанд ва онҳо низ аз замони расидан ба синни миёна тағйир меёбанд ва ҳар сол тағйир меёбанд, зеро эҳсосоти мо тағйир меёбад. Ҳама чизҳое, ки дар майнаи мо бозӣ мекунанд ва барои мо дақиқ будани он чизеро, ки ба мо маъқул аст ё не, душвор месозад. Мо дар хотир дорем, ки он чиро, ки қаблан нафрат доштем ва дӯст медоштем ва гумон мекунем, ки ҳоло ҳам ҳамин тавр мекунем ва чун тадриҷан рӯй медиҳад, мо пай намебарем, ки ҳисси завқи мо чӣ гуна тағйир меёбад. Дар натиҷа, ҳеҷ кас наметавонад хотираи «таза»-ро баҳонае барои нахӯрдани чизе дар айни замон истифода барад, зеро он хотира беэътимод хоҳад буд ва имрӯз шумо метавонед таъми чизеро, ки қаблан дӯст медоштед, бас кунед ва чизеро, ки ба шумо маъқул буд, оғоз кунед. нафрат дорад.

Одамон ба ғизои худ одат мекунанд ва ин на танҳо дар бораи афзалиятҳои таъми. Ин на он аст, ки одамон таъми ғизоро ба маънои қатъии калима "писанданд", балки ба таҷрибаи ҳассосии омезиши мушаххаси мазза, бӯй, матоъ, садо ва намуди зоҳирӣ ва таҷрибаи консептуалии омехта одат мекунанд. анъанаи арзишманд, табиати фарзӣ, хотираи гуворо, арзиши ғизоии даркшуда, мутобиқати ҷинсият, иттиҳодияи фарҳангӣ ва контексти иҷтимоӣ - дар интихоби интихоб, маънои ғизо метавонад аз таҷрибаи ҳассосии он муҳимтар бошад (чунон ки дар Кэрол Ҷ. Адамс). китоби Сиёсати ҷинсии гӯшт ). Тағйирот дар яке аз ин тағирёбандаҳо метавонанд таҷрибаи дигар эҷод кунанд ва баъзан одамон аз таҷрибаҳои нав метарсанд ва ба он чизе, ки аллакай медонанд, устувор монданро афзал медонанд.

Лазза тағйирёбанда, нисбӣ ва аз ҳад зиёд арзёбӣ мешавад ва наметавонад асоси қарорҳои транссендентӣ бошад.

Гӯшти ғайриманқул беҳтар аст

Боре ман як филми мустанадеро дидам, ки дар ман таассуроти сахт гузошт. Сухан дар бораи вохӯрии антропологи Белгия Жан Пьер Дутилюс бори аввал дар соли 1993 буд, ки одамони қабилаи Туламбиси Папуа Гвинеяи Нав, ки ба назар чунин менамуд, ки қаблан ҳеҷ гоҳ бо ягон сафедпӯст дучор нашудаанд. Чӣ гуна мардуми ду фарҳанг бори аввал вохӯрданд ва чӣ гуна онҳо бо ҳамдигар муошират мекарданд, ҷолиб буд, ки Туламбиҳо дар аввал тарс ва хашмгин буданд ва сипас оромтар ва дӯстонатар буданд. Антрополог барои ба даст овардани боварии онҳо ба онҳо хӯрок пешниҳод кард. Вай барои худ ва экипажи худ каме биринҷи сафед пухта, ба Туламбиҳо пешниҳод кард. Вақте ки онҳо онро санҷиданд, онҳо бо нафрат онро рад карданд (ман ҳайрон нестам, чун биринҷи сафед, бар хилофи биринҷи кебӣ - ягона хӯроке, ки ман ҳоло мехӯрам - ғизои комилан коркардшуда аст. Аммо дар ин ҷо чизи ҷолибе ба назар мерасад. Антрополог каме илова кард. намак ба биринҷ дода, ба онҳо баргардонд ва ин дафъа онҳо онро дӯст медоштанд.

Дар ин ҷо чӣ дарс аст? Ин намак метавонад ҳисси шуморо фиреб диҳад ва чизҳоеро, ки табиатан ба шумо маъқул нест, дӯст дорад. Ба ибораи дигар, намак (ки аксари табибон тавсия медиҳанд, ки аз он ба шумо аз миқдори зиёд парҳез кунед) як ҷузъи фиребандаест, ки бо инстинктҳои табиии шумо барои муайян кардани ғизои хуб халалдор мешавад. Агар намак барои шумо хуб набошад (натрий дар он, агар шумо калий надоред, аниқтараш), чаро мо онро ин қадар дӯст медорем? Хуб, зеро он танҳо ба миқдори зиёд барои шумо бад аст. Дар миқдори кам, пур кардани электролитҳое, ки мо тавассути арақ ё пешоб аз даст дода метавонем, муҳим аст, аз ин рӯ он мутобиқат мекунад, ки намакро дӯст бидорем ва ҳангоми зарурат онро ба даст орем. Аммо онро ҳамеша бо худ бурдан ва ба ҳама ғизо илова кардани он вақте нест, ки мо ба он ниёз дорем ва азбаски манбаи намак дар табиат барои приматҳо ба мисли мо каманд, мо роҳи табиии қатъ кардани истеъмоли онро таҳия накардаем (мо” t ба назар чунин менамояд, ки вақте ки мо аз он кофӣ дорем) аз намак нафрат доранд).

Намак ягона компонентест, ки дорои чунин хосиятҳои фиребанда аст. Ду дигаре ҳастанд, ки таъсири шабеҳ доранд: қанди тозашуда (сахарозаи тоза) ва равғанҳои сернашуда, ҳарду ба майнаи шумо паём мефиристанд, ки ин ғизо калорияҳои зиёд дорад ва аз ин рӯ майнаи шумо онҳоро дӯст медорад (чунон ки дар табиат шумо калориянокии баландро намеёбед. хӯрок, ки аксар вақт). Агар шумо ба чизе намак, қанди софи ё равғани серравған илова кунед, шумо метавонед онро барои ҳама болаззат гардонед. Шумо дар мағзи худ ҳушдори "хӯроки таъҷилӣ" -ро ба вуҷуд меоред, ки шуморо водор мекунад, ки ҳар гуна маззаи дигарро бартарӣ диҳад, гӯё шумо ганҷеро ёфтаед, ки шумо фавран бояд ҷамъ кунед. Бадтар аз ҳама, агар шумо се компонентро дар як вақт илова кунед, шумо ҳатто метавонед заҳрро то ҳадде иштиҳо бахшед, ки одамон онро то мурдан истеъмол мекунанд.

Ин аст он чизе ки истеҳсоли ғизои замонавӣ мекунад ва аз ин рӯ одамон аз хӯрдани хӯрокҳои носолим мемиранд. Намак, равғанҳои сершуда ва қанди тозашуда се "бад"-и одаткунандаи ғизои муосир ва рукнҳои ғизои ултра коркардшуда мебошанд, ки табибон ҳамеша аз мо хоҳиш мекунанд, ки аз онҳо дур шавем. Тамоми ҳикмати ҳазорсолаи Туламбиҳо бо пошидани он вайронкунандаи таъми "ҷодугарӣ" партофта шуданд ва онҳоро ба доми ғизо ҷалб кард, ки тамаддунҳои муосир дар доми худ қарор доранд.

Бо вуҷуди ин, ин се "шайтон" на танҳо тағир додани завқи моро коре мекунанд: онҳо онро карахт карда, онро бо эҳсосоти ултра эҳсос мекунанд, аз ин рӯ, мо тадриҷан қобилияти чашиданро аз даст медиҳем ва нозукиҳои маззаҳои барои мо дастрасро аз даст медиҳем. Мо ба ин се ингредиенти ҳукмрон нашъаманд мешавем ва мо ҳис мекунем, ки бидуни онҳо ҳама чиз ҳалим аст. Чизи хуб дар он аст, ки ин раванд метавонад баръакс шавад ва агар мо истеъмоли ин се вайронкунандаро кам кунем, мо ҳисси маззаро барқарор мекунем - ман метавонам шаҳодат диҳам, вақте ки ман аз парҳези умумии гиёҳхорӣ ба як растании тамоми ғизо гузаштам. Парҳези асоси бо коркарди камтар ва намак камтар.

Пас, вақте одамон мегӯянд, ки таъми гӯштро дӯст медоранд, оё онҳо дар ҳақиқат онҳоро ҷоду кардаанд ё намак ё равған онҳоро низ ҷоду кардаанд? Хуб, шумо ҷавобро медонед, дуруст? Мардум таъми гӯшти хомро дӯст намедоранд. Дарвоқеъ, агар шумо онҳоро ба хӯрдани он водор кунед, аксари одамон қай мекунанд. Ба шумо лозим аст, ки мазза, сохтор ва бӯи онро тағир диҳед, то он иштиҳо кунад, бинобар ин вақте одамон мегӯянд, ки онҳо гӯштро дӯст медоранд, онҳо воқеан он чизеро, ки шумо бо гӯшт кардаед, барои бартараф кардани таъми аслии он дӯст медоранд. Раванди пухтупаз як қисми онро иҷро кард, зеро ошпаз бо гарм кардани об намакҳои дар бофтаҳои ҳайвонот мавҷудбударо мутамарказ кард. Гармӣ инчунин чарбуро тағйир дод, ки онро боз ҳам сахттар кард ва баъзе сохтори нав илова кард. Ва, албатта, ошпаз барои зиёд кардани таъсир намак ва ҳанут илова мекард (масалан, равған ҳангоми пухтан. Ин метавонад кофӣ набошад ҳам. Гӯшт барои одамон хеле нафратовар аст (чун мо мевахӯр ҳастем) намудҳо ба монанди хешовандони наздиктарини мо ), ки мо низ бояд шакли онро тағир диҳем ва онро бештар ба мева монанд кунем (масалан, онро мисли шафтолу мулоим ва мудаввар ё дароз мисли банан мегардонем) ва онро бо сабзавот ва дигар компонентҳои растанӣ пешкаш кунем. барои пӯшонидани он — ҳайвонҳои гӯштхӯр гӯштеро, ки мехӯранд, ҳамон тавре, ки ба онҳо маъқул аст, таъом намедиҳад.

Масалан, мо мушаки пои говро пӯшонда, хун, пӯст ва устухонҳоро ҷудо карда, ҳамаашро шикаста, бо он тӯб месозем, ки аз як канораш ҳамвор мекунем, намак ва ҳанут меандозем ва сӯзонда, онро кам мекунем. об карда, равѓану сафедањоро таѓйир медињанд ва сипас онро дар байни ду пора нони мудавваре, ки аз донаи гандум ва кунљит сохта шудаанд, гузошта, њама чиз ба меваи боллазату шањдбори курашакл монанд аст, дар байни он гиёњњое мисли бодиринг, пиёз ва салат гузошта, илова кунед. каме чошнии помидор барои сурхтар кардани он. Мо аз гов бургер месозем ва аз хӯрдани он лаззат мебарем, зеро дигар таъми гӯшти хом надорад ва як навъ ба мева монанд аст. Мо бо чӯҷаҳо низ ҳамин тавр мекунем ва онҳоро ба нугчаҳо месозем, ки дар онҳо гӯшт дигар дида намешавад, зеро мо онҳоро бо гандум, равған ва намак мепӯшем.

Онҳое, ки мегӯянд, маззаи гӯштро дӯст медоранд, фикр мекунанд, аммо не. Онҳо дӯст медоранд, ки чӣ тавр ошпазҳо таъми гӯштро тағйир дода, маззаашро дигар кардаанд. Онҳо дӯст медоранд, ки чӣ тавр намак ва равғани тағирёфта таъми гӯштро ниқоб мекунанд ва онро ба таъми гӯшт наздиктар мекунанд. Ва тахмин кунед, ки чӣ? Ошпазҳо метавонанд бо гиёҳҳо низ ҳамин тавр кунанд ва онҳоро бо намак, шакар ва равган ба шумо лаззатбахштар кунанд ва инчунин онҳоро ба шакл ва рангҳои дилхоҳатон иваз кунанд. Ошпазҳои вегетарианӣ метавонанд бургерҳои , ҳасибҳо ва наггетҳоро низ мисли ширин, шӯр ва ба қадре ки ба шумо маъқуланд, тайёр кунанд, агар ин чизест, ки шумо мехоҳед - пас аз зиёда аз 20 соли гиёҳхор будан, ман дигар намекунам, аз ҷониби роҳ.

Дар даҳаи дуюми асри 21 ^, дигар баҳонае барои иддаъо кардан вуҷуд надорад, ки мазза он чизест, ки шуморо аз вегетарианӣ шудан бозмедорад, мисли ҳар як таом ё ғизои ғайривегетарианӣ, як версияи вегетарианӣ вуҷуд дорад, ки агар аксари одамон онро якхела пайдо кунанд. нагуфтанд, ки ин гиёҳхор аст (чунон ки мо дар соли 2022 дидем, вақте ки як " коршиноси ҳасиб "-и Бритониёро дар телевизиони мустақим фиреб дода гуфт, ки ҳасиби вегетарианӣ "болаззат ва зебо" аст ва ӯ метавонад "гӯштро дар он бичашад", чунон ки ӯро бовар карданд, ки ин аз гӯшти хуки ҳақиқӣ аст).

Пас, ҷавоби дигар ба изҳороти "Ман наметавонам гиёҳхор шавам, зеро ман таъми гӯштро аз ҳад зиёд дӯст медорам" ин аст: " Бале метавонед, зеро шумо таъми гӯштро дӯст намедоред, балки таъми он чизеро, ки ошпазҳо ва ошпазҳо месозанд, дӯст медоред. аз он, ва ҳамон ошпазҳо метавонанд ҳамон маззаҳо, бӯйҳо ва матоъҳои ба шумо маъқулро дубора эҷод кунанд, аммо бидуни истифодаи ягон гӯшти ҳайвонот. Ошпазҳои гӯштхӯри доно шуморо фиреб доданд, ки хӯрокҳои гӯштии худро дӯст бидоранд ва боз ҳам ошпазҳои зирактари вегетарианӣ низ метавонанд шуморо фиреб диҳанд, ки хӯрокҳои растанӣ писанд оянд (онҳо шарт нест, ки бисёр растаниҳо бе коркард лазиз бошанд, аммо онҳо ин корро барои шумо ҳамин тавр мекунанд. агар хоҳед, шумо метавонед нашъамандии худро нигоҳ доред). Агар шумо нагузоред, ки онҳо завқи шуморо фиреб медиҳанд, чуноне ки шумо ба ошпазҳои гӯштхӯр иҷозат медиҳед, пас таъми шумо бо майл надоштани шумо барои гиёҳхор шудан рабте надорад, балки бадгумонӣ."

Этикаи лаззат

Ин стандарти дугонаи бархӯрди ғизои коркардшудаи гиёҳхорон ҳамчун шубҳанок, вале қабули хӯрокҳои коркардшудаи ғайри вегетарианӣ нишон медиҳад, ки рад кардани гиёҳхорӣ ба таъми он ҳеҷ иртиботе надорад. Ин нишон медиҳад, ки онҳое, ки ин баҳонаро истифода мебаранд, вегетарианизмро "интихоб" ба маънои ақидаи шахсии бефоида, танҳо як масъалаи "мазза" ба маънои ғайриҳассосии калима аст, бовар мекунанд ва пас аз он бо истифода аз ин тафсири хато тарҷума мекунанд. «маззаи гӯшт» фикр мекунанд, ки баҳонаи хубе овардаанд. Онҳо ду маънои «маза»-ро омехта мекунанд, ки ин аз берун то чӣ андоза хандаовар садо медиҳад (чун мисоли «ман истода наметавонам, ранги сурхро хеле дӯст медорам», ки қаблан гуфта будам).

Маҳз аз он сабаб аст, ки онҳо фикр мекунанд, ки вегетарианӣ як тамоюли мӯд ё интихоби ночиз аст, ки онҳо ҳеҷ гуна мулоҳизаҳои ахлоқии марбут ба онро ба кор намебаранд ва дар ҳамин вақт хато карданд. Онҳо намедонанд, ки вегетарианизм як фалсафаест, ки ҳама шаклҳои истисмори ҳайвонот ва бераҳмии ҳайвонотро истисно мекунад, аз ин рӯ, вегетарикон ғизои растанӣ мехӯранд, на аз он сабаб, ки онҳо таъми онро аз таъми гӯшт ё шир бартарӣ медиҳанд (ҳатто агар онҳо карда метавонад), аммо азбаски онҳо чунин мешуморанд, ки истеъмоли (ва пардохт кардани) маҳсулоте, ки аз истисмори ҳайвонот бармеояд, аз ҷиҳати ахлоқӣ нодуруст аст. Рад кардани гӯшт аз ҷониби гиёҳхорҳо як масъалаи ахлоқӣ аст, на масъалаи таъми, аз ин рӯ, инро бояд ба онҳое, ки баҳонаи “маззаи гӯшт” истифода мебаранд, қайд кард.

Онҳо бояд бо саволҳои ахлоқӣ рӯ ба рӯ шаванд, ки бемаънӣ будани изҳороти онҳоро фош мекунанд. Масалан, чӣ муҳимтар аст, лаззат ё ҳаёт? Оё шумо фикр мекунед, ки куштани касе аз рӯи таъми онҳо аз ҷиҳати ахлоқӣ қобили қабул аст? Ё аз сабаби бӯи онҳо? Ё аз сабаби намуди зоҳирии онҳо? Ё аз сабаби он ки онҳо чӣ гуна садо медиҳанд? Оё шумо одамонро мекушед ва мехӯред, агар онҳо барои шумо таъми хеле хуб пухта шаванд? Оё шумо пои шуморо мехӯред, агар онро беҳтарин қассобҳо бурида, аз ҷониби беҳтарин ошпазони ҷаҳон пухта бошанд? Оё навдаи таъми шумо аз ҳаёти мавҷудоти ҳассос муҳимтар аст?

Ҳақиқат ин аст, ки касе нест, ки вегетарианизмро (ё гиёҳхорӣ) танҳо барои он рад кунад, ки онҳо таъми гӯштро аз ҳад зиёд дӯст медоранд, сарфи назар аз он ки онҳо мегӯянд. Онҳо инро барои он мегӯянд, ки гуфтан осон аст ва фикр мекунанд, ки ҷавоби хубе садо медиҳад, зеро ҳеҷ кас наметавонад бар хилофи завқи касе баҳс кунад, аммо вақте ки онҳо бо бемаънии суханони худашон рӯ ба рӯ мешаванд ва дарк мекунанд, ки саволи "Чӣ" нест. ба шумо маъқул аст?" аммо «Чӣ аз ҷиҳати ахлоқӣ дуруст аст?», эҳтимолан баҳонаи беҳтаре пайдо кунанд. Пас аз он ки шумо нуқтаҳоро байни стейк ва гов, ҳасиб ва хук, нугҷа ва мурғ, ё сэндвич гудохта ва моҳӣ туна пайваст мекунед, шумо наметавонед онҳоро ҷудо кунед ва зиндагии худро мисли он ки ин корро накарда бошед, идома диҳед. ягон чизи нодуруст ҳангоми муносибат ба ин ҳайвонот ҳамчун ғизо.

Хӯроки меҳрубон

Скептикҳои вегетарианӣ бо истифода аз узрҳои стереотипӣ, ки дар ҷое шунидаанд, дар бораи шоистагии худ аз ҳад зиёд фикр намекунанд, зеро онҳо одатан сабабҳои аслии худро пинҳон мекунанд, ки чаро то ҳол вегетарианӣ нашудаанд. Онҳо метавонанд изҳоротро истифода баранд " Растаниҳо низ дард ҳис мекунанд " , " Ман ҳеҷ гоҳ гиёҳхорӣ карда наметавонистам ", " Ин ҳалқаи ҳаёт аст " , " Канинҳо, ҳарчанд " ва " Протеинро аз куҷо мегиред " — ва ман мақолаҳо навиштаам. тартиб додани ҷавоби ниҳоии вегетарианӣ барои ҳамаи инҳо - пинҳон кардани он, ки сабаби аслии гиёҳхорӣ набудани онҳо танбалии ахлоқӣ, худпарастии бад, ноамнии хазандагон, тарс аз тағирот, набудани агентӣ, радкунии якрав, мавқеъҳои сиёсӣ, зиддиҷамъиятӣ мебошад. бадгумонӣ, ё одати беэътиноӣ.

Пас, ҷавоби ниҳоии вегетарианӣ барои ин чист? Ин ҷо меояд:

“Таза бо мурури замон тағйир меёбад , он нисбӣ аст ва аксар вақт аз ҳад зиёд арзёбӣ мешавад ва наметавонад асоси қарорҳои муҳим, ба монанди ҳаёт ё марги ягон каси дигар бошад. Навдаи таъми шумо аз ҳаёти мавҷудоти ҳассос муҳимтар буда наметавонад. Аммо ҳатто агар шумо фикр кунед, ки шумо бе таъми гӯшт зиндагӣ карда наметавонед, ин набояд шуморо аз вегетарианӣ шудан боздорад, зеро ба шумо таъми гӯшт ба худ маъқул нест, балки мазза, бӯй, садо ва намуди он чизест, ки ошпазҳо ва ошпазҳо месозанд. аз он, ва ҳамон ошпазҳо метавонанд ҳамон маззаҳо, бӯйҳо ва матоъҳои ба шумо маъқулро дубора эҷод кунанд, аммо бидуни истифодаи ягон гӯшти ҳайвонот. Агар мазза монеаи асосии шумо барои вегетарианӣ шудан бошад, пас онро бартараф кардан осон аст, зеро хӯрокҳои дӯстдоштаи шумо аллакай дар шакли вегетарианӣ мавҷуданд ва шумо фарқиятро пай намебаред."

Агар шумо вегетарианӣ набошед, бидонед, ки эҳтимол шумо то ҳол ғизои дӯстдоштаи худро начашидаед. Пас аз чанд вақт ҷустуҷӯ, ҳар касе, ки гиёҳхор шуд, ғизои дӯстдоштаи худро дар байни шумораи зиёди комбинатсияҳои растанӣ пайдо кард, ки онҳо ҳоло ба онҳо дастрасӣ доранд ва онро якчанд хӯрокҳои якрангу карнист, ки табъи онҳоро карахт ва таъми онҳоро фиреб медоданд, аз онҳо пинҳон кардааст. (нисбат ба шумораи ками ҳайвоноте, ки одамон мехӯранд, бисёр бештар растаниҳои ошӣ ҳастанд, ки одамон метавонанд аз онҳо хӯрокҳои болаззат тайёр кунанд). Пас аз он ки шумо ба парҳези нави худ мутобиқ шудед ва нашъамандии кӯҳнаи худро аз байн бурдед, ғизои гиёҳхорӣ на танҳо барои шумо назар ба он чизе, ки шумо пештар афзал будед, беҳтар хоҳад буд, балки ҳоло он ҳам беҳтар хоҳад шуд.

Ҳеҷ гуна хӯрок аз ғизои дилсӯз беҳтар нест, зеро он на танҳо мазза ва матоъҳои дӯстдоштаи шуморо дошта метавонад, балки маънои чизи хуб ва муҳимро низ дорад. аккаунти васоити ахбори иҷтимоӣ , бубинед ва шумо хоҳед фаҳмид, ки лаззат бурдан аз ғизои ахлоқии серғизо, болаззат, рангоранг ва иштиҳо чист - дар муқоиса бо гӯшти сӯхтаи носолими носолими дилгиркунанда, азоб ва марг.

Ман хӯроки вегетарианиро дӯст медорам.