วิตามินบี 12 เป็นสารอาหารที่สำคัญสำหรับการรักษาสุขภาพโดยรวม มีบทบาทสำคัญในการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง การสังเคราะห์ DNA และการทำงานของเส้นประสาทที่เหมาะสม อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ การได้รับวิตามินบี 12 อย่างเพียงพออาจเป็นเรื่องท้าทาย เนื่องจากวิตามินที่จำเป็นนี้พบได้ในอาหารที่ทำจากสัตว์เป็นหลัก ผู้รับประทานเจจึงต้องคำนึงถึงการเลือกรับประทานอาหารเพื่อป้องกันการขาดสารอาหาร โชคดีที่มีการวางแผนและความรู้ที่เหมาะสม ผู้หมิ่นประมาทสามารถรับวิตามินบี 12 ในระดับที่เพียงพอโดยไม่กระทบต่อความเชื่อทางจริยธรรมของตน ในบทความนี้ เราจะเจาะลึกถึงความสำคัญของวิตามินบี 12 ความเสี่ยงของการขาดวิตามินบี 12 และให้คำแนะนำที่สำคัญสำหรับผู้หมิ่นประมาทเพื่อให้แน่ใจว่าวิตามินบี 12 เป็นไปตามความต้องการในแต่ละวัน นอกจากนี้เรายังจะหารือเกี่ยวกับแหล่งที่มาต่างๆ ของวิตามินบี 12 ในอาหารมังสวิรัติ และหักล้างความเชื่อผิดๆ ทั่วไปเกี่ยวกับการดูดซึมวิตามินบี 12 ด้วยข้อมูลและกลยุทธ์ที่ถูกต้อง ผู้หมิ่นประมาทสามารถรักษาอาหารที่สมดุลและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งรวมถึงวิตามินบี 12 ในระดับที่เพียงพอได้อย่างมั่นใจ ดังนั้น เรามาเรียนรู้วิธีได้รับวิตามินบี 12 อย่างเพียงพอจากการรับประทานอาหารมังสวิรัติกันดีกว่า
ทำความเข้าใจถึงความสำคัญของ B12
วิตามินบี 12 หรือที่เรียกว่าโคบาลามิน มีบทบาทสำคัญในการรักษาสุขภาพร่างกายของเรา จำเป็นสำหรับการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง การทำงานที่เหมาะสมของระบบประสาท และการสังเคราะห์ DNA หากไม่มีระดับวิตามินบี 12 ที่เพียงพอ บุคคลจะมีอาการเหนื่อยล้า อ่อนแรง ปัญหาทางระบบประสาท และแม้แต่โรคโลหิตจางได้ แม้ว่าจะพบได้ทั่วไปในอาหารที่ทำจากสัตว์ เช่น เนื้อสัตว์ ปลา และผลิตภัณฑ์จากนม แต่ก็ถือเป็นความท้าทายสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ อาหารมังสวิรัติไม่รวมผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมด จึงจำเป็นสำหรับบุคคลในการหาแหล่งอื่นของสารอาหารที่สำคัญนี้ การเข้าใจถึงความสำคัญของวิตามินบี 12 ถือเป็นกุญแจสำคัญสำหรับผู้หมิ่นประมาทเพื่อให้แน่ใจว่าตนได้รับสารอาหารครบถ้วนและรักษาสุขภาพให้แข็งแรง
ค้นหาแหล่งวิตามินบี 12 ที่เป็นมิตรกับมังสวิรัติ
โชคดีที่มีวิตามินบี 12 ที่เป็นมิตรต่อผู้ทานมังสวิรัติอยู่หลายแห่ง ซึ่งสามารถช่วยให้ผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติได้รับสารอาหารตามที่ต้องการ ทางเลือกหนึ่งคือการรวมอาหารเสริมไว้ในอาหารของพวกเขา นมทางเลือกที่ทำจากพืช ซีเรียลอาหารเช้า และสารทดแทนเนื้อสัตว์หลายชนิดเสริมด้วยวิตามินบี 12 ซึ่งเป็นแหล่งสารอาหารที่สะดวกและเข้าถึงได้ นอกจากนี้ ยีสต์โภชนาการซึ่งเป็นส่วนผสมยอดนิยมในการทำอาหารมังสวิรัติ มักเสริมด้วยวิตามินบี 12 และสามารถโรยบนสลัด ซุป หรือเติมในอาหารอื่นๆ เพื่อเพิ่มการบริโภค อีกทางเลือกหนึ่งคือการรับประทานอาหารเสริมบี 12 ซึ่งมีจำหน่ายทั่วไปในรูปแบบต่างๆ รวมถึงยาเม็ด แคปซูล และสเปรย์อมใต้ลิ้น อาหารเสริมเหล่านี้เป็นวิธีที่เชื่อถือได้และมีประสิทธิภาพในการรับรองระดับวิตามินบี 12 ที่เพียงพอ ขอแนะนำให้ปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพหรือนักโภชนาการเพื่อกำหนดปริมาณและรูปแบบอาหารเสริมที่เหมาะสมสำหรับความต้องการส่วนบุคคล ด้วยการรวมแหล่งวิตามินบี 12 ที่เป็นมิตรต่อมังสวิรัติเหล่านี้ไว้ในอาหาร บุคคลที่รับประทานอาหารมังสวิรัติจะสามารถตอบสนองความต้องการทางโภชนาการของตนเองได้อย่างมั่นใจ และส่งเสริมสุขภาพและความเป็นอยู่โดยรวมของตนเอง
รวมอาหารเสริมไว้ในมื้ออาหาร
เพื่อให้แน่ใจว่าได้รับวิตามินบี 12 อย่างเพียงพอในการรับประทานอาหารมังสวิรัติ การเพิ่มอาหารเสริมลงในมื้ออาหารอาจเป็นกลยุทธ์ที่มีคุณค่า อาหารเสริมคือผลิตภัณฑ์ที่มีสารอาหารที่จำเป็น เช่น บี 12 ที่ถูกเติมเข้าไปโดยสังเคราะห์ ทางเลือกที่เน้นพืชเป็นหลัก เช่น นมจากพืชเสริมธัญพืช และผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์ เป็นแหล่งสารอาหารสำคัญนี้ที่สะดวกและหาได้ง่าย นอกจากนี้ ยีสต์คุณค่าทางโภชนาการซึ่งเป็นส่วนผสมยอดนิยมในการทำอาหารมังสวิรัติ มักประกอบด้วยวิตามินบี 12 ที่เสริมและสามารถนำมาใส่ในอาหารได้อย่างง่ายดายเพื่อเพิ่มการบริโภค การผสมผสานอาหารเสริมเหล่านี้เข้ากับมื้ออาหาร ผู้หมิ่นประมาทสามารถช่วยรักษาระดับวิตามินบี 12 ที่เหมาะสมและสนับสนุนสุขภาพและความเป็นอยู่โดยรวมของพวกเขาได้ สิ่งสำคัญคือต้องปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพหรือนักโภชนาการเพื่อกำหนดปริมาณอาหารเสริมที่เหมาะสมเพื่อรวมเข้ากับอาหารมังสวิรัติที่สมดุล
พิจารณาอาหารเสริม B12 ตามความจำเป็น
เมื่อพิจารณาถึงความแปรปรวนของแต่ละบุคคลในการดูดซึมสารอาหารและข้อจำกัดที่อาจเกิดขึ้นจากการพึ่งพาอาหารเสริมเพียงอย่างเดียว ขอแนะนำให้บุคคลบางคนที่รับประทานอาหารมังสวิรัติพิจารณาอาหารเสริมวิตามินบี 12 ตามความจำเป็น อาหารเสริมวิตามินบี 12 มีจำหน่ายหลายรูปแบบ ทั้งแบบเม็ด แคปซูล และแบบอมใต้ลิ้น อาหารเสริมเหล่านี้สามารถให้แหล่งสารอาหารที่จำเป็นนี้ที่เชื่อถือได้ เพื่อให้มั่นใจว่าข้อบกพร่องที่อาจเกิดขึ้นได้รับการแก้ไขอย่างมีประสิทธิภาพ ขอแนะนำให้ปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพหรือนักโภชนาการที่ลงทะเบียนเพื่อกำหนดปริมาณและความถี่ของผลิตภัณฑ์เสริมบี 12 ที่เหมาะสมตามความต้องการของแต่ละบุคคล การติดตามระดับวิตามินบี 12 เป็นประจำโดยการตรวจเลือดสามารถช่วยให้แน่ใจว่ามีการรักษาระดับที่เพียงพอ การพิจารณาอาหารเสริมบี 12 ตามความจำเป็น ผู้หมิ่นประมาทสามารถรองรับความต้องการทางโภชนาการของตนได้มากขึ้น และส่งเสริมสุขภาพในระยะยาวจากการใช้พืชเป็นหลัก
กำลังตรวจสอบฉลากสำหรับเนื้อหา B12
เมื่อรับประทานอาหารมังสวิรัติ สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องใส่ใจกับฉลากของผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อให้แน่ใจว่าได้รับวิตามินบี 12 อย่างเพียงพอ อาหารจากพืชหลายชนิดไม่ได้เป็นแหล่งของสารอาหารตามธรรมชาติ แต่บางชนิดก็เสริมด้วย การตรวจสอบฉลากสำหรับเนื้อหาที่มีวิตามินบี 12 สามารถช่วยระบุแหล่งที่มาที่เหมาะสมได้ มองหาคำเช่น “เสริมวิตามินบี 12” หรือ “มีวิตามินบี 12” บนอาหารสำเร็จรูป เช่น นมจากพืช ซีเรียล และเนื้อสัตว์ทดแทน สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าผลิตภัณฑ์วีแก้นบางชนิดไม่ได้เสริมวิตามินบี 12 ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องขยันหมั่นเพียรในการอ่านฉลาก นอกจากนี้ โปรดทราบว่าการดูดซึมของวิตามินบี 12 ในอาหารเสริมอาจแตกต่างกันไป ดังนั้นจึงขอแนะนำให้รวมแหล่งที่เชื่อถือได้อื่นๆ เช่น อาหารเสริมวิตามินบี 12 เพื่อให้แน่ใจว่าได้รับปริมาณที่เหมาะสมที่สุด การคำนึงถึงฉลากและการเสริมตามความจำเป็น ผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติจะสามารถตอบสนองความต้องการวิตามินบี 12 ได้อย่างมีประสิทธิภาพ และรักษาสุขภาพและความเป็นอยู่โดยรวม
ให้คำปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ
ขอแนะนำเป็นอย่างยิ่งให้ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพเมื่อพิจารณาการเปลี่ยนแปลงอาหารหรือความต้องการสารอาหารเฉพาะ เช่น การได้รับวิตามินบี 12 อย่างเพียงพอจากการรับประทานอาหารมังสวิรัติ ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ เช่น นักโภชนาการหรือนักโภชนาการที่ลงทะเบียน สามารถให้คำแนะนำส่วนบุคคลที่เหมาะกับความต้องการส่วนบุคคลของคุณได้ พวกเขาสามารถประเมินอาหารปัจจุบันของคุณ ประเมินปริมาณสารอาหาร และให้คำแนะนำเพื่อให้เป็นไปตามข้อกำหนดของวิตามินบี 12 ผ่านทางแหล่งอาหารหรืออาหารเสริม นอกจากนี้ยังสามารถตอบข้อกังวลหรือคำถามใดๆ ที่คุณอาจมีและรับรองว่าได้รับสารอาหารครบถ้วนตามความต้องการของคุณ การปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพจะให้การสนับสนุนและความเชี่ยวชาญที่จำเป็นแก่คุณ เพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับประทานอาหารมังสวิรัติที่สมดุลและดีต่อสุขภาพ ในขณะเดียวกันก็ได้รับวิตามินบี 12 ที่คุณต้องการอย่างเพียงพอ
ติดตามการบริโภควิตามินบี 12 เป็นประจำ
การติดตามปริมาณวิตามินบี 12 ของคุณเป็นประจำถือเป็นแนวทางปฏิบัติที่จำเป็นสำหรับผู้หมิ่นประมาทเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาได้รับสารอาหารครบถ้วน วิตามินบี 12 พบได้ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์เป็นหลัก ทำให้เป็นเรื่องยากสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติที่จะได้รับปริมาณที่เพียงพอจากแหล่งอาหารเพียงอย่างเดียว ด้วยการติดตามการบริโภควิตามินบี 12 คุณสามารถตรวจสอบการบริโภคในแต่ละวันและระบุข้อบกพร่องที่อาจเกิดขึ้นได้ มีหลายวิธีในการติดตามการบริโภควิตามินบี 12 เช่น การใช้แอปสมาร์ทโฟน จดบันทึกอาหาร หรือใช้ฐานข้อมูลสารอาหารออนไลน์ การติดตามระดับวิตามินบี 12 ของคุณอย่างสม่ำเสมอสามารถช่วยให้คุณตัดสินใจได้อย่างมีข้อมูลเกี่ยวกับการรวมอาหารเสริมหรืออาหารเสริมเข้ากับอาหารของคุณเพื่อให้เป็นไปตามปริมาณที่แนะนำในแต่ละวัน แนวทางเชิงรุกในการติดตามปริมาณวิตามินบี 12 นี้จะช่วยรักษาสุขภาพที่ดีที่สุดและป้องกันการขาดสารอาหารที่อาจเกิดขึ้นซึ่งมักเกี่ยวข้องกับการดำเนินชีวิตแบบมังสวิรัติ
ตระหนักถึงข้อบกพร่องที่อาจเกิดขึ้น
เป็นสิ่งสำคัญที่บุคคลที่รับประทานอาหารมังสวิรัติจะต้องตระหนักถึงข้อบกพร่องที่อาจเกิดขึ้นเนื่องจากการไม่มีสารอาหารบางชนิดในอาหารจากพืชหรือมีอยู่อย่างจำกัด แม้ว่าการรับประทานอาหารมังสวิรัติที่วางแผนไว้อย่างดีสามารถให้สารอาหารที่จำเป็นได้หลากหลาย แต่การใส่ใจกับสารอาหารเฉพาะที่อาจขาดไป เช่น วิตามินบี 12 ก็เป็นสิ่งสำคัญ การตระหนักถึงข้อบกพร่องที่อาจเกิดขึ้นช่วยให้ผู้หมิ่นประมาทสามารถใช้มาตรการเชิงรุกเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาได้รับสารอาหารตามที่ต้องการผ่านแหล่งทางเลือกอื่น เช่น อาหารเสริมหรืออาหารเสริม การตรวจสอบปริมาณสารอาหารของคุณเป็นประจำและการพิจารณาอาหารเสริมที่เหมาะสมสามารถช่วยป้องกันการขาดสารอาหารและสนับสนุนสุขภาพโดยรวมและความเป็นอยู่ที่ดีของการรับประทานอาหารมังสวิรัติ
รับประกันการดูดซึม B12 อย่างเหมาะสม
เพื่อให้แน่ใจว่าการดูดซึมวิตามินบี 12 อย่างเหมาะสมในการรับประทานอาหารมังสวิรัติ สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาปัจจัยสำคัญบางประการ ประการแรก ขอแนะนำให้บริโภคอาหารหรืออาหารเสริมที่มีวิตามินบี 12 เป็นประจำ เนื่องจากแหล่งที่มาจากพืชมีจำกัด มองหาธัญพืชเสริม นมทางเลือกที่ทำจากพืช หรือยีสต์โภชนาการ เนื่องจากสิ่งเหล่านี้สามารถให้แหล่งวิตามินบี 12 ที่เชื่อถือได้ นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับรูปแบบของวิตามินบี 12 ที่กำลังบริโภคอยู่ Cyanocobalamin ซึ่งเป็นรูปแบบทั่วไปของวิตามินบี 12 ที่พบในอาหารเสริมและอาหารเสริม โดยทั่วไปร่างกายจะดูดซึมได้ดี อย่างไรก็ตาม หากคุณมีข้อกังวลเกี่ยวกับการดูดซึมหรือต้องการปริมาณที่สูงกว่า ขอแนะนำให้ปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพและพิจารณารูปแบบอื่น เช่น เมทิลโคบาลามินหรือไฮดรอกโคบาลามิน เมื่อทำตามขั้นตอนเหล่านี้ บุคคลที่รับประทานอาหารมังสวิรัติสามารถมั่นใจได้ว่าตนได้รับวิตามินบี 12 เพียงพอและส่งเสริมสุขภาพที่ดีที่สุด
รักษาอาหารวีแก้นให้ครบถ้วน
การรับประทานอาหารวีแก้นอย่างครบถ้วนเป็นมากกว่าแค่การได้รับวิตามินบี 12 อย่างเพียงพอ แม้ว่าการจัดการกับสารอาหารเฉพาะนี้เป็นสิ่งสำคัญ แต่การมุ่งเน้นไปที่การได้รับอาหารจากพืชที่สมดุลและหลากหลายซึ่งตรงตามความต้องการทางโภชนาการทั้งหมดก็สำคัญไม่แพ้กัน การผสมผสานผลไม้ ผัก ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว ถั่ว และเมล็ดพืชต่างๆ เข้าด้วยกันเป็นกุญแจสำคัญในการได้รับวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็น นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับการกระจายสารอาหารหลัก เพื่อให้แน่ใจว่าได้รับโปรตีนจากพืช ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ และคาร์โบไฮเดรตอย่างเพียงพอ รวมถึงแหล่งของแคลเซียม เหล็ก สังกะสี และกรดไขมันโอเมก้า 3 ก็สามารถช่วยให้มีสุขภาพที่ดีได้เช่นกัน การปรึกษากับนักโภชนาการหรือนักโภชนาการที่ลงทะเบียนซึ่งเชี่ยวชาญด้านโภชนาการมังสวิรัติสามารถให้คำแนะนำเฉพาะบุคคลเพื่อช่วยให้บุคคลประสบความสำเร็จในการรับประทานอาหารมังสวิรัติแบบครบวงจร ด้วยการจัดลำดับความสำคัญของความหลากหลายของสารอาหารและขอคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ แต่ละบุคคลสามารถรับประทานอาหารมังสวิรัติที่สมดุลซึ่งสนับสนุนสุขภาพโดยรวมและความเป็นอยู่ที่ดี
โดยสรุป แม้ว่าการได้รับวิตามินบี 12 อย่างเพียงพอจากการรับประทานอาหารมังสวิรัติอาจดูเหมือนเป็นเรื่องท้าทาย แต่ก็ไม่ใช่เรื่องที่เป็นไปไม่ได้ การผสมผสานอาหารเสริม การทานอาหารเสริม และการคำนึงถึงอาหาร คุณสามารถมั่นใจได้ว่าคุณจะได้รับวิตามินบี 12 ในปริมาณที่ต้องการในแต่ละวัน และเช่นเคย สิ่งสำคัญคือต้องปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพก่อนทำการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญกับอาหารของคุณ ด้วยความรู้และแนวทางที่ถูกต้อง คุณสามารถทานอาหารมังสวิรัติได้อย่างเต็มที่โดยที่ยังคงได้รับวิตามินบี 12 ในร่างกาย รับข่าวสารและบำรุง และเพลิดเพลินไปกับคุณประโยชน์ทั้งหมดของวิถีชีวิตที่เน้นพืชเป็นหลัก
คำถามที่พบบ่อย
วิตามินบี 12 จากพืชใดบ้างที่ผู้หมิ่นประมาทสามารถรวมไว้ในอาหารของตนได้?
ผู้ที่เป็นวีแกนสามารถรวมอาหารเสริม เช่น ยีสต์โภชนาการ นมจากพืช และซีเรียลอาหารเช้า รวมถึงสารทดแทนเนื้อสัตว์เสริม เช่น เต้าหู้และเทมเป้ เข้าไปในอาหารเพื่อหาแหล่งวิตามินบี 12 จากพืช นอกจากนี้ อาหารเสริมมังสวิรัติบางชนิด เช่น ไซยาโนโคบาลามินหรือเมทิลโคบาลามิน สามารถรับประทานได้เพื่อให้แน่ใจว่าได้รับวิตามินบี 12 อย่างเพียงพอ
ผู้หมิ่นประมาทจะแน่ใจได้อย่างไรว่าพวกเขาได้รับวิตามินบี 12 อย่างเพียงพอโดยไม่ต้องพึ่งอาหารเสริมหรืออาหารเสริม
ผู้เป็นมังสวิรัติสามารถมั่นใจได้ว่าตนได้รับวิตามินบี 12 อย่างเพียงพอจากการบริโภคนมจากพืชเสริม ซีเรียลสำหรับมื้อเช้า และยีสต์โภชนาการ นอกจากนี้ การผสมผสานอาหารหมักดอง เช่น เทมเป้และสาหร่ายทะเล หรือการบริโภคเนื้อสัตว์ทดแทนจากพืชเสริมสามารถช่วยตอบสนองความต้องการวิตามินบี 12 ได้ อย่างไรก็ตาม การได้รับวิตามินบี 12 อย่างเพียงพอจากแหล่งอาหารวีแก้นตามธรรมชาติเพียงอย่างเดียวโดยไม่มีอาหารเสริมหรืออาหารเสริมอาจเป็นเรื่องยาก ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพเพื่อขอคำแนะนำเฉพาะบุคคล
อะไรคือความเสี่ยงหรือผลที่ตามมาของการได้รับวิตามินบี 12 ไม่เพียงพอในการรับประทานอาหารมังสวิรัติ?
การได้รับวิตามินบี 12 ไม่เพียงพอจากการรับประทานอาหารมังสวิรัติอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพต่างๆ ได้ เช่น ความเหนื่อยล้า อ่อนแรง เส้นประสาทถูกทำลาย โรคโลหิตจาง และปัญหาทางระบบประสาทที่อาจเกิดขึ้นในระยะยาว เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้หมิ่นประมาทที่จะเสริมอาหารด้วยอาหารเสริมหรืออาหารเสริมวิตามินบี 12 เพื่อหลีกเลี่ยงการขาดสารอาหารและภาวะแทรกซ้อนที่เกี่ยวข้อง แนะนำให้ติดตามระดับวิตามินบี 12 เป็นประจำเพื่อให้แน่ใจว่าผู้รับประทานอาหารมังสวิรัติมีสุขภาพที่ดี
มีวิธีการปรุงอาหารหรือการผสมอาหารแบบใดเป็นพิเศษที่สามารถช่วยเพิ่มการดูดซึมวิตามินบี 12 จากแหล่งจากพืชได้สูงสุดหรือไม่?
เพื่อเพิ่มการดูดซึมวิตามินบี 12 จากแหล่งพืชเป็นหลัก การผสมผสานอาหารหมัก เช่น เทมเป้ มิโซะ หรือกะหล่ำปลีดองจะมีประโยชน์เนื่องจากมีแบคทีเรียที่สร้างวิตามินบี 12 นอกจากนี้ การบริโภคอาหารที่มีส่วนประกอบจากพืชเสริม เช่น ยีสต์โภชนาการ นมจากพืช และธัญพืช ก็สามารถช่วยเพิ่มปริมาณวิตามินบี 12 ได้เช่นกัน การจับคู่อาหารเหล่านี้กับแหล่งวิตามินซี เช่น ผลไม้รสเปรี้ยว สามารถช่วยในการดูดซึมได้ สุดท้าย เทคนิคการปรุงอาหาร เช่น การนึ่งหรือการแตกหน่อพืชตระกูลถั่วและธัญพืชสามารถเพิ่มการดูดซึมของวิตามินบี 12 จากแหล่งจากพืชได้
ความเข้าใจผิดที่พบบ่อยเกี่ยวกับวิตามินบี 12 และอาหารมังสวิรัติมีอะไรบ้าง และจะแก้ไขหรือหักล้างได้อย่างไร
ความเข้าใจผิดที่พบบ่อยประการหนึ่งคือ เป็นเรื่องยากที่จะได้รับวิตามินบี 12 อย่างเพียงพอจากการรับประทานอาหารมังสวิรัติ ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้ด้วยการเน้นอาหารที่เสริมอาหารเสริม อาหารเสริม และแหล่งที่มาจากพืช เช่น ยีสต์โภชนาการหรือนมพืชเสริมอาหารเสริม ความเข้าใจผิดอีกประการหนึ่งก็คือ ผู้หมิ่นประมาททุกคนขาดวิตามินบี 12 ซึ่งไม่จำเป็นต้องเป็นความจริงหากพวกเขาคำนึงถึงการบริโภคของพวกเขา การตรวจเลือดเป็นประจำสามารถช่วยติดตามระดับวิตามินบี 12 ได้ สุดท้ายนี้ บางคนเชื่อว่าวิตามินบี 12 มาจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์เท่านั้น แต่จริงๆ แล้วมันถูกผลิตโดยแบคทีเรีย และสามารถพบได้ในอาหารวีแกนเสริมอาหารเสริม การศึกษาและความตระหนักรู้สามารถช่วยหักล้างความเชื่อผิดๆ เหล่านี้ได้
