ผู้เขียน: ทีมงาน Humane Foundation

ในโลกที่เนื้อสัตว์ครองจานและลิ้น บทบาทของมันในฐานะเสาหลักทางโภชนาการจึงแทบไม่มีใครตั้งคำถาม อย่างไรก็ตาม ด้วยความตระหนักที่เพิ่มมากขึ้นเกี่ยวกับสุขภาพและสิ่งแวดล้อม ความเสี่ยงจากการบริโภคเนื้อสัตว์มากเกินไปจึงเริ่มเป็นที่ให้ความสนใจมากขึ้น ตั้งแต่ความเชื่อมโยงกับโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจและมะเร็ง ไปจนถึงผลกระทบต่อสุขภาพทางเดินอาหารและระดับคอเลสเตอรอล การบริโภคเนื้อสัตว์มากเกินไปก่อให้เกิดความท้าทายอย่างมากต่อความเป็นอยู่ที่ดี นอกเหนือจากสุขภาพส่วนบุคคลแล้ว ผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมจากการผลิตเนื้อสัตว์ในระดับอุตสาหกรรม เช่น การตัดไม้ทำลายป่า การขาดแคลนน้ำ และการปล่อยก๊าซเรือนกระจก เน้นย้ำถึงความจำเป็นเร่งด่วนในการเปลี่ยนแปลง บทความนี้จะสำรวจว่าทำไมการลดการบริโภคเนื้อสัตว์จึงไม่เพียงแต่สนับสนุนสุขภาพของมนุษย์เท่านั้น แต่ยังส่งเสริมความยั่งยืนอีกด้วย ค้นพบว่าอาหารจากพืชให้สารอาหารที่จำเป็นครบถ้วน พร้อมทั้งส่งเสริมอายุยืนยาวและความกลมกลืนทางนิเวศวิทยา ซึ่งเป็นข้อพิสูจน์ที่น่าสนใจสำหรับการมีสุขภาพที่ดีโดยไม่ต้องพึ่งพาการบริโภคเนื้อสัตว์มากเกินไป