การผลิต การจัดจำหน่าย และการบริโภคอาหารมีผลกระทบอย่างลึกซึ้งต่อสวัสดิภาพสัตว์ สุขภาพของมนุษย์ และความยั่งยืนของสิ่งแวดล้อม ระบบอุตสาหกรรมอาหารมักพึ่งพาการเกษตรกรรมแบบปศุสัตว์เข้มข้น ซึ่งก่อให้เกิดการแสวงหาประโยชน์และความทุกข์ทรมานของสัตว์หลายพันล้านตัวในแต่ละปี ตั้งแต่เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นม ไข่ และอาหารแปรรูป แนวทางปฏิบัติในการจัดหาและการผลิตที่อยู่เบื้องหลังสิ่งที่เรากินสามารถสืบสานความโหดร้าย ความเสื่อมโทรมของสิ่งแวดล้อม และความกังวลด้านสาธารณสุขได้
การเลือกอาหารยังมีบทบาทสำคัญในการกำหนดผลกระทบด้านสิ่งแวดล้อมทั่วโลก อาหารที่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์จำนวนมากเชื่อมโยงกับการปล่อยก๊าซเรือนกระจกที่สูงขึ้น การตัดไม้ทำลายป่า การสูญเสียความหลากหลายทางชีวภาพ และการใช้น้ำและที่ดินมากเกินไป ในทางกลับกัน อาหารจากพืชและอาหารที่มาจากแหล่งที่ยั่งยืนสามารถลดผลกระทบเหล่านี้ได้ พร้อมกับส่งเสริมการปฏิบัติต่อสัตว์อย่างมีจริยธรรมมากขึ้น และชุมชนที่มีสุขภาพดีขึ้น
การทำความเข้าใจถึงความเชื่อมโยงระหว่างสิ่งที่เรากิน วิธีการผลิต และผลกระทบทางสังคมและสิ่งแวดล้อมในวงกว้าง เป็นสิ่งจำเป็นต่อการขับเคลื่อนการตัดสินใจอย่างรอบรู้ การสนับสนุนความโปร่งใส การสนับสนุนแนวทางปฏิบัติที่เป็นมนุษยธรรมและยั่งยืน และการยอมรับการบริโภคอย่างมีสติ บุคคลต่างๆ สามารถช่วยเปลี่ยนแปลงระบบอาหารที่ให้ความสำคัญกับความเห็นอกเห็นใจ ความยั่งยืน และความเท่าเทียมกันสำหรับทั้งมนุษย์และสัตว์ได้
เนื้อสัตว์และนมเป็นลวดเย็บกระดาษในอาหารนับไม่ถ้วน แต่ความเสี่ยงต่อสุขภาพที่ซ่อนอยู่ของพวกเขามักจะไม่มีใครสังเกตเห็น เชื่อมโยงกับเงื่อนไขที่ร้ายแรงเช่นมะเร็งโรคหัวใจโรคเบาหวานและปัญหาการย่อยอาหารการบริโภคที่มากเกินไปอาจส่งผลกระทบต่อความเป็นอยู่ที่ดีของคุณอย่างเงียบ ๆ อาหารเหล่านี้ยังช่วยให้เกิดความท้าทายด้านสิ่งแวดล้อมเช่นการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ บทความนี้สำรวจวิทยาศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลังข้อกังวลเหล่านี้ในขณะที่ให้คำแนะนำที่สามารถดำเนินการได้สำหรับนิสัยการกินที่ดีต่อสุขภาพ ด้วยการเลือกอย่างชาญฉลาดและรวมตัวเลือกพืชที่ใช้ในมื้ออาหารของคุณมากขึ้นคุณสามารถปกป้องสุขภาพของคุณและสนับสนุนอนาคตที่ยั่งยืนมากขึ้น-การตัดสินใจครั้งเดียวในเวลานั้น
