โปรตีนทางเลือก: เปลี่ยนอาหารเพื่อสุขภาพความยั่งยืนและการแก้ปัญหาสภาพภูมิอากาศ

โรคอ้วนและภาวะทุพโภชนาการเป็นภัยคุกคามสำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์ ในขณะที่การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศส่งผลกระทบต่อทั้งผู้คนและโลก การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการเลี้ยงสัตว์เชิงอุตสาหกรรม และโดยเฉพาะอย่างยิ่งการผลิตเนื้อวัว มีผลกระทบต่อสภาพภูมิอากาศสูงกว่า จาก พืช อาหารที่มีเนื้อสัตว์มาก (โดยเฉพาะ “เนื้อแดง” และเนื้อสัตว์แปรรูป) มีความเกี่ยวข้องกับปัญหาสุขภาพหลายประการเช่นกัน

ในบริบทนี้ ผู้เขียนบทความนี้ให้เหตุผลว่าการเปลี่ยนไปใช้โปรตีนทางเลือก (APs) ซึ่งสามารถได้มาจากพืช แมลง จุลินทรีย์ หรือการเกษตรกรรมแบบเซลล์ สามารถลดความเสี่ยงต่อสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคเนื้อสัตว์ปริมาณมาก ในขณะเดียวกันก็บรรเทาผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม ความเสี่ยงต่อโรคติดต่อจากสัตว์สู่คน และ การ ปฏิบัติทารุณกรรม สัตว์ในฟาร์มและแรงงานมนุษย์

บทความนี้จะตรวจสอบแนวโน้มการบริโภคทั่วโลก คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพที่ยั่งยืน และข้อมูลเชิงลึกด้านนโยบายจากประเทศที่มีรายได้สูง เพื่อทำความเข้าใจว่า AP สามารถสนับสนุนอาหารที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืนในประเทศที่มีรายได้ต่ำและปานกลางได้อย่างไร (ซึ่งผู้คนประสบกับอัตราการขาดสารอาหารที่สูงขึ้น)

ในประเทศที่มีรายได้สูง คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่ยั่งยืนมุ่งเน้นไปที่การลดการบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์และการรับประทานอาหารทั้งที่มาจากพืชมากขึ้น ในทางตรงกันข้าม ผู้เขียนชี้ให้เห็นว่าสถานการณ์ของประเทศที่มีรายได้ต่ำและปานกลางหลายประเทศแตกต่างกัน ความก้าวหน้าอย่างรวดเร็วในการผลิตอาหารได้กระตุ้นให้พวกเขาบริโภคอาหารแปรรูปพิเศษและเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล ซึ่งนำไปสู่ปัญหาต่างๆ เช่น การขาดสารอาหาร ภาวะโภชนาการไม่เพียงพอ และโรคอ้วน

ในขณะเดียวกัน การใช้สัตว์เป็นอาหารก็มีการกำหนดไว้ในประเพณีทางวัฒนธรรมหลายประการ ผู้เขียนยืนยันว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์สามารถช่วยจัดหาอาหารที่มีโปรตีนและสารอาหารรองที่เพียงพอในประชากรในชนบทที่เปราะบาง อย่างไรก็ตาม การรวมตัวกันของ AP อาจมีส่วนช่วยให้รับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืนมากขึ้นในประเทศที่มีรายได้ปานกลางและต่ำ หากอาหารเหล่านั้นสนองความต้องการของประชากรและมีสารอาหารหนาแน่น พวกเขาชี้ให้เห็นว่ารัฐบาลควรพัฒนานโยบายที่ครอบคลุมซึ่งเน้นไปที่การปรับปรุงเหล่านี้

เมื่อพิจารณาถึงความต้องการโปรตีนในระดับภูมิภาค รายงานระบุว่าประเทศที่มีรายได้สูงและปานกลางมีการบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์สูงที่สุดเมื่อเทียบกับประเทศที่มีรายได้ต่ำ อย่างไรก็ตาม การบริโภคนมและผลิตภัณฑ์จากนมคาดว่าจะเพิ่มขึ้นในประเทศที่มีรายได้น้อย ในทางกลับกัน แม้ว่า AP ยังคงเป็นตลาดขนาดเล็กเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์จากสัตว์ แต่ความต้องการ AP ก็เพิ่มขึ้นในบางพื้นที่ของเอเชียแปซิฟิก ออสเตรเลเซีย ยุโรปตะวันตก และอเมริกาเหนือ

แม้แต่ในประเทศที่มีรายได้สูง ผู้เขียนชี้ให้เห็นว่าไม่มีระบบการจำแนกประเภทที่เพียงพอและเป็นที่ยอมรับในระดับสากลที่เพียงพอสำหรับ APs และมีความจำเป็นสำหรับนโยบายที่ละเอียดถี่ถ้วนเพื่อสร้างคำแนะนำด้านอาหารเพื่อสุขภาพที่ยั่งยืนเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้มีรายได้น้อยและปานกลาง ประชากรรายได้เพื่อป้องกันภาวะทุพโภชนาการ

นอกจากนี้ แนวทางการบริโภคอาหารจากอาหารประจำชาติ (FBDGs) ยังได้รับการพัฒนาโดยกว่า 100 ประเทศ และมีความแตกต่างกันอย่างมาก การวิเคราะห์แนวทางการบริโภคอาหารของกลุ่มประเทศ G20 พบว่ามีเพียง 5 รายเท่านั้นที่ตรงตามขีดจำกัดของผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับเนื้อแดงแปรรูป และมีเพียง 6 ทางเลือกที่เสนอจากพืชหรือแบบยั่งยืนเท่านั้น แม้ว่า FBDG หลายแห่งจะแนะนำนมสัตว์หรือเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการจากพืช แต่ผู้เขียนแย้งว่านมจากพืชจำนวนมากที่ขายในประเทศที่มีรายได้สูงมีสารอาหารไม่เทียบเท่ากับนมสัตว์ ด้วยเหตุนี้ พวกเขาจึงแย้งว่ารัฐบาลต้องพัฒนามาตรฐานเพื่อควบคุมความเพียงพอทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ หากต้องการแนะนำในประเทศที่มีรายได้ปานกลางและต่ำ แนวทางการบริโภคอาหารสามารถปรับปรุงได้โดยการแนะนำอาหารที่อุดมด้วยพืชที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืน และข้อมูลควรเรียบง่าย ชัดเจน และแม่นยำ

ผู้เขียนรู้สึกว่ารัฐบาลควรชี้แนะการพัฒนา AP เพื่อให้แน่ใจว่าไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการและยั่งยืนเท่านั้น แต่ยังมีราคาที่เอื้อมถึงและน่าดึงดูดอีกด้วย ตามรายงาน มีเพียงไม่กี่ประเทศเท่านั้นที่มีคำแนะนำทางเทคนิคสำหรับกฎระเบียบของผลิตภัณฑ์และส่วนผสมของ AP และภาพรวมด้านกฎระเบียบทำให้เกิดความตึงเครียดระหว่างผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั่วไปและผู้ผลิต AP ผู้เขียนยืนยันว่าควรจัดให้มีแนวทางสากลและค่าอ้างอิงสารอาหาร มาตรฐานความปลอดภัยของอาหาร และมาตรฐานส่วนผสมและการติดฉลากเพื่ออำนวยความสะดวกในการค้าระหว่างประเทศ และแจ้งให้ผู้บริโภคทราบในการเลือกรับประทานอาหาร ระบบการติดฉลากที่เรียบง่ายและเป็นที่รู้จักซึ่งระบุคุณค่าทางโภชนาการและประวัติความยั่งยืนของอาหารอย่างชัดเจนเป็นสิ่งที่จำเป็น

โดยสรุป รายงานระบุว่า ระบบอาหารทั่วโลกในปัจจุบัน ไม่บรรลุผลด้านโภชนาการและสุขภาพ ความยั่งยืนด้านสิ่งแวดล้อม และเป้าหมายที่เท่าเทียม ผู้สนับสนุนสัตว์สามารถทำงานร่วมกับเจ้าหน้าที่ของรัฐและหน่วยงานต่างๆ เพื่อดำเนินการตามนโยบายที่แนะนำข้างต้น สิ่งสำคัญสำหรับผู้สนับสนุนในพื้นที่ทั้งในประเทศที่มีรายได้สูงและต่ำเพื่อให้ผู้บริโภคตระหนักว่าการเลือกอาหารของตนเชื่อมโยงกับสุขภาพ สิ่งแวดล้อม และความทุกข์ทรมานของมนุษย์และสัตว์อย่างไร