คุณคือสิ่งที่คุณกิน ': 5 ประเด็นสำคัญจากซีรี่ส์ใหม่ของ Netflix

ในยุคที่การตัดสินใจด้านโภชนาการอยู่ภายใต้กล้องจุลทรรศน์สำหรับผลกระทบที่มีต่อสุขภาพส่วนบุคคลและโลก สารคดีชุดใหม่ของ Netflix เรื่อง “You Are What You Eat: A Twin Experiment” นำเสนอการสืบสวนที่น่าสนใจเกี่ยวกับผลกระทบที่สำคัญจากการเลือกรับประทานอาหารของเรา ซีรีส์สี่ตอนนี้มีรากฐานมาจากการศึกษาบุกเบิกโดย Stanford Medicine ติดตามชีวิตของฝาแฝดที่เหมือนกัน 22 คู่ในช่วงแปดสัปดาห์ โดยแฝดคู่หนึ่งรับประทานอาหารมังสวิรัติ ในขณะที่อีกคู่ยังคงรับประทานอาหารที่กินไม่หมด ซีรีส์นี้มุ่งเน้นไปที่ฝาแฝด โดยมีจุดมุ่งหมายเพื่อขจัดตัวแปรทางพันธุกรรมและวิถีชีวิต โดยนำเสนอภาพที่ชัดเจนว่าการรับประทานอาหารเพียงอย่างเดียวมีอิทธิพลต่อผลลัพธ์ด้านสุขภาพอย่างไร

ผู้ชมจะได้รับการแนะนำให้รู้จักกับฝาแฝด 4 คู่จากการศึกษาวิจัยนี้ ซึ่งเผยให้เห็นการปรับปรุงสุขภาพที่โดดเด่นจากการรับประทานอาหารมังสวิรัติ เช่น สุขภาพหัวใจและหลอดเลือดที่ดีขึ้น และไขมันในอวัยวะภายในลดลง แต่ซีรีส์นี้นอกเหนือไปจากประโยชน์ด้านสุขภาพส่วนบุคคล โดยให้ความกระจ่างเกี่ยวกับผลกระทบที่ตามมาของพฤติกรรมการบริโภคอาหารของเราในวงกว้าง รวมถึงปัญหาความเสื่อมโทรมของสิ่งแวดล้อมและสวัสดิภาพสัตว์ ตั้งแต่สภาพที่เลวร้ายในฟาร์มของโรงงานไปจนถึงการทำลายล้างสิ่งแวดล้อมที่เกิดจากการทำฟาร์มสัตว์ “You Are What You Eat” สร้างกรณีที่ครอบคลุมสำหรับการรับประทานพืชเป็นหลัก

ซีรีส์นี้ยังกล่าวถึงประเด็นทางสังคม เช่น การเหยียดเชื้อชาติในสิ่งแวดล้อม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ที่มีการให้อาหารสัตว์หนาแน่น ซีรีส์นี้นำเสนอการปรากฏตัวของบุคคลผู้มีอิทธิพลอย่างเอริค อดัมส์ นายกเทศมนตรีนครนิวยอร์ก ซึ่งพูดคุยเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงด้านสุขภาพส่วนบุคคลของเขาผ่านการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบ ซีรีส์นี้เพิ่มการสนับสนุนและการเปลี่ยนแปลงในโลกแห่งความเป็นจริงอีกชั้นหนึ่ง

ในขณะที่ “You Are What You Eat” ไต่อันดับรายการที่มีผู้ชมมากที่สุดของ Netflix ในหลายประเทศ จึงเชิญชวนให้ผู้ชมคิดทบทวนพฤติกรรมการบริโภคอาหารและผลที่ตามมาอย่างกว้างขวางจากการเลือกรับประทานอาหาร
ไม่ว่าคุณจะเป็นนักกินเนื้อโดยเฉพาะหรือเพียงแค่อยากรู้อยากเห็น ซีรีส์เรื่องนี้จะสร้างความประทับใจไม่รู้ลืมว่าคุณรับรู้ถึงอาหารและผลกระทบที่มีต่อโลกของเราได้อย่างไร ในยุคที่การเลือกรับประทานอาหารของเราถูกพิจารณาอย่างรอบคอบมากขึ้นเกี่ยวกับ ⁤ผลกระทบต่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อม ซีรีส์สี่ตอนใหม่ของ Netflix เรื่อง "You Are What You Eat: A Twin Experiment" นำเสนอ ‍การสำรวจผลกระทบอันลึกซึ้ง⁤ที่น่าสนใจ ของสิ่งที่เราบริโภค จาก ⁢การศึกษาสุดล้ำสมัยโดย Stanford Medicine สารคดีชุดนี้เจาะลึกชีวิตของฝาแฝดที่เหมือนกัน⁤ 22 คู่ ⁤โดยฝาแฝดคนหนึ่งรับประทานอาหารมังสวิรัติ⁣ และอีกคนหนึ่งยังคงรับประทานอาหารที่กินทุกอย่างตลอดแปดสัปดาห์ ซีรีส์นี้นำเสนอข้อมูลเชิงลึกจากนักวิทยาศาสตร์ด้านโภชนาการของมหาวิทยาลัยสแตนฟอร์ดอย่างคริสโตเฟอร์ การ์ดเนอร์ โดยมีจุดมุ่งหมายเพื่อควบคุมตัวแปรทางพันธุกรรมและวิถีชีวิต⁤ โดยเน้นไปที่ฝาแฝด

ตลอดทั้งซีรีส์ ผู้ชมจะได้รู้จักกับฝาแฝด 4 คู่จากการศึกษาวิจัยนี้ ซึ่งเผยให้เห็นประโยชน์ต่อสุขภาพที่สำคัญจากการรับประทานอาหารมังสวิรัติ รวมถึงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดที่ดีขึ้น และไขมันในอวัยวะภายในลดลง นอกเหนือจากสุขภาพส่วนบุคคลแล้ว ซีรีส์นี้ยังเน้นถึงผลกระทบที่กว้างขึ้นจากการเลือกรับประทานอาหารของเรา เช่น ความเสื่อมโทรมของสิ่งแวดล้อม และความกังวลเรื่องสวัสดิภาพสัตว์⁣ ตั้งแต่ ‌สภาพที่บีบคั้นหัวใจในฟาร์มโรงงาน⁤ ไปจนถึงผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมจากการเลี้ยงสัตว์ “คุณเป็นสิ่งที่คุณกิน” นำเสนอข้อโต้แย้งที่หลากหลายแง่มุมสำหรับการรับประทานพืชเป็นหลัก

ซีรีส์เรื่องนี้ไม่ได้หยุดอยู่เพียงเรื่องผลกระทบต่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อมเท่านั้น แต่ยังกล่าวถึงประเด็นทางสังคม เช่น การเหยียดเชื้อชาติต่อสิ่งแวดล้อม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาคที่มีการให้อาหารสัตว์เป็นจำนวนมาก ด้วยการปรากฏตัวจากบุคคลที่มีชื่อเสียง เช่น เอริก อดัมส์ นายกเทศมนตรีนครนิวยอร์ก ผู้ซึ่งแบ่งปันการเปลี่ยนแปลงด้านสุขภาพส่วนบุคคลของเขาผ่านการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลัก ซีรีส์นี้เพิ่มชั้นของ ⁢การสนับสนุนและการเปลี่ยนแปลงในโลกแห่งความเป็นจริง⁣

ในขณะที่ “You Are What You Eat” ไต่อันดับ⁢ ของรายการที่มีผู้ชมมากที่สุดของ Netflix ในหลายประเทศ จึงท้าทายให้ผู้ชมพิจารณาทบทวนพฤติกรรมการบริโภคอาหารและผลที่ตามมาจากการเลือกรับประทานอาหารที่ตามมาอย่างกว้างไกล ไม่ว่าคุณจะเป็นผู้กินทั้งพืชและสัตว์อย่างแข็งขันหรือเป็นผู้สังเกตการณ์ที่อยากรู้อยากเห็น ซีรีส์นี้สัญญาว่าจะ ⁢ ทิ้งความประทับใจไม่รู้ลืมว่าคุณมองอาหารและผลกระทบที่มีต่อโลกของเราอย่างไร

หากคุณยังไม่ได้เป็นวีแก้น คุณอาจกำลังดูซีรีส์ Netflix จำนวนสี่ตอนเรื่องใหม่ 'You Are What You Eat: A Twin Experiment ' โดยอิงจากการศึกษาใหม่ล่าสุดของ Stanford Medicine ที่เผยแพร่เมื่อเดือนพฤศจิกายนปีที่แล้วเกี่ยวกับฝาแฝดที่เหมือนกันจำนวน 22 คู่ และตรวจสอบผลกระทบของการเลือกรับประทานอาหาร โดยแฝดคู่หนึ่งกินอาหารมังสวิรัติเป็นเวลาแปดสัปดาห์ ในขณะที่อีกคู่รับประทานอาหารที่กินทั้งพืชและสัตว์ คริสโตเฟอร์ การ์ดเนอร์ นักวิทยาศาสตร์ด้านโภชนาการแห่งมหาวิทยาลัยสแตนฟอร์ด เลือกที่จะทำงานร่วมกับลูกแฝดเพื่อควบคุมพันธุกรรมและการเลือกวิถีชีวิตที่คล้ายคลึงกัน

เอกสารชุดนี้ประกอบด้วยแฝด 4 คนจากการศึกษาวิจัยนี้ และเผยให้เห็นประโยชน์ด้านสุขภาพหลายประการของการรับประทานมังสวิรัติ รวมถึงการพิสูจน์ว่าภายในเวลาเพียง 8 สัปดาห์ การรับประทานอาหารมังสวิรัติจะช่วยเพิ่มสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด อย่างไรก็ตาม ซีรีส์นี้ยังเกี่ยวกับการทำลายสิ่งแวดล้อมในโลกของเราจากการทำฟาร์มสัตว์ และความทุกข์ทรมานอันแสนสาหัสของสัตว์ในฟาร์มที่ต้องทนทุกข์ทรมาน นอกเหนือจากประโยชน์ด้านสุขภาพของการรับประทานพืชเป็นหลัก ปัญหาเหล่านี้เองที่ทำให้ซีรีส์เรื่องนี้เป็นซีรีส์ที่ต้องดู

1. การกินพืชดีต่อสุขภาพมากกว่าการกินสัตว์

ผู้ชมจะได้รู้จักกับฝาแฝดที่มีเสน่ห์และมักจะตลกในขณะที่พวกเขาเข้ารับการประเมินทางการแพทย์ ในช่วงสี่สัปดาห์แรก ผู้เข้าร่วมจะได้รับอาหารที่เตรียมไว้ และในช่วงสี่สัปดาห์สุดท้าย พวกเขาซื้อของและเตรียมอาหารด้วยตนเองโดยยังคงรับประทานอาหารที่ได้รับมอบหมาย ฝาแฝดจะได้รับการตรวจสอบอย่างกว้างขวางถึงการเปลี่ยนแปลงด้านสุขภาพและตัวชี้วัดของพวกเขา เมื่อสิ้นสุดแปดสัปดาห์ แฝดที่รับประทานอาหารมังสวิรัติสามารถลดน้ำหนักได้มากกว่าสัตว์กินพืชทุกชนิดโดยเฉลี่ยถึง 4.2 ปอนด์ และมีคอเลสเตอรอลลดลงอย่างมีนัย สำคัญ

ผู้หมิ่นประมาทมี อินซูลินขณะอดอาหารลดลง 20% ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากระดับอินซูลินที่สูงขึ้นเป็นปัจจัยเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวาน ไมโครไบโอมของแฝดวีแกนมีสุขภาพที่ดีขึ้นกว่าพี่น้องที่กินทุกอย่าง และไขมันที่เป็นอันตรายที่อยู่รอบอวัยวะต่างๆ ซึ่งได้แก่ ไขมันในอวัยวะภายใน ก็ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ต่างจากฝาแฝดที่กินทุกอย่าง ผลการวิจัยโดยรวมชี้ให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลักมี “ข้อได้เปรียบในการป้องกันระบบหัวใจและเมตาบอลิซึมอย่างมีนัยสำคัญ เมื่อเทียบกับการรับประทานอาหารที่กินทุกอย่างเพื่อสุขภาพ”

เอริก อดัมส์ นายกเทศมนตรีนครนิวยอร์ก ปรากฏตัวหลายครั้งในซีรีส์เรื่องนี้และเป็นข้อพิสูจน์ว่าการกินพืชดีต่อสุขภาพมากกว่าการกินสัตว์ การเปลี่ยนมารับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักทำให้โรคเบาหวานประเภท 2 ของอดัมทุเลาลง ช่วยฟื้นฟูการมองเห็น และช่วยชีวิตเขา อดัมส์เป็นผู้อยู่เบื้องหลัง Vegan Fridays และได้ "ทำให้อาหารจากพืชเป็นตัวเลือกเริ่มต้นสำหรับผู้ป่วยในทั้งหมดในเครือข่ายโรงพยาบาลของรัฐ 11 แห่ง" ตามที่ระบุไว้ใน รายงาน Safe and Just ของสนธิสัญญาจากพืช

2. โรคของมนุษย์และการเหยียดเชื้อชาติต่อสิ่งแวดล้อม

จำนวนสุกรในนอร์ทแคโรไลนามีมากกว่าจำนวนผู้คนที่มี การให้อาหารสัตว์แบบเข้มข้น (CAFO) ในภูมิภาคนี้มาก โดยบางตัวมีมากถึง 60,000 ตัวต่อตัว ความทุกข์ทรมานของมนุษย์เกี่ยวข้องโดยตรงกับการเลี้ยงสัตว์ที่นี่ ซึ่งเป็นหนึ่งในผู้ผลิต "เนื้อหมู" ที่ใหญ่ที่สุดในโลก หมูที่เลี้ยงในโรงงานต้องดิ้นรนเพื่อเอาชีวิตรอดที่อัดแน่นไปด้วยสภาพอันน่าสยดสยอง

เครดิตภาพ: Mercy for Animals / Getty

ฟาร์มสุกรก่อให้เกิดขยะจำนวนมหาศาล และส้วมซึมแบบเปิดโล่งขนาดใหญ่ก็เต็มไปด้วยอุจจาระและปัสสาวะ ทะเลสาบเหล่านี้ปนเปื้อนแหล่งน้ำในท้องถิ่น เป็นอันตรายต่อระบบนิเวศทางน้ำ และก่อให้เกิดปัญหาด้านสุขภาพแก่ผู้คน มูลสุกรถูกฉีดขึ้นไปในอากาศโดยสปริงเกอร์ใกล้กับบ้านของครอบครัว ซึ่งส่วนใหญ่เป็นชนกลุ่มน้อยที่อาศัยอยู่ในละแวกใกล้เคียงที่มีรายได้น้อย

เดอะ การ์เดียน อธิบายว่า “ครอบครัวที่อาศัยอยู่ใกล้กับ CAFO หมู มีอัตราการเสียชีวิตของทารกและการเสียชีวิตจากโรคโลหิตจาง โรคไต และวัณโรคที่สูงขึ้น” พวกเขากล่าวต่อว่า “ปัญหาเหล่านี้ 'ส่งผลกระทบอย่างไม่สมส่วน' กับคนผิวสี: ชาวแอฟริกันอเมริกัน ชนพื้นเมืองอเมริกัน และลาตินมีแนวโน้มที่จะอาศัยอยู่ใกล้กับ CAFO มากกว่ามาก”

3. สัตว์ทุกข์ทรมานในฟาร์มโรงงาน

ผู้ชมจะได้เดินทางภายในฟาร์มโรงงานที่เต็มไปด้วยสัตว์ที่ป่วย ตาย ได้รับบาดเจ็บ และอาศัยอยู่เป็นขยะของตัวเอง จากการสัมภาษณ์อดีตเกษตรกรเลี้ยงไก่ เราได้เรียนรู้ว่านกที่สวยงามและอ่อนโยนเหล่านี้ได้รับการเลี้ยงดู "เพียงเพื่อทนทุกข์" และถูกบังคับให้เข้าไปในพื้นที่สกปรกเล็กๆ ที่พวกมันไม่เห็นแสงแดดและไม่สามารถกางปีกได้ ไก่ในปัจจุบันได้รับการผสมพันธุ์เพื่อให้มีหน้าอกที่ใหญ่โต อวัยวะต่างๆ ของพวกมันและระบบโครงกระดูกทั้งหมดไม่สามารถรองรับพวกมันได้

ปลาหลายล้านตัวที่ถูกกักขังอยู่ในฟาร์มปลาแซลมอนทำให้เกิดมลภาวะและกำลังผลักดันให้ปลาป่าสูญพันธุ์ ฟาร์มขนาดใหญ่เหล่านี้เลี้ยงปลาได้มากกว่าหนึ่งล้านตัวและครอบคลุมสนามฟุตบอลสี่สนาม ปลาแซลมอนที่เลี้ยงจะอัดแน่นอยู่ในแอ่งน้ำขนาดมหึมาจนกลายเป็นหายนะด้านสุขภาพและสิ่งแวดล้อมเนื่องจากมีของเสีย อุจจาระ และเชื้อโรคมากมาย วิดีโอเกี่ยวกับปลาป่วย โรค และปลากำลังจะตายใน ฟาร์มเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ กำลังหลอกหลอน โดยปลามากกว่า 50% ที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตในปัจจุบันเป็นปลาที่เลี้ยงทั่วโลก

ปลาแซลมอนจะหนาแน่นในสภาพคับแคบและเป็นเชื้อโรค ภาพ: นอกโต๊ะ

4. ก๊าซเรือนกระจกและการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ

96% ของวัวที่เลี้ยงเพื่อใช้เป็นเนื้อในสหรัฐอเมริกามาจากแหล่งเลี้ยงแบบอุตสาหกรรม วัวไม่สามารถเคลื่อนไหวได้อย่างอิสระและยืนอยู่ที่นั่นวันแล้ววันเล่า โดยกินอาหารที่มีแคลอรี่สูงมาก เช่น ข้าวโพดและถั่วเหลืองเพื่อให้ขุนเร็วขึ้น รูปภาพเนื้อวัวในห่อกระดาษแก้วบนชั้นวางร้านขายของชำช่วยให้ผู้ชมเชื่อมโยงว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้มาจากสิ่งมีชีวิตที่มีลมหายใจ ภาพ การตัดไม้ทำลายป่าใน ป่าอเมซอนและมุมมองทางอากาศของพื้นที่เลี้ยงสัตว์สร้างความตกตะลึง

วัวอยู่ในแหล่งอาหาร ภาพ: สื่อที่มีความรู้สึก

George Monbiot นักข่าว และผู้สนับสนุนสนธิสัญญาจากพืช อธิบายว่าอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ก่อให้เกิด “มลพิษจำนวนมหาศาล” วัวเรอมีเทน ซึ่งเป็นก๊าซเรือนกระจกที่เลวร้ายยิ่งกว่าคาร์บอนไดออกไซด์มาก Monbiot อธิบายว่า อุตสาหกรรมการเกษตร เป็นหนึ่งในแหล่งก๊าซเรือนกระจกที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ซึ่งเป็นตัวขับเคลื่อนหลักของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ “ภาคปศุสัตว์ผลิตก๊าซเรือนกระจกมากกว่าภาคการขนส่งทั่วโลกทั้งหมด”

5. อายุขัยที่ยืนยาวขึ้นสำหรับผู้หมิ่นประมาท

อายุทางชีวภาพคืออายุของเซลล์ของคุณ ซึ่งตรงข้ามกับอายุตามลำดับเวลาซึ่งเป็นจำนวนที่คุณเฉลิมฉลองในวันเกิดของคุณ ในวันแรกของการศึกษา มีการวัดเทโลเมียร์ของผู้เข้าร่วมด้วยความยาวเท่ากัน (เทโลเมียร์คือ “ โครงสร้าง DNA-โปรตีน ที่พบในปลายทั้งสองข้างของโครโมโซมแต่ละอัน” ) เมื่อสิ้นสุดการศึกษา ฝาแฝดทั้งหมดที่รับประทานอาหารมังสวิรัติจะมีเทโลเมียร์ที่ยาวขึ้น และตอนนี้มีอายุน้อยกว่าพี่น้องที่รับประทานอาหารมังสวิรัติซึ่ง เทโลเมียร์ไม่เปลี่ยนแปลง สัญญาณแห่งวัยที่ย้อนกลับนี้พิสูจน์ให้เห็นว่าคุณสามารถเปลี่ยนแปลงชีววิทยาของคุณได้อย่างมาก เพียงแค่เปลี่ยนรูปแบบการบริโภคอาหารของคุณในระยะเวลาอันสั้น

หลังจากที่ กล้องหยุดถ่าย ฝาแฝดทั้ง 4 คู่ก็รับประทานอาหารที่ทำจากพืชมากขึ้น กินเนื้อสัตว์น้อยกว่าเมื่อก่อน ตัดเนื้อแดงเป็นส่วนใหญ่ หรือตอนนี้เป็นมังสวิรัติแล้ว ปัจจุบัน "You Are What You Eat" ติดเทรนด์รายการที่มีผู้ชมมากที่สุด 10 อันดับแรกใน 71 ประเทศ รวมถึงแคนาดา สหรัฐอเมริกา และสหราชอาณาจักร

อ่านบล็อกเพิ่มเติม:

เข้าสังคมด้วย Animal Save Movement

เราชอบที่จะเข้าสังคม ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมคุณจะพบเราบนแพลตฟอร์มโซเชียลมีเดียหลักๆ ทั้งหมด เราคิดว่านี่เป็นวิธีที่ดีในการสร้างชุมชนออนไลน์ที่เราสามารถแบ่งปันข่าวสาร แนวคิด และการดำเนินการได้ เราอยากให้คุณเข้าร่วมกับเรา แล้วเจอกัน!