การศึกษาใหม่: ความหนาแน่นของกระดูกมังสวิรัติยังคงเหมือนเดิม เกิดอะไรขึ้น?

ความกังวลเรื่องกระดูกวีแก้น ⁢ ความหนาแน่น กลายเป็นประเด็นร้อน ทำให้เกิดการถกเถียงและข้อกังวลว่าการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการเพียงพอต่อสุขภาพกระดูกหรือไม่ ในการศึกษาล่าสุดจากออสเตรเลีย ซึ่งตีพิมพ์ใน Frontiers in Nutrition นักวิจัยได้สำรวจปัญหานี้ในเชิงลึก ‌ตรวจสอบผู้เข้าร่วม 240 ⁤ จากกลุ่มอาหารต่างๆ เช่น วีแกน มังสวิรัติแลคโตโอโว เพสคาทาเรียน กึ่งมังสวิรัติ และผู้กินเนื้อสัตว์ การศึกษาพบว่าไม่มีความแตกต่างที่มีนัยสำคัญในความหนาแน่นของแร่ธาตุในกระดูกหรือคะแนน t ⁤ ระหว่างผู้หมิ่นประมาทและผู้กินเนื้อสัตว์ การค้นพบนี้ท้าทายการเล่าเรื่องที่ว่าชาววีแกนมีความเสี่ยงสูงกว่าสำหรับปัญหาความหนาแน่นของกระดูก

การวิจัย⁢ ซึ่งได้รับการสนับสนุนจาก⁤ ทุนนำร่องจาก​ กรมอนามัย⁢ ที่ ‌มหาวิทยาลัยนิวคาสเซิล ช่วยเพิ่มความเข้าใจอย่างลึกซึ้งเกี่ยวกับสุขภาพกระดูกของวีแกน ในขณะที่ชาวหมิ่นประมาท⁢ถูกสังเกตว่ามีรอบเอวที่ต่ำกว่า และโดยทั่วไปแล้วมีค่าดัชนีมวลกายที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า ความหนาแน่นของกระดูกของพวกเขายังคงเทียบเคียงได้กับความหนาแน่นของกระดูกของผู้กินเนื้อสัตว์ ยิ่งไปกว่านั้น ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม การศึกษาพบว่าผู้หมิ่นประมาทมักจะมีมวลกล้ามเนื้อไร้ไขมันที่เทียบเคียงหรือสูงกว่าผู้รับประทานอาหารมังสวิรัติแบบแลคโตโอโวด้วยซ้ำ สิ่งนี้บ่งชี้ว่าการรับประทานอาหารวีแกนที่วางแผนไว้อย่างดีสามารถช่วยทั้งสุขภาพกระดูก ⁢ และกล้ามเนื้อ ดังนั้น ⁣ ควรจะพักการกลัวกระดูกวีแกนไว้ก่อนหรือไม่? จากการค้นพบเหล่านี้⁤ ดูเหมือนว่า ‌ข้อกังวลอาจจะเกินเลยไป

• ระดับวิตามินดี: ผู้รับประทานมังสวิรัติเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและไม่มีนัยสำคัญ
• อายุและการออกกำลังกาย: ปรับเพื่อความถูกต้องแม่นยำ

การศึกษาล่าสุดจากมหาวิทยาลัยนิวคาสเซิล ประเทศออสเตรเลีย ได้พิจารณาองค์ประกอบของร่างกาย ⁤ความแตกต่างระหว่างกลุ่มอาหารต่างๆ อย่างละเอียด ตรงกันข้ามกับความกลัวของสื่อก่อนหน้านี้เกี่ยวกับความหนาแน่นของกระดูกวีแก้น นักวิจัยค้นพบว่าไม่มีความแตกต่างที่มีนัยสำคัญทางสถิติระหว่างผู้หมิ่นประมาทและผู้เสพเนื้อสัตว์ในแง่ของความหนาแน่นของแร่ธาตุในกระดูก สิ่งที่น่าสนใจยิ่งกว่านั้นคือ การศึกษาพบว่าผู้หมิ่นประมาทมีสถานะวิตามินดีเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แม้ว่าจะไม่ได้มีนัยสำคัญทางสถิติก็ตาม

⁢ ‍ เมื่อเจาะลึกเรื่องร่างกาย⁢ การศึกษาพบว่าคนหมิ่นประมาทมีรอบเอวที่ต่ำกว่า ⁤บ่งบอกถึงรูปร่างที่เพรียวบางและมีนาฬิกาทรายมากขึ้น แม้ว่าค่าดัชนีมวลกายของชาวหมิ่นประมาทจะแสดงให้เห็นว่ามีค่าดัชนีมวลกายที่เบากว่าเล็กน้อย โดยโดยเฉลี่ยในหมวดน้ำหนักปกติเมื่อเปรียบเทียบกับ ⁢กับผู้ที่กินเนื้อสัตว์ซึ่งวนเวียนอยู่⁢ อยู่ในประเภทที่มีน้ำหนักเกิน แต่มวลกล้ามเนื้อซึ่งโดยทั่วไปถือว่าต่ำกว่าในผู้ที่รับประทานเจก็เทียบเคียงได้ในทุกกลุ่ม สิ่งที่พลิกผันที่ไม่คาดคิด⁤ ก็คือผู้ที่ทานมังสวิรัติแบบแลคโตโอโวมี "มวลน้อย" ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ โดยให้ผู้ทานมังสวิรัติและผู้กินเนื้อสัตว์ ⁤ อยู่ในระดับ ⁤ ในแง่ของการคงกล้ามเนื้อ อยากรู้ใช่ไหมล่ะ?

• ระดับวิตามินดีที่คล้ายกัน: การศึกษาพบว่า ‌สถานะวิตามินดีในกลุ่มอาหารต่างๆ รวมถึงผู้รับประทานเจและผู้รับประทานเนื้อสัตว์นั้น *คล้ายกันมาก* ในความเป็นจริงแล้ว ผู้หมิ่นประมาทมีแนวโน้มว่าวิตามิน ⁢D สูงขึ้นเล็กน้อย แม้ว่าจะไม่มีนัยสำคัญทางสถิติก็ตาม
• เส้นรอบเอวที่เปรียบเทียบได้: ⁤ แม้จะมีความเข้าใจผิดที่พบบ่อย แต่การวัดร่างกาย โดยเฉพาะ ⁢ รอบเอว ก็แสดงให้เห็นความคล้ายคลึงกันอย่างเห็นได้ชัด​ ผู้รับประทานมังสวิรัติมี ‌เส้นรอบเอวที่เล็กกว่าอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติเมื่อเทียบกับผู้ที่กินเนื้อสัตว์ ⁤มีส่วนทำให้มีรูปร่างเหมือนนาฬิกาทรายมากกว่า⁢ สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่า ควรพิจารณาเส้นรอบเอวนั้นเมื่อพูดถึงองค์ประกอบของร่างกายและอาหาร

การศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้ในประเทศออสเตรเลียได้ให้ความกระจ่างอย่างน่าทึ่งเกี่ยวกับทัศนคติทั่วไปบางประการที่เกี่ยวข้องกับอาหารวีแกนและ ⁢ อาหารมังสวิรัติ ตรงกันข้ามกับความเชื่อยอดนิยมที่ว่า `การรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักทำให้การสร้างและรักษามวลกล้ามเนื้อเป็นเรื่องที่ท้าทาย การศึกษา ⁤ พบว่าจริง ๆ แล้ว **ผู้ที่กินเจและผู้รับประทานเนื้อสัตว์มีมวลกล้ามเนื้อไร้ไขมันที่เทียบเคียงได้** น่าประหลาดใจที่ **ผู้ทานมังสวิรัติแบบแลคโต-โอโว**⁣ มีมวลน้อยต่ำกว่าอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับทั้งผู้รับประทานเจและผู้รับประทานเนื้อสัตว์

การค้นพบนี้สอดคล้องกับข้อมูลเกี่ยวกับ **องค์ประกอบร่างกาย** ภายในการศึกษา:

• ชาววีแกนมีเส้นรอบวงเอวต่ำกว่าที่มีนัยสำคัญทางสถิติ ซึ่งบ่งชี้ว่ามีสัดส่วนที่มากกว่า ⁣ "นาฬิกาทราย"
• ผู้รับประทานเนื้อสัตว์โดยเฉลี่ยอยู่ในกลุ่ม ‍ที่มีน้ำหนักเกิน ในขณะที่ ⁤ วีแกน และกลุ่มอื่นๆ อยู่ในช่วงน้ำหนักปกติ

เห็นได้ชัดว่าอคติที่ว่าอาหารมังสวิรัตินั้นมีคุณค่าทางโภชนาการไม่เพียงพอสำหรับการรักษามวลกล้ามเนื้อไม่ได้กักเก็บน้ำไว้ตามการศึกษานี้ ไม่ว่าจะเป็นเพราะการวางแผนการบริโภคอาหารอย่างรอบคอบหรือ `เพียง​ การเผาผลาญอาหารของแต่ละบุคคล **ผู้ที่รับประทานเนื้อสัตว์เป็นมังสวิรัติ⁢ รักษามวลกล้ามเนื้อ ⁢ เช่นกัน หากไม่ดีกว่า⁤ ผู้ที่รับประทานเนื้อสัตว์เหมือนกัน** การค้นพบนี้จุดประกายความอยากรู้อยากเห็นเกี่ยวกับวิธีการที่หลากหลายที่ผู้คนสามารถเจริญเติบโตได้ด้วยอาหารจากพืช