ทำไมผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์
ไม่ยั่งยืน
ผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์ส่งผลกระทบต่อโลก สุขภาพ และจริยธรรมของเราทั่วหลายอุตสาหกรรม ตั้งแต่ อาหาร ไปจนถึง แฟชั่น ผลกระทบนั้นทั้งรุนแรงและกว้างไกล
การปล่อยก๊าซเรือนกระจกสูง
- ปศุสัตว์ (โดยเฉพาะวัวและแกะ) ผลิตก๊าซมีเทนจำนวนมาก ซึ่งเป็นก๊าซเรือนกระจกที่มีศักยภาพมากกว่าก๊าซ CO₂
- ตามรายงานของ FAO การเกษตรสัตว์มีส่วนทำให้เกิดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกประมาณ 14-18% ของโลก ซึ่งเทียบเท่ากับภาคการขนส่งทั้งหมด
การใช้ที่ดินมากเกินไป
- การทำปศุสัตว์ต้องใช้ที่ดินมากกว่าการปลูกพืช
- พื้นที่ป่าจำนวนมากถูกตัดเพื่อการเลี้ยงสัตว์หรือการปลูกอาหารสัตว์ (เช่น ถั่วเหลืองและข้าวโพดสำหรับปศุสัตว์) ซึ่งขับเคลื่อนการตัดไม้ทำลายป่าและการสูญเสียความหลากหลายทางชีวภาพ
- ตัวอย่างเช่น การผลิตเนื้อวัว 1 กิโลกรัมอาจต้องใช้วัตถุดิบอาหารสัตว์มากถึง 25 กิโลกรัมและพื้นที่เลี้ยงสัตว์ขนาดใหญ่
การใช้น้ำ
- การเลี้ยงสัตว์และการผลิตวัตถุดิบอาหารสัตว์ใช้ปริมาณน้ำมหาศาล
- การผลิตเนื้อวัว เช่น ต้องใช้น้ำถึง 15,000 ลิตรต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม เมื่อเทียบกับประมาณ 1,500 ลิตรต่อข้าวสาลี 1 กิโลกรัม
- สิ่งนี้มีส่วนทำให้เกิดการขาดแคลนน้ำในหลายภูมิภาค
การแปลงอาหารอย่างไม่มีประสิทธิภาพ
- สัตว์แปลงแคลอรี่จากพืชเป็นเนื้อ นม หรือไข่โดยไม่มีประสิทธิภาพ
- โดยเฉลี่ยแล้ว ปศุสัตว์ใช้พลังงานจากอาหารประมาณ 6-10 แคลอรี่ เพื่อผลิตเนื้อสัตว์ 1 แคลอรี่
- ทำให้การเลี้ยงสัตว์เป็นวิธีที่ไม่ค่อยมีประสิทธิภาพในการให้อาหารประชากรโลกที่กำลังเติบโต
การสูญเสียความหลากหลายทางชีวภาพ
- การขยายพื้นที่เลี้ยงปศุสัตว์และพืชอาหารสัตว์ทำลายแหล่งที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติ
- การเกษตรปศุสัตว์เป็นสาเหตุหลักของการสูญพันธุ์ของสายพันธุ์เนื่องจากการตัดไม้ทำลายป่า (เช่น การล้างป่าฝนอเมซอนเพื่อการเลี้ยงโค)
มลพิษ
- การไหลของปุ๋ยคอกทำให้แม่น้ำและน้ำใต้ดินปนเปื้อนด้วยไนโตรเจนและฟอสฟอรัส ส่งผลให้เกิด “เขตมรณะ” ในมหาสมุทร
- การใช้ยาปฏิชีวนะมากเกินไปในการเลี้ยงปศุสัตว์ยังส่งผลให้เกิดการดื้อยาปฏิชีวนะ ซึ่งเป็นภัยคุกคามต่อสุขภาพระดับโลกที่สำคัญ
ข้อกังวลด้านจริยธรรมและสังคม
สวัสดิภาพสัตว์
- การทำฟาร์มอุตสาหกรรม (ฟาร์มโรงงาน) กักขังสัตว์ในพื้นที่ขนาดเล็ก ทำให้เกิดความเครียดและความทรมาน
- สัตว์จำนวนมากอาศัยอยู่ในสภาพที่ไม่เหมาะสมและไม่สะอาดจนกว่าจะถูกฆ่า
- สิ่งนี้ทำให้เกิดคำถามทางจริยธรรมที่ร้ายแรงเกี่ยวกับสิทธิของสัตว์ที่จะอยู่อย่างปราศจากความเจ็บปวดที่ไม่จำเป็น
ความยุติธรรมทางสังคมและความมั่นคงทางอาหาร
- มีการใช้ธัญพืชและน้ำปริมาณมากในการเลี้ยงปศุสัตว์แทนที่จะให้มนุษย์บริโภคโดยตรง
- สิ่งนี้เกิดขึ้นในขณะที่ผู้คนหลายล้านคนทั่วโลกกำลังเผชิญกับความหิวโหยและการขาดสารอาหาร
ปัญหาสาธารณสุขและวัฒนธรรม
- การบริโภคเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปมากเกินไปเชื่อมโยงกับโรคต่างๆ เช่น มะเร็ง เบาหวาน และโรคหัวใจ
- การใช้ยาปฏิชีวนะอย่างหนักในปศุสัตว์นำไปสู่การดื้อยาต้านจุลชีพ ซึ่งเป็นภัยคุกคามต่อสุขภาพระดับโลกที่เพิ่มขึ้น
- ในหลายวัฒนธรรม การบริโภคเนื้อสัตว์ในปริมาณมากเกี่ยวข้องกับความมั่งคั่งและสถานะทางสังคม แต่วิถีชีวิตนี้สร้างภาระด้านจริยธรรมและสิ่งแวดล้อมให้กับส่วนอื่นๆ ของโลก
ความเชื่อมโยงระหว่าง การกินเจกับความยั่งยืน .
ในปี 2021 รายงานการประเมินครั้งที่ 6 ของ IPCC ได้ออก “รหัสแดง” สำหรับมนุษยชาติ นับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา วิกฤตสภาพภูมิอากาศยังคงทวีความรุนแรงขึ้น ด้วยอุณหภูมิฤดูร้อนที่ทำลายสถิติ ระดับน้ำทะเลที่สูงขึ้น และแผ่นน้ำแข็งขั้วโลกละลาย ดาวเคราะห์ของเรากำลังเผชิญกับภัยคุกคามอย่างรุนแรง และจำเป็นต้องดำเนินการอย่างเร่งด่วนเพื่อลดความเสียหาย
แรงจูงใจด้านสิ่งแวดล้อม
การกินเจมักเริ่มต้นจากความมุ่งมั่นต่อสิทธิสัตว์ แต่สำหรับหลายคน โดยเฉพาะคนรุ่นใหม่ ความกังวลด้านสิ่งแวดล้อมได้กลายเป็นแรงจูงใจหลัก การผลิตเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมมีส่วนทำให้เกิดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกประมาณ 15% ทั่วโลก และการกินเจสามารถลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของแต่ละคนได้ประมาณ 41% เมื่อเทียบกับการกินเนื้อสัตว์ การกินเจสะท้อนถึงการปฏิเสธที่จะเข้าร่วมในการแสวงหาผลประโยชน์จากสัตว์ มนุษย์ และสิ่งแวดล้อม
การนำวิถีชีวิตแบบวีแกนมักจะสร้างแรงบันดาลใจให้เลือกเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมนอกเหนือจากอาหาร ตั้งแต่การลดของเสียพลาสติกและมลพิษ ไปจนถึงการเลือกเสื้อผ้าที่มีจริยธรรมและผลิตภัณฑ์ที่ยั่งยืน จากการวิจัยแนวทางปฏิบัติทางการเกษตรและการศึกษาด้านสิ่งแวดล้อม ผู้ที่ทานมังสวิรัติให้ความสำคัญกับการบริโภคที่มีจริยธรรมและความรับผิดชอบในทุกด้านของชีวิต รวมทั้งความยั่งยืนในการตัดสินใจในชีวิตประจำวันและวิถีชีวิตโดยรวม
การบริโภคอย่างยั่งยืนนอกเหนือจากอาหาร
การบริโภคที่ยั่งยืนมีขอบเขตกว้างไกลเกินกว่าอาหารที่เรากิน มันครอบคลุมถึงวิธีการดำเนินธุรกิจของธุรกิจ ความรับผิดชอบต่อพนักงาน ลูกค้า และสิ่งแวดล้อม ตลอดจนวงจรชีวิตของผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาผลิต การแก้ไขปัญหาการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศจำเป็นต้องดูผลกระทบทั้งหมดที่เกิดจากการเลือกของเรา ตั้งแต่การผลิตและการใช้งานไปจนถึงการกำจัด เพื่อให้แน่ใจว่าทุกขั้นตอนสนับสนุนการดูแลสิ่งแวดล้อม
การนำแนวทางแบบวงกลมมาใช้ - การนำผลิตภัณฑ์กลับมาใช้ใหม่ การลดของเสีย และการฟื้นฟูทรัพยากรธรรมชาติ - มีความสำคัญพอๆ กับการเลือกอาหารในการต่อสู้กับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ผู้เชี่ยวชาญด้านการจัดการขยะอิเล็กทรอนิกส์เน้นย้ำว่าการรีไซเคิลพื้นฐานไม่เพียงพอ เราต้องนำสิ่งที่ดำรงอยู่แล้วกลับมาใช้ใหม่และฟื้นฟูโลกแทนที่จะทำให้หมดไป การนำเศรษฐกิจแบบวงกลมไปใช้ในทุกภาคส่วน - ตั้งแต่การอาหาร แฟชั่น ไปจนถึงเทคโนโลยี - ช่วยลดการสูญเสียความหลากหลายทางชีวภาพ อนุรักษ์ทรัพยากร และทำให้ระบบนิเวศสามารถฟื้นตัวได้ สร้างอนาคตที่ยั่งยืนกว่าสำหรับทุกคน
การอนุรักษ์ทรัพยากรธรรมชาติ
การเกษตรปศุสัตว์ไม่เพียงแต่เป็นแหล่งกำเนิดหลักของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกเท่านั้น แต่ยังต้องการพลังงานอย่างมากสำหรับการแปรรูป การเตรียม และการขนส่ง ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และนมต้องการทรัพยากรอย่างมากก่อนที่จะมาถึงจานของเรา ในขณะที่อาหารจากพืชต้องการการแปรรูปน้อยกว่ามาก ทำให้มีประสิทธิภาพด้านพลังงานและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้น ในขณะเดียวกันก็ลดอันตรายต่อสัตว์ด้วย
การรับประทานอาหารจากพืชยังช่วยอนุรักษ์น้ำ การเกษตรใช้น้ำมากกว่าอุตสาหกรรมอื่น ๆ ทั่วโลก โดยคิดเป็นประมาณ 70% ของน้ำจืด เมื่อรวมกับทรัพยากรที่จำเป็นในการผลิตแฟชั่น ยานพาหนะ และอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ จะเห็นได้ชัดว่าการเปลี่ยนไปบริโภคแบบยั่งยืนสามารถลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมได้อย่างมาก การใช้ชีวิตแบบนี้ช่วยส่งเสริมการใช้ทรัพยากรอย่างมีจริยธรรมและช่วยต่อสู้กับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศในหลาย ๆ ด้าน
ความปรารถนาของเราที่จะทำให้ทางเลือกที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและยั่งยืนมากขึ้นนั้นมีมากกว่าการใช้ชีวิตแบบมังสวิรัติเท่านั้น ในขณะที่หลายคนเริ่มหันมาใช้ชีวิตแบบมังสวิรัติด้วยความเห็นอกเห็นใจและเมตตาต่อสัตว์ ทางเลือกในการดำเนินชีวิตนี้เชื่อมโยงกับความกังวลด้านสิ่งแวดล้อมในวงกว้างมากขึ้น โดยการลดการพึ่งพาการเกษตรปศุสัตว์ซึ่งเป็นส่วนสำคัญที่ทำให้เกิดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก การตัดไม้ทำลายป่า และการใช้น้ำ บุคคลสามารถลดรอยเท้าทางนิเวศวิทยาได้อย่างมาก นอกจากนี้ การเลือกวิถีชีวิตแบบมังสวิรัติมักจะส่งเสริมให้เกิดความตระหนักรู้เกี่ยวกับแนวทางปฏิบัติที่ยั่งยืนอื่นๆ ในชีวิตประจำวัน ตั้งแต่การลดของเสียและการประหยัดพลังงานไปจนถึงการสนับสนุนผลิตภัณฑ์และบริษัทที่มีจริยธรรม ในลักษณะนี้ การใช้ชีวิตแบบมังสวิรัติไม่เพียงสะท้อนถึงความมุ่งมั่นต่อสวัสดิภาพสัตว์เท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นประตูสู่การดำรงชีวิตที่มีความรับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้น โดยเน้นถึงความเชื่อมโยงระหว่างอาหาร วิถีชีวิต และสุขภาพของโลก
ขั้นตอนง่ายๆ สู่การกินอย่างยั่งยืน
ความยั่งยืนเป็นความท้าทายระดับโลก แต่การเลือกในชีวิตประจำวันสามารถสร้างผลกระทบใหญ่ได้ การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ไม่เพียงช่วยโลกของเรา แต่ยังเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของเราด้วย เริ่มต้นด้วยบางอย่างและดูว่าอะไรที่ได้ผลสำหรับคุณ
ลดของเสีย
การลดของเสียอาหารหมายถึงการลดก๊าซเรือนกระจก ชุมชนที่สะอาดขึ้น และค่าใช้จ่ายที่ลดลง วางแผนอย่างชาญฉลาด ซื้อเฉพาะสิ่งที่คุณต้องการ และทำให้ทุกมื้ออาหารมีความหมาย
คู่ค้าที่ยั่งยืน
การสนับสนุนบริษัทที่มีแนวทางปฏิบัติที่ยั่งยืนเป็นทางเลือกที่ดีที่ให้ประโยชน์กับทุกคนในระยะยาว ค้นหาตราสินค้าที่ลดของเสีย ใช้บรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม และดูแลพนักงาน ชุมชน และสิ่งแวดล้อมด้วยความเคารพ ทำการวิจัยก่อนซื้อเพื่อให้แน่ใจว่าตัวเลือกของคุณส่งผลกระทบเชิงบวก
ทางเลือกอาหารที่ดีกว่า
การเลือกผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น อาหารที่ทำในท้องถิ่น และส่วนผสมจากพืชโดยทั่วไปจะช่วยลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม อย่างไรก็ตาม เนื้อสัตว์มีรอยเท้าที่สูงที่สุดเนื่องจากการปล่อยก๊าซมีเทนและพื้นที่กว้างใหญ่ น้ำ และพลังงานที่ต้องการ การเลือกผลไม้ ผัก ถั่ว และธัญพืชมากขึ้นจะสนับสนุนเกษตรกรท้องถิ่น ลดการใช้ทรัพยากร และช่วยสร้างระบบอาหารที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืนมากขึ้น
