เนื่องจากความเร่งด่วนของวิกฤตสภาพภูมิอากาศมีความชัดเจนมากขึ้น บุคคลจำนวนมากจึงมองหาวิธีที่นำไปปฏิบัติได้เพื่อสนับสนุนความยั่งยืนด้านสิ่งแวดล้อม แม้ว่าการลดการใช้พลาสติกและการอนุรักษ์น้ำเป็นกลยุทธ์ทั่วไป แต่แนวทางที่มักถูกมองข้ามแต่ให้ผลลัพธ์สูงนั้นอยู่ในการเลือกอาหารในแต่ละวันของเรา สัตว์ในฟาร์มของสหรัฐฯ เกือบทั้งหมดถูกเลี้ยงในการดำเนินการให้อาหารสัตว์แบบควบคุม (CAFO) ซึ่งโดยทั่วไปเรียกว่า ฟาร์มแบบโรงงาน ซึ่งมีผลกระทบร้ายแรงต่อสภาพแวดล้อมของเรา อย่างไรก็ตาม อาหารแต่ละมื้อมีโอกาสที่จะสร้างความแตกต่าง
รายงานการประเมินครั้งที่หกของคณะกรรมการระหว่างรัฐบาลว่าด้วยการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ซึ่งเผยแพร่ในเดือนมีนาคม พ.ศ. 2566 เน้นย้ำหน้าต่างที่แคบลงเพื่อรักษาอนาคตที่น่าอยู่ และยั่งยืน โดยเน้นย้ำถึงบทบาทที่สำคัญของการดำเนินการทันที แม้จะมีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์เพิ่มขึ้น แต่การเลี้ยงสัตว์อุตสาหกรรมยังคงขยายตัวต่อไป ทำให้เกิดความเสื่อมโทรมของสิ่งแวดล้อมที่รุนแรงขึ้น การสำรวจสำมะโนประชากรล่าสุดของ USDA เผยให้เห็นแนวโน้มที่น่าหนักใจ: แม้ว่า จำนวนฟาร์มในสหรัฐฯ ลดลง แต่จำนวนสัตว์ในฟาร์มก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน
ผู้นำระดับโลกจะต้องออกนโยบายที่รวดเร็วและมีความหมายเพื่อแก้ไขวิกฤตนี้ แต่การกระทำของแต่ละบุคคลก็มีความสำคัญเท่าเทียมกัน การนำอาหารจากพืชมาใช้สามารถลดปริมาณการปล่อยก๊าซคาร์บอน บรรเทาแรงกดดันต่อมหาสมุทรที่มีการจับปลามากเกินไป และต่อสู้กับการตัดไม้ทำลายป่า ยิ่งไปกว่านั้น ยังกล่าวถึงผลกระทบที่ ไม่สมสัดส่วนของการเลี้ยงสัตว์ต่อความหลากหลายทางชีวภาพ ดังที่เน้นย้ำในรายงานของ Chatham House ปี 2021
การเลี้ยงสัตว์มีส่วนรับผิดชอบต่อการปล่อยก๊าซเรือนกระจกทั่วโลกมากถึง 20 เปอร์เซ็นต์ และเป็นสาเหตุหลักของการปล่อยก๊าซมีเทนในสหรัฐอเมริกา การเปลี่ยนมาใช้อาหารจากพืชสามารถ ลดการปล่อยก๊าซเหล่านี้ได้อย่างมาก องค์การสหประชาชาติรายงานว่าการเปลี่ยนมารับประทานอาหารมังสวิรัติสามารถลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ของแต่ละบุคคลได้มากกว่า 2 ตันต่อปี ซึ่งให้ประโยชน์เพิ่มเติมต่อสุขภาพที่ดีขึ้น และประหยัดต้นทุน
นอกจากนี้ ผลกระทบด้านสิ่งแวดล้อมและสาธารณสุขของฟาร์มโรงงานยังขยายไปไกลกว่าการปล่อยมลพิษอีกด้วย การดำเนินงานเหล่านี้มีส่วนสำคัญต่อการเสียชีวิตที่เกี่ยวข้องกับมลพิษทางอากาศ และก่อให้เกิดของเสียจำนวนมหาศาลที่ปนเปื้อนแหล่งน้ำ ซึ่งส่งผลกระทบอย่างไม่เป็นสัดส่วนต่อชุมชนผู้มีรายได้น้อยและชนกลุ่มน้อย นอกจากนี้ ความเสี่ยงของโรคจากสัตว์สู่คน ซึ่งสามารถแพร่จากสัตว์สู่คน ได้เพิ่มสูงขึ้นตามเงื่อนไขในฟาร์มโรงงาน ซึ่งก่อให้เกิดภัยคุกคามด้านสาธารณสุขเพิ่มเติม
การเลือกรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบเป็นหลัก แต่ละบุคคลสามารถยืนหยัดอย่างทรงพลังต่อสู้กับความท้าทายด้านสิ่งแวดล้อมและสุขภาพเหล่านี้ ซึ่งมีส่วนทำให้เกิด `อนาคตที่ยั่งยืน และ ที่เท่าเทียมกันมากขึ้น
คุณอยากช่วยสิ่งแวดล้อมไหม? เปลี่ยนอาหารของคุณ
สัตว์ในฟาร์มของสหรัฐฯ เกือบทั้งหมดถูกเก็บไว้ในการควบคุมการให้อาหารสัตว์ (CAFO) หรือที่เรียกกันทั่วไปว่าฟาร์มแบบโรงงาน ฟาร์มอุตสาหกรรมเหล่านี้สร้างความเสียหายร้ายแรงต่อสิ่งแวดล้อมของเรา แต่มีบางอย่างที่คุณสามารถทำได้ทุกครั้งที่คุณรับประทานอาหาร
ในเดือนมีนาคม พ.ศ. 2566 คณะกรรมการระหว่างรัฐบาลว่าด้วยรายงานการประเมินครั้งที่ 6 ของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ เตือนผู้กำหนดนโยบาย ว่า "มีโอกาสปิดลงอย่างรวดเร็วเพื่อสร้างอนาคตที่น่าอยู่และยั่งยืนสำหรับทุกคน...ทางเลือกและการดำเนินการที่ดำเนินการในทศวรรษนี้จะมีผลกระทบในปัจจุบันและต่อคนนับพัน หลายปี”
แม้จะมีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์อย่างล้นหลามว่าการเลี้ยงสัตว์เชิงอุตสาหกรรมเป็นอันตรายต่อโลกของเรา แต่ การทำฟาร์มแบบโรงงานยังคงเข้มข้น ขึ้น จาก การสำรวจสำมะโนประชากรล่าสุดของ USDA จำนวนฟาร์มในสหรัฐฯ ลดลง ในขณะที่จำนวนสัตว์ในฟาร์มทั่วประเทศเพิ่มขึ้น
ผู้นำโลกจะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว มีความหมาย และร่วมมือกันเพื่อแก้ไขวิกฤตสภาพภูมิอากาศที่เราทุกคนกำลังเผชิญอยู่ แต่เราแต่ละคนสามารถทำหน้าที่ของเราแต่ละคนได้ และคุณสามารถเริ่มต้นได้ตั้งแต่วันนี้
เมื่อคุณเลือกรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลัก คุณจะ:
เกือบ 7,000 สายพันธุ์ที่เสี่ยงต่อการสูญพันธุ์มีความเสี่ยงทันทีจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ
รายงาน ปี 2021 โดยสถาบันวิจัย Chatham House ระบุว่าการเกษตรกรรมเป็นภัยคุกคามต่อ 85 เปอร์เซ็นต์ของสัตว์ 28,000 สายพันธุ์ที่เสี่ยงต่อการสูญพันธุ์ในขณะนั้น ปัจจุบัน จำนวนสัตว์ทั้งหมดได้พุ่งสูงขึ้นเป็น 44,000 ชนิดที่กำลังจะสูญพันธุ์ และเกือบ 7,000 ชนิดมี ความเสี่ยงทันทีจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ซึ่งเลวร้ายลงเนื่องจากการเลี้ยงสัตว์
น่าตกใจที่ รายงานปี 2016 ที่ตีพิมพ์ใน วารสาร Nature ได้ระบุว่า การเกษตรกรรมเป็นอันตรายที่สำคัญกว่าการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ถึงเกือบ 75 เปอร์เซ็นต์ของสายพันธุ์ที่ถูกคุกคามทั่วโลก รวมถึงเสือชีตาห์แอฟริกาด้วย
แม้ว่าจะมีความหวัง การเลือกรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักจะช่วยลดแรงกดดันต่อมหาสมุทรที่มีการประมงมากเกินไป ต่อต้านมลพิษที่เกิดจากฟาร์มแบบโรงงาน ต่อสู้กับการสูญเสียถิ่นที่อยู่ของป่าและที่ดินอื่นๆ (ดูเพิ่มเติมด้านล่าง) และอื่นๆ อีกมากมาย
รายงานของ Chatham House กระตุ้นให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทั่วโลกไปสู่ "อาหารที่มีพื้นฐานจากพืชมากขึ้น" เพื่อตอบสนองต่อ "ผลกระทบที่ไม่สมส่วนของการเลี้ยงสัตว์ต่อความหลากหลายทางชีวภาพ" และอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมอื่นๆ
การเลี้ยงสัตว์ก่อให้เกิดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก (GHG) มากถึง 20 เปอร์เซ็นต์ของโลก และเป็น สาเหตุอันดับต้นๆ ของการปล่อยก๊าซมีเทนในสหรัฐฯ ซึ่งเป็นก๊าซเรือนกระจกที่มีศักยภาพมากกว่าคาร์บอนไดออกไซด์มาก
โชคดีที่พลังของอาหารจากพืชในการลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกนั้นน่าประทับใจ องค์การสหประชาชาติ (UN) รายงานว่าการเปลี่ยนมารับประทานอาหารมังสวิรัติสามารถลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ของแต่ละบุคคลได้มากกว่าสองตันต่อปี องค์การสหประชาชาติเขียนว่า “ด้วยความพร้อมของการทดแทนเนื้อสัตว์ เชฟวีแกนและบล็อกเกอร์ และการเคลื่อนไหวที่เน้นพืชเป็นหลัก การกินพืชมากขึ้นจึงกลายเป็นเรื่องง่ายและแพร่หลายมากขึ้น พร้อมประโยชน์เพิ่มเติมต่อสุขภาพที่ดีขึ้นและประหยัดเงิน!”
การเลี้ยงสัตว์มีความเชื่อมโยงกับ 80 เปอร์เซ็นต์ของการเสียชีวิตของสหรัฐฯ 15,900 รายที่เกี่ยวข้องกับมลพิษทางอากาศ จากการผลิตอาหารในแต่ละปี ซึ่งเป็นโศกนาฏกรรมที่หลีกเลี่ยงได้
ฟาร์มเลี้ยงสัตว์อุตสาหกรรมยังก่อให้เกิดของเสียจากสัตว์จำนวนมหาศาลอีกด้วย ปุ๋ยคอกนี้มักถูกเก็บไว้ใน “ทะเลสาบ” แบบเปิดโล่ง ซึ่งสามารถซึมลงสู่น้ำใต้ดิน หรืออาจไหลล้นลงสู่ทางน้ำได้ในช่วงที่เกิดพายุ มักจะเก็บไว้จนฉีดพ่นเป็นปุ๋ยซึ่งมัก ส่งผลกระทบต่อชุมชน รอบ
นอกจากนี้ ฟาร์มแบบโรงงานมักตั้งอยู่ใน ละแวกใกล้เคียงที่มีรายได้น้อย และอยู่ท่ามกลางชุมชนผิวสี และส่งผลกระทบต่อผู้คนที่อาศัยอยู่ในพื้นที่เหล่านี้อย่างไม่เป็นสัดส่วน ตัวอย่างเช่น เทศมณฑลสามแห่งของนอร์ธแคโรไลนาซึ่งมีผู้อยู่อาศัยส่วนใหญ่เป็นชาวผิวดำ ละติน และชนพื้นเมืองอเมริกัน มีฟาร์มโรงงานหมูของรัฐมากที่สุด และ คณะทำงานด้านสิ่งแวดล้อมพบ ว่าตั้งแต่ปี 2012 ถึง 2019 จำนวนนกที่เลี้ยงในเทศมณฑลเดียวกันเหล่านี้ เพิ่มขึ้นร้อยละ 36
การเปลี่ยนแปลงทั่วโลกไปสู่อาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบสามารถลดการใช้ที่ดินเพื่อเกษตรกรรมได้ถึงร้อยละ 75
สามในสี่ของโรคติดเชื้ออุบัติใหม่มีต้นกำเนิดใน สัตว์ แม้จะมีความเสี่ยงด้านสาธารณสุขที่เกิดจากเชื้อโรคจากสัตว์สู่คน (ที่สามารถแพร่เชื้อระหว่างสัตว์และมนุษย์ได้) การทำฟาร์มแบบโรงงานยังคงขยายตัวในสหรัฐอเมริกา เนื่องจากผู้เชี่ยวชาญหลายคนเตือนว่า เพื่อป้องกันการแพร่ระบาด เราต้องจัดการกับอุตสาหกรรมที่เป็นอันตราย นี้
เมื่อมองแวบแรก ปัญหานี้อาจดูไม่เกี่ยวข้องกับสิ่งแวดล้อม แต่ความเสี่ยงของการเจ็บป่วยจากสัตว์สู่คนจะเพิ่มขึ้นตามการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศที่เลวร้ายลงและการทำลายสิ่งแวดล้อมอันเนื่องมาจากอุณหภูมิที่สูงขึ้นและการสูญเสียถิ่นที่อยู่ ซึ่งผลักดันให้มนุษย์และสัตว์ป่าใกล้ชิดกันมากขึ้น
การแพร่กระจายอย่างต่อเนื่องของไข้หวัดนกทั่วทั้งอุตสาหกรรมสัตว์ปีกและผลิตภัณฑ์นมเป็นตัวอย่างที่ดีของอันตรายนี้ ปัจจุบัน มีตัวแปรที่ไม่เคยพบในมนุษย์มาก่อน และในขณะที่ไวรัสยังคงกลายพันธุ์และธุรกิจการเกษตรเลือกที่จะไม่ตอบ สนอง ไข้หวัดนกก็อาจกลายเป็นภัยคุกคามต่อสาธารณะมาก ขึ้น การเลือกไม่บริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์ คุณจะไม่สนับสนุนระบบการทำฟาร์มแบบโรงงานที่เอื้อต่อการแพร่กระจายของโรคในโรงงานที่สกปรกและแออัดเกินไป
และอีกมากมาย
ปกป้องโลกของเรา
นิโคลา โจวาโนวิช/อันสแปลช
ทั้งหมดนี้สรุปได้ดังนี้ การทำฟาร์มแบบโรงงานกำลังผลักดันให้เกิดการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ และอาหารจากพืชเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดสำหรับแต่ละคนในการต่อต้านอันตรายต่อระบบนิเวศ
Farm Sanctuary สามารถช่วยให้คุณเริ่มต้นได้ เรียกดู คู่มือที่มีประโยชน์เกี่ยวกับการรับประทานอาหารจากพืช จากนั้น ค้นหาวิธีอื่นๆ ในการยืนหยัดเพื่อสัตว์และโลกของเราที่ นี่
กินสีเขียว
ข้อสังเกต: เนื้อหานี้ได้รับการตีพิมพ์ครั้งแรกบน Farmsanctuary.org และอาจไม่จำเป็นต้องสะท้อนมุมมองของ Humane Foundation
