การก้าวเข้าสู่โลกแห่งโภชนาการมักรู้สึกเหมือนเป็นงานที่น่ากังวล โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อต้องทำความเข้าใจบทบาทของโปรตีนในอาหารของเรา แม้ว่าเป็นที่ทราบกันดีว่าโปรตีนมีความจำเป็นต่อสุขภาพของเรา แต่ลักษณะเฉพาะก็อาจทำให้สับสนได้ โปรตีนประเภทต่างๆ แหล่งที่มา และกระบวนการผลิตล้วนมีประโยชน์ต่อความต้องการด้านสุขภาพของแต่ละคน อย่างไรก็ตาม คำถามพื้นฐานสำหรับพวกเราส่วนใหญ่ยังคงตรงไปตรงมา: เราจำเป็นต้องมีโปรตีนมากแค่ไหนเพื่อรักษาสุขภาพให้ดีที่สุด?
เพื่อตอบคำถามนี้ จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องเจาะลึกถึงพื้นฐานของโปรตีนคืออะไร วิธีการผลิตโปรตีน และการทำงานมากมายในร่างกาย คู่มือนี้จะแจกแจงโลกที่ซับซ้อนของโปรตีนให้เป็นข้อมูลที่ย่อยได้ ซึ่งครอบคลุมทุกอย่างตั้งแต่ประเภทของโปรตีนและบทบาทของโปรตีน ไปจนถึงความสำคัญของกรดอะมิโน และปริมาณที่แนะนำในแต่ละวัน นอกจากนี้เรายังจะสำรวจคุณประโยชน์ของโปรตีน ความเสี่ยงของการขาดสารอาหารและการบริโภคมากเกินไป และแหล่งโปรตีนที่ดีที่สุด ไม่ว่าจะมาจากเนื้อสัตว์หรือพืชก็ตาม
ในตอนท้ายของบทความนี้ คุณจะมีความเข้าใจอย่างครอบคลุมเกี่ยวกับวิธีการรวมโปรตีนในปริมาณและประเภทที่เหมาะสมเข้ากับอาหารของคุณ เพื่อให้มั่นใจว่าคุณจะได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพทั้งหมดโดยไม่มีความเสี่ยงที่เกี่ยวข้อง
ไม่ว่าคุณจะเป็นนักกีฬา ผู้อาวุโส ตั้งครรภ์ หรือเพียงผู้ที่ต้องการปรับปรุงนิสัยการบริโภคอาหาร คู่มือโปรตีนที่จำเป็นนี้จะช่วยให้คุณมีความรู้ที่จำเป็นในการตัดสินใจเลือกโภชนาการอย่างมีข้อมูล การก้าวเข้าสู่โลกแห่งโภชนาการมักจะรู้สึกเหมือนเป็นงานที่น่ากังวล โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อต้องทำความเข้าใจบทบาทของโปรตีนในอาหารของเรา แม้ว่า เป็นที่ทราบกันดีว่าโปรตีนเป็นสิ่งจำเป็นต่อสุขภาพของเรา แต่รายละเอียดเฉพาะนั้นอาจทำให้สับสนได้ โปรตีนประเภทต่างๆ แหล่งที่มา และกระบวนการผลิตล้วนมีส่วนช่วยให้โปรตีนเหล่านี้ มีประโยชน์ต่อ ความต้องการด้านสุขภาพส่วนบุคคลของเราเพียงใด อย่างไรก็ตาม คำถามพื้นฐานสำหรับพวกเราส่วนใหญ่ยังคงตรงไปตรงมา: เราจำเป็นต้องมีโปรตีนมากแค่ไหนเพื่อรักษาสุขภาพที่ดีที่สุด?
เพื่อตอบคำถามนี้ การเจาะลึกข้อมูลพื้นฐานของ โปรตีน คืออะไร วิธีการผลิต และหน้าที่มากมายของโปรตีนในร่างกาย คู่มือนี้จะแจกแจงรายละเอียด โลกที่ซับซ้อนของโปรตีน’ ให้เป็นข้อมูลที่ย่อยได้ ครอบคลุม ทุกอย่างตั้งแต่ประเภท ของโปรตีนและบทบาทของโปรตีน ไปจนถึง ความสำคัญของกรดอะมิโน และปริมาณที่แนะนำ ทุกวัน นอกจากนี้เรายังจะสำรวจคุณประโยชน์ของโปรตีน ความเสี่ยงของทั้งการขาดสารอาหารและการบริโภคมากเกินไป และแหล่งโปรตีนที่ดีที่สุด ไม่ว่าจะมาจากเนื้อสัตว์หรือพืชก็ตาม
ในตอนท้ายของบทความนี้ คุณจะมีความเข้าใจอย่างครอบคลุมเกี่ยวกับวิธีการรวมปริมาณและประเภทโปรตีนที่เหมาะสมเข้ากับ ของคุณอาหาร เพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพทั้งหมดโดยไม่มีความเสี่ยงที่เกี่ยวข้อง ไม่ว่าคุณจะเป็นนักกีฬา ผู้อาวุโส ตั้งครรภ์ หรือ เพียงผู้ที่ต้องการปรับปรุงพฤติกรรมการบริโภคอาหาร คู่มือโปรตีนที่จำเป็นนี้จะช่วยให้คุณได้รับความรู้ที่จำเป็นในการตัดสินใจ การเลือกโภชนาการอย่างมีข้อมูล
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าโปรตีนเป็นส่วนที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของอาหารของเรา แต่นอกเหนือจากนั้น สิ่งต่างๆ อาจสร้างความสับสนได้ มีโปรตีนหลายประเภท แหล่งโปรตีนต่าง และวิธีการผลิตโปรตีนต่างกัน ปัจจัยทั้งหมดเหล่านี้ รวมถึงประวัติการรักษาสุขภาพส่วนบุคคลของคุณ มีบทบาทในการพิจารณาว่าคุณกำลังบริโภคโปรตีนในลักษณะที่ดีต่อสุขภาพหรือไม่ แต่สำหรับพวกเราส่วนใหญ่ คำถามที่ตรงประเด็นที่สุดคือคำถามที่ง่ายกว่ามาก: คุณต้องการโปรตีนมากแค่ไหนเพื่อสุขภาพที่ ดี
นี่ไม่ใช่คำถามง่ายๆ อย่างที่คิด และเพื่อที่จะตอบคำถามนั้น เราต้องพูดคุยกันสักหน่อยว่าโปรตีนคืออะไร ถูกสร้างขึ้นมาอย่างไร และมันทำหน้าที่อะไร
โปรตีนคืออะไร?
โปรตีนเป็นสารอาหารอเนกประสงค์ที่ร่างกายต้องการเพื่อความอยู่รอด มี โปรตีนมากกว่า 10,000 ชนิด ที่ทำหน้าที่ทุกประเภท แต่เพื่อความเรียบง่าย โปรตีนเหล่านี้มักจะแบ่งออกเป็นเจ็ดประเภท หมวดหมู่เหล่านี้คือ:
- แอนติบอดี
- เอนไซม์
- ฮอร์โมน
- โปรตีนที่หดตัว
- โปรตีนโครงสร้าง
- ขนส่งโปรตีน
- โปรตีนในการจัดเก็บ
ตามที่ระบุข้างต้น โปรตีนมีบทบาทที่แตกต่างกันหลายอย่างในร่างกาย มีโปรตีนที่สร้างกล้ามเนื้อขึ้นใหม่ โปรตีนที่ย่อยอาหาร โปรตีนที่ต่อสู้กับความเจ็บป่วย โปรตีนที่ควบคุมการเผาผลาญของเรา และอื่นๆ หากไม่มีโปรตีน ชีวิตมนุษย์คงเป็นไปไม่ได้
ทำไมกรดอะมิโนถึงมีความสำคัญ
เพื่อให้เข้าใจโปรตีนอย่างถ่องแท้ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจกรดอะมิโนด้วย เนื่องจากกรดอะมิโนเป็นองค์ประกอบสำคัญในการสร้างโปรตีน
มีกรดอะมิโน 20 ชนิดที่ร่างกายมนุษย์ต้องการ และเมื่อรวมกันในลักษณะที่ต่างกัน ก็จะสร้างโปรตีนชนิดต่างๆ กัน แม้ว่าร่างกายมนุษย์จะสามารถสร้างกรดเหล่านี้บางส่วนได้ภายในร่างกาย แต่ก็มีกรดอยู่ 9 ชนิดที่สามารถได้รับจากอาหารเท่านั้น สิ่งเหล่านี้เรียกว่า “กรดอะมิโนจำเป็น”
คุณอาจเคยได้ยินคนพูดถึงอาหารที่เป็น "โปรตีนสมบูรณ์" หรืออีกทางหนึ่งคือ "โปรตีนที่ไม่สมบูรณ์" นี่คือการอ้างอิงถึงกรดอะมิโน อาหารที่มีกรดอะมิโนจำเป็นทั้งหมดเรียกว่าโปรตีนสมบูรณ์ ในขณะที่อาหารที่มีกรดอะมิโนไม่ครบเรียกว่าโปรตีนไม่สมบูรณ์ ข้าวเพียงอย่างเดียวมีไลซีนกรดอะมิโนไม่เพียงพอที่จะเป็นโปรตีนที่สมบูรณ์ แต่การรับประทานถั่วหรือถั่วเลนทิลซึ่งมีไลซีนสูงกว่าร่วมกับข้าวจะทำให้ได้โปรตีนครบถ้วน
โปรตีนมีประโยชน์อย่างไร?
หากพูดตามตรงแล้ว ประโยชน์ที่ใหญ่ที่สุดของการกินโปรตีนก็คือ คุณจะมีชีวิตอยู่ต่อไปได้ ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถอยู่รอดได้หากไม่มีโปรตีน เนื่องจากการทำงานที่จำเป็นส่วนใหญ่ต้องการโปรตีนหลายชนิด
โดยทั่วไปแล้ว การตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณรับประทานโปรตีนในปริมาณที่ดีต่อสุขภาพนั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ เหนือสิ่งอื่นใด โปรตีน:
- ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันของคุณแข็งแรง
- รักษาปริมาณมวลกล้ามเนื้อให้แข็งแรง
- สร้างและเพิ่มกล้ามเนื้อหลังออกกำลังกาย
- ช่วยให้เลือดของคุณแข็งตัวอย่างเหมาะสม
- รักษาสมดุล pH และของเหลวให้เหมาะสม
- มั่นใจได้ว่าผิวของคุณมีความยืดหยุ่นที่เหมาะสม
- ลำเลียงสารอาหารเข้าและออกจากอวัยวะต่างๆ
- ทำให้รู้สึกอิ่มหลังมื้ออาหาร
- รักษาความแข็งแรงของกระดูกให้เพียงพอ
กล่าวโดยสรุป การรับประทานอาหารที่มีโปรตีนเพียงพอจะช่วยให้ร่างกายทำงานได้อย่างถูกต้องและรู้สึกดี
คุณต้องการโปรตีนมากแค่ไหนทุกวัน?
นักโภชนาการและแพทย์มักแนะนำว่าหากคุณอายุต่ำกว่า 50 ปี คุณควรรับประทาน โปรตีน 0.36 กรัมทุกวัน ต่อน้ำหนัก 1 ปอนด์ของคุณ นี่เป็นเรื่องจริงโดยไม่คำนึงถึงเพศ ตัวอย่างเช่น คนที่มีน้ำหนัก 150 ปอนด์ ควรตั้งเป้าไปที่โปรตีนประมาณ 54 กรัมต่อวัน
คุณควรกังวลเกี่ยวกับการได้รับโปรตีนเพียงพอหรือไม่?
หากคุณอายุน้อยกว่า 50 ปี คุณก็ไม่จำเป็นต้องกังวลว่าจะได้รับโปรตีนเพียงพอ ไม่ใช่เพราะมันไม่สำคัญ แต่เป็นเพราะว่า คุณได้รับโปรตีนเพียงพอ แล้ว จากการสำรวจหลายครั้งพบว่าทั่วโลก ผู้คนส่วนใหญ่รับประทาน โปรตีนมากกว่าที่จำเป็นอยู่ แล้ว การศึกษาข้อมูลระหว่างปี 2546-2547 พบว่าผู้คนมากถึง 97 เปอร์เซ็นต์ เกินปริมาณโปรตีนที่แนะนำในแต่ละ วัน
อย่างไรก็ตาม การศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้พบว่าผู้ใหญ่ที่มีอายุมากกว่า 50 ปีมี แนวโน้มที่จะขาดโปรตีนมากขึ้น และโอกาสที่จะขาดโปรตีนจะเพิ่มขึ้นตามอายุ การศึกษาพบว่าร้อยละ 46 ของผู้ใหญ่ที่มีอายุเกิน 70 ปีไม่ได้รับโปรตีนเพียงพอ ในผู้ใหญ่ที่มีอายุมากกว่า 50 ปี ผู้หญิงมีแนวโน้มที่จะขาดโปรตีนมากกว่าผู้ชาย
เหตุใดการขาดไฟเบอร์จึงมีแนวโน้มมากกว่าการขาดโปรตีนในสหรัฐอเมริกา
หากคุณกังวลว่าจะได้รับสารอาหารไม่เพียงพอ สารอาหารนั้นควรเป็นไฟเบอร์ ไม่ใช่โปรตีน ผลการสำรวจในปี 2021 พบว่าผู้หญิง 88 เปอร์เซ็นต์และผู้ชาย 96 เปอร์เซ็นต์ในอเมริกา ไม่กินไฟเบอร์เพียงพอทุก วัน นั่นเป็นปัญหาใหญ่ เนื่องจากไฟเบอร์ช่วยป้องกันโรคเบาหวาน มะเร็งลำไส้ใหญ่ และโรคหัวใจ การวิเคราะห์เมตาในปี 2019 พบว่าผู้ที่รับประทานอาหารที่มีเส้นใยสูงมีโอกาสเสียชีวิตจาก โรคหลอดเลือดหัวใจ 31
การได้รับโปรตีนที่เพียงพอเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง แต่ในทางสถิติ คุณมีแนวโน้มที่จะขาดไฟเบอร์มากกว่าโปรตีนมาก วิธีที่ดีเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับทั้งสองอย่างเพียงพอคือการได้รับโปรตีนจากพืชแทนสัตว์: พืชเต็มไปด้วยเส้นใย ในขณะที่ เนื้อสัตว์ไม่มีเส้นใย เลย
ผู้ที่ต้องการโปรตีนมากขึ้น
แม้ว่าคุณจะไม่น่าจะขาดโปรตีน แต่คุณอาจต้องการโปรตีนมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับสถานการณ์ของคุณ
คนท้อง
หญิงตั้งครรภ์ต้องการโปรตีนมากขึ้นเพื่อเลี้ยงทารกในครรภ์ที่เติบโตภายในตัวพวกเขา คำแนะนำโดยทั่วไปคือ คนตั้งครรภ์ควรได้รับโปรตีน 75-100 กรัม ต่อวัน อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังตั้งครรภ์ ขอแนะนำเป็นอย่างยิ่งให้ปรึกษาแพทย์เพื่อพิจารณาว่าระดับโปรตีนใดที่เหมาะกับความต้องการเฉพาะของร่างกาย
ผู้ที่มีอายุมากกว่า 40 ปี
คุณควรเพิ่มปริมาณโปรตีนเมื่ออายุมากขึ้น เนื่องจากมวลกล้ามเนื้อลดลงตามธรรมชาติซึ่งเกิดขึ้นเมื่ออายุมากขึ้น ซึ่งเป็นกระบวนการที่เรียกว่าภาวะมวลกล้ามเนื้อน้อย แม้ว่าจะแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล Mayo Clinic แนะนำให้ผู้ใหญ่ ที่มีอายุระหว่าง 40 ถึง 50 ปี เริ่มบริโภคโปรตีนระหว่าง .45 ถึง .54 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 ปอนด์
คนที่ออกกำลังกายเป็นประจำ
จากข้อมูลของ Mayo Clinic ผู้ที่ออกกำลังกายเป็นประจำควรรับประทานโปรตีนเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยระหว่าง .49 ถึง .68 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 ปอนด์ต่อวัน เพื่อสร้างมวลกล้ามเนื้อที่ถูกทำลายระหว่างการออกกำลังกายขึ้นมาใหม่
มีใครต้องการโปรตีนน้อยลงบ้างไหม?
มีบางสถานการณ์ที่เกิดขึ้นไม่บ่อยนักที่ เราอาจได้รับคำแนะนำให้รับประทานโปรตีนน้อยกว่า ปริมาณที่แนะนำ อาจเป็นกรณีของผู้ที่มีไตหรือการทำงานของตับลดลง เป็นต้น อย่างไรก็ตาม อาหารที่มีโปรตีนต่ำเป็นอันตราย ต่อผู้ที่ไม่จำเป็นต้องรับประทานอาหารดังกล่าว ดังนั้นจึงจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องปรึกษากับแพทย์ก่อนที่จะพิจารณา
ฉันจะรู้ได้อย่างไรว่าฉันได้รับโปรตีนไม่เพียงพอ?
การขาดโปรตีนไม่ใช่เรื่องตลก อาการต่อไปนี้เป็นสัญญาณบ่งชี้ว่าคุณอาจได้รับโปรตีนไม่เพียงพอจากอาหาร:
- การสูญเสียกล้ามเนื้อ
- ความเหนื่อยล้า
- ความผิดปกติกับเส้นผม ผิวหนัง และเล็บของคุณ
- อารมณ์เเปรปรวน
- ความหิวเพิ่มขึ้น
- เจ็บป่วยบ่อย
- แผลหายช้า
- ความเครียดแตกหัก
นี่เป็นรายการอาการที่คัดสรรมาอย่างดี ซึ่งเพียงเพื่อแสดงให้เห็นว่าระบบต่างๆ ในร่างกายของเราจำนวนกี่ระบบต้องอาศัยโปรตีนในการทำงาน
เป็นไปได้ไหมที่จะกินโปรตีนมากเกินไป?
ใช่! แม้ว่าเราต้องการโปรตีนเพื่อความอยู่รอด แต่ก็เป็นไปได้ที่จะได้รับสิ่งดีๆ มากเกินไปเสมอ ผลการศึกษาพบว่า การกินโปรตีนมากกว่าปริมาณที่แนะนำ สามารถลดความหนาแน่นของกระดูกได้ ส่งผลให้มีความเสี่ยงต่อ กระดูกหัก มาก นอกจากนี้ยังสามารถนำไปสู่ภาวะแคลเซียมในเลือดสูงหรือมีแคลเซียมในปัสสาวะมากเกินไป ซึ่งอาจส่งผลให้เกิดนิ่วในไตได้
อย่างจริงจังยิ่งกว่านั้น การศึกษาหลายชิ้นยังพบว่า การกินโปรตีนมากเกินไป จะเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ ซึ่งเป็น สาเหตุการเสียชีวิตอันดับหนึ่งในอเมริกา และมะเร็งในรูปแบบต่างๆ อย่างไรก็ตาม ความเสี่ยงที่ร้ายแรงกว่าเหล่านี้ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการบริโภคโปรตีนจากเนื้อแดง ซึ่งต่างจากการบริโภคพืช การศึกษาไม่ได้แสดงให้เห็น ความเสี่ยงต่อสุขภาพที่เพิ่มขึ้น จาก การบริโภคโปรตีนจากพืช เมื่อเทียบกับโปรตีนจากสัตว์
เนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีกว่าผักหรือไม่?
หลายๆ คนเข้าใจผิดว่าเนื้อสัตว์เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการได้รับโปรตีน แต่ก็ไม่ใช่ ความเข้าใจผิดนี้อาจเกิดจากการที่เนื้อสัตว์ส่วนใหญ่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด 9 ชนิด ทำให้เป็นวิธีที่สะดวกในการได้รับกรดอะมิโนทั้งหมดที่คุณต้องการ
แม้ว่าพืชบางชนิดจะไม่ใช่โปรตีนที่สมบูรณ์เช่นเนื้อสัตว์ แต่ก็มีอยู่มากมาย อาหารจากพืชต่อไปนี้ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด 9 ชนิด:
- Quinoa
- ถั่วเหลือง
- Edamame
- เทมเป้
- บัควีท
- เมล็ดกัญชา
- เมล็ดเจีย
- เต้าหู้
- ยีสต์โภชนาการ
- สาหร่ายเกลียวทองและสาหร่ายสีเขียวแกมน้ำเงินอื่นๆ
นอกจากนี้พืชบางชนิดยังมีโปรตีนที่ไม่สมบูรณ์แต่ก็ยังเป็น แหล่งโปรตีนที่ดี อยู่ดี ประกอบด้วย:
- ถั่ว
- ข้าวกล้อง
- ขนมปังโฮลวีต
- ถั่ว
- ถั่ว
- เมล็ดถั่ว
เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณยังรวมโปรตีนที่ไม่สมบูรณ์หลายตัวเข้าด้วยกันและได้รับโปรตีนที่เทียบเท่ากับโปรตีนที่สมบูรณ์ ตัวอย่างเช่น แม้ว่าข้าวหรือถั่วจะไม่ใช่โปรตีนที่สมบูรณ์สำหรับตัวมันเอง แต่ เมื่อรับประทานรวมกันจะกลายเป็นโปรตีนที่สมบูรณ์ (ตามปกติ)
วิธีการได้รับโปรตีนจากพืชอย่างเพียงพอ
เป็นไปได้ที่จะรวมโปรตีนที่สมบูรณ์เข้าไปในอาหารของคุณโดยไม่ต้องสัมผัสเนื้อแม้แต่ออนซ์ และคุณไม่จำเป็นต้องตักถั่วเข้าปากทุกวินาทีที่ตื่นของวันเพื่อที่จะทำเช่นนั้น ด้วยการวางแผนและเตรียมตัวเพียงเล็กน้อย การได้รับโปรตีนที่เพียงพอจากอาหารที่มีพืชเป็นหลักหรืออาหารวีแกนก็สามารถทำได้อย่างสมบูรณ์ ต่อไปนี้เป็น คำแนะนำแบบวันต่อวันเพื่อช่วยคุณเริ่มต้นใช้ งาน
ความเสี่ยงจากการพึ่งโปรตีนจากเนื้อสัตว์
การใช้เนื้อสัตว์เพื่อโปรตีนทำให้เกิดความเสี่ยงอื่นๆ มากมายที่เกิดจากการบริโภคเนื้อสัตว์โดยเฉพาะ
มนุษย์กินเนื้อสัตว์มากกว่าที่เราต้องการอยู่แล้ว ระหว่างปี 1961 ถึง 2020 การบริโภคเนื้อสัตว์โดยเฉลี่ยต่อปีในประเทศที่มีรายได้สูง เพิ่มขึ้นเกือบหนึ่งในสาม อย่างไรก็ตาม การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่า การกินเนื้อสัตว์เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วน มะเร็ง ความดันโลหิตสูง คอเลสเตอรอลสูงและโรคหัวใจ
ในทางกลับกัน การรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลัก สามารถลดความเสี่ยงเหล่านี้ได้ทั้งหมด ในขณะที่ยังคงให้โปรตีนทั้งหมดที่คุณต้องการได้รับ
อาหารเสริมโปรตีนที่แนะนำมากที่สุดคืออะไร?
หลายๆ คนรวมอาหารเสริมเข้าไปในอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าได้รับโปรตีนในปริมาณที่ดีต่อสุขภาพ โดยทั่วไปอาหารเสริมโปรตีนมีสองประเภท : ที่ได้มาจากพืชและที่ได้มาจากสัตว์ อาหารเสริมโปรตีนจากสัตว์ประกอบด้วย:
- เวย์โปรตีน
- โปรตีนเคซีน
- โปรตีนไข่
- โปรตีนคอลลาเจน
อย่างไรก็ตาม การศึกษาในปี 2020 พบว่าการใช้โปรตีนจากพืชแทน โปรตีนจากสัตว์สามารถลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ ได้ ดังนั้นหากคุณกำลังมองหาอาหารเสริมโปรตีน โปรตีนที่มาจากพืชอาจเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยกว่า ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารโปรตีนจากพืชที่ได้รับความนิยม บางส่วน ได้แก่:
- โปรตีนถั่วเหลือง
- โปรตีนถั่ว
- โปรตีนจากกัญชา
- โปรตีนข้าวกล้อง
- โปรตีนถั่วแระญี่ปุ่น
- โปรตีนถั่ว
อาหารเสริมวีแกนและพืชหลายชนิดใช้โปรตีนจากแหล่งต่างๆ ตัวอย่างเช่น Garden of Life จำหน่าย ผงโปรตีนที่รวมโปรตีน จากถั่ว ถั่วน้ำเงิน แครนเบอร์รี่ ถั่วการ์บันโซ และถั่วเลนทิล นอกจากนี้ยังมีบริษัทอาหารเสริมโปรตีนที่ออกแบบตามความต้องการ เช่น Gainful ที่สร้าง ผงโปรตีนแบบกำหนดเองสำหรับลูกค้า โดยพิจารณาจากโปรไฟล์และเป้าหมายด้านสุขภาพของแต่ละบุคคล
อย่างไรก็ตาม การบริโภคโปรตีนเสริมอาจมีความเสี่ยงอยู่บ้าง ผงโปรตีน หลายชนิด รวมถึงโลหะหนักและยาฆ่าแมลง ซึ่งเชื่อมโยงกับมะเร็งและผลเสียต่อสุขภาพอื่นๆ นอกจากนี้ยังไม่ได้รับการควบคุมโดย FDA ซึ่งหมายความว่าผู้ผลิตเองก็มีหน้าที่รับผิดชอบในการรับรองความปลอดภัยของตนเอง
บรรทัดล่าง
โปรตีนเป็นหัวข้อที่ซับซ้อนกว่าที่เห็นเมื่อมองแวบแรก แต่เมื่อพิจารณาว่าโปรตีนมีความสำคัญต่อความเป็นอยู่ที่ดีของเราเพียงใด ก็คุ้มค่าที่จะรู้ ยังมีความเข้าใจผิดอีกมากมาย เช่น ความคิดที่ว่าเราจะได้รับโปรตีนที่ “ดี” จากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์อย่างเพียงพอเท่านั้น แต่นั่นไม่เป็นเช่นนั้น และในความเป็นจริง มีเหตุผลด้านสุขภาพที่น่าสนใจในการค้นหาโปรตีนจากพืชมากกว่าจากสัตว์
ข้อสังเกต: เนื้อหานี้ได้รับการเผยแพร่ครั้งแรกบน sentientMedia.org และอาจไม่จำเป็นต้องสะท้อนมุมมองของ Humane Foundation
