ใน การต่อสู้ของโลก กับวิกฤตสองประการ ความเสื่อมโทรมของสิ่งแวดล้อมและความไม่มั่นคงทางอาหาร ของเสียจำนวนมากของชีวิตสัตว์ใน ห่วงโซ่อุปทานอาหาร นำเสนอปัญหาเร่งด่วน แต่มักถูกมองข้าม จากการศึกษาของ Klaura, Breeman และ Scherer สัตว์ประมาณ 18 พันล้านตัว ถูกฆ่าในแต่ละปีเท่านั้นที่จะถูกทิ้ง โดยเน้นให้เห็นถึงความไร้ประสิทธิภาพอย่างลึกซึ้งและภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกด้านจริยธรรม ใน ระบบอาหารของเรา บทความนี้เจาะลึกผลการวิจัย ซึ่งไม่เพียงแต่ระบุปริมาณ ขนาดของการสูญเสียเนื้อสัตว์และของเสีย (MLW) เท่านั้น แต่ยังช่วยให้กระจ่างเกี่ยวกับสัตว์ขนาดใหญ่ความทุกข์ทรมานที่เกี่ยวข้องอีกด้วย
การศึกษานี้ใช้ประโยชน์จากข้อมูลปี 2019 จากองค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) โดยตรวจสอบการสูญเสีย เนื้อสัตว์ใน 5 ขั้นตอนที่สำคัญของ ห่วงโซ่อุปทานอาหาร ได้แก่ การผลิต การจัดเก็บและการจัดการ การแปรรูปและการบรรจุหีบห่อ การจัดจำหน่าย และ การบริโภค—ใน 158 ประเทศ. ด้วยการมุ่งเน้นไปที่ 6 สายพันธุ์—หมู วัว แกะ แพะ ไก่ และไก่งวง—นักวิจัย เผยให้เห็นความจริงอันเลวร้ายที่ชีวิตสัตว์หลายพันล้าน ถูกทำลายโดยไม่ได้รับสารอาหารตามวัตถุประสงค์
ความหมายของการค้นพบเหล่านี้ มีความหมายกว้างไกล MLW ไม่เพียงมีส่วนสำคัญต่อการเสื่อมโทรมของสิ่งแวดล้อม แต่ยังทำให้เกิดข้อกังวลร้ายแรงเกี่ยวกับสวัสดิภาพสัตว์ ซึ่งส่วนใหญ่มักถูกละเลยในการวิเคราะห์ก่อนหน้านี้ การศึกษานี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อทำให้ชีวิตที่มองไม่เห็นเหล่านี้มองเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้น โดยสนับสนุนระบบอาหารที่มีความเห็นอกเห็นใจและยั่งยืนมากขึ้น โดยเน้นย้ำถึงความจำเป็นเร่งด่วนสำหรับความพยายามระดับโลก ในการลด MLW ซึ่งสอดคล้องกับ กับเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืนของสหประชาชาติ (SDGs) เพื่อลดขยะอาหาร ลง 50%
บทความนี้สำรวจความแปรผันของภูมิภาคใน MLW ปัจจัยทางเศรษฐกิจที่มีอิทธิพลต่อรูปแบบเหล่านี้ และ ผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นจากการทำให้ห่วงโซ่อุปทานอาหารมีประสิทธิภาพมากขึ้น บทความนี้เรียกร้องให้มีการคิดใหม่ร่วมกันเกี่ยวกับวิธีการที่เราผลิต บริโภค และ ให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์จากสัตว์ โดยเน้นว่าการลด MLW ไม่ใช่แค่ความจำเป็นด้านสิ่งแวดล้อม แต่ยังเป็นคุณธรรมอีกด้วย
สรุปโดย: ลีอาห์เคลลี่ | ศึกษาต้นฉบับโดย: Klaura, J., Breeman, G., & Scherer, L. (2023) | เผยแพร่: 10 กรกฎาคม 2024
เนื้อสัตว์ที่สูญเปล่าในห่วงโซ่อาหารทั่วโลกมีค่าเท่ากับชีวิตสัตว์ประมาณ 18 พันล้านตัวต่อปี การศึกษานี้สำรวจวิธีการแก้ไขปัญหา
การวิจัยเกี่ยวกับระบบอาหารที่ยั่งยืนได้ให้ความสำคัญกับปัญหาการสูญเสียและขยะอาหาร (FLW) มากขึ้น เนื่องจากประมาณหนึ่งในสามของอาหารที่มีไว้สำหรับการบริโภคของมนุษย์ทั่วโลก หรือ 1.3 พันล้านเมตริกตันต่อปี ถูกทิ้งหรือสูญหายไปที่ไหนสักแห่งในห่วงโซ่อุปทานอาหาร . รัฐบาลระดับชาติและนานาชาติบางแห่งได้เริ่มตั้งเป้าหมายในการลดขยะจากอาหาร โดยองค์การสหประชาชาติได้รวมเป้าหมายดังกล่าวไว้ในเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDGs) ปี 2559 ด้วย
การสูญเสียเนื้อสัตว์และของเสีย (MLW) เป็นส่วนที่เป็นอันตรายอย่างยิ่งของ FLW ทั่วโลก ส่วนหนึ่งเป็นเพราะผลิตภัณฑ์จากสัตว์มีผลกระทบด้านลบต่อสิ่งแวดล้อมในสัดส่วนมากกว่าอาหารที่ทำจากพืช อย่างไรก็ตาม ตามที่ผู้เขียนรายงานการศึกษานี้ การวิเคราะห์ก่อนหน้านี้ที่ประมาณค่า FLW ได้ละเลยการพิจารณาสวัสดิภาพสัตว์ในการคำนวณ MLW
การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อวัดความทุกข์ทรมานของสัตว์และชีวิตของสัตว์ที่สูญเสียไปในมิติของ MLW ผู้เขียนอาศัยสมมติฐานที่ว่า ไม่ว่าใครจะเชื่อหรือไม่ว่าคนควรกินสัตว์ก็ตาม ก็ไม่จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องฆ่าสัตว์ที่ถูกทิ้งโดยไม่ได้ใช้ "ประโยชน์" เลย เป้าหมายสูงสุดของพวกเขาคือการทำให้ชีวิตของสัตว์เหล่านี้ปรากฏต่อสาธารณชนมากขึ้น เพิ่มเหตุผลเร่งด่วนอีกประการหนึ่งในการลด MLW และเปลี่ยนมาใช้ระบบอาหารที่มีความเห็นอกเห็นใจและยั่งยืนมากขึ้น
ด้วยการใช้ข้อมูลการผลิตอาหารและปศุสัตว์ทั่วโลกปี 2019 จากองค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) นักวิจัยใช้วิธีการที่กำหนดไว้จากการศึกษา FLW ก่อนหน้านี้เพื่อประมาณค่า MLW สำหรับหกสายพันธุ์ ได้แก่ หมู วัว แกะ แพะ ไก่ และไก่งวง จากทั้งหมด 158 ชนิด ประเทศ. พวกเขาตรวจสอบห้าขั้นตอนของห่วงโซ่อุปทานอาหาร ได้แก่ การผลิต การจัดเก็บและการจัดการ การแปรรูปและบรรจุภัณฑ์ การจัดจำหน่าย และการบริโภค การคำนวณมุ่งเน้นไปที่ปริมาณการสูญเสียเนื้อสัตว์ในน้ำหนักซากเป็นหลัก และไม่รวมชิ้นส่วนที่ไม่สามารถบริโภคได้ โดยใช้ปัจจัยการสูญเสียเฉพาะที่ปรับให้เหมาะกับแต่ละขั้นตอนของการผลิตและภูมิภาคทั่วโลก
ในปี 2562 เนื้อหมู วัว แกะ แพะ ไก่ และไก่งวงประมาณ 77.4 ล้านตัน สูญเปล่าหรือสูญหายก่อนที่จะถึงการบริโภคของมนุษย์ เทียบเท่ากับชีวิตสัตว์ประมาณ 18 พันล้านชีวิตที่ต้องยุติลงโดยไม่มี "วัตถุประสงค์" (เรียกว่า " การสูญเสียชีวิต”) ในจำนวนนี้ มีวัว 74.1 ล้านตัว แพะ 188 ล้านตัว แกะ 195.7 ล้านตัว หมู 298.8 ล้านตัว ไก่งวง 402.3 ล้านตัว และ 16.8 พันล้านตัว หรือเกือบ 94% เป็นไก่ เมื่อคำนวณต่อหัว คิดเป็นประมาณ 2.4 ชีวิตสัตว์ที่สูญเปล่าต่อคน
การสูญเสียชีวิตสัตว์ส่วนใหญ่เกิดขึ้นในขั้นตอนแรกและขั้นสุดท้ายของห่วงโซ่อุปทานอาหาร การผลิต และการบริโภค อย่างไรก็ตาม รูปแบบจะแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญขึ้นอยู่กับภูมิภาค โดยการสูญเสียจากการบริโภคส่วนใหญ่อยู่ในอเมริกาเหนือ โอเชียเนีย ยุโรป และเอเชียอุตสาหกรรม และความสูญเสียจากการผลิตกระจุกตัวอยู่ในละตินอเมริกา แอฟริกาเหนือและซับซาฮารา ตลอดจนเอเชียตะวันตกและเอเชียกลาง . ในเอเชียใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ การสูญเสียสูงสุดในขั้นตอนการจัดจำหน่าย แปรรูป และบรรจุภัณฑ์
สิบประเทศคิดเป็น 57% ของการสูญเสียชีวิตทั้งหมด โดยผู้กระทำผิดต่อหัวที่ใหญ่ที่สุดคือแอฟริกาใต้ สหรัฐอเมริกา และบราซิล จีนมีผู้เสียชีวิตโดยรวมมากที่สุดโดยคิดเป็น 16% ของส่วนแบ่งทั่วโลก นักวิจัยพบว่าภูมิภาค GDP ที่สูงขึ้นแสดงให้เห็นการสูญเสียชีวิตสัตว์ต่อหัวสูงสุดเมื่อเทียบกับภูมิภาค GDP ที่ต่ำกว่า แอฟริกาตอนใต้ทะเลทรายซาฮารามีการสูญเสียชีวิตโดยรวมและต่อหัวต่ำที่สุด
ผู้เขียนพบว่าการทำให้ MLW มีประสิทธิภาพมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในทุกภูมิภาคสามารถช่วยชีวิตสัตว์ได้ 7.9 พันล้านชีวิต ในขณะเดียวกัน การลด MLW ทั่วทั้งห่วงโซ่อุปทานอาหารลง 50% (หนึ่งในเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืนของสหประชาชาติ) จะช่วยรักษาชีวิตผู้คนได้ 8.8 พันล้านคน การลดลงดังกล่าวถือว่าสามารถบริโภคสัตว์ได้ในจำนวนเท่าเดิม ขณะเดียวกันก็ลดจำนวนสัตว์ที่ถูกฆ่าเพียงเพื่อทิ้งอย่างสูญเปล่าลงอย่างมาก
อย่างไรก็ตาม ผู้เขียนได้ให้คำเตือนเกี่ยวกับการดำเนินการเพื่อจัดการกับ MLW ตัวอย่างเช่น แม้ว่าวัวจะมีการสูญเสียชีวิตค่อนข้างต่ำเมื่อเทียบกับไก่ แต่พวกเขาสังเกตเห็นว่าวัวมีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมอย่างมากเมื่อเทียบกับสายพันธุ์อื่นๆ ในทำนองเดียวกัน การมุ่งเน้นไปที่การลดการสูญเสียชีวิต "สัตว์เคี้ยวเอื้อง" และการเพิกเฉยต่อไก่และไก่งวงอาจทำให้เกิดการสูญเสียชีวิตและความทุกข์ทรมานของสัตว์โดยไม่ได้ตั้งใจ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องพิจารณาทั้งเป้าหมายด้านสิ่งแวดล้อมและสวัสดิภาพสัตว์ในการแทรกแซงใดๆ
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการศึกษานี้อิงจากการประมาณการ โดยมีข้อจำกัดหลายประการ ตัวอย่างเช่น แม้ว่าผู้เขียนจะไม่รวมส่วนที่ "กินไม่ได้" ของสัตว์ในการคำนวณ แต่ภูมิภาคทั่วโลกอาจแตกต่างกันในสิ่งที่พวกเขาพิจารณาว่ากินไม่ได้ นอกจากนี้ คุณภาพของข้อมูลยังแตกต่างกันไปตามชนิดพันธุ์และประเทศ โดยทั่วไป ผู้เขียนชี้ให้เห็นว่าการวิเคราะห์อาจมีการบิดเบือนไปในมุมมองของชาวตะวันตก
สำหรับผู้สนับสนุนที่ต้องการลด MLW การแทรกแซงอาจเป็นเป้าหมายที่ดีที่สุดที่อเมริกาเหนือและโอเชียเนีย ซึ่งทำให้เกิดการสูญเสียชีวิตต่อหัวสูงสุดและการปล่อยก๊าซเรือนกระจกต่อหัวสูงสุด ยิ่งไปกว่านั้น MLW ที่อิงการผลิตดูเหมือนจะสูงกว่าในประเทศที่มีรายได้ต่ำ ซึ่งมีความยากลำบากมากขึ้นในการสร้างการแทรกแซงที่ประสบความสำเร็จ ดังนั้นประเทศที่มีรายได้สูงกว่าจึงควรแบกรับภาระในการลดมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านการบริโภค อย่างไรก็ตาม ที่สำคัญ ผู้รณรงค์ควรตรวจสอบให้แน่ใจด้วยว่าผู้กำหนดนโยบายและผู้บริโภคตระหนักถึงขอบเขตของชีวิตสัตว์ที่สูญเปล่าในห่วงโซ่อุปทานอาหารและผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม ผู้คน และตัวสัตว์อย่างไร
ข้อสังเกต: เนื้อหานี้ได้รับการเผยแพร่ครั้งแรกบน faunalytics.org และอาจไม่จำเป็นต้องสะท้อนมุมมองของ Humane Foundation
