ผู้ที่เป็นมังสวิรัติจำนวนมากที่ปรารถนาที่จะใช้ชีวิตแบบวีแก้นมักจะพบว่าผลิตภัณฑ์จากนม โดยเฉพาะชีส เป็นสิ่งที่ยากที่สุดที่จะละทิ้ง เสน่ห์ของครีมชีส พร้อมด้วยโยเกิร์ต ไอศกรีม ซาวครีม เนย และขนมอบมากมายที่มีส่วนผสมของนม ทำให้การเปลี่ยนแปลงนี้ท้าทาย แต่ทำไมการละทิ้งความสุขจากนมเหล่านี้จึงเป็นเรื่องยาก? คำตอบอาจทำให้คุณประหลาดใจ
แม้ว่ารสชาติของอาหารที่ทำจากนมจะน่าดึงดูดใจอย่างปฏิเสธไม่ได้ แต่ก็ยังมีเสน่ห์มากกว่าแค่รสชาติ ผลิตภัณฑ์จากนมมีคุณภาพที่น่าดึงดูด ซึ่งเป็นแนวคิดที่ได้รับการสนับสนุนจากหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ ผู้ร้ายคือเคซีนซึ่งเป็นโปรตีนจากนมที่เป็นพื้นฐานของชีส เมื่อบริโภค เคซีนจะแตกตัวเป็นคาโซมอร์ฟินส์ ซึ่งเป็นเปปไทด์ฝิ่นที่กระตุ้นการทำงานของตัวรับฝิ่นในสมอง คล้ายกับวิธีการทำงานของยาแก้ปวดตามใบสั่งแพทย์และยาเพื่อความบันเทิง ปฏิสัมพันธ์นี้จะช่วยกระตุ้นการปล่อยโดปามีน ทำให้เกิดความรู้สึกอิ่มเอิบและบรรเทาความเครียดเล็กน้อย
ปัญหาจะทวีคูณขึ้นเมื่อผลิตภัณฑ์จากนมจับคู่กับอาหารที่มีไขมันแปรรูปสูง ซึ่งทำให้เสพติดมากยิ่งขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งชีสมีความโดดเด่นในฐานะหนึ่งในอาหารที่เสพติดมากที่สุด โดยที่พิซซ่ามักถูกยกเป็นตัวอย่างที่ดี เนื่องจากเคซีนในชีสมีความเข้มข้นสูง ซึ่งมากกว่าผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ อย่างมาก
Casomorphins มีบทบาทสำคัญในกระบวนการเชื่อมสัมพันธ์ระหว่างแม่และทารกโดยการส่งเสริมการพยาบาล อย่างไรก็ตาม การบริโภคเปปไทด์เหล่านี้อย่างต่อเนื่องจนโตเป็นผู้ใหญ่สามารถส่งเสริมพฤติกรรมการกินแบบบีบบังคับ ซึ่งมักส่งผลเสียต่อสุขภาพ ธรรมชาติของการเสพติดชีสนั้นไม่ได้แรงเท่ากับยา แต่มันกระตุ้นการตอบสนองที่คล้ายกันในสมอง นำไปสู่ความอยากอาหาร
ยิ่งเราบริโภคนมมากเท่าไรก็ยิ่งอยากมากขึ้นเท่านั้น โดยเฉพาะชีส การหยุดบริโภคนมกะทันหันอาจทำให้เกิดอาการถอนยา เช่น ซึมเศร้า อารมณ์แปรปรวน หงุดหงิด วิตกกังวล และอาการทางกาย เช่น ตัวสั่นและเหงื่อออก
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าการเลิกเสพติดผลิตภัณฑ์จากนมอาจต้องใช้กลยุทธ์ที่คล้ายคลึงกับวิธีเลิกบุหรี่ ดื่มเหล้า หรือเสพยา กระบวนการจะแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล แต่การค่อยๆ แทนที่ผลิตภัณฑ์จากนมด้วยผลิตภัณฑ์จากพืชสามารถช่วยสั่งการต่อมรับรสและลดความอยากอาหารได้
สำหรับผู้ทานมังสวิรัติจำนวนมาก การดึงผลิตภัณฑ์จากนมมาเป็นอุปสรรคสำคัญในการรับประทานวีแกน
อย่างไรก็ตาม การทำความเข้าใจสาเหตุของการเสพติดนี้และการทำตามขั้นตอนโดยเจตนาเพื่อเอาชนะการเสพติดนี้สามารถช่วยให้การเปลี่ยนแปลงราบรื่นขึ้น ไม่ว่าจะได้รับแรงบันดาลใจจากประโยชน์ต่อสุขภาพ สวัสดิภาพสัตว์ หรือความกังวลด้านสิ่งแวดล้อม การตัดสินใจเลือกรับประทานวีแกนคือการเดินทางส่วนตัวที่สามารถนำไปสู่วิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและมีความเห็นอกเห็นใจมากขึ้น ผู้ที่เป็นมังสวิรัติจำนวนมากที่ปรารถนาที่จะใช้ชีวิตแบบวีแก้นมักจะพบว่าผลิตภัณฑ์จากนม โดยเฉพาะชีส เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยากที่สุดที่จะละทิ้ง เสน่ห์ของครีมชีส พร้อมด้วยโยเกิร์ต ไอศกรีม ซาวครีม เนย และขนมอบที่มีส่วนผสมของนมอีกนับไม่ถ้วน ทำให้การเปลี่ยนแปลงนี้ท้าทาย แต่ทำไมการละทิ้งความสุขจากนมเหล่านี้จึงเป็นเรื่องยาก? คำตอบอาจทำให้คุณประหลาดใจ
แม้ว่ารสชาติของอาหารที่ทำจากนมจะน่าดึงดูดอย่างปฏิเสธไม่ได้ แต่ ยังมีอะไรที่น่าดึงดูดใจมากกว่ารสชาติอีกด้วย ผลิตภัณฑ์จากนมมีคุณภาพที่น่าดึงดูด ซึ่งเป็น แนวคิดที่ได้รับการสนับสนุนจากหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ ผู้ร้ายคือเคซีนซึ่งเป็นโปรตีนจากนมที่เป็นรากฐานของชีส เมื่อบริโภค เคซีนจะแตกตัวเป็นคาโซมอร์ฟินส์ ซึ่งเป็นเปปไทด์ฝิ่นที่กระตุ้นการทำงานของตัวรับฝิ่นในสมอง คล้ายกับวิธีการทำงานของยาแก้ปวดตามใบสั่งแพทย์และยาเพื่อความบันเทิง ปฏิสัมพันธ์นี้จะช่วยกระตุ้นการปล่อยโดปามีน ทำให้เกิดความรู้สึกอิ่มเอิบและบรรเทาความเครียดเล็กน้อย
ปัญหาจะทวีคูณขึ้นเมื่อผลิตภัณฑ์จากนมจับคู่กับอาหารที่มีไขมันแปรรูปสูง ซึ่งทำให้เสพติดมากยิ่งขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งชีสมีความโดดเด่นในฐานะหนึ่งในอาหารที่เสพติดมากที่สุด โดยที่พิซซ่ามักถูกยกเป็นตัวอย่างที่สำคัญ นี่เป็นเพราะเคซีนในชีสมีความเข้มข้นสูง ซึ่ง มีมากกว่าผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ อย่างมาก
Casomorphins มีบทบาทสำคัญในกระบวนการ แม่-ทารก โดยการส่งเสริมการพยาบาล อย่างไรก็ตาม การบริโภคเปปไทด์เหล่านี้อย่างต่อเนื่องจนโตเป็นผู้ใหญ่สามารถส่งเสริมพฤติกรรมการกินแบบบีบบังคับ ซึ่งมักจะส่งผลเสียต่อสุขภาพ ธรรมชาติของการเสพติดชีสนั้นไม่ได้แรงเท่ากับยา แต่มันกระตุ้นการตอบสนองที่คล้ายกันในสมอง นำไปสู่ความอยากอาหาร
ยิ่งเราบริโภคนมมากเท่าไรก็ยิ่งอยากมากขึ้น โดยเฉพาะชีส การหยุดรับประทานผลิตภัณฑ์นมกะทันหันสามารถ นำไปสู่อาการถอนยา เช่น ซึมเศร้า อารมณ์แปรปรวน หงุดหงิด วิตกกังวล และอาการทางร่างกาย เช่น อาการสั่นและเหงื่อออก
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าการทำลายการเสพติดผลิตภัณฑ์จากนมอาจต้องใช้กลยุทธ์ คล้ายกับวิธีที่ใช้ ในการเลิกบุหรี่ ดื่มสุรา หรือการใช้ยาเสพติด กระบวนการจะแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล แต่การค่อยๆ แทนที่ผลิตภัณฑ์จากนมด้วยผลิตภัณฑ์จากพืชสามารถช่วยสั่งการต่อมรับรสและลดความอยากอาหารได้
สำหรับผู้เป็นมังสวิรัติจำนวนมาก การดึงผลิตภัณฑ์จากนมมาเป็นอุปสรรคสำคัญในการรับประทานวีแก้น อย่างไรก็ตาม การทำความเข้าใจเหตุผลที่อยู่เบื้องหลังการเสพติดนี้และการทำตามขั้นตอนโดยเจตนาเพื่อเอาชนะ จะทำให้การเปลี่ยนแปลงราบรื่นขึ้น
ไม่ว่าจะ ได้รับแรงบันดาลใจจากประโยชน์ด้านสุขภาพ สวัสดิภาพสัตว์ หรือความกังวลด้านสิ่งแวดล้อม การตัดสินใจเลือกรับประทานวีแก้นคือการเดินทางส่วนตัวที่สามารถนำไปสู่วิถีชีวิตที่ดีต่อสุขภาพและมีความเห็นอกเห็นใจมากขึ้น ผู้ที่เป็นมังสวิรัติจำนวนมากที่ต้องการเปลี่ยนมาใช้ชีวิตแบบวีแก้นมักพบว่าผลิตภัณฑ์จากนม โดยเฉพาะชีสถือเป็นส่วนที่ท้าทายที่สุดในการเลิกทาน ใครจะต้านทานครีมชีสแสนอร่อยที่เรารักมาตลอดชีวิตได้? จากนั้นก็มีผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น โยเกิร์ต ไอศกรีม ซาวครีม และเนย รวมถึงขนมอบทั้งหมดที่มีส่วนผสมของนม เหตุใดเราจึงพบว่าการปล่อยผลิตภัณฑ์เหล่านี้ออกไปเป็นเรื่องยากมาก คำตอบอาจทำให้คุณประหลาดใจ
แน่นอนว่าอาหารที่ทำจากนมมีรสชาติดี แต่นั่นไม่ใช่เหตุผลเดียวที่ผู้คนชื่นชอบมัน ความจริงก็คือผลิตภัณฑ์จากนมเสพติดเล็กน้อย ความคิดนี้อาจฟังดูไร้สาระ แต่วิทยาศาสตร์บางอย่างก็อยู่เบื้องหลังคำกล่าวอ้างนี้ ผลิตภัณฑ์นมประกอบด้วยเคซีน ซึ่งเป็นโปรตีนจากนมที่เป็นพื้นฐานของชีส (และพลาสติกบางชนิด) เมื่อเคซีนเข้าถึงสมองหลังการบริโภค มันจะไปกระตุ้นตัวรับฝิ่น ซึ่งเป็นตัวรับเดียวกับที่ตอบสนองต่อยาแก้ปวดตามใบสั่งแพทย์ เฮโรอีน หรือยาเพื่อความบันเทิงอื่นๆ เคซีนกระตุ้นการปล่อยโดปามีน ทำให้เกิดความรู้สึกร่าเริงและบรรเทาความเครียดเล็กน้อยในบางคน
เพิ่มสิ่งนี้ลงในอาหารแปรรูปที่มีไขมันสูงและคุณจะเกิดปัญหาสองเท่า “ยิ่งอาหารที่ผ่านการแปรรูป (เช่น คาร์โบไฮเดรตสูง) และมีไขมันมากเท่าไร ก็ยิ่งมีแนวโน้มที่จะทำให้เกิดการเสพติดมากขึ้นเท่านั้น และอาหารที่เสพติดมากที่สุดก็ประกอบด้วยชีส โดยที่พิซซ่าได้รับเกียรติสูงสุด” thefnc ถูกต้องแล้ว พิซซ่าถือเป็นหนึ่งในอาหารที่เสพติดมากที่สุดที่มีอยู่
โปรตีนเคซีนอยู่ในน้ำนมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมทุกชนิด รวมถึงในมนุษย์ด้วย เมื่อเรากินนม ร่างกายของเราจะย่อยเคซีนเป็นคาโซมอร์ฟินส์ Casomorphins เป็นเปปไทด์ฝิ่นหรือชิ้นส่วนโปรตีนที่ปล่อยออกมาในระหว่างการย่อยนม Casomorphins กระตุ้นตัวรับโดปามีน ทำให้ร่างกายปล่อยโดปามีน ซึ่งเป็น “สารสื่อประสาทที่เกี่ยวข้องกับความรู้สึกยินดีและได้รับรางวัล” healthline สิ่งนี้มีบทบาทสำคัญในกระบวนการเชื่อมสัมพันธ์ระหว่างแม่และลูก และส่งเสริมความสนใจของทารกในการพยาบาล อย่างไรก็ตาม เมื่อทารกเปลี่ยนไปรับประทานอาหารแข็ง พวกเขาไม่ต้องการแคโซมอร์ฟินเหล่านี้อีกต่อไป “การกิน Casomorphins อย่างต่อเนื่องในวัยเด็ก วัยรุ่น และวัยผู้ใหญ่ จะกระตุ้นให้เกิดพฤติกรรมบีบบังคับและเป็นนิสัย และมักจะมาพร้อมกับผลเสียต่อสุขภาพตามมาด้วย” switch4good
นี่คือสาเหตุที่ชีสเป็นผลิตภัณฑ์จากนมที่เสพติดมากที่สุด ประมาณ 80% ของโปรตีนในนมคือเคซีน ต้องใช้นม 10 ปอนด์ในการทำชีส 1 ปอนด์ เป็นผลให้ชีสมีความเข้มข้นของเคซีนสูงกว่าผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ มาก ระดับที่เพิ่มขึ้นนี้จะสร้าง Casomorphins ที่เราพูดคุยกัน มันไม่ได้แรงเท่ากับยาเพื่อความบันเทิงหรือยาแก้ปวดตามใบสั่งแพทย์ แต่มันสร้างการตอบสนองที่คล้ายกันในสมอง สมองและร่างกายของเราชอบความสุขหรือการบรรเทาความเครียดที่เกิดขึ้น ดังนั้นเราจึงเริ่มกระหายแหล่งที่มา: ชีส
ยิ่งเราบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมมากเท่าไรก็ยิ่งต้องการมากขึ้นโดยเฉพาะชีส ที่จริงแล้ว คุณอาจมีอาการถอนยาได้หากคุณหยุดรับประทานไก่งวงเย็นซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากนม จะไม่รุนแรงเท่ากับการถอนยาที่เกิดจากเฮโรอีนหรือยาแก้ปวดแต่ก็คล้ายกัน คุณอาจมีอาการซึมเศร้า อารมณ์แปรปรวน หงุดหงิด โกรธ วิตกกังวล หรือมีปัญหาเกี่ยวกับลำไส้ คุณอาจมีอาการสั่น เหงื่อออก หรืออยากอาหารด้วย
หลายๆ คนกล่าวว่าขั้นตอนแรกในการเลิกเสพติดผลิตภัณฑ์จากนมคือการลดปริมาณลง โดยอ้างว่ายิ่งคุณบริโภคน้อยลงเท่าไร คุณก็ยิ่งกระหายน้อยลงเท่านั้น ผู้เชี่ยวชาญที่ Mount Sinai แนะนำว่ามันอาจจะซับซ้อนกว่านี้ “การ 'ลด' อาหารบางชนิดอาจไม่ใช่เรื่องง่าย แต่เป็นการนำวิธีการที่ใช้ในการลดการสูบบุหรี่ การดื่มสุรา และการใช้ยาเสพติดมาใช้แทน” ภูเขาซินาย
กระบวนการที่จำเป็นจะแตกต่างกันไปในแต่ละคนโดยคำนึงถึงระดับการเสพติดที่เฉพาะเจาะจงของพวกเขา บางคนสามารถเดินออกไปได้ ในขณะที่บางคนอาจต้องการความช่วยเหลือเพิ่มเติม ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด กระบวนการนี้จะใช้เวลา เมื่อคุณเลิกใช้ผลิตภัณฑ์นมที่เสพติดและเพิ่ม ผลิตภัณฑ์จากพืช ต่อมรับรสของคุณจะเริ่มปรับตัวเข้ากับชีวิตที่ปราศจากผลิตภัณฑ์จากนม “การเลือกใช้ผลิตภัณฑ์จากนมที่ทำจากพืช จะทำให้ร่างกายผ่อนคลายจากการเสพติดเล็กๆ น้อยๆ อาการอักเสบ และแม้กระทั่งความรู้สึกหมดพลังงานหรือง่วง” goodplanetfoods
ผู้ที่เป็นมังสวิรัติจำนวนมากหลีกเลี่ยงการรับประทานวีแก้นเพราะว่าผลิตภัณฑ์จากนมทำให้เสพติด การทำตามขั้นตอนสุดท้ายนั้นอาจเป็นการตัดสินใจที่สำคัญซึ่งต้องอาศัยการทำงานบางอย่าง บ่อยแค่ไหนที่คุณหรือคนที่คุณรู้จักพูดว่า “ฉันเลิกกินนมไม่ได้” หรือ “ฉันไม่คิดว่าจะอยู่ได้โดยปราศจากชีส” บ่อยแค่ไหน? เป็นปัญหาที่พบบ่อยสำหรับหลายๆ คนที่กำลังพิจารณารับประทานอาหารมังสวิรัติ
อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ปัญหาที่เป็นไปไม่ได้ที่จะแก้ไข ขั้นตอนแรกคือการตัดสินใจ อะไรคือเหตุผลของคุณในการดำเนินชีวิตแบบวีแก้น? มีบางอย่างที่ต้องพิจารณา คุณสนใจที่จะปรับปรุงสุขภาพของคุณหรือไม่? คุณมีความกังวลเกี่ยวกับสวัสดิภาพของสัตว์ในฟาร์มหรือไม่? แล้วการทำงานเพื่ออนุรักษ์และปรับปรุงสิ่งแวดล้อมล่ะ? ทั้งหมดนี้ล้วนเป็นเหตุผลที่ถูกต้องตามกฎหมาย และคุณอาจถูกบังคับโดยฝ่ายใดฝ่ายหนึ่งหรือทั้งหมด นั่นก็โอเค
การรับประทานอาหารมังสวิรัติมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย การปฏิบัติตามแผนการรับประทานอาหารวีแก้นเพื่อสุขภาพสามารถช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ สามารถลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานหรือโรคหัวใจได้ นอกจากนี้ยังสามารถลดน้ำตาลในเลือด ปรับปรุงการทำงานของไต และลดโอกาสเป็นโรคเบาหวานได้อย่างมาก หากนี่เป็นเหตุผลเดียวที่คุณสนใจเปลี่ยนจากมังสวิรัติมาเป็นวีแก้น นั่นก็ถือว่าดีและคุ้มค่าอย่างยิ่ง
สวัสดิภาพของสัตว์ในฟาร์มเป็นแรงจูงใจที่สำคัญสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและหมิ่นประมาท เราทุกคนรู้ดีว่าการบริโภคเนื้อสัตว์ทำให้สัตว์ในฟาร์มต้องตาย และนั่นคือสาเหตุที่ทำให้หลายๆ คนเลือกที่จะเป็นมังสวิรัติ อย่างไรก็ตาม ความน่าสะพรึงกลัวของอุตสาหกรรมนมยังไม่ชัดเจนเท่าที่ควร หลายคนคิดว่าสัตว์ไม่ได้รับอันตรายขณะจัดหานม (หรือแม้แต่ไข่) นี่เป็นความเข้าใจผิดที่อุตสาหกรรมนมต้องการให้คุณเชื่อต่อไป อ่านบทความก่อนหน้าของ Farm Buzz เรื่อง ทำไมคนมังสวิรัติควรไปมังสวิรัติ: เพื่อสัตว์ เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับความทุกข์ทรมานของสัตว์ในอุตสาหกรรมนี้ สวัสดิภาพสัตว์เป็นเหตุผลที่ชัดเจนที่ผู้คนเลือกที่จะทานอาหารวีแก้น
อุตสาหกรรมเลี้ยงสัตว์ยังเป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมอีกด้วย การเลี้ยงสัตว์มีส่วนทำให้เกิดภาวะโลกร้อนอย่างมาก ใช้น้ำปริมาณมากในขณะเดียวกันก็สร้างมลพิษให้กับลำธารและแม่น้ำด้วย ป่าไม้ถูกทำลายเพื่อสร้างพื้นที่เพาะปลูก รายการดำเนินต่อไป การเลือกวิถีชีวิตแบบวีแก้นเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการช่วยปกป้องสิ่งแวดล้อมของเรา
ไม่ว่าคุณจะไปทานวีแก้นด้วยเหตุผลใดก็ตาม มันก็คุ้มค่า 100% ในตอนแรกอาจเป็นเรื่องยากในขณะที่คุณสำรวจคุณสมบัติเสพติดของผลิตภัณฑ์นมและเรียนรู้วิถีชีวิตแบบวีแก้นอย่างลึกซึ้ง แต่มันก็คุ้มค่าเสมอ ถึงเวลาที่จะเริ่มต่อสู้กับการเสพติดชีสที่น่ารังเกียจ และก้าวไปสู่วิถีชีวิตแบบวีแก้นเพื่อสุขภาพของคุณ สัตว์ และสิ่งแวดล้อมของเรา
ข้อสังเกต: เนื้อหานี้ได้รับการเผยแพร่ครั้งแรกใน Thefarmbuzz.com และอาจไม่จำเป็นต้องสะท้อนมุมมองของ Humane Foundation
