ปลาแซลมอนมีชื่อเสียงมายาวนานในฐานะแหล่งโภชนาการที่อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 และประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ อย่างไรก็ตาม ความเป็นจริงของการรับรองด้านสุขภาพของ ปลาแซลมอน อาจไม่สดใสเท่าที่เชื่อกันโดยทั่วไป ปลาแซลมอนที่มีอยู่ในจานของเราเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ มาจากฟาร์มมากกว่ามาจากธรรมชาติ การเปลี่ยนแปลงที่เกิดจากการจับปลามากเกินไปและความเสื่อมโทรมของสิ่งแวดล้อม การเปลี่ยนผ่าน ไปสู่การเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำนี้มีปัญหาหลายประการ เช่น มลพิษ การแพร่กระจายของโรคไปยังประชากรปลาป่า และข้อกังวลด้านจริยธรรมของแนวทางปฏิบัติทางการเกษตร นอกจากนี้ การศึกษาล่าสุดระบุว่าปลาแซลมอนที่เลี้ยงอาจไม่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่าที่เคยคิด ทำให้เกิดคำถามเกี่ยวกับบทบาทในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ บทความนี้เจาะลึกถึงความซับซ้อน ของการเลี้ยงปลาแซลมอน ข้อเสียทางโภชนาการของการบริโภคปลาที่เลี้ยงในฟาร์ม และผลกระทบที่กว้างขึ้นสำหรับ ทั้งสุขภาพของมนุษย์และสิ่งแวดล้อม
พริสซิลลา ดู เปรซ/Unsplash
ปลาแซลมอนอาจไม่ดีต่อสุขภาพอย่างที่คิด
พริสซิลลา ดู เปรซ/Unsplash
เนื้อปลาแซลมอนมักถูกกล่าวขานว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ แต่เนื้อปลาแซลมอนนั้นสมคำกล่าวอ้างหรือไม่? นี่คือสาเหตุที่ปลาแซลมอนอาจไม่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างที่คิด
ในปี 2022 มีการเลี้ยงปลามากกว่าการจับจาก มหาสมุทร เป็นไปได้มากว่าปลาที่คุณกินนั้นถูกเลี้ยงมาในฟาร์มที่ถูกกักขัง แต่นั่นเป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะปลาแซลมอน ผลิตภัณฑ์ปลาแซลมอนที่มีจำหน่ายกันอย่างแพร่หลายที่สุดนั้นทำมาจากปลาแซลมอนแอตแลนติก ซึ่งปัจจุบันเลี้ยงแบบฟาร์มล้วนๆ แทนที่จะจับจากธรรมชาติ ทำไม ตกปลามากเกินไปเป็นส่วนใหญ่ ในปีพ.ศ. 2491 การประมงปลาแซลมอนแอตแลนติกของสหรัฐอเมริกาถูกปิดลง เนื่องจากประชากรป่าได้รับความเสียหายจาก การประมงเชิงพาณิชย์ เขื่อน และ มลภาวะ
อย่างไรก็ตาม การเลี้ยงปลาแซลมอนนับล้านล้านก็ไม่ใช่วิธีแก้ปัญหาเช่นกัน อุตสาหกรรมเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำที่มีความเข้มข้นมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเลี้ยงปลาแซลมอน พบว่าก่อให้เกิดมลพิษในแหล่งน้ำโดยรอบ และทำให้ประชากรปลาป่าเป็นอันตรายต่อโรค
และบางทีคุณอาจไม่รู้ว่าปลาแซลมอนในจานของคุณเกือบจะมาจากฟาร์มอย่างแน่นอน แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ปลาในจานของคุณอาจไม่ดีต่อสุขภาพอย่างที่คิดด้วยซ้ำ
เอ็ด เชพเพิร์ด/วี แอนิมอล มีเดีย
ใน การศึกษาในเดือนมีนาคม พ.ศ. 2567 นักวิจัยของเคมบริดจ์และนักวิทยาศาสตร์คนอื่นๆ ระบุว่าการผลิตปลาแซลมอนในฟาร์มส่งผลให้สูญเสียสารอาหารสุทธิในปลาตัวเล็กที่เลี้ยงปลาแซลมอน รวมถึงสารอาหารที่จำเป็น เช่น แคลเซียม ไอโอดีน โอเมก้า 3 เหล็ก และวิตามินบี 12
ถึงกระนั้น แม้ว่าการเปลี่ยนใจเลื่อมใสจะไม่มีประสิทธิภาพมากนัก แต่ในแต่ละปีก็มี “ปลาป้อน” หรือ “ปลาอาหารสัตว์” จำนวนมากที่ถูกเลี้ยงให้กับปลาแซลมอนในฟาร์ม “ปลาป้อน” สามปอนด์ ให้ผลผลิตปลาแซลมอนเลี้ยงเพียง 1 ปอนด์
นอกจากนี้ “ปลาป้อน” จำนวนมากที่ใช้ในปลาป่นและน้ำมันปลาที่เลี้ยงปลาแซลมอนนั้นถูก จับได้จากน่านน้ำของ ประเทศทางใต้ทั่วโลกที่เผชิญกับวิกฤตด้านสุขภาพจากความไม่มั่นคงทางอาหาร ในขณะเดียวกัน ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายของอุตสาหกรรม ได้แก่ ปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์ม ส่วนใหญ่ขายให้กับประเทศที่ร่ำรวยกว่า รวมถึงสหรัฐอเมริกาด้วย
ปลาแซลมอนมักถูกแนะนำให้เป็นปลาที่มีไขมันดีต่อหัวใจ ประกอบด้วยไขมันที่ดีต่อสุขภาพและโอเมก้า 3 (แม้ว่าคุณจะได้รับกรดไขมันสำคัญเหล่านี้จากพืชซึ่งเป็นที่ที่ปลาได้รับเช่นกัน) อย่างไรก็ตาม ตามที่ คณะกรรมการแพทย์เพื่อการแพทย์ที่รับผิดชอบ (PCRM) เตือน ปลาแซลมอนมีไขมัน 40 เปอร์เซ็นต์ และไขมัน 70-80 เปอร์เซ็นต์นั้น “ไม่ดีสำหรับเรา”
ใน ความกังวลเกี่ยวกับสุขภาพเกี่ยวกับปลา PCRM ยังเขียนว่า "การกินปลาเป็นประจำอาจทำให้บุคคลเสี่ยงต่อโรคที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลที่มากเกินไป เช่น โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และโรคเบาหวาน"
ลองนึกภาพภาพของคุณแบ่งออกเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน โดยให้หัวข้อหลักของภาพถ่าย (เช่น สัตว์หรือบุคคล) อยู่ในเพียงหนึ่งในสามของภาพ ตัวอย่างเช่น หญ้าอาจอยู่ในกลุ่มล่าง สัตว์อยู่ตรงกลาง และท้องฟ้าอยู่ในกลุ่มที่สามบน
เช่นเดียวกับ สัตว์ที่เลี้ยงในโรงงาน บนบก ผู้ผลิตปลาแซลมอนให้ยาปฏิชีวนะแก่ปลาในฟาร์มเพื่อป้องกันโรคในโรงงานที่มีผู้คนพลุกพล่านและเต็มไปด้วยของเสีย
ไม่เพียงแต่ ยังคงเสี่ยงต่อการเจ็บป่วย แต่การใช้ยาในการเพาะเลี้ยงมนุษย์อาจส่งผลต่อภัยคุกคามด้านสุขภาพที่เพิ่มมากขึ้น นั่นก็คือ เชื้อโรค ที่ดื้อยาปฏิชีวนะ
ยาปฏิชีวนะที่ใช้ในฟาร์มเลี้ยงปลาไม่ได้อยู่แค่ตรงนั้นเท่านั้น พวกมันอาจไปจบลงที่น้ำโดยรอบได้เมื่อมีของเสียจากสัตว์ไหลซึมออกมาจากคอกหรือปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์มหลบหนีออกไป นักวิจัยพบสารตกค้างจากยาที่ใช้กันทั่วไป ( เตตราไซคลินและควิโนโลน ) ในปลาป่าที่จับได้จากน่านน้ำรอบๆ ฟาร์มปลาแซลมอน
ปลาแซลมอนไม่เพียงแต่ไม่ใช่ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพที่สุด แต่ในอุตสาหกรรมการเลี้ยงปลาแซลมอน ปลาต้องทนทุกข์ทรมานจากการถูกกักขังในถังหรือคอกที่มีผู้คนหนาแน่น และท้ายที่สุดก็ต้องทนต่อความตายอันเจ็บปวดในที่สุด ในป่า บางครั้งปลาแซลมอนว่ายเป็นระยะทางหลายร้อยไมล์ขณะเดินทางระหว่างมหาสมุทรเปิด ลำธารที่พวกมันฟักออกมา (ปลากลับมาวางไข่ที่นั่น!) และน้ำที่พวกมันหากิน อุตสาหกรรมปลาแซลมอนปฏิเสธสิ่งมีชีวิตตามธรรมชาติที่ซับซ้อนเหล่านี้
นอกจากนี้ ปลาแซลมอนยังห่างไกลจากทางเลือกเดียว (หรือดีที่สุด) สำหรับมื้ออาหารที่อุดมด้วยสารอาหาร
ในขณะที่การศึกษาของเคมบริดจ์สรุปว่าผู้บริโภคควรรับประทาน "ปลาป้อน" เช่น ปลาแมคเคอเรลและปลาแอนโชวี่ แทนที่จะเป็นปลาแซลมอน แต่ทางเลือกอื่นที่ดีกว่าการรับประทานอาหารจากมหาสมุทรที่ประสบปัญหาของเรายังคงให้รสชาติและโภชนาการที่คุณกำลังมองหาในปลา
การเลือกอาหารจากพืชที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืน รวมถึง "อาหารทะเล" วีแก้นที่มีจำหน่ายในร้านค้าและร้านอาหารที่เพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ จะช่วยแบ่งเบาผลกระทบของคุณต่อมหาสมุทรและโลกของเรา
ลองรับประทานอาหารจากพืชวันนี้! เราช่วยคุณเริ่มต้น ได้
ข้อสังเกต: เนื้อหานี้ได้รับการตีพิมพ์ครั้งแรกบน Farmsanctuary.org และอาจไม่จำเป็นต้องสะท้อนมุมมองของ Humane Foundation
