ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีความกังวลเพิ่มมากขึ้นเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นจากอาหารที่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์สูง แม้ว่าอาหารเหล่านี้มักจะให้โปรตีน ธาตุเหล็ก และสารอาหารอื่นๆ ในปริมาณมาก แต่ก็อาจนำไปสู่การขาดวิตามินบางชนิดที่ส่งผลต่อสุขภาพโดยรวมได้ การทำความเข้าใจเกี่ยวกับการขาดสารอาหารที่อาจเกิดขึ้นเหล่านี้มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับทุกคนที่กำลังพิจารณาหรือกำลังรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยผลิตภัณฑ์จากสัตว์อยู่แล้ว 1. การขาดวิตามินซี วิตามินซี หรือกรดแอสคอร์บิก มีบทบาทสำคัญในหลายๆ หน้าที่ของร่างกาย รวมถึงการสังเคราะห์คอลลาเจน การดูดซึมธาตุเหล็ก และการสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน สารอาหารที่จำเป็นนี้มีอยู่มากมายในผลไม้และผักหลายชนิด แต่โดยทั่วไปแล้วผลิตภัณฑ์จากสัตว์มักไม่ได้ให้วิตามินซีในปริมาณมาก ดังนั้น บุคคลที่รับประทานอาหารที่ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากสัตว์เป็นหลัก อาจมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นที่จะขาดวิตามินซี หากพวกเขาไม่ได้รับประทานอาหารจากพืชในปริมาณที่เพียงพอ วิตามินซีมีความสำคัญต่อการสังเคราะห์คอลลาเจน ซึ่งเป็นโปรตีนที่…










