โภชนาการ

หมวดโภชนาการศึกษาบทบาทสำคัญของอาหารในการสร้างสุขภาพ ความเป็นอยู่ที่ดี และอายุยืนยาวของมนุษย์ โดยให้โภชนาการจากพืชเป็นศูนย์กลางของแนวทางแบบองค์รวมในการป้องกันโรคและการทำงานทางสรีรวิทยาที่เหมาะสมที่สุด บทความนี้ได้รวบรวมงานวิจัยทางคลินิกและวิทยาศาสตร์ด้านโภชนาการที่เพิ่มมากขึ้น เน้นย้ำว่าอาหารที่เน้นพืชทั้งต้น เช่น พืชตระกูลถั่ว ผักใบเขียว ผลไม้ ธัญพืชไม่ขัดสี เมล็ดพืช และถั่วเปลือกแข็ง สามารถลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังต่างๆ รวมถึงโรคหัวใจ เบาหวาน โรคอ้วน และมะเร็งบางชนิด
หัวข้อนี้ยังกล่าวถึงข้อกังวลด้านโภชนาการที่พบบ่อย โดยนำเสนอแนวทางที่อิงหลักฐานเชิงประจักษ์เกี่ยวกับสารอาหารสำคัญ เช่น โปรตีน วิตามินบี 12 ธาตุเหล็ก แคลเซียม และกรดไขมันจำเป็น หัวข้อนี้เน้นย้ำถึงความสำคัญของการเลือกรับประทานอาหารที่สมดุลและวางแผนไว้อย่างดี แสดงให้เห็นว่าอาหารวีแกนสามารถตอบสนองความต้องการของแต่ละบุคคลในทุกช่วงวัย ตั้งแต่วัยทารกจนถึงวัยผู้ใหญ่ รวมถึงส่งเสริมสมรรถภาพสูงสุดในกลุ่มประชากรที่ออกกำลังกาย
นอกเหนือจากสุขภาพของแต่ละบุคคลแล้ว หัวข้อโภชนาการยังพิจารณาถึงผลกระทบทางจริยธรรมและสิ่งแวดล้อมในวงกว้าง ซึ่งแสดงให้เห็นว่าอาหารจากพืชช่วยลดความต้องการในการแสวงหาประโยชน์จากสัตว์และลดผลกระทบทางนิเวศวิทยาของเราได้อย่างมีนัยสำคัญ การส่งเสริมพฤติกรรมการกินอย่างมีสติและรอบรู้นี้ ช่วยให้บุคคลสามารถเลือกสิ่งที่ไม่เพียงแต่บำรุงร่างกายเท่านั้น แต่ยังสอดคล้องกับความเห็นอกเห็นใจและความยั่งยืนอีกด้วย

ในขณะที่ประชากรโลกยังคงเติบโตในอัตราที่น่าตกใจ คาดว่าภายในปี 2593 จะมีคนเลี้ยงชีพมากกว่า 9 พันล้านคน ด้วยที่ดินและทรัพยากรที่จำกัด ความท้าทายในการจัดหาโภชนาการที่เพียงพอสำหรับทุกคนจึงกลายเป็นเรื่องเร่งด่วนมากขึ้น นอกจากนี้ ผลกระทบด้านลบของการเลี้ยงสัตว์ที่มีต่อสิ่งแวดล้อม ตลอดจนข้อกังวลด้านจริยธรรมที่เกี่ยวข้องกับการปฏิบัติต่อสัตว์ ได้จุดประกายให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทั่วโลกไปสู่การรับประทานอาหารที่มีพื้นฐานจากพืช ในบทความนี้ เราจะสำรวจศักยภาพของอาหารจากพืชเพื่อจัดการกับความหิวโหยทั่วโลก และวิธีที่แนวโน้มการบริโภคอาหารนี้สามารถปูทางไปสู่อนาคตที่ยั่งยืนและเท่าเทียมกันมากขึ้นได้อย่างไร เราจะตรวจสอบวิธีการต่างๆ ที่แนวทางการบริโภคอาหารนี้สามารถช่วยบรรเทาความหิวโหยและส่งเสริมความมั่นคงด้านอาหารทั่วโลก ตั้งแต่คุณประโยชน์ทางโภชนาการของอาหารจากพืชไปจนถึงการขยายขนาดของการทำฟาร์มจากพืช นอกจากนี้ เราจะหารือเกี่ยวกับบทบาทของรัฐบาล องค์กร และบุคคลในการส่งเสริม ...

ความเชื่ออันยาวนานที่ว่านมเป็นแหล่งที่ดีที่สุดของแคลเซียมได้รับการฝังลึกในบรรทัดฐานการบริโภคอาหาร แต่การเพิ่มขึ้นของการรับรู้และการเพิ่มขึ้นของทางเลือกที่เกิดจากพืชกำลังท้าทายการเล่าเรื่องนี้ เมื่อผู้คนจำนวนมากถามถึงประโยชน์ต่อสุขภาพและผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของการบริโภคนมตัวเลือกเช่นนมอัลมอนด์โยเกิร์ตถั่วเหลืองและผักใบเขียวที่อุดมไปด้วยแคลเซียมกำลังได้รับแรงฉุด บทความนี้ดำดิ่งลงไปใน“ ตำนานแคลเซียม” การสำรวจว่าผลิตภัณฑ์นมเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งต่อสุขภาพของกระดูกในขณะที่เน้นทางเลือกที่มีสารอาหารที่เต็มไปด้วยสารอาหารซึ่งตอบสนองความต้องการด้านอาหารที่หลากหลาย จากการแพ้แลคโตสไปจนถึงการแพ้นมและอื่น ๆ ค้นพบว่าตัวเลือกที่มีข้อมูลสามารถนำไปสู่วิถีชีวิตที่ดีต่อสุขภาพได้อย่างไรโดยไม่ลดทอนรสชาติหรือโภชนาการ

อยากได้รสชาติของเนื้อสัตว์ในขณะที่ยังคงอยู่กับคุณค่าทางจริยธรรมของคุณและปกป้องโลก? นอกเหนือจากเนื้อสัตว์กำลังเปลี่ยนการเลือกอาหารด้วยทางเลือกจากพืชที่ทำซ้ำรสชาติพื้นผิวและความพึงพอใจของเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิม-โดยไม่ต้องทำร้ายสัตว์หรือทรัพยากรธรรมชาติที่ลดลง ในฐานะที่เป็นแรงผลักดันการรับประทานอาหารอย่างยั่งยืนนอกเหนือจากเนื้อสัตว์นำไปสู่การเสนอผลิตภัณฑ์ที่เป็นนวัตกรรมที่ผสมผสานโภชนาการรสชาติและความเห็นอกเห็นใจ สำรวจว่าแบรนด์ที่ก้าวล้ำนี้ได้กำหนดเวลาอาหารใหม่สำหรับอนาคตที่ดีต่อสุขภาพ

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีความสนใจมากขึ้นเกี่ยวกับความเชื่อมโยงระหว่างอาหารและสุขภาพจิต เนื่องจากปัญหาสุขภาพจิตที่เพิ่มขึ้น เช่น อาการซึมเศร้าและความวิตกกังวล นักวิจัยได้สำรวจผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นจากการรับประทานอาหารบางชนิดที่มีต่อความเป็นอยู่โดยรวม อาหารอย่างหนึ่งที่ได้รับความนิยมในเรื่องนี้คือการรับประทานวีแกน ซึ่งเกี่ยวข้องกับการบริโภคเฉพาะผลิตภัณฑ์จากพืชเท่านั้น และหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมด แม้ว่าวิถีชีวิตแบบวีแก้นจะเกี่ยวข้องกับข้อกังวลด้านจริยธรรมและสิ่งแวดล้อมเป็นหลัก แต่ก็มีหลักฐานมากมายที่ชี้ให้เห็นว่าพฤติกรรมดังกล่าวอาจส่งผลเชิงบวกต่อสุขภาพจิตด้วย สิ่งนี้ทำให้เกิดคำถาม: การรับประทานอาหารมังสวิรัติจะทำให้คุณมีความสุขมากขึ้นได้หรือไม่? ในบทความนี้ เราจะเจาะลึกถึงความเชื่อมโยงที่อาจเกิดขึ้นระหว่างอาหารกับสุขภาพจิต โดยเน้นไปที่บทบาทของการกินเจโดยเฉพาะ จากการตรวจสอบการวิจัยในปัจจุบันและความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ เรามุ่งมั่นที่จะให้ความเข้าใจที่ครอบคลุมว่าการกินเจสามารถมี ...

โลกของอาหารและโภชนาการมีการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง โดยมีแนวโน้มและอาหารใหม่ๆ เกิดขึ้นทุกปี อย่างไรก็ตาม การเคลื่อนไหวอย่างหนึ่งที่ได้รับแรงผลักดันและความสนใจอย่างมากก็คือการปฏิวัติที่เน้นพืชเป็นหลัก เมื่อผู้คนตระหนักถึงการเลือกรับประทานอาหารของตนมากขึ้นเรื่อยๆ และผลกระทบของการเลี้ยงสัตว์ที่มีต่อสิ่งแวดล้อม ความต้องการทางเลือกอาหารมังสวิรัติก็เพิ่มสูงขึ้น ตั้งแต่เบอร์เกอร์ที่ทำจากพืชไปจนถึงนมไร้นม ปัจจุบันตัวเลือกอาหารมังสวิรัติมีจำหน่ายแล้วในซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านอาหาร และแม้แต่เครือร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด การเปลี่ยนแปลงไปสู่การรับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลักไม่เพียงแต่ได้รับแรงผลักดันจากข้อกังวลด้านจริยธรรมและสิ่งแวดล้อมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหลักฐานที่เพิ่มมากขึ้นซึ่งสนับสนุนประโยชน์ต่อสุขภาพของวิถีชีวิตที่เน้นพืชเป็นหลัก ในบทความนี้ เราจะสำรวจการปฏิวัติที่เน้นพืชเป็นหลัก และวิธีที่อาหารมังสวิรัติทางเลือกเหล่านี้ไม่เพียงแต่เปลี่ยนวิธีการกินของเราเท่านั้น แต่ยังกำหนดอนาคตของอาหารอีกด้วย จากผลิตภัณฑ์ที่เป็นนวัตกรรมไปจนถึงความต้องการของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไป เราจะเจาะลึกใน...

นมและชีสได้รับการเย็บกระดาษเป็นเวลานานในอาหารที่นับไม่ถ้วนมีการเฉลิมฉลองสำหรับพื้นผิวครีมและรสชาติที่สะดวกสบาย แต่เบื้องหลังเสน่ห์ของผลิตภัณฑ์นมที่รักเหล่านี้คือความเป็นจริงที่มืดกว่าซึ่งมักจะไม่มีใครสังเกตเห็น อุตสาหกรรมนมและเนื้อสัตว์เต็มไปด้วยการปฏิบัติที่สร้างความทุกข์ทรมานอย่างมากต่อสัตว์ทำลายสภาพแวดล้อมและเพิ่มความกังวลด้านจริยธรรมที่สำคัญ จากการคุมขังอย่างรุนแรงของวัวไปจนถึงสิ่งแวดล้อมของการทำฟาร์มอย่างเข้มข้นบทความนี้เปิดเผยความจริงที่ไม่มั่นคงที่ซ่อนอยู่หลังนมทุกแก้วหรือชีสชิ้นหนึ่ง ถึงเวลาที่จะคิดใหม่ทางเลือกของเรายอมรับความเห็นอกเห็นใจและสำรวจทางเลือกที่ยั่งยืนที่สอดคล้องกับอนาคตที่ดีกว่าสำหรับสัตว์และโลกของเราเหมือนกัน

การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศได้กลายเป็นหนึ่งในปัญหาเร่งด่วนที่สุดในยุคของเรา โดยมีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่แสดงให้เห็นถึงผลกระทบร้ายแรงที่มีต่อโลกของเรา ตั้งแต่ระดับน้ำทะเลที่สูงขึ้นไปจนถึงเหตุการณ์สภาพอากาศสุดขั้ว ผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศมีวงกว้างและจำเป็นต้องดำเนินการอย่างเร่งด่วนเพื่อบรรเทาผลกระทบ แม้ว่าจะมีการนำเสนอวิธีแก้ปัญหามากมาย แต่แนวทางหนึ่งที่มักถูกมองข้ามก็คือการนำอาหารมังสวิรัติมาใช้ การกำจัดผลิตภัณฑ์จากสัตว์ออกจากจานของเราทำให้เราไม่เพียงแต่ทำให้สุขภาพของเราดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ได้อย่างมาก และช่วยทำลายวงจรของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศอีกด้วย ในบทความนี้ เราจะสำรวจความสัมพันธ์ระหว่างการเลือกรับประทานอาหารของเรากับสิ่งแวดล้อม และการเปลี่ยนแปลงไปสู่การรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักสามารถช่วยลดผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศได้อย่างไร เราจะเจาะลึกถึงผลกระทบด้านสิ่งแวดล้อมของการเลี้ยงสัตว์ ประโยชน์ของอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลัก และศักยภาพในการเปลี่ยนแปลงในวงกว้างผ่าน ...

การระบาดใหญ่ของโควิด-19 ตอกย้ำถึงผลที่ตามมาร้ายแรงของโรคจากสัตว์สู่คน ซึ่งเป็นโรคที่สามารถแพร่เชื้อจากสัตว์สู่คนได้ ท่ามกลางวิกฤติสุขภาพทั่วโลกที่กำลังดำเนินอยู่ คำถามก็เกิดขึ้น: การทำฟาร์มแบบโรงงานสามารถมีส่วนทำให้เกิดโรคจากสัตว์สู่คนได้หรือไม่? การทำฟาร์มแบบโรงงานหรือที่เรียกว่าเกษตรอุตสาหกรรม เป็นระบบการผลิตขนาดใหญ่ที่ให้ความสำคัญกับประสิทธิภาพและผลกำไรมากกว่าสวัสดิภาพสัตว์และความยั่งยืนด้านสิ่งแวดล้อม วิธีการผลิตอาหารนี้ได้กลายเป็นแหล่งหลักของเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์นม และไข่สำหรับประชากรโลกที่เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากความต้องการผลิตภัณฑ์จากสัตว์ราคาถูกและอุดมสมบูรณ์เพิ่มขึ้น ความเสี่ยงในการระบาดของโรคจากสัตว์สู่คนก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน ในบทความนี้ เราจะเจาะลึกความเชื่อมโยงระหว่างการทำฟาร์มแบบโรงงานกับโรคจากสัตว์สู่คน โดยสำรวจโอกาสที่จะมีการระบาดใหญ่จากแนวทางปฏิบัติทางการเกษตรเชิงอุตสาหกรรมในปัจจุบัน เราจะวิเคราะห์ปัจจัยสำคัญที่ทำให้การเลี้ยงแบบโรงงานเป็นแหล่งเพาะพันธุ์สัตว์จากสัตว์สู่คน …

ความนิยมที่เพิ่มขึ้นของอาหารจากพืชได้จุดประกายความสนใจในประโยชน์ต่อสุขภาพของมังสวิรัติด้วยแบรนด์ที่เป็นนวัตกรรมเช่น Beyond Meat นำค่าใช้จ่าย ในขณะที่ผู้คนจำนวนมากยอมรับการกินพืชเพื่อเพิ่มศักยภาพในการปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีโดยรวมคำถามเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของมันมีอยู่มากมาย อาหารมังสวิรัติสามารถให้สารอาหารที่จำเป็นทั้งหมดได้หรือไม่? ผลิตภัณฑ์เช่น Beyond Meat เข้ากับวิถีชีวิตที่สมดุลได้อย่างไร? บทความนี้ดำดิ่งสู่ข้อได้เปรียบทางวิทยาศาสตร์ของการทานมังสวิรัติจากการลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังไปจนถึงตำนานการทำลายล้างเกี่ยวกับการขาดโปรตีน ไม่ว่าคุณจะสำรวจมังสวิรัติด้วยเหตุผลด้านสุขภาพหรือเพียงแค่มองหาทางเลือกที่ใช้พืชมากขึ้นในมื้ออาหารของคุณค้นพบว่าไลฟ์สไตล์นี้สามารถเปลี่ยนโภชนาการของคุณและสนับสนุนการใช้ชีวิตอย่างยั่งยืนได้อย่างไร

การบริโภคเนื้อสัตว์สูงได้กลายเป็นจุดเด่นของอาหารสมัยใหม่ แต่ความนิยมที่เพิ่มขึ้นนั้นมาพร้อมกับความเสี่ยงต่อสุขภาพที่สำคัญซึ่งสมควรได้รับความสนใจ ในขณะที่เนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนและสารอาหารที่จำเป็นการบริโภคมากเกินไป - โดยเฉพาะอย่างยิ่งของเนื้อสีแดงและแปรรูป - มีการเชื่อมโยงกับปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรงเช่นโรคหัวใจมะเร็งโรคอ้วนและการดื้อยาปฏิชีวนะ จากไขมันอิ่มตัวและสารประกอบที่เป็นอันตรายในเนื้อสัตว์แปรรูปไปจนถึงการใช้ยาปฏิชีวนะมากเกินไปในการเกษตรของสัตว์ที่เติมเชื้อแบคทีเรียที่ดื้อต่อยาเสพติดอันตรายนั้นได้รับการบันทึกไว้อย่างดีจากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ บทความนี้สำรวจอันตรายต่อสุขภาพที่เร่งด่วนเหล่านี้ในขณะที่เสนอเคล็ดลับการปฏิบัติสำหรับการเลือกอาหารที่มีข้อมูลซึ่งจัดลำดับความสำคัญของความสมดุลและสุขภาพระยะยาว ไม่ว่าคุณจะเป็นสัตว์กินเนื้อหรือการสำรวจทางเลือกจากพืชการทำความเข้าใจว่าการบริโภคเนื้อสัตว์สูงส่งผลกระทบต่อสุขภาพของคุณเป็นกุญแจสำคัญในการรักษาวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีขึ้นเพียงใด