การกินเจที่เพิ่มขึ้น: การวิเคราะห์แนวโน้มข้อมูล

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การกินเจได้ดึงดูดจินตนาการของสาธารณชน และกลายเป็นหัวข้อถกเถียงบ่อยครั้งในสื่อและวัฒนธรรมสมัยนิยม ตั้งแต่การเผยแพร่สารคดีวีแกนที่น่าสนใจทาง Netflix ไปจนถึงการศึกษาเกี่ยวกับการเชื่อมโยงอาหารจากพืชเข้ากับผลลัพธ์ด้านสุขภาพที่ดีขึ้น กระแสข่าวลือเรื่องวีแกนเป็นเรื่องที่ปฏิเสธไม่ได้ แต่ความสนใจที่เพิ่มขึ้นนี้สะท้อนถึงจำนวนผู้คนที่หันมาใช้ชีวิตแบบวีแก้นเพิ่มมากขึ้นอย่างแท้จริง หรือเป็นเพียงผลจากการโฆษณาเกินจริงของสื่อ?

บทความนี้ “การรับประทานมังสวิรัติกำลังเพิ่มขึ้นหรือไม่? ติดตามเทรนด์ด้วยข้อมูล” มุ่งเจาะลึกข้อมูลเพื่อค้นหาความจริงเบื้องหลังพาดหัวข่าว เราจะสำรวจว่าการกินเจเกี่ยวข้องกับอะไร ตรวจสอบสถิติต่างๆ เกี่ยวกับความนิยม และระบุกลุ่มประชากรที่มีแนวโน้มจะยอมรับไลฟ์สไตล์นี้มากที่สุด นอกจากนี้ เราจะมองข้ามการสำรวจความคิดเห็นสาธารณะไปยังตัวชี้วัดอื่นๆ เช่น การเติบโตของอุตสาหกรรมอาหารที่ทำจากพืช เพื่อให้เห็นภาพวิถีการกินเจได้ชัดเจนยิ่งขึ้น

เข้าร่วมกับเราในขณะที่เราสำรวจตัวเลขและแนวโน้มต่างๆ เพื่อตอบคำถามเร่งด่วน: การกินเจกำลังเพิ่มขึ้นจริง ๆ หรือเป็นเพียงกระแสที่เกิดขึ้นเพียงชั่วขณะ?
เรามาเจาะลึกกันดีกว่า ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การกินเจได้ดึงดูดจินตนาการของสาธารณชน กลายเป็นหัวข้อสนทนาบ่อยครั้งในสื่อและ ⁤ วัฒนธรรมยอดนิยม ตั้งแต่การเผยแพร่สารคดีวีแกนที่น่าสนใจทาง Netflix ไปจนถึงการศึกษาเกี่ยวกับการเชื่อมโยงอาหารที่มีพืชเป็นหลักเข้ากับผลลัพธ์ด้านสุขภาพที่ดีขึ้น กระแสข่าวลือเรื่องการกินเจก็ไม่อาจปฏิเสธได้ แต่ความสนใจที่เพิ่มขึ้นนี้สะท้อนถึงการเพิ่มขึ้นของ ⁤ จำนวนผู้คนที่หันมาใช้วิถีชีวิตแบบวีแก้นอย่างแท้จริง ⁤ หรือเป็นเพียงผลจากการโฆษณาเกินจริงของสื่อหรือไม่

บทความนี้ “การรับประทานวีแกนมีมากขึ้นหรือไม่? ติดตามเทรนด์ด้วย ⁤Data” มีจุดมุ่งหมายเพื่อ เจาะลึกข้อมูลเพื่อเปิดเผยความจริงเบื้องหลังพาดหัวข่าว เรา ⁤จะสำรวจว่าการกินเจเกี่ยวข้องกับอะไร ⁢ตรวจสอบสถิติต่างๆ เกี่ยวกับความนิยม และระบุกลุ่มประชากรที่มีแนวโน้มที่จะยอมรับไลฟ์สไตล์นี้มากที่สุด นอกจากนี้ เราจะมองข้ามการสำรวจความคิดเห็นสาธารณะไปยังตัวชี้วัดอื่นๆ เช่น การเติบโตของ ⁤อุตสาหกรรมอาหารที่ทำจากพืช⁤ เพื่อให้ได้ภาพที่ชัดเจนยิ่งขึ้นเกี่ยวกับ ⁢วิถีการกินเจ

เข้าร่วมกับเราในขณะที่เรากรองตัวเลขและแนวโน้มต่างๆ เพื่อตอบคำถามเร่งด่วน: การกินเจกำลังเพิ่มขึ้นอย่างแท้จริง หรือเป็นเพียงกระแสที่เกิดขึ้นเพียงชั่วขณะ? มาเจาะลึกกันดีกว่า

การกินเจกำลังมีช่วงเวลาหนึ่ง...มาระยะหนึ่งแล้ว ดูเหมือนว่าเวลาผ่านไปไม่ถึงหนึ่งเดือนก่อนที่ สารคดีเรื่องวีแกนเรื่องใหม่ จะออกฉายบน Netflix หรือมีการศึกษาอื่นที่เชื่อมโยง การรับประทานวีแกนกับผลลัพธ์ด้านสุขภาพที่ดี ขึ้น ความนิยมที่เพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดของการรับประทานวีแกนเป็นประเด็นพาดหัวข่าว ผู้คนที่ "มีแนวโน้ม" แบ่งขั้วและชอบคลิกชอบโต้เถียงกันเป็นชิ้นๆ แต่ จำนวนคนหมิ่นประมาท ยังคงค่อนข้างมืดมน จริงๆ แล้วการกินวีแกนกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้น หรือเปล่า หรือเป็นเพียงข่าวลือมากมาย?

มาเจาะลึกกันดีกว่า

มังสวิรัติคืออะไร?

การกินเจคือการรับประทานอาหารที่ไม่ รวมถึงผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เท่านั้น ซึ่งครอบคลุมไม่เพียงแต่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงนม ไข่ และผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ ที่ได้มาจากร่างกายของสัตว์ทั้งหมดหรือบางส่วน สิ่งนี้บางครั้งเรียกว่า “การกินเจ”

ผู้หมิ่นประมาทบางคนยังละทิ้ง ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหาร ที่มีอนุพันธ์จากสัตว์ เช่น เสื้อผ้า ผลิตภัณฑ์เกี่ยวกับผิวหนัง น้ำหอม และอื่นๆ สิ่งนี้เรียกกันทั่วไปว่า “ไลฟ์สไตล์วีแกน”

มังสวิรัติเป็นที่นิยมแค่ไหน?

การประเมินความนิยมของการกินเจเป็นเรื่องยากมาก เนื่องจากการศึกษาต่างๆ มักจะได้ตัวเลขที่ต่างกันมาก การสำรวจจำนวนมากยังรวมเอาการกินเจเข้ากับการกินเจด้วย ซึ่งอาจทำให้สิ่งต่างๆ หงุดหงิดมากขึ้น อย่างไรก็ตาม โดยทั่วไปแล้ว โพลส่วนใหญ่ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาได้ประมาณการว่าสัดส่วนของผู้หมิ่นประมาทอยู่ในหลักเลขหลักเดียวที่ต่ำ

ตัวอย่างเช่น ในสหรัฐอเมริกา การสำรวจในปี 2023 สรุปว่าประมาณ สี่เปอร์เซ็นต์ของชาวอเมริกันเป็น มังสวิรัติ อย่างไรก็ตาม การสำรวจความคิดเห็นอีกฉบับในปีเดียวกันระบุว่าสัดส่วนของ ผู้หมิ่นประมาทในสหรัฐฯ มีเพียงร้อยละ 1 เท่านั้น ตามการประมาณการของรัฐบาล ประชากรสหรัฐฯ ในปี 2023 อยู่ที่ประมาณ 336 ล้าน คน นี่หมายความว่าจำนวนวีแกนที่แน่นอนในประเทศอยู่ระหว่าง 3.3 ล้านคน หากเชื่อว่าการสำรวจความคิดเห็นครั้งที่สอง และ 13.2 ล้านคน หากการสำรวจครั้งแรกถูกต้อง

ตัวเลขจะใกล้เคียงกันในยุโรป การสำรวจ YouGov ที่กำลังดำเนินอยู่พบว่าระหว่างปี 2019 ถึง 2024 อัตราอาหารมังสวิรัติในสหราชอาณาจักร ยังคงที่ระหว่างสองถึงสามเปอร์เซ็นต์ ประมาณ ร้อยละ 2.4 รับประทานอาหารมังสวิรัติ ในขณะที่ในเยอรมนี ประมาณร้อยละ 3 ของ ผู้ที่มีอายุระหว่าง 18 ถึง 64 ปี เป็น มังสวิรัติ

อย่างไรก็ตาม ดังที่เราจะได้เห็นกัน การรับประทานวีแกนไม่ได้กระจายอย่างเท่าเทียมกันในประชากร อายุ ชาติพันธุ์ ระดับรายได้ ประเทศต้นทาง และชาติพันธุ์ของบุคคลล้วนมีความสัมพันธ์กับแนวโน้มที่จะเป็นวีแก้น

ใครมีแนวโน้มที่จะเป็นวีแกนมากที่สุด?

อัตราการรับประทานวีแก้นในหลายประเทศอยู่ในระดับเลขหลักเดียวที่ต่ำ แต่อัตราการรับประทานวีแก้นจะแตกต่างกันไปตามอายุเช่นกัน โดยทั่วไปแล้ว คนอายุน้อยมีแนวโน้มที่จะเป็นวีแกนมากกว่า การศึกษาในปี 2023 พบว่าประมาณ ห้าเปอร์เซ็นต์ของคนรุ่น Millennials และ Gen Z รับประทานอาหารมังสวิรัติ เทียบกับร้อยละ 2 ของคนรุ่น X และเพียงร้อยละ 1 ของ Baby Boomers การสำรวจความคิดเห็นที่แตกต่างจาก YPulse ในปีเดียวกันนั้นทำให้ส่วนแบ่งของคนหมิ่นประมาทรุ่นมิลเลนเนียลสูงกว่า Gen Z เล็กน้อยที่ร้อยละ 8

มักอ้างว่า 80 เปอร์เซ็นต์ของผู้หมิ่นประมาทเป็นผู้หญิง แม้ว่าตัวเลขนี้มีแนวโน้มที่จะเกินจริง แต่การศึกษาส่วนใหญ่แนะนำว่ามี ผู้หญิงที่เป็นวีแก้นมากกว่าผู้ชายที่เป็นวีแก้ น นอกจากนี้ยังมีหลักฐานว่า พวกเสรีนิยมที่ระบุตัวตนมีแนวโน้มที่จะเป็นวีแก้นมากกว่า พวกอนุรักษ์นิยม

การกินเจมักเกี่ยวข้องกับความมั่งคั่ง แต่ทัศนคติแบบเหมารวมนี้ไม่ถูกต้อง: ผู้ที่มีรายได้ต่ำกว่า 50,000 ดอลลาร์ต่อปีมี แนวโน้มที่จะเป็นวีแก้น มากกว่าผู้ที่มีรายได้มากกว่านั้นถึงสามเท่า ตามการสำรวจของ Gallup ในปี 2023

การกินเจกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นหรือไม่?

สิ่งที่การสำรวจเกี่ยวกับการกินเจเปิดเผย

นี่เป็นคำถามที่ตอบยากมาก เนื่องจากการเลือกตั้งในประเด็นไม่สอดคล้องกัน

ย้อนกลับไปในปี 2014 ผลสำรวจพบว่า ชาวอเมริกันเพียงร้อยละ 1 เท่านั้นที่เป็นวี แกน ในขณะเดียวกัน ตัวเลขล่าสุดในปี 2023 บ่งชี้ว่าระหว่าง 1-4 เปอร์เซ็นต์ของชาวอเมริกันเป็นวีแกน

นั่นเป็นข้อผิดพลาดที่ค่อนข้างมากระหว่างการสำรวจทั้งสองครั้ง มันบอกเป็นนัยว่าในช่วงเก้าปีที่ผ่านมา ส่วนแบ่งของผู้หมิ่นประมาทในอเมริกาเพิ่มขึ้น 400 เปอร์เซ็นต์ หรือไม่ก็เพิ่มขึ้นเลย

อย่างไรก็ตาม ในปี 2017 ผลสำรวจอีกฉบับหนึ่งสรุปว่า 6 เปอร์เซ็นต์ของชาวอเมริกันทั้งหมดเป็นวีแกน ซึ่งสูงเป็นประวัติการณ์ อย่างไรก็ตาม ในปีหน้า การสำรวจของ Gallup ระบุว่าส่วนแบ่งของ ชาวอเมริกันที่เป็นมังสวิรัติอยู่ที่เพียง 3 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งหมายความว่าทั้ง 50 เปอร์เซ็นต์ของผู้ทานมังสวิรัติในปีที่แล้วไม่ได้เป็นมังสวิรัติอีกต่อไป

ภาวะแทรกซ้อนอีกประการหนึ่ง: ผู้ตอบแบบสำรวจอาจสับสนว่า การเป็นวีแกนหมายถึง อะไร พวกเขาอาจรายงานตัวเองว่าเป็นวีแก้น ทั้งที่จริงๆ แล้วพวกเขาเป็นมังสวิรัติหรือเพสคาเรียน

ข้อมูลทั้งหมดนี้ทำให้เห็นภาพที่ค่อนข้างมืดมน แต่การสำรวจความคิดเห็นในที่สาธารณะไม่ใช่วิธีเดียวที่จะวัดความนิยมของชาววีแกน

วิธีอื่นๆ ในการวัดการเติบโตของการกินเจ

อีกประการหนึ่งคือการดูแนวโน้มและการพัฒนาในอุตสาหกรรมอาหารจากพืช ซึ่งตอบสนองและสะท้อนถึงความต้องการของผู้บริโภคในการเลือกอาหารมังสวิรัติแทนเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม

โชคดีที่มุมมองนี้ทำให้ได้ภาพที่สอดคล้องกันมากขึ้น ตัวอย่างเช่น:

• ระหว่างปี 2017 ถึง 2023 ยอดค้าปลีกอาหารจากพืช เพิ่มขึ้นจาก 3.9 พันล้านดอลลาร์เป็น 8.1 พันล้านดอลลาร์
• ระหว่างปี 2019 ถึง 2023 ยอดขายปลีกอาหารจากพืชทั่วโลก เพิ่มขึ้นจาก 21.6 พันล้านดอลลาร์เป็น 29 พันล้านดอลลาร์
• ระหว่างปี 2020 ถึง 2023 บริษัทอาหารที่ทำจากพืชสามารถระดมเงินจากนักลงทุนได้มากกว่าที่เคยทำได้ตลอดระยะเวลา 14 ปีก่อน

แน่นอนว่านี่เป็นวิธีที่อ้อมและไม่แน่นอนในการวัดความเป็นวีแกน ชาววีแกนจำนวนมากเลือกใช้ผักและพืชตระกูลถั่วแบบรับประทานแทนการใช้เนื้อสัตว์ทดแทนจากพืช และในทำนองเดียวกัน ผู้คนจำนวนมากที่รับประทานเนื้อสัตว์ทดแทนจากพืชก็ไม่ใช่มังสวิรัติเช่นกัน ถึงกระนั้น การเติบโตอย่างรวดเร็วของอุตสาหกรรมในช่วง 5-10 ปีที่ผ่านมา และความจริงที่ว่า นักวิเคราะห์คาดหวังว่าอุตสาหกรรมจะเติบโตต่อไป ชี้ให้เห็นถึงความสนใจในอาหารวีแกนที่เพิ่มขึ้นอย่างแน่นอน

ทำไมผู้คนถึงเป็นวีแกน?

มีหลาย เหตุผลที่คนๆ หนึ่งอาจกลายเป็นวีแก้ น ข้อกังวลด้านจริยธรรม สิ่งแวดล้อม โภชนาการ และศาสนา ล้วนเป็นแรงจูงใจที่มักอ้างถึงโดยผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ

สวัสดิภาพสัตว์

จากการศึกษาวิจัยอย่างกว้างขวางในปี 2019 โดยบล็อกวีแกน Vomad พบว่า 68 เปอร์เซ็นต์ของผู้หมิ่นประมาทหันมารับประทานอาหารดังกล่าวเนื่องจากข้อกังวลด้านจริยธรรมเกี่ยวกับความเป็นอยู่ที่ดีของสัตว์ ไม่ใช่เรื่องที่ถกเถียงกันอยู่ว่า สัตว์ในฟาร์มโรงงานต้องทนทุกข์ทรมานอย่าง มาก ไม่ว่าจะเป็นการตัดร่างกาย การบังคับให้ผสมเทียมแบบรุกราน สภาพที่คับแคบและไม่ถูกสุขลักษณะ หรือการหยุดชะงักทางสังคม หลายๆ คนเลือกรับประทานวีแก้นเพราะพวกเขาไม่ต้องการมีส่วนในความทุกข์ทรมานนี้

สิ่งแวดล้อม

ในการสำรวจชาววีแกนมากกว่า 8,000 คนในปี 2021 พบว่า 64 เปอร์เซ็นต์ของผู้ตอบแบบสอบถามระบุ ว่า สภาพแวดล้อมเป็นปัจจัยกระตุ้นให้พวกเขาหันมารับประทานวีแกน การเลี้ยงสัตว์เป็นหนึ่งในปัจจัยขับเคลื่อนการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศที่ใหญ่ที่สุด โดยมากถึง ร้อยละ 20 ของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกทั้งหมด มาจากอุตสาหกรรมปศุสัตว์ นอกจากนี้ยังเป็น สาเหตุสำคัญของการสูญเสียแหล่งที่อยู่อาศัยทั่ว โลก การตัดผลิตภัณฑ์จากสัตว์ โดยเฉพาะเนื้อวัวและผลิตภัณฑ์จากนม ออกจากอาหารเป็นหนึ่งใน ขั้นตอนที่ใหญ่ที่สุดที่แต่ละคนสามารถทำได้เพื่อลดการปล่อยก๊าซ คาร์บอนไดออกไซด์

สุขภาพ

Gen Z มีชื่อเสียงในเรื่องการใส่ใจสิ่งแวดล้อม แต่น่าประหลาดใจที่นี่ไม่ใช่เหตุผลหลักว่าทำไมคน Gen Z ถึงทานวีแกน ในการสำรวจในปี 2023 ร้อยละ 52 ของ ชาวเจเนอแซดที่เป็นมังสวิรัติกล่าวว่าพวกเขาเลือกอาหาร เพื่อสุขภาพ การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าการ รับประทานอาหารวีแก้นเพื่อสุขภาพ สามารถส่งเสริมสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด ป้องกัน และรักษาโรคเบาหวาน และช่วยให้ ผู้คนลดน้ำหนัก ได้ แม้ว่าผลลัพธ์ของแต่ละบุคคลจะแตกต่างกันไป แต่ประโยชน์ต่อสุขภาพที่อ้างว่าน่าสนใจก็น่าดึงดูดใจจริงๆ

บรรทัดล่าง

เป็นการยากที่จะระบุได้อย่างแน่ชัดว่าจำนวนผู้ที่รับประทานเจเพิ่มขึ้นหรือไม่ หรือผู้คนเปลี่ยนมารับประทานวีแกนในอัตราที่สูงกว่าในอดีตหรือไม่ สิ่งที่ชัดเจนก็คือระหว่างแอปอาหาร ชุดอาหาร ร้านอาหาร และสูตรอาหารต่างๆ ตอนนี้การเป็นวีแก้นเป็นเรื่องง่ายขึ้นมาก และหาก เนื้อสัตว์ที่ปลูกในห้องแล็บดึงดูดเงินทุนมากพอที่จะเข้าถึงได้มากขึ้น ในไม่ช้ามันอาจจะง่ายยิ่งขึ้นไปอีก

ข้อสังเกต: เนื้อหานี้ได้รับการเผยแพร่ครั้งแรกบน sentientMedia.org และอาจไม่จำเป็นต้องสะท้อนมุมมองของ Humane Foundation