การขจัดตำนานโปรตีน: ทำไมอาหารที่ทำจากพืชจึงให้โปรตีนทั้งหมดที่คุณต้องการ

การบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์ฝังแน่นอยู่ในอาหารของมนุษย์ในฐานะแหล่งโปรตีนหลักมาเป็นเวลานาน ตั้งแต่เนื้อแดงไปจนถึงสัตว์ปีกและผลิตภัณฑ์จากนม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้รับการขนานนามว่าจำเป็นต่อการรักษาสมดุลอาหารและดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม การศึกษาและการวิจัยเมื่อเร็วๆ นี้ ได้ท้าทายความเชื่อนี้ โดยให้ความกระจ่างเกี่ยวกับผลร้ายจากการบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์มากเกินไป และประโยชน์ของแหล่งโปรตีนจากพืช ผลก็คือ ตำนานที่ว่ามนุษย์ต้องการผลิตภัณฑ์จากสัตว์เพื่อเป็นโปรตีนจึงถูกหักล้างไป ในบทความนี้ เราจะเจาะลึกวิทยาศาสตร์และหลักฐานที่อยู่เบื้องหลังความเชื่อผิดๆ นี้ และสำรวจประโยชน์ของการนำอาหารจากพืชมาใช้เพื่อสุขภาพส่วนบุคคลและสิ่งแวดล้อม ถึงเวลาที่จะท้าทายความเชื่อดั้งเดิมของเรา และพิจารณาความจริงเกี่ยวกับการบริโภคโปรตีนและผลกระทบที่มีต่อร่างกายของเราและโลกรอบตัวเรา

อาหารที่มีพืชเป็นหลักสามารถให้โปรตีนได้อย่างเพียงพอ

ความเข้าใจผิดที่พบบ่อยประการหนึ่งคืออาหารจากพืชขาดโปรตีน และผลิตภัณฑ์จากสัตว์มีความจำเป็นเพื่อตอบสนองความต้องการโปรตีนของเรา อย่างไรก็ตาม นี่เป็นตำนานที่สามารถหักล้างได้ อาหารที่มีพืชเป็นหลักสามารถให้โปรตีนได้อย่างเพียงพอ ตราบใดที่มีแหล่งโปรตีนจากพืชหลากหลายชนิดรวมอยู่ในอาหาร พืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่วเลนทิล ถั่วชิกพี และถั่วต่างๆ รวมถึงเต้าหู้ เทมเป้ และเซตัน ล้วนเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม นอกจากนี้ ธัญพืช เช่น ควินัวและผักโขม รวมถึงถั่วและเมล็ดพืช รวมถึงอัลมอนด์ เมล็ดเชีย และเมล็ดป่าน ก็มีส่วนทำให้ได้รับโปรตีนในอาหารที่มีพืชเป็นหลัก ด้วยการรวมแหล่งโปรตีนจากพืชต่างๆ เข้าด้วยกันตลอดทั้งวัน แต่ละบุคคลจึงสามารถตอบสนองความต้องการโปรตีนของตนได้อย่างง่ายดาย ในขณะที่เพลิดเพลินกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายของวิถีชีวิตที่เน้นพืชเป็นหลัก

ผักและธัญพืชอุดมไปด้วยโปรตีน

การรวมผักและธัญพืชหลากหลายชนิดไว้ในอาหารที่มีพืชเป็นหลักสามารถช่วยตอบสนองความต้องการโปรตีนของเราได้อย่างมาก แม้ว่าผักมักได้รับการยกย่องว่ามีวิตามินและแร่ธาตุ แต่ก็ยังเป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมสมบูรณ์อย่างน่าประหลาดใจอีกด้วย ตัวอย่างเช่น ผักโขมปรุงสุกหนึ่งถ้วยมีโปรตีนประมาณ 5 กรัม ในขณะที่บรอกโคลีหนึ่งถ้วยมีโปรตีนประมาณ 3 กรัม ในทำนองเดียวกัน ธัญพืชอย่างควินัวและผักโขมไม่เพียงแต่มีประโยชน์หลากหลายและอร่อยเท่านั้น แต่ยังให้โปรตีนในปริมาณที่มากอีกด้วย ควินัวปรุงสุกเพียง 1 ถ้วยสามารถให้โปรตีนได้ประมาณ 8 กรัม ด้วยการใส่ผักและธัญพืชลงในมื้ออาหารของเรา เราสามารถรับประกันได้อย่างง่ายดายว่าเราได้รับโปรตีนที่เพียงพอ ซึ่งหักล้างความเชื่อผิดๆ ที่ว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์มีความจำเป็นต่อการตอบสนองความต้องการโปรตีนของเรา

ถั่วและเมล็ดพืชเป็นแหล่งโปรตีน

ถั่วและเมล็ดพืชมักถูกมองข้ามเมื่อพูดถึงแหล่งโปรตีน แต่เป็นแหล่งโปรตีนที่แท้จริง อาหารจากพืชที่มีขนาดเล็กแต่ทรงพลังเหล่านี้ให้โปรตีนในปริมาณที่มาก ทำให้เป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยมจากการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลัก ตัวอย่างเช่น อัลมอนด์หนึ่งกำมือมีโปรตีนประมาณ 6 กรัม ในขณะที่เมล็ดเจีย 1 ออนซ์ให้โปรตีนประมาณ 4 กรัม นอกจากนี้เมล็ดฟักทองและเมล็ดป่านยังมีโปรตีนประมาณ 9 กรัมและ 10 กรัมต่อออนซ์ตามลำดับ การผสมผสานถั่วและเมล็ดพืชในอาหารและของว่างไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มความกรุบกรอบและรสชาติที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังช่วยให้มั่นใจได้ว่าเราได้รับโปรตีนที่เพียงพอโดยไม่ต้องพึ่งผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ด้วยการตระหนักถึงปริมาณโปรตีนของถั่วและเมล็ดพืช เราสามารถขจัดความเชื่อผิดๆ ที่ว่ามนุษย์ต้องการผลิตภัณฑ์จากสัตว์เพื่อตอบสนองความต้องการโปรตีนของพวกเขาได้

ถั่วและพืชตระกูลถั่วอุดมไปด้วยโปรตีน

ถั่วและพืชตระกูลถั่วมักถูกประเมินต่ำเกินไปว่าเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่า อาหารจากพืชสารพัดประโยชน์เหล่านี้ไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยเส้นใยและสารอาหารที่จำเป็นเท่านั้น แต่ยังให้โปรตีนในปริมาณที่มากอีกด้วย ตัวอย่างเช่น ถั่วดำสุกหนึ่งถ้วยมีโปรตีนประมาณ 15 กรัม ในขณะที่ถั่วชิกพีในปริมาณเท่ากันให้โปรตีนประมาณ 14.5 กรัม ถั่วเลนทิล ถั่วแดง และถั่วปินโตก็เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม โดยมีโปรตีนประมาณ 18 กรัม, 13 กรัม และ 12 กรัมต่อถ้วยตามลำดับ การรวมถั่วและพืชตระกูลถั่วไว้ในอาหารของเราช่วยให้เราสามารถตอบสนองความต้องการโปรตีนของเราได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องพึ่งพาผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ด้วยการหักล้างความเชื่อผิดๆ ที่ว่ามนุษย์ต้องการผลิตภัณฑ์จากสัตว์เพื่อเป็นโปรตีน เราจึงสามารถยอมรับปริมาณโปรตีนที่มีประโยชน์และอุดมสมบูรณ์ที่พบในถั่วและพืชตระกูลถั่วได้

ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม

ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองได้รับการยอมรับมานานแล้วว่าเป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยมในอาหารที่มีพืชเป็นหลัก ด้วยโปรไฟล์กรดอะมิโนที่น่าประทับใจ ถั่วเหลืองจึงมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดที่ร่างกายของเราต้องการเพื่อการทำงานที่เหมาะสมที่สุด ที่จริงแล้วโปรตีนจากถั่วเหลืองถือเป็นโปรตีนสมบูรณ์ซึ่งมีคุณภาพเทียบเท่ากับโปรตีนจากสัตว์ นอกจากจะอุดมไปด้วยโปรตีนแล้ว ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองยังมีสารอาหารที่จำเป็นอื่นๆ เช่น เหล็ก แคลเซียม และวิตามินบี 12 ไม่ว่าจะเป็นเต้าหู้ เทมเป้ ถั่วแระญี่ปุ่น หรือนมถั่วเหลือง การผสมผสานตัวเลือกที่ทำจากถั่วเหลืองเหล่านี้เข้ากับมื้ออาหารของเราสามารถให้โปรตีนจำนวนมากแก่เราได้โดยไม่ต้องพึ่งผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ด้วยเหตุนี้ การยอมรับถั่วเหลืองเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่า เราสามารถหักล้างความเชื่อผิดๆ ที่ว่ามนุษย์ต้องการผลิตภัณฑ์จากสัตว์เพื่อตอบสนองความต้องการโปรตีนของพวกเขาได้

ความต้องการโปรตีนสามารถตอบสนองได้หลากหลาย

ความหลากหลายเป็นกุญแจสำคัญในการตอบสนองความต้องการโปรตีนของเรา ตรงกันข้ามกับความเข้าใจผิดที่ว่ามนุษย์ต้องการผลิตภัณฑ์จากสัตว์เพื่อสร้างโปรตีน มีอาหารจากพืชหลายประเภทที่สามารถตอบสนองความต้องการโปรตีนของเราได้อย่างเพียงพอ พืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่วเลนทิล ถั่วชิกพี และถั่วต่างๆ เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยมซึ่งไม่เพียงแต่มีสารอาหารหนาแน่นเท่านั้น แต่ยังมีเส้นใยสูงอีกด้วย นอกจากนี้ เมล็ดธัญพืช เช่น ควินัว ข้าวกล้อง และข้าวโอ๊ตยังช่วยเพิ่มโปรตีนอย่างมีนัยสำคัญ ในขณะเดียวกันก็ให้คาร์โบไฮเดรตที่จำเป็นสำหรับพลังงานที่ยั่งยืนอีกด้วย ถั่วและเมล็ดพืช เช่น อัลมอนด์ เมล็ดเจีย และเมล็ดป่าน ไม่เพียงแต่ให้โปรตีนเท่านั้น แต่ยังให้ไขมันที่ดีต่อสุขภาพและสารอาหารที่สำคัญอื่นๆ อีกด้วย ด้วยการรวมแหล่งโปรตีนจากพืชที่หลากหลายไว้ในอาหารของเรา เราสามารถตอบสนองความต้องการโปรตีนของเราได้อย่างง่ายดาย และเจริญเติบโตด้วยแนวทางการบริโภคอาหารที่มีความรอบรู้ ยั่งยืน และปราศจากสัตว์

การดูดซึมของโปรตีนนั้นไม่จำกัด

สิ่งสำคัญคือต้องขจัดความเชื่อผิดๆ ที่ว่าการดูดซึมของโปรตีนนั้นมีจำกัดเมื่อรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลัก แม้ว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์มักถูกขนานนามว่าเป็นแหล่งโปรตีนที่เหนือกว่าเนื่องจากมีการดูดซึมสูง แต่แหล่งโปรตีนจากพืชยังสามารถให้กรดอะมิโนจำเป็นหลากหลายชนิดที่จำเป็นต่อสุขภาพที่ดีที่สุด สิ่งสำคัญอยู่ที่การบริโภคแหล่งโปรตีนจากพืชที่หลากหลายเพื่อให้แน่ใจว่ามี กรด อะมิโนครบถ้วน ด้วยการรวมอาหารจากพืชต่างๆ เช่น ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว ถั่ว และเมล็ดพืชเข้าด้วยกัน แต่ละบุคคลสามารถรับกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดที่ร่างกายต้องการได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้ ความก้าวหน้าในการแปรรูปอาหารและความพร้อมของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากพืชได้เพิ่มการดูดซึมของโปรตีน ทำให้ง่ายยิ่งขึ้นในการตอบสนองความต้องการโปรตีนจากการรับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลัก ดังนั้นจึงเป็นที่ชัดเจนว่าการดูดซึมของโปรตีนไม่ได้จำกัดอยู่เมื่อรับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลักและวางแผนมาอย่างดี

ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ไม่จำเป็น

ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ไม่จำเป็นต่อการตอบสนองความต้องการโปรตีนของเรา ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม แหล่งโปรตีนจากพืชสามารถให้กรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุด อาหารจากพืช เช่น พืชตระกูลถั่ว เต้าหู้ เทมเป้ และควินัวเป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมไปด้วยและสามารถตอบสนองความต้องการด้านอาหารของเราได้อย่างง่ายดาย ในความเป็นจริง การศึกษาพบว่าอาหารจากพืชสามารถตอบสนองหรือเกินกว่าปริมาณโปรตีนที่แนะนำสำหรับผู้ใหญ่ด้วยซ้ำ นอกจากนี้ แหล่งโปรตีนจากพืชมักจะมีไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลต่ำกว่า ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น การลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ และส่งเสริมการควบคุมน้ำหนัก ดังนั้นจึงเห็นได้ชัดว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์ไม่จำเป็นเพื่อให้ได้ปริมาณโปรตีนที่เพียงพอ และอาหารจากพืชที่วางแผนไว้อย่างดีสามารถให้สารอาหารที่จำเป็นทั้งหมดที่ร่างกายของเราต้องการได้

พืชสามารถให้กรดอะมิโนที่จำเป็นได้ทั้งหมด

หลายๆ คนเชื่อว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์เป็นแหล่งกรดอะมิโนที่จำเป็นเพียงแหล่งเดียวที่เชื่อถือได้ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นความเข้าใจผิดที่สามารถหักล้างได้ด้วยการทำความเข้าใจองค์ประกอบทางโภชนาการของอาหารจากพืช สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าพืชสามารถให้กรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการทำงานของร่างกายได้อย่างแท้จริง ด้วยการบริโภคโปรตีนจากพืชหลากหลายชนิด เช่น พืชตระกูลถั่ว ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง ถั่วและเมล็ดพืช เราจึงสามารถได้รับกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดที่ร่างกายของเราต้องการได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าอาหารจากพืชที่มีความสมดุลสามารถให้ปริมาณโปรตีนที่เพียงพอและเกินกว่าปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ด้วยซ้ำ ดังนั้นจึงเห็นได้ชัดว่าแหล่งที่มาจากพืชสามารถตอบสนองความต้องการทางโภชนาการของเราได้มากกว่าโดยไม่จำเป็นต้องพึ่งพาผลิตภัณฑ์จากสัตว์

การเปลี่ยนเนื้อสัตว์จะดีต่อสุขภาพ

การเปลี่ยนเนื้อสัตว์ด้วยอาหารทดแทนจากพืชสามารถมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย อาหารที่มีพืชเป็นหลักสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจ เบาหวานประเภท 2 และมะเร็งบางชนิด โปรตีนจากพืชมักจะมีไขมันอิ่มตัว คอเลสเตอรอล และแคลอรี่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์จากสัตว์ จึงเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ โปรตีนจากพืชยังอุดมไปด้วยเส้นใย วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งจำเป็นต่อการรักษาสุขภาพที่ดีที่สุด ด้วยการรวมแหล่งโปรตีนจากพืชหลากหลายชนิดไว้ในอาหารของเรา เราจะสามารถปรับปรุงความเป็นอยู่โดยรวมของเราและลดความเสี่ยงในการเกิดสภาวะสุขภาพต่างๆ

โดยสรุป ความเชื่อที่ว่ามนุษย์ต้องการผลิตภัณฑ์จากสัตว์เพื่อเป็นโปรตีนนั้นเป็นตำนานที่สืบทอดกันมาหลายทศวรรษ อย่างไรก็ตาม ด้วยการเพิ่มขึ้นของแหล่งโปรตีนจากพืชและการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่เพิ่มขึ้น เป็นที่ชัดเจนว่าการรับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลักสามารถให้กรดอะมิโนและสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการมีสุขภาพที่ดีและการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ ถึงเวลาที่จะท้าทายและหักล้างความเชื่อที่ล้าสมัยนี้ และยอมรับวิธีการได้รับโปรตีนที่ยั่งยืนและมีจริยธรรมมากขึ้น การตัดสินใจเลือกอย่างมีสติและมีข้อมูลมากขึ้น ไม่เพียงแต่จะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของเราเองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความเป็นอยู่ที่ดีของสัตว์และโลกด้วย ก้าวไปสู่อนาคตที่โปรตีนจากพืชถือเป็นบรรทัดฐาน ไม่ใช่ข้อยกเว้น

คำถามที่พบบ่อย

ความเข้าใจผิดที่พบบ่อยเกี่ยวกับปริมาณโปรตีนที่มนุษย์ต้องการและบทบาทของผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในการตอบสนองความต้องการเหล่านั้นมีอะไรบ้าง

ความเข้าใจผิดที่พบบ่อยคือมนุษย์ต้องการโปรตีนจำนวนมากและผลิตภัณฑ์จากสัตว์เป็นแหล่งเดียวที่เชื่อถือได้ ในความเป็นจริง คนส่วนใหญ่สามารถสนองความต้องการโปรตีนของตนเองได้อย่างง่ายดายผ่านการรับประทานอาหารที่สมดุลซึ่งรวมถึงอาหารจากพืชหลากหลายชนิด แม้ว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์จะมีโปรตีนสูง แต่ก็มีไขมันอิ่มตัวและโคเลสเตอรอลสูงเช่นกัน ซึ่งสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อปัญหาสุขภาพต่างๆ ได้ แหล่งโปรตีนจากพืช เช่น พืชตระกูลถั่ว ธัญพืช ถั่วและเมล็ดพืชสามารถให้กรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับโภชนาการที่เหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่ามีวิธีที่ยั่งยืนและดีต่อสุขภาพมากมายในการตอบสนองความต้องการโปรตีนโดยไม่ต้องอาศัยผลิตภัณฑ์จากสัตว์เพียงอย่างเดียว

การรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักสามารถให้โปรตีนที่จำเป็นทั้งหมดต่อสุขภาพและความเป็นอยู่ของมนุษย์ได้อย่างไร

อาหารที่มีพืชเป็นหลักสามารถให้โปรตีนที่จำเป็นทั้งหมดต่อสุขภาพของมนุษย์และความเป็นอยู่ที่ดี โดยรวมแหล่งโปรตีนจากพืชหลากหลายชนิด เช่น พืชตระกูลถั่ว (ถั่ว ถั่วเลนทิล) เต้าหู้ เทมเป้ เซตัน ควินัว ถั่วเปลือกแข็ง และเมล็ดพืช โปรตีนจากพืชเหล่านี้มีกรดอะมิโนจำเป็นที่ร่างกายต้องการเพื่อให้ทำงานได้อย่างถูกต้อง ด้วยการรวมแหล่งโปรตีนจากพืชต่างๆ เข้าด้วยกันตลอดทั้งวัน แต่ละบุคคลสามารถมั่นใจได้ว่าพวกเขาได้รับกรดอะมิโนครบถ้วน นอกจากนี้ อาหารที่มีพืชเป็นหลักซึ่งรวมถึงผลไม้ ผัก เมล็ดธัญพืช และน้ำมันพืชที่หลากหลายสามารถให้สารอาหารที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุด รวมถึงโปรตีนด้วย

ตัวอย่างแหล่งโปรตีนจากพืชที่อุดมไปด้วยกรดอะมิโนจำเป็นมีอะไรบ้าง

ตัวอย่างของแหล่งโปรตีนจากพืชที่อุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น ได้แก่ ควินัว ถั่วเหลือง เมล็ดป่าน เมล็ดเจีย สาหร่ายสไปรูลินา และเทมเป้ แหล่งโปรตีนจากพืชเหล่านี้ให้รายละเอียดกรดอะมิโนที่สมบูรณ์ ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนโปรตีนจากสัตว์ การผสมผสานอาหารเหล่านี้เข้ากับอาหารที่สมดุลสามารถช่วยตอบสนองความต้องการโปรตีนและส่งเสริมสุขภาพโดยรวม

มีความเสี่ยงต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภคโปรตีนจากสัตว์ในปริมาณที่มากเกินไปหรือไม่ และอาหารจากพืชจะช่วยลดความเสี่ยงเหล่านั้นได้อย่างไร

ใช่ การบริโภคโปรตีนจากสัตว์มากเกินไปอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพได้ การบริโภคโปรตีนจากสัตว์ในปริมาณมากมีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจ ความเสียหายของไต และมะเร็งบางชนิด ในทางกลับกัน การรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักสามารถลดความเสี่ยงเหล่านี้ได้ โดยทั่วไปแล้วอาหารจากพืชจะมีไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลต่ำกว่า ซึ่งสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยเส้นใย สารต้านอนุมูลอิสระ และสารพฤกษเคมี ซึ่งสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง นอกจากนี้ อาหารจากพืชยังส่งเสริมการบริโภคสารอาหารที่หลากหลายและสมดุลมากขึ้น ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการขาดสารอาหารที่อาจเกิดขึ้นได้จากการบริโภคโปรตีนจากสัตว์มากเกินไป

คุณสามารถให้หลักฐานทางวิทยาศาสตร์หรือการศึกษาที่สนับสนุนคำกล่าวอ้างที่ว่ามนุษย์สามารถรับโปรตีนที่เพียงพอจากแหล่งจากพืชเพียงอย่างเดียวได้หรือไม่

ใช่ มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์และการศึกษาจำนวนมากที่สนับสนุนข้อกล่าวอ้างที่ว่ามนุษย์สามารถรับโปรตีนที่เพียงพอจากแหล่งจากพืชเพียงอย่างเดียว การวิจัยพบว่าแหล่งโปรตีนจากพืช เช่น พืชตระกูลถั่ว เต้าหู้ เทมเป้ ควินัว และผักบางชนิดสามารถให้กรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับโภชนาการของมนุษย์ American Dietetic Association และ Academy of Nutrition and Dietetics ระบุด้วยว่าการรับประทานอาหารมังสวิรัติและวีแกนที่วางแผนไว้อย่างดีสามารถตอบสนองความต้องการสารอาหารทั้งหมดได้ รวมถึงโปรตีนด้วย นอกจากนี้ การศึกษาที่เปรียบเทียบคุณภาพโปรตีนและผลลัพธ์ด้านสุขภาพของการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบได้แสดงให้เห็นอย่างต่อเนื่องถึงความเพียงพอและประโยชน์ที่เป็นไปได้ต่อสุขภาพโดยรวมและการป้องกันโรค