เนื้อสัตว์เทียบกับพืช: สำรวจว่าตัวเลือกอาหารมีรูปร่างที่ดีและเห็นแก่ผู้อื่นอย่างไร

การทดลองภาคสนามเชิงนวัตกรรมชุดหนึ่งที่ดำเนินการในฝรั่งเศส ชี้ให้เห็นว่าสัญญาณด้านสิ่งแวดล้อมที่เกี่ยวข้องกับการกินเจและการบริโภคเนื้อสัตว์อาจมีอิทธิพลอย่างมากต่อความเต็มใจของผู้คนที่จะมีส่วนร่วมในพฤติกรรมทางสังคม นักวิจัยได้ทำการศึกษา 4 เรื่องเพื่อตรวจสอบว่าความใกล้ชิดกับร้านอาหารมังสวิรัติหรือร้านขายเนื้อสัตว์ส่งผลต่อการตอบสนองของแต่ละบุคคลต่อคำร้องขอความช่วยเหลือต่างๆ อย่างไร

การศึกษา 1

นักวิจัยเข้าหาผู้เข้าร่วม 144 คนใกล้กับร้านขายอาหารวีแกน ร้านขายเนื้อ หรือในสถานที่ที่เป็นกลาง พวกเขาถูกถามเกี่ยวกับการเข้าร่วมการชุมนุมเพื่อเป็นเกียรติแก่เหยื่อการโจมตีของผู้ก่อการร้ายที่ปารีสเมื่อเดือนพฤศจิกายน 2558 ผลลัพธ์พบว่า 81% ของลูกค้าร้านวีแกนอ่านใบปลิวกิจกรรม เทียบกับ 37.5% ของลูกค้าร้านขายเนื้อ นอกจากนี้ ลูกค้าร้านวีแกนและผู้เข้าร่วมกลุ่มควบคุม 42% ให้ข้อมูลติดต่อเพื่อเข้าร่วม เทียบกับลูกค้าร้านขายเนื้อเพียง 15%

การศึกษา 2

การศึกษาครั้งนี้เกี่ยวข้องกับผู้เข้าร่วม 180 คนที่ถูกถามว่าพวกเขาจะต้อนรับผู้ลี้ภัยหรือไม่ ผลการวิจัยพบว่า 88% ของลูกค้าร้านวีแกนตกลงที่จะหารือเกี่ยวกับปัญหานี้ เทียบกับ 53% ของลูกค้าร้านขายเนื้อ เมื่อพูดถึงการต้อนรับผู้ลี้ภัยจริงๆ ลูกค้าร้านวีแกน 30% แสดงความเต็มใจ เทียบกับ 12% ของลูกค้าร้านขายเนื้อ

การศึกษา 3

มีการถามผู้เข้าร่วม 142 คนเกี่ยวกับการเข้าร่วมประท้วงต่อต้านการทรมาน ผลการวิจัยพบว่า 45% ของลูกค้าร้านวีแกนแสดงความสนใจ เทียบกับ 27% ของลูกค้าร้านขายเนื้อ

ศึกษา 4

การศึกษานี้ตรวจสอบผลกระทบของผู้คนที่สัญจรไปมา 100 คนที่ถูกถามเกี่ยวกับการสอนนักเรียน บริเวณใกล้เคียงมีโบสถ์แห่งหนึ่งที่ใช้เป็นสถานที่เป็นกลาง เมื่อเปรียบเทียบกับร้านขายเนื้อ ผลการวิจัยพบว่าผู้เข้าร่วม 64% ในสถานที่เป็นกลางตกลงที่จะช่วยเหลือ เทียบกับเพียง 42% ของผู้ที่อยู่ใกล้ร้านขายเนื้อ

นักวิจัยตีความผลลัพธ์เหล่านี้ผ่านเลนส์ของ แบบจำลองคุณค่าที่แข่งขันกันของชวาร์ตษ์ ซึ่งสรุปคุณค่าพื้นฐานของมนุษย์ 10 ประการ พวกเขาเสนอว่า การบริโภคเนื้อสัตว์อาจกระตุ้นคุณค่าในการปรับปรุงตนเอง เช่น พลังและความสำเร็จ ในขณะที่การกินเจอาจส่งเสริมคุณค่าของการอยู่เหนือตนเอง เช่น ลัทธิสากลนิยมและความเมตตากรุณา เมื่อคำนึงถึงเนื้อสัตว์ ผู้คนอาจไม่เปิดกว้างต่อคำขอทางสังคมที่ขัดแย้งกับค่านิยมในตนเอง สิ่งนี้สอดคล้องกับงานวิจัยก่อนหน้านี้ที่เชื่อมโยงการบริโภคเนื้อสัตว์กับการยอมรับการครอบงำทางสังคมและอุดมการณ์ของฝ่ายขวามากขึ้น ในขณะที่การกินเจมีความเกี่ยวข้องกับความเห็นอกเห็นใจและความเห็นแก่ประโยชน์ผู้อื่นในระดับที่สูงขึ้น

การศึกษายังเผยให้เห็นรูปแบบทางประชากรศาสตร์ที่น่าสนใจอีกด้วย โดยทั่วไปแล้วผู้เข้าร่วมที่อายุน้อยกว่า (อายุ 25-34 ปี และ 35-44 ปี) มีความเต็มใจที่จะมีพฤติกรรมทางสังคมมากกว่า เมื่อเทียบกับผู้ที่มีอายุ 45-55 ปี ผู้หญิงมีแนวโน้มที่จะตอบสนองต่อคำขอทางสังคมมากกว่าเล็กน้อย แม้ว่าผลกระทบนี้ไม่มีนัยสำคัญอย่างสม่ำเสมอในทุกการศึกษา

ผู้เขียนรับทราบถึงข้อจำกัดหลายประการในการวิจัยของตน ประการแรก การศึกษาไม่ได้วัดค่านิยมของผู้เข้าร่วมโดยตรงหรือควบคุมความแตกต่างที่มีอยู่แล้วระหว่างผู้บริโภคที่เป็นมังสวิรัติและผู้บริโภคทุกประเภท มีความเป็นไปได้ที่จะเกิดอคติโดยไม่รู้ตัวจากผู้ช่วยวิจัยที่มีปฏิสัมพันธ์กับผู้เข้าร่วม แม้ว่าผู้เขียนเชื่อว่าสิ่งนี้ไม่น่าจะส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อผลลัพธ์ ในที่สุด ที่ตั้งของร้านขายอาหารวีแก้นในพื้นที่ฝ่ายซ้ายทางการเมืองของปารีสอาจมีอิทธิพลต่อผลลัพธ์ ซึ่งอาจอธิบายได้ว่าเหตุใดสภาพของมังสวิรัติจึงไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญจากเงื่อนไขการควบคุม

การวิจัยในอนาคตสามารถแก้ไขข้อจำกัดเหล่านี้ได้โดยการวัดคุณค่าและพฤติกรรมการบริโภคอาหารของผู้เข้าร่วมโดยตรง นักวิจัยสามารถทดสอบปฏิกิริยาของคนกินเจใกล้กับร้านขายเนื้อ และปฏิกิริยาของสัตว์กินเนื้อทุกชนิดใกล้กับร้านขายเนื้อ พวกเขายังสามารถสำรวจผลกระทบที่อาจก่อให้เกิดความสับสน เช่น สิ่งเร้าทางภาพและการได้ยินของการตัดเนื้อในร้านขายเนื้อ

การวิจัยใหม่นี้ให้หลักฐานเบื้องต้นว่า สัญญาณด้านสิ่งแวดล้อมที่เกี่ยวข้องกับการเลือกอาหารอาจมีอิทธิพลต่อแนวโน้มทางสังคมอย่างละเอียด แม้ว่ากลไกที่แน่นอนจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติม การค้นพบเหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าบริบทที่เราตัดสินใจทางศีลธรรม แม้จะดูเหมือนไม่เกี่ยวข้องกัน เช่น สภาพแวดล้อมทางอาหาร อาจมีบทบาทในการกำหนดพฤติกรรมของเราต่อผู้อื่น

สำหรับผู้สนับสนุนสัตว์และผู้ที่ ส่งเสริมอาหารจากพืช การวิจัยนี้ชี้ให้เห็นถึงประโยชน์ทางสังคมในวงกว้างที่อาจเกิดขึ้นจากการลดการบริโภคเนื้อสัตว์ นอกเหนือจากความกังวลด้านสิ่งแวดล้อมและสวัสดิภาพสัตว์ที่อ้างถึงโดยทั่วไป อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อสร้างความสัมพันธ์เชิงสาเหตุและแยกแยะคำอธิบายอื่นสำหรับผลกระทบที่สังเกตได้