У світовій боротьбі з подвійною кризою деградації навколишнього середовища та відсутності продовольчої безпеки, приголомшливі втрати життя тварин у глобальному ланцюгу постачання продовольства є гострою, але часто забутою проблемою. Відповідно до дослідження, проведеного Клаурою, Бріманом і Шерером, приблизно 18 мільярдів тварин щорічно вбивають лише для того, щоб їх викинути, що підкреслює глибоку неефективність і етичну дилему в наших системах харчування. Ця стаття заглиблюється в результати їхнього дослідження, яке не тільки кількісно визначає масштаби втрат і відходів м’яса (MLW), але й висвітлює величезні страждання тварин.
Дослідження, яке використовує дані Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (FAO) за 2019 рік, вивчає втрати м’яса на п’яти критичних етапах ланцюга постачання харчових продуктів — виробництво, зберігання та обробка, обробка та пакування, розповсюдження та споживання — у 158 країнах. Зосереджуючись на шести видах — свинях, коровах, вівцях, козах, курях та індиках — дослідники розкривають похмуру реальність того, що життя мільярдів тварин припиняється без будь-якої харчової цілі.
Наслідки цих відкриттів є далекосяжними. MLW не тільки значно сприяє деградації навколишнього середовища, але також викликає серйозне занепокоєння щодо добробуту тварин, яким у попередніх аналізах здебільшого нехтували. Дослідження має на меті зробити ці невидимі життя більш видимими, виступаючи за більш співчутливу та сталу систему харчування. Це підкреслює нагальну потребу глобальних зусиль для зменшення MLW, узгоджуючи з Цілями сталого розвитку ООН (ЦСР) щодо скорочення харчових відходів на 50%.
У цій статті досліджуються регіональні варіації MLW, економічні фактори, що впливають на ці моделі, і потенційний вплив підвищення ефективності ланцюга постачання харчових продуктів. Вона закликає до колективного переосмислення того, як ми виробляємо, споживаємо та цінувати продукти тваринного походження, наголошуючи на тому, що скорочення MLW є не лише екологічним імперативом, але й моральним.
Резюме Автор: Лія Келлі | Оригінальне дослідження: Клаура, Дж., Бріман, Г., і Шерер, Л. (2023) | Опубліковано: 10 липня 2024 р
М’ясо, яке витрачається в глобальному ланцюгу поставок їжі, становить приблизно 18 мільярдів тваринних життів щорічно. Це дослідження досліджує, як вирішити цю проблему.
Дослідження стійких продовольчих систем все більше надають пріоритету питанню втрат і харчових відходів (FLW), оскільки приблизно одна третина всієї їжі, призначеної для глобального споживання людиною — 1,3 мільярда метричних тонн на рік — викидається або втрачається десь у ланцюзі постачання їжі. . Деякі національні та міжнародні уряди почали встановлювати цілі щодо скорочення харчових відходів, а Організація Об’єднаних Націй включила таку ціль у свої Цілі сталого розвитку (ЦСР) на 2016 рік.
Втрати та відходи м’яса (MLW) є особливо шкідливою частиною глобального FLW, частково через те, що продукти тваринного походження мають пропорційно більший негативний вплив на навколишнє середовище, ніж продукти рослинного походження. Однак, за словами авторів цього дослідження, попередні аналізи, що оцінювали FLW, нехтували міркуваннями добробуту тварин у своїх розрахунках MLW.
Це дослідження має на меті виміряти страждання тварин і втрачені життя як вимір МЗВ. Автори покладаються на припущення, що незалежно від того, чи вірять люди в те, що люди повинні їсти тварин, особливо непотрібно вбивати тварин, які в кінцевому підсумку викидаються, не приносячи жодної «користі». Їхня кінцева мета полягає в тому, щоб зробити життя цих тварин більш видимим для громадськості, додаючи ще одну важливу причину зменшити MLW і перейти до більш співчутливої та стійкої системи харчування.
Використовуючи дані Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (FAO) про глобальне виробництво продуктів харчування та тваринництва за 2019 рік, дослідники використовували встановлені методології з попередніх досліджень FLW, щоб оцінити MLW для шести видів — свиней, корів, овець, кіз, курей та індиків — для 158 тварин. країни. Вони досліджували п’ять етапів ланцюга постачання харчових продуктів: виробництво, зберігання та обробка, обробка та пакування, розподіл та споживання. Обчислення в основному було зосереджено на кількісному визначенні втрати м’яса у вазі туші та виключенні неїстівних частин із використанням конкретних коефіцієнтів втрат, адаптованих до кожного етапу виробництва та глобального регіону.
У 2019 році, за оцінками, 77,4 мільйона тонн м’яса свиней, корів, овець, кіз, курей та індиків було викинуто або втрачено до того, як воно потрапило в їжу, що еквівалентно приблизно 18 мільярдам життів тварин, знищених без жодної «цілі» (іменується « втрати життя»). З них 74,1 мільйона корів, 188 мільйонів кіз, 195,7 мільйона овець, 298,8 мільйона свиней, 402,3 мільйона індиків і 16,8 мільярда — або майже 94% — курей. У розрахунку на душу населення це становить близько 2,4 втрачених тваринних життів на людину.
Більшість втрат життя тварин сталася на першому та останньому етапах ланцюга постачання їжі, виробництва та споживання. Однак закономірності значно відрізнялися залежно від регіону, причому втрати на основі споживання переважали в Північній Америці, Океанії, Європі та промислово розвиненій Азії, а втрати на основі виробництва були зосереджені в Латинській Америці, Північній Африці та на південь від Сахари, а також Західній і Центральній Азії. . У Південній та Південно-Східній Азії втрати були найвищими на стадіях розподілу, переробки та пакування.
На 10 країн припадає 57% усіх втрат життя, причому найбільше жертв на душу населення – Південна Африка, США та Бразилія. У Китаї загалом найбільше людських жертв – 16% світової частки. Дослідники виявили, що регіони з високим ВВП показали найвищу втрату тварин на душу населення порівняно з регіонами з нижчим ВВП. Африка на південь від Сахари мала найнижчі загальні втрати життя та втрати життя на душу населення.
Автори виявили, що максимально ефективна MLW у кожному регіоні може врятувати 7,9 мільярда життів тварин. У той же час, скорочення MLW у всьому ланцюжку постачання продовольства на 50% (одна з цілей сталого розвитку ООН) збереже 8,8 мільярда життів. Такі скорочення припускають, що ту саму кількість тварин можна споживати, водночас значно зменшуючи кількість тварин, убитих просто для того, щоб знищити.
Однак автори застерігають щодо вжиття заходів для боротьби з МЗ. Наприклад, хоча корови мали відносно низькі втрати життя порівняно з курами, вони відзначають, що корови мають величезний вплив на навколишнє середовище порівняно з іншими видами. Подібним чином, зосередження на зменшенні втрат життя «жуйних» і ігнорування курей та індиків може ненавмисно призвести до ще більших загальних втрат життя та страждань тварин. Таким чином, під час будь-якого втручання важливо враховувати як екологічні цілі, так і цілі щодо добробуту тварин.
Важливо пам’ятати, що дослідження базувалося на оцінках із кількома обмеженнями. Наприклад, хоча автори виключили «неїстівні» частини тварин у своїх розрахунках, глобальні регіони можуть відрізнятися тим, що вони вважають неїстівним. Крім того, якість даних різнилася залежно від виду та країни, і загалом автори зазначають, що їхній аналіз може бути спотворений у бік західної точки зору.
Для прихильників, які прагнуть зменшити MLW, втручання можуть бути найкраще спрямовані на Північну Америку та Океанію, які спричиняють як найбільші втрати життя на душу населення, так і найвищі викиди парникових газів на душу населення. Крім того, виробничий MLW, здається, є вищим у країнах з низьким рівнем доходу, які мають більше труднощів із створенням успішних інтервенцій, тому країни з високим доходом повинні нести більший тягар скорочення, особливо на стороні споживання. Однак важливо, щоб прихильники також переконалися, що політики та споживачі обізнані про масштаби втрачених життів тварин у ланцюжку постачання харчових продуктів і про те, як це впливає на навколишнє середовище, людей і самих тварин.
ПОВИНЕННЯ: Цей вміст спочатку був опублікований на faunalytics.org і не обов'язково відображати погляди Humane Foundation.
