Навігація рядами продуктового магазину як свідомий споживач може бути складним завданням, особливо коли стикаєшся з безліччю етикеток, які стверджують про гуманну практику виробництва. Серед них часто виділяється термін «органічний», але його справжнє значення може бути невловимим. Ця стаття спрямована на демістифікацію останніх оновлень правил органічного тваринництва USDA та порівняння їх з іншими сертифікатами добробуту тварин.
Незважаючи на те, що органічні продукти харчування становлять лише шість відсотків усіх продуктів харчування, що продаються в США, будь-який продукт, позначений як такий, повинен відповідати суворим стандартам Міністерства сільського господарства США. Ці стандарти нещодавно зазнали значних оновлень під час адміністрації Байдена, скасувавши призупинення попередньою адміністрацією нових нормативні акти. Оновлені правила, схвалені секретарем Міністерства сільського господарства США Томом Вілсаком, обіцяють чіткіші та жорсткіші методи захисту тварин для органічного тваринництва.
Важливо розуміти, що означає «органічний», але не менш важливо розуміти, що це не означає. Наприклад, органічне не означає без пестицидів, це поширена помилка. Нові правила також встановлюють конкретні вимоги до доступу на відкритому повітрі, внутрішнього простору та медичного обслуговування худоби, щоб покращити загальний добробут тварин на органічних фермах.
Окрім сертифікації Міністерства сільського господарства США, кілька некомерційних організацій пропонують власні гуманні сертифікати, кожна з яких має власний набір стандартів. Ця стаття дослідить, як ці сертифікати співвідносяться з новими правилами органічного тваринництва Міністерства сільського господарства США, надавши вичерпний посібник для споживачів, які прагнуть зробити зважений вибір.
Якщо ви вважаєте себе свідомим споживачем, купівля продуктів може дуже швидко стати дуже складною через незліченну кількість різних етикеток, які вказують на те, що їжа всередині вироблена гуманно . Важливо знати, що означають ці етикетки, і це може бути складно з таким терміном, як «органічний», який часто вживається вільно у повсякденній розмові. Але що насправді означає те, що м’ясо або молочні продукти органічні, для тварин, фермерів і споживачів? У цьому поясненні ми порушуємо останні правила
Для початку відповідь складніша, ніж ви думаєте. Лише шість відсотків усіх харчових продуктів, що продаються в США, є органічними, але будь-яке м’ясо чи продукти, які продаються як такі, мають бути схвалені Міністерством сільського господарства Сполучених Штатів. Хоча адміністрація Трампа призупинила будь-які оновлення органічних стандартів, адміністрація Байдена скасувала це рішення , і на початку цього року Міністерство сільського господарства США оголосило про свої оновлені правила для органічно вирощеної худоби .
Ця зміна стала кульмінацією багаторічного прагнення деяких органічних фермерів покращити поводження з тваринами на органічних фермах , і секретар USDA Том Вілсак відзначив ці зміни як перемогу для тварин, виробників і споживачів.
«Цей органічний стандарт птахівництва та тваринництва встановлює чіткі та жорсткі стандарти, які підвищать узгодженість практики добробуту тварин у органічному виробництві та того, як ці практики застосовуються», — сказав Вілсак у заяві. «Конкурентні ринки допомагають забезпечувати більшу цінність для всіх виробників, незалежно від розміру».
Перш ніж дивитися на те, що означає «органічний» під цими змінами, важливо знати, що це не означає.
Чи означає «органічний» без пестицидів?
Ні. Органічний не означає без пестицидів , і це поширена помилка. Хоча стандарти для тваринництва, вирощеного органічним способом, накладають певні обмеження на використання ліків, антибіотиків, паразитицидів, гербіцидів та інших синтетичних хімікатів у тваринництві, вони не забороняють використання всіх пестицидів — лише більшості синтетичних, хоча навіть тоді є винятки .
Що вимагають поточні органічні правила для худоби?
Мета нових стандартів органічного тваринництва та птахівництва Міністерства сільського господарства США полягає в тому, щоб забезпечити «чіткі, послідовні та здійсненні» стандарти добробуту тварин, згідно з Organic Trade Association. Правила поширюються на всі типи худоби: такі види худоби, як ягня та велика рогата худоба, не вольєрні, мають одні вимоги , тоді як птахи всіх видів мають інші . Існують також деякі додаткові правила, які застосовуються до певних видів , наприклад свиней.
Він великий — понад 100 сторінок. Деякі з правил досить прості, як-от заборона на певні практики, включно з ящиками для вагітних свиней ; інші, як-от ті, що стосуються того, скільки місця худоба повинна мати у своїх житлових приміщеннях, є набагато тривалішими та складнішими.
Слід пам’ятати, що ці правила стосуються лише ферм і компаній, які хочуть, щоб їхні продукти були сертифіковані як органічні. Для виробників цілком законно ігнорувати всі ці вимоги, доки вони не продають або не називають свою продукцію «органічною». Натомість вони можуть вибрати одну з етикеток харчових продуктів із меншою чи повною відсутністю регулювання, наприклад «натуральний».
Нарешті, хоча ці правила набувають чинності в 2025 році, є один великий виняток: будь-яка ферма, яка сертифікована як органічна до 2025 року, матиме час до 2029 року, щоб дотримуватися нових стандартів. Це положення фактично дає існуючим виробникам, у тому числі найбільшим, більше часу для адаптації до нових правил, ніж будь-яким новим фермам.
З огляду на це, давайте подивимося, що це за стандарти.
Нові органічні правила доступу худоби на відкритому повітрі
Нові правила вимагають, щоб органічно вирощена худоба мала доступ до відкритого простору, а ця привілей не надається багатьом худобі . Згідно з новими правилами, худоба, яка не є птахом, така як корови та ягня, повинна мати цілий рік доступ до «на відкритому повітрі, тіні, укриття, місць для прогулянок, свіжого повітря, чистої води для пиття та прямого сонячного світла». Якщо на відкритому повітрі є ґрунт, його потрібно підтримувати «відповідно до сезону, клімату, географії, виду худоби». Попереднє правило вимагало доступу на відкритому повітрі, але не вказувало жодних вимог до обслуговування відкритих територій.
Тим часом птахи потребують «цілорічного доступу до відкритого простору, ґрунту, тіні, укриття, місць для прогулянок, свіжого повітря, прямого сонячного світла, чистої води для пиття, матеріалів для купання пилу та достатнього простору, щоб уникнути агресивної поведінки».
Укриття повинні бути побудовані таким чином, щоб птахи мали «легкий доступ» на вулицю протягом дня. На кожні 360 птахів має припадати «один (1) лінійний фут площі виходу»; це, згідно з розрахунками Міністерства сільського господарства США, гарантує, що жодному птаху не доведеться чекати більше години, щоб увійти всередину або вийти назовні.
Кури, які несуть яйця, повинні мати доступ принаймні до одного квадратного фута зовнішнього простору на кожні 2,25 фунта птиці на об’єкті; ця вимога розраховується на фунт, а не на птицю, щоб врахувати відмінності у розмірі різних птахів одного виду. Курчата-бройлери, з іншого боку, повинні отримувати «фіксовану ставку» щонайменше два квадратних фути на птицю.
Нові органічні вимоги до внутрішніх приміщень і утримання худоби
Нові органічні стандарти також вимагають, щоб фермери надавали тваринам достатньо місця, щоб вони могли розтягнути свої тіла, пересуватися та вести свою природну поведінку.
Криті притулки для непташиної худоби стверджують, що тваринам потрібно надати достатньо місця, щоб «лягти, встати, повністю розігнути кінцівки та дозволити худобі виявляти свої нормальні моделі поведінки протягом 24 годин». Це набагато конкретніше, ніж попередня версія , яка вимагала лише достатнього простору для «природного утримання, комфортної поведінки та вправ» і не згадувала, як часто тварини повинні мати доступ до цього простору.
Згідно з новими правилами, тварин можна тимчасово утримувати в місцях, які не відповідають цим вимогам, наприклад, під час доїння, але лише якщо вони також мають « повну свободу пересування протягом значної частини дня для випасу, вигулу та виставок». природна соціальна поведінка».
Для птахів внутрішні притулки мають бути «достатньо просторими, щоб дозволити всім птахам вільно пересуватися, розправляти обидва крила одночасно, нормально стояти та вести природну поведінку», включаючи «купання в пилу, дряпання та сідання». Крім того, незважаючи на те, що штучне освітлення дозволено, птахам потрібно надавати принаймні вісім годин безперервної темряви щодня.
Правила вимагають, щоб курям, які несуть яйця, було надано принаймні шість дюймів простору для сідала на одну птицю; кури, які вирощуються на м'ясо, і птахи, які не є курами, які також несуть яйця, звільняються від цієї вимоги.
Органічні правила догляду за здоров'ям худоби
Згідно з новими правилами, усі операції з лікування захворювань худоби повинні проводитися «з використанням найкращих практик управління, щоб мінімізувати біль, стрес і страждання» тварини. Це важливе доповнення, оскільки попередні правила не вимагали від фермерів нічого робити, щоб мінімізувати біль тварин під час операції.
Міністерство сільського господарства США має список дозволених анестетиків, які можна використовувати на тваринах під час операції; однак, якщо жоден із цих анестетиків недоступний, виробники повинні вжити альтернативних заходів, щоб полегшити біль тварини — навіть якщо це призведе до втрати тваринами свого «органічного» статусу.
Заборонені практики для органічного тваринництва
Згідно з новими правилами для органічних продуктів повністю заборонені такі процедури та пристрої:
- Купірування хвоста (корови). Це стосується видалення більшості або всього хвоста корови.
- Клітки для вагітних і опорос (свині). Це жорстко замкнуті клітки, в яких тримають свиней-матерей під час вагітності та після пологів.
- Викликана линька (кури). Також відома як примусова линька, це практика позбавлення курей їжі та/або денного світла на термін до двох тижнів, щоб тимчасово збільшити продуктивність яєць.
- Плетені (корови). Ця болюча процедура передбачає зрізання шматочків шкіри під шиєю корови для ідентифікації.
- Обрізка пальців (курки). Це стосується відрізання пальців на ногах курки, щоб вони не подряпалися.
- Мулесінг (овець). Інша болюча процедура, коли у вівці відрізають частини задньої частини, щоб зменшити ризик зараження.
Нові правила також містять часткову заборону на інші звичайні практики заводського господарства. Вони є:
- Деклювування (кури). Це звичай відрізання курям дзьобів, щоб вони не клювали одна одну. Нові правила забороняють видалення дзьоба в багатьох контекстах, але все ж дозволяють його, якщо а) це відбувається протягом перших 10 днів життя курчати і б) це не передбачає видалення більше однієї третини верхнього дзьоба курчати.
- Купірування хвоста (вівці). У той час як купірування хвоста великої рогатої худоби категорично заборонено, овечим хвостам можна купірувати згідно з новими правилами, але лише до дистального кінця хвостової складки .
- Обрізка зубів (свині). Це стосується видалення верхньої третини голчастих зубів свині, щоб вони не поранили один одного. Нові правила стверджують, що стрижка зубів не може проводитися на регулярній основі, але дозволяється, якщо альтернативні спроби зменшити сварку виявилися невдалими.
Чи пропонують інші організації, окрім Міністерства сільського господарства США, сертифікацію продуктів тваринного походження?
Так. Окрім Міністерства сільського господарства США, кілька некомерційних організацій пропонують власні сертифікати для нібито «гуманних» харчових продуктів. Ось декілька з них; Інститут добробуту тварин допоможе вам детальніше порівняти їх стандарти добробуту .
Схвалено для захисту тварин
Animal Welfare Approved (AWA) — це сертифікат, виданий некомерційною організацією A Greener World. Його стандарти досить суворі: усі тварини повинні мати безперервний доступ до пасовища, купірування хвостів і обрізання дзьобів заборонено, жодних тварин не можна тримати в клітках, а телят повинні вирощувати їхні матері, серед інших вимог.
Протягом останнього століття птахівництво вибірково вирощувало курей, щоб вони виростали настільки аномально великими , що багато з них не витримували власної ваги. Намагаючись боротися з цим, стандарти AWA обмежують швидкість росту курчат (у середньому не більше 40 грамів на день).
Сертифікована гуманність
Знак Certified Humane надається некомерційною організацією Humane Farm Animal Care, яка розробила власні спеціальні стандарти добробуту для кожної з тварин, які найчастіше вирощуються на фермах. Сертифіковані гуманні стандарти вимагають, щоб корови мали доступ на вулицю (але не обов’язково на пасовище), свині мали достатню підстилку та доступ до матеріалів для вкорінення, кури-несучки мали принаймні один квадратний фут простору на птицю, і, мабуть, найголовніше, жодних тварин будь-якого виду тримають у клітках.
Зауважте, що Certified Humane – це не те саме, що American Humane Certified, інша програма, яка, на думку багатьох активістів захисту прав тварин, у кращому випадку недостатньо спрямована на добробут тварин в гіршому – активно вводить в оману .
Сертифікований GAP
Глобальне партнерство тварин, ще одна некомерційна організація, відрізняється від інших організацій у цьому списку тим, що пропонує рейтингову програму сертифікації, де продукти отримують різні «оцінки» залежно від рівня стандартів, яких вони дотримуються.
Більшість стандартів GAP зосереджені на тому, який доступ мають тварини до пасовищ, і організація має багато різних показників для оцінки цього. Він також стосується інших сфер добробуту тварин; згідно зі стандартами GAP, клітки заборонені як для свиней, так і для курей, а м’ясних корів не можна годувати будь-якими гормонами росту.
Як «органічний» порівнюється з іншими етикетками?
Продукти тваринного походження часто продаються як «вільні від кліток», «вирощені на вільному вигулі» або «вирощені на пасовищах». Усі ці терміни мають різні значення, а деякі можуть мати кілька значень залежно від контексту.
Cage-Free
Принаймні три різні організації пропонують сертифікацію «без кліток»: USDA , Certified Humane та United Egg Producers (UEP) , торгова група. Природно, усі троє по-різному визначають цей термін; загалом, усі три заборонені клітки, але деякі є більш суворими, ніж інші. Наприклад, Міністерство сільського господарства США не має мінімальних вимог до вільного простору для курей, а Certified Humane має.
Крім того, усі яйця, вироблені в Каліфорнії, не містять кліток , завдяки прийняттю пропозиції 12.
У будь-якому випадку відсутність клітин не обов’язково означає, що ці кури живуть щасливим і здоровим життям. Немає вимог, щоб кури, які живуть у клітках, мали доступ на вулицю, наприклад, і хоча UEP не заохочує обрізати дзьоби на безклітних фермах, він не забороняє цього.
Незважаючи на ці недоліки, дослідження показали, що безклітинні системи значно зменшують кількість болю , який відчувають кури на фабричних фермах.
Вільний вибір
Відповідно до чинних правил Міністерства сільського господарства США, продукти з птахівництва можуть мати позначку «вільний вигул», якщо стадо, про яке йде мова, «було забезпечено притулок у будівлі, кімнаті чи зоні з необмеженим доступом до їжі, прісної води та безперервним доступом назовні під час перебування виробничий цикл» із застереженням про те, що відкриті території не можна огороджувати та покривати сіткою.
Стандарти Certified Humane щодо вільного вигулу є більш конкретними, з вимогою, щоб кури мали принаймні шість годин доступу на свіжому повітрі на день і два квадратних фути відкритого простору на одну птицю.
Пасовище
На відміну від «вільного вигулу» та «вільного вигулу», маркування «пасовище» взагалі не регулюється урядом. Якщо ви бачите продукт із позначкою «вирощений на пасовищі» без згадки про будь-яку сертифікацію третьої сторони, це фактично безглузде.
Однак якщо продукт сертифіковано на гуманних пасовищах, це означає досить багато — зокрема те, що кожна курка мала щонайменше 108 квадратних футів відкритого простору протягом щонайменше шести годин на день.
Водночас усі продукти, сертифіковані AWA, вирощуються на пасовищах, незалежно від того, чи є ці слова на етикетці, оскільки це є основною вимогою для їх сертифікації.
Суть
Нові норми USDA Organic вимагають від компаній, що виробляють органічне м’ясо, вищий рівень добробуту тварин, ніж неорганічних продуктів, і це стосується таких великих гравців, як Tyson Foods і Perdue з лініями органічних продуктів. Нові стандарти не такі високі, як стандарти деяких сторонніх сертифікаторів, як-от AWA, і навіть для найкращих сертифікатів реальне вирощування тварин залежить від якості нагляду та незалежних інспекторів. Зрештою, «людське очищення» стало досить поширеною маркетинговою практикою , що навіть найкмітливіших покупців легко ввести в оману неперевіреним або оманливим маркуванням. Той факт, що продукт продається як «гуманний», не обов’язково робить його таким, і те, що продукт продається як органічний, також не обов’язково означає, що він гуманний.
ПРИМІТКА: Цей вміст спочатку був опублікований на SentientMedia.org і не обов'язково відображає погляди Humane Foundation.
