Оскільки світова спільнота бореться з подвійною кризою ожиріння та недоїдання, а також із зростаючою загрозою зміни клімату, пошук стійких дієтичних рішень ніколи не був таким актуальним. Промислове тваринництво, зокрема виробництво яловичини, є значним фактором погіршення навколишнього середовища та проблем зі здоров’ям. У цьому контексті дослідження альтернативних білків (AP), отриманих із рослин, комах, мікроорганізмів або клітинного сільського господарства, пропонує багатообіцяючий шлях для пом’якшення цих проблем.
Стаття «Альтернативні білки: революція глобальних дієт» заглиблюється в трансформаційний потенціал AP у зміні глобальних моделей харчування та політики, необхідні для підтримки цієї зміни. Стаття, написана Марією Шиллінг і заснована на комплексному дослідженні Краака, В., Капура, М., Тамілселвана, В. та ін., підкреслює, як перехід на АП може зменшити ризики для здоров’я, пов’язані з дієтами, багатими на м’ясо, вплив на навколишнє середовище та вирішення проблем зоонозних захворювань та експлуатації сільськогосподарських тварин і робітників.
Автори досліджують глобальні тенденції споживання та надають експертні рекомендації щодо сталого, здорового харчування, особливо зосереджуючись на відмінностях між країнами з високим рівнем доходу та країнами з низьким і середнім доходом. У той час як країни з високим рівнем доходу заохочуються до скорочення споживання продуктів тваринного походження на користь продуктів рослинного походження, ситуація складніша в регіонах з низьким доходом. Тут швидкий прогрес у виробництві харчових продуктів призвів до збільшення споживання ультраоброблених продуктів, що призвело до дефіциту поживних речовин, недоїдання та ожиріння.
У документі стверджується, що включення АП в дієти в країнах з низьким і середнім рівнем доходу може сприяти більш здоровим і стійким харчовим звичкам, за умови, що ці альтернативи багаті поживними речовинами і культурно прийнятні. Автори закликають до всеосяжної державної політики для сприяння цьому переходу до дієти, наголошуючи на необхідності загальновизнаної системи класифікації AP та рекомендацій щодо раціонального харчування, адаптованих до потреб різних груп населення.
Оскільки попит на AP зростає в таких регіонах, як Азіатсько-Тихоокеанський регіон, Австралазія, Західна Європа та Північна Америка, стаття підкреслює важливість узгодження національних дієтичних рекомендацій із рекомендаціями експертів. Таке узгодження має вирішальне значення для запобігання недоїданню та сприяння глобальному здоров’ю та стійкості.
Резюме Автор: Марія Шиллінг | Автори оригінального дослідження: Краак В., Капур М., Тамілселван В. та ін. (2023) | Опубліковано: 12 червня 2024 р
У цій статті розглядається нова роль альтернативних білків у глобальних дієтах і політика, що формує ці зміни.
Ожиріння та недоїдання є головною загрозою для здоров’я людини, а зміна клімату впливає як на людей, так і на планету. Дослідження показують, що промислове тваринництво, і особливо виробництво коров’ячого м’яса, має більший вплив на клімат, ніж рослинне землеробство . Харчування, багате м’ясом (особливо «червоним» і обробленим м’ясом), також пов’язане з рядом проблем зі здоров’ям.
У цьому контексті автори цієї статті стверджують, що перехід на альтернативні білки (AP), які можуть бути отримані з рослин, комах, мікроорганізмів або клітинного сільського господарства, може зменшити ризики для здоров’я, пов’язані з великим споживанням м’яса, одночасно пом’якшуючи вплив на навколишнє середовище. , ризик зоонозних захворювань і жорстоке поводження з сільськогосподарськими тваринами та робітниками.
У цьому документі розглядаються глобальні тенденції споживання, рекомендації експертів щодо сталого здорового харчування та політичні ідеї країн з високим рівнем доходу, щоб зрозуміти, як АП можуть підтримувати здорове та стійке харчування в країнах із низьким та середнім доходом (де люди відчувають вищий рівень недоїдання).
У країнах з високим рівнем доходу експертні рекомендації щодо сталого, здорового харчування зосереджені на зменшенні споживання продуктів тваринного походження та споживанні більшої кількості цілісної їжі рослинного походження. Навпаки, автори зазначають, що обставини багатьох країн із низьким і середнім рівнем доходу відрізняються: швидкий прогрес у виробництві харчових продуктів збільшив споживання ними ультраоброблених продуктів і солодких напоїв, що призвело до таких проблем, як дефіцит поживних речовин, недоїдання, і ожиріння.
Водночас використання тварин в їжу закладено в багатьох культурних традиціях. Автори стверджують, що продукти тваринного походження можуть допомогти забезпечити дієти достатнім білком і мікроелементами вразливого сільського населення. Проте включення АР може сприяти більш здоровому та стійкому харчуванню в країнах із середнім та низьким рівнем доходу, якщо вони задовольняють потреби населення та багаті на поживні речовини. Вони зазначають, що уряди повинні розробити комплексну політику, спрямовану на ці покращення.
Розглядаючи регіональний попит на білки, у звіті зазначається, що країни з високим і вище середнього доходу споживають найбільше продуктів тваринного походження порівняно з країнами з низьким рівнем доходу. Проте очікується, що споживання молока та молочних продуктів зросте в країнах з низьким рівнем доходу. І навпаки, хоча АР все ще представляють невеликий ринок порівняно з продуктами тваринного походження, попит на АП зростає в деяких країнах Азіатсько-Тихоокеанського регіону, Австралії, Західної Європи та Північної Америки.
Автори зазначають, що навіть у країнах із високим рівнем доходу не існує адекватної, загальноприйнятої системи класифікації, яка б відповідала ПД, і існує потреба у вичерпній політиці, яка б встановлювала стійкі рекомендації щодо здорового харчування для задоволення потреб населення з низьким і середнім рівнем доходу. доходів населення для запобігання недоїданню.
Крім того, національні рекомендації щодо дієти на основі харчових продуктів (FBDGs) були розроблені понад 100 країнами, і вони дуже відрізняються. Аналіз дієтичних рекомендацій країн G20 показав, що лише п’ять країн відповідають експертним обмеженням щодо обробленого червоного м’яса, і лише шість пропонують рослинні або стійкі варіанти. Хоча багато FBDG рекомендують тваринне молоко або еквівалентні за поживними властивостями напої рослинного походження, автори стверджують, що багато рослинного молока, яке продається в країнах з високим рівнем доходу, не досягають поживної еквівалентності тваринного молока. Через це вони стверджують, що уряди повинні розробити стандарти для регулювання харчової достатності цих продуктів, якщо вони будуть рекомендовані в країнах із середнім і низьким рівнем доходу. Рекомендації щодо дієти можна покращити, рекомендувавши дієти, багаті рослинами, які є здоровими та стійкими, а інформація має бути простою, зрозумілою та точною.
Автори вважають, що уряди повинні керувати розробкою AP, щоб переконатися, що вони не тільки поживні та стійкі, але також доступні та привабливі на смак. Згідно зі звітом, лише кілька країн мають технічні рекомендації щодо регулювання продуктів та інгредієнтів AP, і нормативний ландшафт демонструє напругу між звичайними продуктами тваринного походження та виробниками AP. Автори стверджують, що для сприяння міжнародній торгівлі та інформування споживачів щодо вибору дієти слід запровадити міжнародні рекомендації та еталонні значення поживних речовин, стандарти безпеки харчових продуктів, а також стандарти інгредієнтів і маркування. Необхідні прості, впізнавані системи маркування, які чітко вказують на харчову цінність і профіль стійкості харчових продуктів.
Підводячи підсумок, у звіті стверджується, що поточна глобальна продовольча система не досягає показників харчування та здоров’я, екологічної стійкості та рівності. Захисники тварин можуть співпрацювати з державними службовцями та установами для виконання деяких із рекомендованих вище політик. Також важливо, щоб правозахисники на місцях як у країнах з високим, так і в країнах з низьким рівнем доходу інформували споживачів про те, як їхній вибір їжі пов’язаний зі здоров’ям, навколишнім середовищем і стражданнями людей і тварин.
ПОВИНЕННЯ: Цей вміст спочатку був опублікований на faunalytics.org і не обов'язково відображати погляди Humane Foundation.
