Лосось давно вважався джерелом поживних речовин, його рекламували за його багатий вміст омега-3 жирних кислот і користь для серця. Однак реальні показники здоров’я лосося можуть бути не такими райдужними, як прийнято вважати. Все частіше лосось на наших тарілках походить із ферм, а не з дикої природи, і ця зміна спричинена надмірним виловом риби та погіршенням навколишнього середовища. Цей перехід до аквакультури має власний набір проблем, включаючи забруднення, передачу хвороб популяціям дикої риби та етичні проблеми фермерської практики. Крім того, нещодавні дослідження показують, що вирощений на фермах лосось може бути не таким поживним, як вважалося раніше, що викликає питання про його роль у здоровому харчуванні. У цій статті розглядаються складності розведення лосося, поживні недоліки споживання вирощеної риби та ширші наслідки для здоров’я людини та навколишнього середовища.
Прісцилла Дю През/Unsplash
Лосось, мабуть, не такий здоровий, як ви думаєте
Прісцилла Дю През/Unsplash
М’ясо лосося часто називають здоровою їжею, але чи виправдовує воно ажіотаж? Ось чому лосось може бути не таким поживним, як ви думаєте.
У 2022 році було вирощено більше риби, ніж виловлено з океану . Швидше за все, риба, яку ви їсте, вирощена в неволі на фермі, але особливо це стосується лосося. Найпоширеніші продукти з лосося виготовляються з атлантичного лосося, який зараз повністю вирощується на фермах, а не виловлюється в дикій природі. чому Перелов риби, в основному. У 1948 році вилов атлантичного лосося в США було закрито, оскільки дикі популяції були знищені промисловим виловом, а також дамбами та забрудненням .
Однак вирощування трильйонів лосося також не є рішенням. Було виявлено, що все більш інтенсивна галузь аквакультури, зокрема розведення лосося, забруднює навколишні води та ставить під загрозу популяції диких риб через захворювання.
І, можливо, ви не знали, що лосось на вашій тарілці майже напевно походить з ферми, але це ще не все. Ця риба у вашій страві може бути навіть не такою здоровою, як ви думали.
Ед Шепард/We Animals Media
У дослідженні, проведеному в березні 2024 року , дослідники з Кембриджа та інші вчені встановили, що вирощування лосося на фермах призвело до чистої втрати поживних речовин меншою рибою, якою годували лосося, включно з основними такими речовинами, як кальцій, йод, Омега-3, залізо та вітамін B12.
Проте, незважаючи на цю вкрай неефективну конверсію, щороку лосося в неволі згодовують приголомшливу кількість «годівничої риби» або «кормової риби». Три фунти «фідерної риби» дають лише один фунт вирощеного лосося.
Крім того, багато «годувальних риб», які використовуються в рибному борошні та риб’ячому жирі для лосося, виловлюються у водах південних країн світу, які стикаються з кризою здоров’я через відсутність продовольчої безпеки. Тим часом кінцевий продукт галузі — лосось, вирощений на фермах — в основному продається в заможніші країни, включаючи Сполучені Штати.
Лосось часто рекомендують як корисну для серця жирну рибу. Він містить деякі здорові жири та Омега-3 (хоча ви також можете отримати ці життєво важливі жирні кислоти з рослин, звідки їх також отримує риба). Однак, як попереджає Комітет лікарів відповідальної медицини (PCRM) , лосось містить 40 відсотків жиру, а 70-80 відсотків жиру в ньому «не корисно».
У Health Concerns About Fish PCRM також пише: «Регулярне вживання риби може поставити людину під загрозу захворювань, пов’язаних із споживанням надмірної кількості насичених жирів і холестерину, таких як хвороби серця, інсульт і діабет».
Уявіть своє зображення, розбите на три рівні частини, при цьому головний об’єкт фотографії (наприклад, тварина чи людина) займає лише одну третину зображення. Наприклад, трава може бути в нижній третині, тварина в середині, а небо у верхній третині.
Подібно до тварин, які вирощуються на суші, виробники лосося годують вирощену рибу антибіотиками, щоб запобігти захворюванням у переповнених і заповнених відходами приміщеннях.
Мало того, що вирощений лосось все ще вразливий до хвороб , але використання аквакультурою ліків для лікування людей може сприяти зростанню загрози здоров’ю: стійких до антибіотиків патогенів .
Антибіотики, які використовуються на рибних фермах, не просто там залишаються. Вони можуть опинитися у навколишній воді, коли тваринні відходи просочуються із загонів або втікає вирощений лосось. Дослідники знайшли залишки загальноприйнятих ліків ( тетрацикліну та хінолонів ) у дикій рибі, виловленій у водах навколо лососевих ферм.
Мало того, що лосось не є найздоровішим вибором, але в промисловості вирощування лосося риби скорочуються в неволі в переповнених акваріумах або загонах і, зрештою, терплять болісну смерть. У дикій природі лосось іноді пропливає сотні миль, подорожуючи між відкритим океаном, потоком, де вони вилупилися (риби повертаються туди, щоб нереститися!), і водами, в яких вони годуються. Лососева промисловість відмовляє їм у цьому складному природному житті.
Крім того, лосось — далеко не єдиний (або найкращий) варіант насиченої поживними речовинами їжі.
Незважаючи на те, що в Кембриджському дослідженні було зроблено висновок, що споживачі повинні їсти «рибу-годівницю», як-от скумбрію та анчоуси, замість лосося, багато добріших альтернатив їжі з наших знесилених океанів все одно запропонують вам смак і поживність, які ви шукаєте в рибі.
Вибір із постійно зростаючої кількості здорових і стійких продуктів рослинного походження та веганських «морепродуктів», доступних у магазинах і ресторанах, полегшить ваш вплив на океани та нашу планету.
Спробуйте рослинну їжу вже сьогодні! Ми можемо допомогти вам почати роботу .
ПРИМІТКА: Цей вміст спочатку був опублікований на фермі Farmsanctuary.org і не обов'язково відображає погляди Humane Foundation.
