Оскільки попит на м’ясо та молочні продукти в усьому світі продовжує зростати, зростає й кількість доказів того, що тваринництво в його нинішньому вигляді сіє хаос для навколишнього середовища. М’ясо-молочна промисловість завдає шкоди планеті, і деякі споживачі, які прагнуть зменшити свій вплив, звернулися до веганства. Деякі активісти навіть припускають, що всі повинні стати веганами заради планети. Але чи можливе глобальне веганство з точки зору харчування та сільського господарства?
Якщо питання здається як далека пропозиція, це тому, що воно є. Останніми роками веганство привернуло більше уваги, частково завдяки прогресу в технології вирощування м’яса в лабораторії; однак це все ще не дуже популярна дієта, оскільки більшість опитувань прив’язує веганів до 1–5 відсотків. Перспектива того, що мільярди людей добровільно вирішать відмовитися від продуктів тваринного походження зі свого раціону, здається в кращому випадку малоймовірною.
Але те, що щось малоймовірне, не означає, що це неможливо. Якщо уважніше розглянути бар’єри, які перешкоджають зміні того, що ми їмо, великими способами, можна пролити світло на те, що означало б змінити їх незначними, але корисними. Чи залишиться наша планета гостинною, це настільки високі ставки, як це можливо, тому варто принаймні дослідити, чи на практиці буде можливо для світу існувати на рослинній дієті.
Оскільки попит на м’ясо та молочні продукти в усьому світі продовжує зростати, зростає й кількість доказів того, що тваринництво в його нинішньому вигляді сіє хаос для навколишнього середовища. М’ясна та молочна промисловість завдає шкоди планеті, і деякі споживачі, які прагнуть зменшити свій вплив, звернулися до веганства. Деякі активісти навіть запропонували всім стати веганами заради планети. Але чи можливе глобальне веганство з точки зору харчування та сільського господарства?
Якщо запитання здається безглуздим, це тому, що воно так і є. Останніми роками веганство привернуло більше уваги, частково завдяки прогресу в технології вирощування м’яса в лабораторії ; однак це все ще не надто популярна дієта, оскільки більшість опитувань прив’язує рівень веганів десь між 1 і 5 відсотками . Перспектива того, що мільярди людей добровільно вирішать відмовитися від продуктів тваринного походження зі свого раціону, здається в кращому випадку малоймовірною.
Але те, що щось малоймовірне, не означає, що це неможливо. Якщо уважніше розглянути бар’єри, які перешкоджають значним змінам того, що ми їмо, можна пролити світло на те, що означало б змінити їх дрібними, але корисними. Ставки на те, чи залишиться наша планета гостинною, дуже високі, тому варто принаймні дослідити, чи на практиці буде можливим для світу існувати на рослинній дієті .
Чому ми взагалі ставимо це питання?
Життєздатність веганства в усьому світі заслуговує на сумнів, перш за все тому, що тваринництво в його нинішній структурі має катастрофічний і нестійкий вплив на навколишнє середовище . Цей вплив включає не лише викиди парникових газів , а й землекористування, евтрофікацію води, деградацію ґрунту, втрату біорізноманіття тощо.
Ось кілька коротких фактів:
Враховуючи величезний вплив тваринництва на знищення планети — і той факт, що рослинництво, майже без винятку, є набагато екологічнішим і кращим для 100 мільярдів тварин, які щороку гинуть на фабричних фермах — лише це є підставою розглядати правдоподібність глобальної веганство .
Чи можливе всесвітнє веганство?
Хоча перспектива того, що всі будуть їсти рослини, може здатися відносно простою, відокремити промислову систему харчування від сільськогосподарських тварин складніше, ніж здається, з кількох причин. Давайте поглянемо на деякі з них.
Чи вистачить у нас землі, щоб усі могли їсти веганську їжу?
Годування веганського світу вимагатиме від нас вирощувати набагато, набагато більше рослин, ніж зараз. Чи достатньо на Землі придатних орних земель для цього? Точніше: чи достатньо орних земель, щоб задовольнити харчові потреби населення Землі лише за рахунок рослин?
Так, є, тому що для рослинництва потрібно набагато менше землі, ніж для тваринництва . Це вірно з точки зору землі, необхідної для виробництва одного грама їжі, і це залишається вірним, якщо врахувати поживний вміст.
Це найбільш вражаюче для яловичини та баранини, які, безумовно, є найбільш землемісткими видами м’яса для виробництва. потрібно приблизно в 20 разів більше землі, ніж для виробництва 100 грамів білка з горіхів, рослинного білка, який найбільше займає землю. Сир потребує в одну чверть землі більше, ніж яловичина, щоб виробити еквівалентну кількість білка — і все одно його потрібно майже в дев’ять разів більше, ніж зерна.
З цього є кілька незначних винятків. Для вирощування горіхів потрібно трохи (приблизно на 10 відсотків) більше землі, ніж для м’яса птиці, а рибі всіх видів потрібно менше землі для вирощування, ніж майже будь-якій рослині, зі зрозумілих причин. Незважаючи на ці крайні випадки, вирощування рослинного білка набагато ефективніше, ніж вирощування м’ясного білка, з точки зору землекористування.
Така сама динаміка справедлива, якщо порівнювати землекористування на основі калорій , і тут відмінності ще більш помітні: для вирощування яловичини на 100 кілокалорій потрібно в 56 разів більше землі, ніж для вирощування 100 кілокалорій горіхів.
Але це ще не кінець історії, оскільки він не враховує відмінностей у типах доступних земель.
Приблизно половина придатних для життя земель у світі використовується для сільського господарства; близько 75 відсотків цього становлять пасовища , які використовуються для випасу жуйних тварин, таких як велика рогата худоба, тоді як решта 25 відсотків є орними землями.
На перший погляд це може здатися легкою для вирішення головоломкою: просто перетворіть пасовище на орні землі, і ми матимемо багато землі для вирощування додаткових рослин, необхідних для годування веганського світу. Але не все так просто: дві третини цих пасовищ з тих чи інших причин непридатні для вирощування сільськогосподарських культур, а тому не можуть бути перетворені на орні землі.
Але насправді це не проблема, тому що 43 відсотки існуючих орних земель зараз використовуються для вирощування їжі для худоби. Якби світ став веганським, ця земля натомість використовувалася б для вирощування рослин для їжі людьми, і якби це сталося, у нас було б достатньо ріллі, щоб вирощувати рослини, необхідні для годування людей на Землі, а багато іншого могло б бути «знову вирощеним» або повернутим до необробленого стану, що було б величезним благом для клімату (докладніше про кліматичні переваги відновлення здичавілості тут ).
Це правда, тому що у нас насправді було б більш ніж достатньо землі: повністю веганський світ вимагав би лише близько 1 мільярда гектарів ріллі в порівнянні з 1,24 мільярда гектарів, необхідних для підтримки нинішнього раціону нашої планети. найбільших мета-аналізів продовольчих систем, до цього економію землі, яка буде отримана від ліквідації пасовищ для худоби, і повністю веганський світ потребуватиме на 75 відсотків менше сільськогосподарських угідь, ніж світ, у якому ми живемо сьогодні. дата.
Чи стануть люди менш здоровими у веганському світі?
Ще однією потенційною перешкодою для глобального веганства є здоров’я. Чи можливо, щоб весь світ був здоровим, харчуючись лише рослинами?
Давайте спершу розберемося з однією річчю: люди цілком можуть отримати всі необхідні поживні речовини з веганської дієти. Один простий спосіб переконатися в цьому — зауважити, що вегани існують; якби продукти тваринного походження були необхідні для виживання людини, кожен, хто став веганом, швидко б загинув через дефіцит поживних речовин, а цього не відбувається.
Але це не означає, що завтра кожен може просто стати веганом і назвати це днем. Вони не могли, тому що не всі мають рівний доступ до їжі, необхідної для підтримки рослинної дієти. Близько 40 мільйонів американців живуть у так званих «продовольчих пустелях», де доступ до свіжих фруктів і овочів суворо обмежений, і для них прийняття веганської дієти є набагато більшою справою, ніж це було б для тих, хто живе, скажімо, у Сан Франциско.
Крім того, споживання м’яса саме по собі неоднакове в усьому світі. У середньому люди в країнах з високим рівнем доходу споживають більш ніж у сім разів більше м’яса, ніж люди в найбідніших країнах, тому перехід на веганську дієту вимагатиме від деяких людей значно більших змін, ніж від інших. В очах багатьох несправедливо, щоб ті, хто споживає найбільше м’яса, диктували дієти тим, хто споживає найменше, тому будь-який перехід до глобального веганства мав би бути органічним рухом із ґрунту, на відміну від мандат зверху вниз.
Але дослідження за дослідженнями показують, що дієта, яка корисна для здоров’я планети, також корисна для особистого здоров’я . Рослинні дієти — незалежно від того, чи є вони веганськими, вегетаріанськими чи просто багатими на рослини — пов’язані з низкою позитивних наслідків для здоров’я, включаючи зниження ризику ожиріння, раку та серцевих захворювань. У них також багато клітковини, поживної речовини, якою часто нехтують, і її не отримують достатньо 90 відсотків американців .
Що б ми зробили з усіма тваринами?
У будь-який момент на промислових фермах живуть близько 23 мільярдів тварин , і можна задуматися, що станеться з усіма ними, якби тваринництво було ліквідовано .
Неможливо відповісти на це запитання без здорової дози спекуляцій, але одне можна сказати напевно: було б непрактично випускати в дику природу 23 мільярди тварин, вирощених на фермах, одночасно. З цієї причини перехід до всесвітнього веганства має бути поступовим, а не раптовим. такої гіпотетичної відмови назвали «справедливим переходом» , і це може виглядати приблизно як повільний перехід світу від кінних екіпажів до автомобілів.
Але навіть справедливий перехід буде непростим. Виробництво м’яса та молочних продуктів тісно пов’язане з нашими харчовими системами, нашою політикою та глобальною економікою. Глобальна галузь виробництва м’яса становить 1,6 трильйона доларів США , і лише в США виробники м’яса витратили понад 10 мільйонів доларів на політичні витрати та лобіювання у 2023 році. Таким чином, усунення виробництва м’яса в усьому світі було б сейсмічним кроком, незалежно від того, скільки часу це зайняло.
Як би виглядав веганський світ?
Веганський світ настільки кардинально відрізнявся б від того, в якому ми живемо зараз, що важко з упевненістю сказати, як би він виглядав. Але ми можемо зробити кілька попередніх висновків на основі того, що ми знаємо про поточний вплив тваринництва.
Якби світ був веганським:
Деякі з цих впливів, зокрема скорочення викидів парникових газів і вирубка лісів, матимуть значні хвильові ефекти. Менші викиди парникових газів призведуть до зниження глобальної температури, що, у свою чергу, призведе до похолодання океанів, збільшення снігового покриву, зменшення кількості танення льодовиків, зниження рівня моря та зменшення кислотності океану — усе це стане фантастичним екологічним процесом із власним позитивним ефектом.
Тим часом зменшення вирубки лісів допомогло б зупинити швидке скорочення біорізноманіття , яке спостерігалося на планеті протягом останніх кількох сотень років. Відповідно до Стенфордського дослідження 2023 року, починаючи з 1500 року нашої ери, цілі роди вимирали в 35 разів швидше Оскільки екосистемі Землі потрібен здоровий баланс форм життя, щоб підтримувати себе, ця прискорена швидкість вимирання «руйнує умови, які роблять можливим життя людини», пишуть автори дослідження.
Таким чином, веганський світ мав би чистіше небо, свіжіше повітря, густіші ліси, більш помірні температури, менше вимирання та набагато щасливіших тварин.
Суть
Правда, світовий перехід на веганство навряд чи відбудеться найближчим часом. Незважаючи на те, що веганства помірно зросла , згідно з більшістю опитувань відсоток людей, які є веганами, все ще слабшає на рівні однозначних цифр. І навіть якби все людство прокинулося завтра і вирішило відмовитися від продуктів тваринного походження, перехід до повністю веганської харчової економіки був би величезним матеріально-технічним та інфраструктурним завданням.
Однак усе це не змінює того факту, що наш апетит до продуктів тваринного походження сприяє зміні клімату. Наш нинішній рівень споживання м’яса є нестійким, і для стримування глобального потепління необхідно прагнути до більш рослинного світу.
ПРИМІТКА: Цей вміст спочатку був опублікований на SentientMedia.org і не обов'язково відображає погляди Humane Foundation.
