За останнє десятиліття веганство пережило сплеск популярності, коли кількість американців, які дотримуються веганської дієти, зросла з 1 відсотка населення до 6 відсотків за трирічний період між 2014 і 2017 роками. Це значне зростання можна пояснити різними факторами. , включаючи занепокоєння щодо добробуту тварин, екологічної стійкості, особистого здоров’я та навіть фінансових заощаджень. Однак зростання веганства також призвело до поширення міфів і неправильних уявлень про те, що насправді означає прийняти веганський спосіб життя. Багатьом людям залишається незрозумілим, що їдять вегани, чого вони уникають, а також різні способи веганства.
За своєю суттю веганство передбачає утримання від використання або споживання продуктів тваринного походження, що виходить за межі дієтичного вибору, включаючи одяг, косметику та інші продукти, що містять продукти тваринного походження. Тим не менш, термін «веган» може означати різні речі для різних людей. Деякі люди, відомі як «вегани» уникають усіх продуктів тваринного походження в усіх аспектах свого життя, тоді як інші, яких називають «дієтичними веганами», зосереджуються виключно на виключенні продуктів тваринного походження зі свого раціону.
У сфері дієтичного веганства є кілька підкатегорій, включаючи веганів сироїдіння, веганів цільної їжі та веганів нездорової їжі, кожна зі своїм унікальним підходом до рослинної їжі. Крім того, є ті, хто дотримується більш гнучкого підходу, наприклад недосконалі вегани, редуцентіанці та флексітаріанці, які прагнуть зменшити споживання продуктів тваринного походження, не переходячи повністю на веганську дієту.
Розуміння нюансів веганства має вирішальне значення для розвінчання поширених міфів і оцінки різноманітних причин, чому люди вибирають веганство. Незважаючи на переваги, вегани часто стикаються з проблемами в суспільстві, переважно орієнтованому на тваринництво, включаючи обмежені можливості харчування, потребу в освіті з питань харчування та соціальний тиск.
Для тих, хто зацікавлений у переході на рослинну дієту, поступові зміни та усвідомлений вибір можуть полегшити процес.
Ця стаття має на меті дослідити різні аспекти веганства, розвіяти поширені міфи та запропонувати практичні поради тим, хто розглядає можливість переходу до більш орієнтованого на рослини способу життя. За останнє десятиліття спостерігалося значне зростання популярності веганства, коли кількість американців, які дотримуються веганської дієти, зросла з 1 відсотка до 6 відсотків між 2014 і 2017 роками. Це зростання можна пояснити різними факторами, але це також призвело до поширення міфів і неправильних уявлень про те, що означає веганство. Багатьом людям незрозуміло, що їдять вегани, чого вони уникають і що насправді означає вести веганський спосіб життя.
За своєю суттю веганство передбачає утримання від використання або споживання продуктів тваринного походження. Це поширюється не тільки на вибір дієти, але й на одяг, косметику та інші продукти, що містять похідні тваринного походження. Однак термін «веган» може означати різні речі для різних людей. Деякі особи, відомі як «вегани» уникають усіх продуктів тваринного походження в усіх аспектах свого життя, тоді як інші, яких називають «дієтичними веганами», зосереджуються виключно на виключенні продуктів тваринного походження зі свого дієту.
У сфері дієтичного веганства є кілька підкатегорій, зокрема вегани сироїдіння, вегани цільної їжі та вегани шкідливої їжі, кожна з яких має власний унікальний підхід до рослинної їжі. Крім того, є ті, хто дотримується більш гнучкого підходу, наприклад недосконалі вегани, редуцентіанці та флексітаріанці, які прагнуть «зменшити» споживання продуктів тваринного походження без повної веганської дієти.
Розуміння нюансів веганства має вирішальне значення для розвінчання поширених міфів і оцінки різноманітних причинлюдейвибираютьвеганство. Ці причини варіюються від занепокоєння щодо добробуту тварин і екологічної стійкості до особистого здоров'я та фінансових заощаджень. Незважаючи на переваги, вегани часто стикаються з труднощами в суспільстві, переважно орієнтованому на тваринництво, включаючи обмежені можливості харчування, потребу в освіті з питань харчування та соціальний тиск.
Для тих, хто зацікавлений у переході на рослинну дієту, поступові зміни та усвідомлений вибір можуть зробити процес легшим. Ця стаття має на меті вивчити різні аспекти веганства, розвіяти поширені міфи та запропонувати практичні поради тим, хто розглядає можливість переходу до способу життя, який більше орієнтований на рослини.
За останнє десятиліття веганство пережило сплеск популярності, коли кількість американців, які дотримуються веганської дієти, зросла з 1 відсотка населення до 6 відсотків за трирічний період між 2014 і 2017 роками. Хоча існує ряд причин для зростаючої тенденції, існує також багато неправильних уявлень щодо того, що вегани їдять , а чого не їдять і що саме означає бути веганами .
Що таке веган?
Веганство може мати кілька форм, але на найширшому рівні веган – це людина, яка не вживає продуктів тваринного походження. Це стосується не лише харчових продуктів тваринного походження, таких як м’ясо та молочні продукти, але й одягу, косметики, клеїв, засобів для чищення та інших нехарчових товарів, до складу яких входять продукти тваринного походження.
Є також деякі продукти, які не містять похідні тваринного походження, але використовують похідні тваринного походження на певному етапі виробничого процесу; наприклад, деякі види цукру фільтрують через обвуглені кістки худоби , щоб зробити їх білими. Багато веганів також не вживають ці продукти.
Веганів вищезазначеного типу часто називають «веганами способу життя», оскільки їхнє зобов’язання відмовитися від продуктів тваринного походження поширюється на всі сфери їхнього життя. Однак багато людей використовують термін «веган» для позначення «дієтичних веганів» — людей, які не їдять їжу з тваринами, але дозволяють собі вживати нехарчові продукти, виготовлені з тварин, наприклад клей або шкіру.
Які є різні типи веганів?
На додаток до відмінностей між веганами способу життя та дієтичними веганами, існує кілька різних різновидів дієтичного веганства, які варто спробувати.
Вегани сирої їжі
Як випливає з назви, сироїдці-вегани їдять лише ті продукти , які не піддають термічній обробці та не варять. Веганські дієти з сирої їжі, як правило, багаті на фрукти, горіхи, насіння та бобові.
Повноцінні вегани
Окрім відмови від продуктів тваринного походження у своєму раціоні, вегани також обмежують себе необробленими продуктами. Дієти веганів, які харчуються цільною їжею, часто схожі на дієти веганів, які харчуються сирою їжею, за винятком того, що вегани, які харчуються цільною їжею, не соромляться готувати свою їжу.
Нездорова їжа для веганів
Існує велика кількість здорової веганської їжі, але є й багато нездорової. Наприклад, печиво Oreos, Pop-Tarts і Nutter Butter є веганським, як і багато іншого печива, пончиків, глазурі, пирогів та інших продуктів, які не дуже корисні для здоров’я, незалежно від того, веганські чи ні. Хоча вегани, які харчуються нездоровою їжею, можливо, не роблять жодної послуги своєму здоров’ю, вони все одно приносять користь навколишньому середовищу та тваринам, виключаючи м’ясо та молочні продукти зі свого раціону. І не завжди все або нічого. Є багато людей, у тому числі веганів, які харчуються переважно здоровою їжею, але час від часу ласують нездоровою їжею.
Недосконалі вегани, редуцетаріанці та флексітаріанці
Деякі люди хочуть бути веганами, але з тих чи інших причин їм важко присвятити себе дієтичному веганству. Інші просто зацікавлені в тому, щоб харчуватися рослинною дієтою, а не суворим веганством. Таким чином, деякі люди створюють параметри для свого веганства або цілей скорочення споживання м’яса; наприклад, вони можуть їсти продукти тваринного походження лише у вихідні, святкові дні, на десерт або коли відповідну їжу в іншому випадку викидають.
Згідно з Project Drawdown, незалежно від того, суто веганство чи ні, рослинна дієта є однією з найпотужніших форм індивідуальної дії на клімат Змусити більше людей їсти менше м’яса не тільки допомогло б зменшити кліматичні викиди, але й зменшити забруднення повітря та води , страждання тварин , ризик зоонозних захворювань і зловживань у сфері праці .
Яка різниця між веганом і вегетаріанцем?
Вегетаріанці не їдять м'яса, але дозволяють собі їсти нем'ясні продукти тваринного походження. Їжа з яйцями, молоком, сиром і медом — це чесна гра для вегетаріанців; гамбургери з яловичиною, хот-доги з індички та креветки – ні.
Як і у випадку з веганами, існують різні види вегетаріанців. Лакто-вегетаріанці не їдять яєць і м’яса, але їдять молочні продукти, тоді як ово-вегетаріанці не їдять молочних продуктів і м’яса, але їдять яйця, а пескетаріанці дозволяють собі їсти рибу, але ніякого іншого м’яса. Деякі прихильники клімату закликають людей стати « курячим » і їсти більше курки, ніж яловичини. Така зміна дієти справді зменшить викиди парникових газів , але, як свідчать дані, також стане катастрофою для добробуту тварин .
Чому люди стають веганами?
Хоча було б натяжкою сказати, що існує стільки ж причин стати веганами, скільки й справжніх веганів, люди, які обирають веганську дієту чи спосіб життя, мають на це різні причини.
Захист тварин
Багато людей стають веганами, тому що вони піклуються про тварин і не хочуть, щоб вони страждали . Інші вегани теоретично не мають жодних проблем із споживанням тварин, але мають серйозні проблеми з тим, як виробляються продукти тваринного походження в сучасному суспільстві. Переважна більшість харчових продуктів тваринного походження виробляється на заводських фермах , і тварини на промислових фермах відчувають біль , страждання та стрес протягом свого життя. Те саме стосується тварин, які використовуються в інших галузях, наприклад, у косметичній промисловості . Таким чином, багато людей стають веганами просто тому, що на практичному рівні важко або неможливо з упевненістю знати, що певний продукт тваринного походження не завдавав страждання тварині.
Незважаючи на деякі нюанси у своїх переконаннях, обидва ці типи веганів мотивовані турботою про благополуччя тварин.
Екологічні проблеми
Дослідження переконливо: виробництво м’яса та молочних продуктів руйнує навколишнє середовище , і багато людей з цієї причини перестають їсти продукти тваринного походження. Існує ряд причин, чому м'ясна та молочна промисловість настільки руйнівна:
Особисте здоров'я
У недавньому дослідженні 52 відсотки молодих веганів сказали, що вони прийняли веганську дієту не через турботу про довкілля чи тварин, а радше тому, що хочуть бути здоровішими. У той час як суперечливі дослідження поширюються в області харчування , багато досліджень показують зв'язок між вживанням більше фруктів і овочів і хорошим здоров'ям . Крім того, кілька досліджень показали, що веганська дієта може мати багатообіцяючі результати для покращення здоров’я серця та запобігання або боротьби з діабетом 2 типу .
гроші
Нехай ціна Impossible Burgers не вводить вас в оману: веганство — це одна з найдешевших дієт, якщо ви харчуєтеся не лише високоякісною імітацією м’яса. Оксфордське дослідження 2021 року показало, що веганські дієти є доступнішими, ніж будь-які альтернативи, і що веганство може зменшити витрати на їжу приблизно на третину, тоді як пізніше дослідження показало, що веганські дієти з низьким вмістом жиру приблизно на 16 відсотків дешевші, ніж всеїдні. одні.
З якими проблемами стикаються вегани в сучасному суспільстві?
Стати веганом легше, ніж будь-коли, але це не означає, що це легко. Продовольча система США базується в основному на тваринництві — фактично більшість орних угідь у цій країні використовуються для вирощування кормів для тварин (та етанолу), а не культур для людей. Це створює багато перешкод для веганів і всіх, хто хоче їсти більше рослин замість м’яса.
- Ладна з родиною. Їжа – це не просто харчування та засоби до існування; це також те, як сім'ї святкують і шанують свої культурні традиції. У той час як деякі культури та спільноти вже їдять переважно вегетаріанську їжу, інші роблять м’ясо центральною їжею на свята чи урочисті події. Звичайно, є багато креативних веганських альтернатив майже до будь-якої їжі, яку тільки можна собі уявити, але попросити вашу родину змінити свій улюблений успадкований рецепт може призвести до суперечок за святковим столом.
- Відсутність закладів харчування. Хоча веганські страви в меню стали набагато більш поширеними протягом останнього десятиліття, бути веганом все ще означає мати менше варіантів під час їжі поза домом. Залежно від того, де ви живете, пошук ресторанів із веганськими стравами може потребувати певної роботи.
- Інвестиції часу. Хоча навколо завжди багато веганської нездорової їжі, багато веганів (як і будь-хто інший) також хотіли б бути здоровими, а для цього потрібно трохи дізнатися про харчування. Для того, щоб визначити, які веганські страви ви віддаєте перевагу, може знадобитися кілька проб і помилок, як і переконатися, що ви отримуєте свій B12 . Крім того, щоб дізнатися, які продукти містять продукти тваринного походження, також може знадобитися певне дослідження.
- Бажання вживати продукти тваринного походження. Бути суворим веганом означає, що ви не їсте продуктів тваринного походження. Це не означає, що ви не жадаєте продуктів тваринного походження, і хоча існує майже нескінченна кількість смачних веганських страв, вегани все ще люди і сприйнятливі до спокус так само, як і всі інші.
Як почати їсти більше рослин?
Якщо ви думаєте про веганство, є кілька ключових порад, які можуть полегшити ваш перехід.
- Міняйте свій раціон поступово. Залежно від того, хто ви, виключення всіх продуктів тваринного походження зі свого раціону може стати значним шоком для вашої системи, тому краще переходити до веганства повільно . Ви можете, наприклад, щотижня виключити зі свого раціону один продукт тваринного походження або почати з одного дня веганства та поступово збільшувати його. Їсти більше рослин – це марафон, а не спринт, і повільний перехід може полегшити дотримання будь-яких змін у дієті в довгостроковій перспективі.
- Зв’яжіться з місцевою чи онлайн-спільнотою веганів. Незалежно від того, ділитеся веганськими рецептами та ресторанами, вивчаєте поради та підказки чи навіть ділитеся їжею, відвідуючи обіди, ваша місцева спільнота є чудовим ресурсом. Якщо ви хочете їсти більш рослинну дієту, багато веганів із задоволенням допоможуть вам у вашій подорожі.
- Підпишіться на абонемент на харчування. Це може бути трохи дорого, але такі компанії, як Purple Carrot, Thistle, Hungryroot та багато інших, доставлять веганські страви, готові чи інші, до ваших дверей. Навіть якщо ви не можете дозволити собі таку послугу в довгостроковій перспективі, реєстрація на пробну версію або короткострокове членство може стати чудовим способом спробувати веганські страви, щоб ви могли копіювати їх вдома недорого.
Суть
Веганство може здатися страшним або складним, але це не обов’язково так, а також не обов’язково все або нічого. Для тих, хто хоче їсти менше м’яса та більше рослин, не бракує посібників і порад , які допоможуть вам здійснити перехід.
ПРИМІТКА: Цей вміст спочатку був опублікований на SentientMedia.org і не обов'язково відображає погляди Humane Foundation.
