Я думав, що нам потрібен тваринний білок...

• **Глибоко вкорінені переконання**: для багатьох думка про потребу в тваринному білку глибоко вкорінена, часто передається через культурні норми та сімейні традиції. Це переконання діє як психічний бар’єр, відлякуючи потенційних веганів, незважаючи на зростаючу кількість наукових доказів, які вказують на достатність рослинної дієти.
• **Міф десятиліття**: Цікаво, що деякі навіть вважають, що відмова від тваринного білка протягом тривалого періоду може спричинити проблеми зі шкірою та передчасне старіння. Ці помилкові уявлення можуть мати потужний вплив, затьмарюючи наукові факти та думки експертів. Історично склалося так, що **білкова паніка** спонукала багатьох включати продукти тваринного походження швидше через страх, ніж через необхідність.

Переконання в тому, що тваринний білок необхідний для виживання та здоров'я, широко поширене, але науково необґрунтоване. У своїй ключовій заяві Академія харчування та дієтології — найбільша у світі організація спеціалістів з питань харчування — підтверджує, що добре спланована веганська дієта є адекватною з точки зору поживності. Вони пояснюють, що «вегетаріанські, включаючи веганські, дієти зазвичай відповідають або перевищують рекомендоване споживання білка, якщо споживання калорій є достатнім». Це протистоїть аргументу про те, що веганських білків недостатньо, і підкреслює науковий консенсус щодо адекватності рослинних білків.

Для скептиків звернення до експертів, які не є веганами, може викликати додаткову довіру. Навіть загальноприйняті рекомендації щодо харчування визнають, що незамінні амінокислоти, будівельні блоки білків, можуть бути достатньо отримані з рослинної їжі. Ось кілька типових джерел рослинного білка:

• Бобові: сочевиця, нут і квасоля.
• Цільні зерна: кіноа, коричневий рис і овес.
• Горіхи та насіння: мигдаль, насіння чіа та насіння конопель.

Розглядаючи ці варіанти, багаті білком, стає зрозуміло, що навіть різноманітна рослинна їжа може доставити всі необхідні поживні речовини. Таким чином, ідея того, що тваринний білок кращий, починає розплутуватися, звільняючи місце для ширшого розуміння джерел білка та достатності харчування.

Досліджуючи сферу рослинного харчування, яку часто неправильно представляють, кілька **експертів-невеганів** пропонують цінні точки зору, які кидають виклик традиційним уявленням про необхідність тваринного білка. Важливо визнати, що незамінні амінокислоти, які часто називають основною причиною споживання тваринного білка, можна ефективно отримувати з рослинної їжі. **Академія харчування та дієтології**, найбільша у світі організація спеціалістів з питань харчування, чітко заявляє, що належним чином спланована веганська дієта є адекватною з точки зору поживних речовин, особливо щодо споживання білка.

Ось що підкреслюють експерти-невегани:

• Комплексні вегетаріанські та веганські дієти зазвичай відповідають або перевищують рекомендоване споживання білка за умови дотримання вимог щодо калорій.
• Багато традиційних побоювань щодо дефіциту білків або амінокислот є необґрунтованими при добре збалансованому веганському харчуванні.

Одним із поширених побоювань, яке часто висловлюють, є те, що виключно рослинна дієта може прискорити старіння або призвести до погіршення здоров’я. Страх «зморщитися» або отримати «шкірясту шкіру» без тваринного білка не рідкість. Однак ці побоювання здебільшого безпідставні. Наприклад, Академія харчування та дієтології — найбільша організація спеціалістів з питань харчування у світі — стверджує, що добре спланована веганська дієта є адекватною з точки зору поживності. Вони прямо стверджують:

«Вегетаріанські, в тому числі веганські, дієти зазвичай відповідають або перевищують рекомендоване споживання білка, якщо споживання калорій є достатнім».

Для подальшого його розщеплення білки складаються з амінокислот, які є будівельними блоками життя. Незамінні амінокислоти, які наш організм не може виробляти, повинні надходити з нашого раціону. І вгадайте що? Їх можна легко отримати з рослинної їжі. Існує велика кількість досліджень, які вказують на те, що поживні речовини рослинного походження можуть задовольнити харчові потреби, водночас, можливо, пропонуючи додаткові переваги для здоров’я.