سالمن کو طویل عرصے سے ایک غذائی پاور ہاؤس کے طور پر منایا جاتا رہا ہے، جسے اس کے بھرپور اومیگا 3 فیٹی ایسڈز اور دل کے لیے صحت مند فوائد کے لیے کہا جاتا ہے۔ تاہم، سالمن کی صحت کے اسناد کی حقیقت اتنی گلابی نہیں ہو سکتی ہے جتنا کہ عام طور پر خیال کیا جاتا ہے۔ تیزی سے، ہماری پلیٹوں پر دستیاب سالمن جنگلی کے بجائے کھیتوں سے آتا ہے، یہ تبدیلی زیادہ ماہی گیری اور ماحولیاتی انحطاط سے ہوتی ہے۔ آبی زراعت میں اس منتقلی کے اپنے مسائل ہیں، جن میں آلودگی، جنگلی مچھلیوں کی آبادی میں بیماریوں کی منتقلی، اور کاشتکاری کے طریقوں کے اخلاقی خدشات شامل ہیں۔ مزید برآں، حالیہ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ کاشت شدہ سالمن اتنا غذائیت بخش نہیں ہوسکتا ہے جتنا ایک بار سوچا جاتا تھا، جس سے صحت مند غذا میں اس کے کردار کے بارے میں سوالات اٹھتے ہیں۔ یہ مضمون سالمن کی کھیتی کی پیچیدگیوں، کھیتی ہوئی مچھلی کے استعمال کے غذائی نقصانات، اور انسانی صحت اور ماحول دونوں کے وسیع تر مضمرات پر روشنی ڈالتا ہے۔
پرسکیلا ڈو پریز/انسپلاش
سالمن شاید اتنا صحت مند نہیں ہے جتنا آپ سوچتے ہیں۔
پرسکیلا ڈو پریز/انسپلاش
سالمن گوشت کے بارے میں اکثر دعویٰ کیا جاتا ہے کہ وہ صحت مند غذا ہے، لیکن کیا یہ hype کے مطابق رہتا ہے؟ یہاں یہ ہے کہ سامن اتنا غذائیت بخش کیوں نہیں ہوسکتا ہے جتنا آپ سوچتے ہیں۔
2022 میں سمندر سے پکڑی جانے والی مچھلیوں سے زیادہ مچھلیاں پالی گئیں ۔ یہ سب سے زیادہ امکان ہے کہ آپ جو مچھلی کھاتے ہیں اس کی پرورش کسی فارم میں قید میں ہوئی تھی — لیکن یہ خاص طور پر سالمن کے بارے میں سچ ہے۔ سب سے زیادہ وسیع پیمانے پر دستیاب سالمن مصنوعات بحر اوقیانوس کے سالمن سے تیار کی جاتی ہیں، جو اب جنگلی قبضے کے بجائے مکمل طور پر کاشت کی جاتی ہے۔ کیوں؟ زیادہ تر ماہی گیری۔ 1948 میں، امریکی بحر اوقیانوس کے سالمن ماہی گیری کو بند کر دیا گیا کیونکہ جنگلی آبادی تجارتی ماہی گیری کے ساتھ ساتھ ڈیموں اور آلودگی ۔
پھر بھی، کھربوں میں سالمن کاشت کرنا بھی کوئی حل نہیں ہے۔ آبی زراعت کی تیزی سے بڑھتی ہوئی صنعت، خاص طور پر سالمن کاشتکاری، ارد گرد کے پانیوں کو آلودہ کرنے اور جنگلی مچھلیوں کی آبادی کو بیماری سے خطرے میں ڈالنے کے لیے پائی گئی ہے۔
اور شاید آپ کو معلوم نہیں تھا کہ آپ کی پلیٹ میں موجود سالمن تقریباً یقینی طور پر کسی فارم سے آیا ہے، لیکن یہ سب کچھ نہیں ہے۔ آپ کی ڈش میں موجود وہ مچھلی اتنی صحت مند بھی نہیں ہوگی جتنی آپ نے سوچی تھی۔
ایڈ شیفرڈ / وی اینیمل میڈیا
مارچ 2024 کی ایک تحقیق میں ، کیمبرج کے محققین اور دیگر سائنس دانوں نے یہ طے کیا کہ کھیتی باڑی میں سالمن کی پیداوار کے نتیجے میں سالمن کو کھلائی جانے والی چھوٹی مچھلیوں میں غذائی اجزا کا خالص نقصان ہوتا ہے، جس میں کیلشیم، آیوڈین، اومیگا 3، آئرن اور وٹامن بی 12 شامل ہیں۔
پھر بھی، اس انتہائی ناکارہ تبدیلی کے باوجود، ہر سال "فیڈر فش" یا "فوریج فش" کی ایک حیران کن تعداد قیدی سالمن کو کھلائی جاتی ہے۔ تین پاؤنڈ "فیڈر فش" سے صرف ایک پاؤنڈ کاشت شدہ سالمن پیدا ہوتا ہے۔
مزید برآں، مچھلی کے گوشت میں استعمال ہونے والی بہت سی "فیڈر فش" اور مچھلی کے تیل کو سالمن کو کھلایا جاتا ہے، وہ عالمی جنوبی ممالک کے پانیوں سے پکڑی جاتی جنہیں خوراک کی عدم تحفظ کے صحت کے بحران کا سامنا ہے۔ دریں اثنا، صنعت کی آخری پیداوار — فارم سے تیار کردہ سالمن — بنیادی طور پر امریکہ سمیت امیر ممالک کو فروخت کیا جاتا ہے۔
سالمن کو اکثر دل کی صحت مند چربی والی مچھلی کے طور پر تجویز کیا جاتا ہے۔ اس میں کچھ صحت مند چکنائیاں اور اومیگا 3 ہوتے ہیں (اگرچہ آپ یہ اہم فیٹی ایسڈ پودوں سے بھی حاصل کر سکتے ہیں، یہی وہ جگہ ہے جہاں مچھلیاں حاصل کرتی ہیں)۔ تاہم، جیسا کہ فزیشنز کمیٹی برائے ذمہ دار طب (PCRM) نے خبردار کیا ہے ، سالمن میں 40 فیصد چکنائی ہوتی ہے، اور اس کی چکنائی کا 70-80 فیصد حصہ "ہمارے لیے اچھا نہیں ہے۔"
ہیلتھ کنسرنز اباؤٹ فش میں ، پی سی آر ایم یہ بھی لکھتا ہے، "مچھلی کا باقاعدگی سے کھانا انسان کو ضرورت سے زیادہ سیر شدہ چکنائی اور کولیسٹرول کے استعمال سے منسلک بیماریوں جیسے کہ دل کی بیماری، فالج اور ذیابیطس کے خطرے میں ڈال سکتا ہے۔"
تصویر کے صرف ایک تہائی حصے میں اپنی تصویر کے مرکزی مضمون (جیسے جانور یا شخص) کے ساتھ، اپنی تصویر کو تین برابر حصوں میں تقسیم کریں۔ مثال کے طور پر، گھاس نیچے کے تیسرے حصے میں، درمیان میں ایک جانور، اور اوپر کے تیسرے حصے میں آسمان ہو سکتا ہے۔
کارخانے سے کھیتی باڑی کرنے والے جانوروں کی طرح ، سالمن پروڈیوسر ہجوم اور فضلہ سے بھری سہولیات میں بیماری سے بچنے کے لیے فارم شدہ مچھلیوں کو اینٹی بائیوٹک کھلاتے ہیں۔
نہ صرف کاشت شدہ سالمن اب بھی بیماری کا شکار ، بلکہ آبی زراعت کا انسانوں کے علاج کے لیے ادویات کا استعمال صحت کے بڑھتے ہوئے خطرے میں حصہ ڈال سکتا ہے: اینٹی بائیوٹک مزاحم پیتھوجینز ۔
مچھلی کے فارموں پر استعمال ہونے والی اینٹی بائیوٹکس صرف وہاں نہیں رہتی ہیں۔ وہ آس پاس کے پانی میں ختم ہو سکتے ہیں جب جانوروں کا فضلہ قلموں سے نکلتا ہے یا فارم شدہ سالمن فرار ہوتا ہے۔ سامن فارموں کے آس پاس کے پانیوں سے پکڑی گئی جنگلی مچھلیوں میں ٹیٹراسائکلائن اور کوئنولونز کی باقیات ملی ہیں
نہ صرف سالمن صحت مند ترین انتخاب ہے، بلکہ سالمن فارمنگ انڈسٹری میں، مچھلیاں ہجوم والے ٹینکوں یا قلموں میں قید میں زندگی گزارتی ہیں اور بالآخر دردناک موت کو برداشت کرتی ہیں۔ جنگلی میں، سامن بعض اوقات کھلے سمندر کے درمیان سفر کرتے ہوئے سیکڑوں میل کا سفر طے کرتے ہیں، اس ندی میں جہاں سے وہ نکلتے ہیں (مچھلی وہاں سے پھوٹتی ہے!)، اور وہ پانی جس میں وہ کھانا کھاتے ہیں۔ سالمن انڈسٹری ان پیچیدہ قدرتی زندگیوں سے انکار کرتی ہے۔
اس کے علاوہ، سالمن غذائی اجزاء سے بھرے کھانے کے لیے واحد (یا بہترین) آپشن سے بہت دور ہے۔
جب کہ کیمبرج کے مطالعے نے یہ نتیجہ اخذ کیا کہ صارفین کو سالمن کے بجائے "فیڈر فش" جیسے میکریل اور اینکوویز کھانا چاہیے، ہمارے پریشان سمندروں سے کھانے کے بہت سے مہربان متبادل اب بھی آپ کو وہ ذائقہ اور غذائیت فراہم کریں گے جس کی آپ مچھلی میں تلاش کر رہے ہیں۔
سٹوروں اور ریستورانوں میں دستیاب صحت مند اور پائیدار پودوں پر مبنی کھانوں اور ویگن "سمندری غذا" کی مسلسل بڑھتی ہوئی تعداد میں سے انتخاب کرنا سمندروں اور ہمارے سیارے پر آپ کے اثرات کو ہلکا کر دے گا۔
آج پلانٹ پر مبنی کھانے کی کوشش کریں! ہم شروع کرنے میں آپ کی مدد کر سکتے ہیں ۔
نوٹس: یہ مواد ابتدائی طور پر forsanctury.org پر شائع کیا گیا تھا اور یہ ضروری طور پر Humane Foundationکے خیالات کی عکاسی نہیں کرسکتا ہے۔
