ہماری روشن خیالی سیریز کے ایک اور گہرے غوطے میں خوش آمدید، جہاں ہم خرافات کو ختم کرتے ہیں اور مقبول غذائی رجحانات کے پیچھے موجود سچائیوں کو ظاہر کرتے ہیں۔ آج، ہم ایک ایسے موضوع پر پردہ کھینچ رہے ہیں جو کافی عرصے سے تندرستی کی دنیا میں ابل رہا ہے — ہڈیوں کا شوربہ۔ ایک بار 'زندگی کے امرت' کے طور پر بیان کیا گیا، اس پرانے کنکوشن کو اس کی عمر بڑھانے، ہڈیوں کو دوبارہ پیدا کرنے اور مشترکہ شفا بخش خصوصیات کے لیے سمجھا جاتا ہے۔ لیکن کیا یہ جدید سائنس کے خوردبین کے نیچے ہے؟
مائیک کی تحقیقی یوٹیوب ویڈیو، "ڈائیٹ ڈیبنکڈ: بون برتھ" سے متاثر ہو کر، ہم روایت اور جانچ پڑتال کے ایک ذائقے دار تقطیع کے ذریعے سفر شروع کرنے کے لیے تیار ہیں۔ زخموں کی تیزی سے شفا یابی سے لے کر مافوق الفطرت ولورائن جیسی صلاحیتوں تک کے دعووں کے ساتھ، ہڈیوں کے شوربے نے صحت کی تاریخوں میں یقینی طور پر ایک نشان بنایا ہے۔ پھر بھی، یہ دعوے کتنے ٹھوس ہیں؟ کیا آپ کے بھاپنے والے کپ میں چھپے ہوئے خطرات ہیں؟ ماہر کی آراء اور منطقی تجزیے کی مدد سے مائیک نے ان تہوں کو احتیاط سے کھولا۔
کیلشیم کی خرافات کو ختم کرنے سے لے کر کولیجن کی دلچسپی کے ٹوٹنے تک، ہم یہ دریافت کریں گے کہ یہ داستانیں سائنسی توثیق کے خلاف کیسے کام کرتی ہیں۔ لہذا، اپنے لاڈلے اور ایک چٹکی بھر شکوک و شبہات کو پکڑو جب ہم معاملے کی ہڈی کی طرف ابلتے ہیں۔ آئیے دیکھتے ہیں کہ کیا یہ 'معجزہ شوربہ' واقعی غذائی ڈائنمو ہے جس کے بارے میں دعویٰ کیا جاتا ہے، یا اب وقت آگیا ہے کہ وعدوں کے اس برتن کو ٹھنڈا کیا جائے۔ ہمارے ساتھ شامل ہوں جب ہم غذا کو ختم کرتے ہیں اور معلوم کریں کہ کیا ہڈیوں کا شوربہ آپ کی روح کو گرم کرنے سے زیادہ کے لیے واقعی اچھا ہے۔
ہڈیوں کے شوربے کے ممکنہ فوائد: افسانہ بمقابلہ حقیقت
ہڈیوں کے شوربے کے بارے میں چمکتے دمکتے دعوؤں کو جاننے سے کچھ حیران کن سچائیاں سامنے آتی ہیں۔ **یہ دلیل کہ ہڈیوں کا شوربہ کیلشیم کا ایک اہم ذریعہ ہے** جانچ پڑتال کے تحت گر جاتا ہے۔ پرورش بخش شوربے کے شوقین افراد کے باوجود، سائنس بتاتی ہے کہ آپ کی روزانہ کیلشیم کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے، آپ کو **11 کپ ہڈیوں کے شوربے** کو پینا پڑے گا۔ جی ہاں، 11! مزید یہ کہ، ایک تحقیق نے اس دلیل کو تقویت بخشی جس سے یہ بات سامنے آئی کہ ہڈیوں کے شوربے میں سبزیوں کو شامل کرنے سے کیلشیم کی سطح میں سات گنا اضافہ ہو سکتا ہے۔ تاہم، اس طرح کے اضافہ بھی ہڈیوں کے شوربے کو کافی کیلشیم دینے والا بنانے میں ناکام رہتے ہیں۔
ایک اور مقبول عقیدہ یہ ہے کہ **ہڈیوں کے شوربے میں موجود کولیجن جلد، جوڑوں اور ہڈیوں کو سہارا دیتا ہے**۔ یہ تصور ایک حد سے زیادہ سادہ غذا کے عقیدے میں شامل ہوتا ہے - کہ کسی جانور کے جسم کے کسی حصے کا استعمال انسانوں میں اسی حصے کو مضبوط کرتا ہے۔ لیکن ماہرین، جیسے یونیورسٹی آف ساؤتھ ڈکوٹا کے ڈاکٹر ولیم پرسن، اس بنیاد کو رد کرتے ہیں۔ جیسا کہ وہ بتاتا ہے، ہڈیوں کے شوربے میں موجود کولیجن عمل انہضام کے دوران امینو ایسڈ میں ٹوٹ جاتا ہے، جو ہماری جلد یا جوڑوں کو براہ راست تقویت دینے کے بجائے مختلف جسمانی افعال میں وسیع پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ وہ اس بات پر زور دیتا ہے کہ کولیجن درحقیقت امینو ایسڈز کا ایک ناقص ذریعہ ہے، جو ہڈیوں کے شوربے کو کولیجن کی پرورش کے لیے ایک کمزور آپشن بناتا ہے۔
| افسانہ | حقیقت |
|---|---|
| ہڈیوں کا شوربہ کیلشیم سے بھرپور ہوتا ہے۔ | کیلشیم کی مقدار نہ ہونے کے برابر ہے۔ |
| ہڈیوں کے شوربے میں موجود کولیجن جلد، جوڑوں اور ہڈیوں کی مدد کرتا ہے۔ | کولیجن ٹوٹ جاتا ہے اور کسی بھی امینو ایسڈ کی طرح تقسیم ہوتا ہے۔ |
کیلشیم کننڈرم: کیا ہڈیوں کا شوربہ واقعی ایک اچھا ذریعہ ہے؟
ہڈیوں کے شوربے کے شوقین اکثر اس کی اعلیٰ کیلشیم کی مقدار کا مقابلہ کرتے ہیں۔ لیکن، تجزیاتی طور پر، یہ بمشکل قابل عمل ذرائع کی فہرست میں کھرچتا ہے۔ اپنی روزانہ کیلشیم کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے، اپنے آپ کو سنبھالیں: آپ کو 11 کپ ہڈیوں کا شوربہ پینا پڑے گا۔ یہاں تک کہ شوربے کے حامی - جو اسے زندگی کے امرت کے طور پر پیش کرتے ہیں - کیلشیم کی اہم سطح کا دعوی نہیں کرتے ہیں۔ وہ اپنا معاملہ بنانے کے لیے دوسرے اجزاء، جیسے **کولیجن** کی طرف محور ہوتے ہیں۔
یہاں ایک فوری نظر ہے:
- ہڈیوں کا شوربہ کیلشیم: نہ ہونے کے برابر
- سبزیوں کے ساتھ بڑھایا: 7x تک اضافہ، اب بھی ناکافی ہے۔
| کیلشیم کا ذریعہ | تاثیر |
|---|---|
| ہڈیوں کا شوربہ (سادہ) | غریب |
| ہڈیوں کا شوربہ (سبزیوں کے ساتھ) | اعتدال پسند |
| دودھ | بہترین |
ہڈیوں کے شوربے کے کولیجن مواد کے بارے میں جرات مندانہ دعوے اکثر غذائیت کے بارے میں سادہ سوچ کے جال میں پھنس جاتے ہیں۔ ہڈیوں کے شوربے کے کولیجن کا ہماری ہڈیوں، جلد اور جوڑوں کو براہ راست فائدہ پہنچانے کا افسانہ بس یہی ہے—ایک افسانہ۔ **کولیجن** ہمارے نظام انہضام میں امینو ایسڈز میں ٹوٹ جاتا ہے اور ضرورت کے مطابق تقسیم کیا جاتا ہے، مخصوص جگہوں پر نشانہ نہیں بنایا جاتا جیسے کہ صوفیانہ دوائیاں۔ جیسا کہ ساؤتھ ڈکوٹا یونیورسٹی کے ڈاکٹر ولیم پرسن بتاتے ہیں، "یہ خیال کہ چونکہ ہڈیوں کے شوربے یا اسٹاک میں کولیجن ہوتا ہے، اس لیے یہ کسی نہ کسی طرح انسانی جسم میں کولیجن کا ترجمہ کرتا ہے۔"
کولیجن کا دعویٰ: کیا ہڈیوں کا شوربہ واقعی جلد اور جوڑوں کو جوان کر سکتا ہے؟
ہڈیوں کے شوربے کے شوقین افراد کے سب سے مشہور دعووں میں سے ایک یہ ہے کہ جلد کو جوان بنانے اور جوڑوں کو مضبوط کرنے کے لیے کولیجن فراہم کرنے میں اس کی قابلیت ہے۔ یہ دعویٰ اس تصور پر منحصر ہے کہ کولیجن سے بھرپور غذائیں جیسے ہڈیوں کے شوربے کا استعمال جلد کی لچک اور جوڑوں کی صحت کو براہ راست بہتر بنا سکتا ہے۔ تاہم، ماہرین، جن میں ڈاکٹر ولیم پرسن، یونیورسٹی آف ساؤتھ ڈکوٹا کے ایک بایومیڈیکل سائنس دان شامل ہیں، نے اس خیال کو یہ بتا کر مسترد کر دیا کہ کھانے کے ذریعے استعمال ہونے والا کولیجن عمل انہضام کے دوران امینو ایسڈ میں ٹوٹ جاتا ہے۔ اس کے بعد یہ امینو ایسڈ جسم کسی دوسرے امینو ایسڈ کی طرح استعمال کرتے ہیں، جلد یا جوڑوں پر کسی خاص توجہ کے بغیر۔
مزید برآں، پرسن کے مطابق، کولیجن دراصل "امائنو ایسڈز کا ایک بہت ہی ناقص ذریعہ" ہے۔ لہٰذا، نہ صرف ہڈیوں کا شوربہ اپنے بڑھاپے کے خلاف، مشترکہ شفا یابی کے وعدوں سے محروم ہے، بلکہ یہ کولیجن کی ترکیب کے لیے ضروری بلڈنگ بلاکس حاصل کرنے کا ایک غیر موثر طریقہ بھی ہے۔ یہ افسانہ کہ ہڈیوں کے شوربے سے کولیجن براہ راست آپ کی جلد یا جوڑوں میں جا سکتا ہے غذائیت کے حوالے سے "اسے ٹھیک کرنے کے لیے کھائیں" کے نقطہ نظر کے مترادف ہے۔
- ہاضمے کے دوران ہڈیوں کا شوربہ کولیجن معیاری امینو ایسڈ میں ٹوٹ جاتا ہے۔
- یہ امینو ایسڈ خاص طور پر جلد یا جوڑوں کی طرف نہیں جاتے ہیں۔
- کولیجن دیگر پروٹین ذرائع کے مقابلے میں امینو ایسڈ کا ناقص ذریعہ ہے۔
سچائی کو ہضم کرنا: ہڈیوں کے شوربے میں کولیجن سے واقعی کیا ہوتا ہے۔
کیا آپ جانتے ہیں کہ ہڈیوں کے شوربے میں موجود کولیجن آپ کے جسم کے اندر زبردست تبدیلی سے گزرتا ہے؟ خاص طور پر، **کولیجن ہضم کے دوران امینو ایسڈز میں ٹوٹ جاتا ہے** اور پھر امینو ایسڈ کے کسی دوسرے سیٹ کی طرح پورے جسم میں استعمال ہوتا ہے۔ مضحکہ خیزی کو اجاگر کرنے کے لیے ایک موازنہ: یہ ایسا ہی ہے جیسے کسی کو آنکھ کی بینائی کو بہتر بنانے کے لیے آنکھ کی گولی کھانی چاہیے یا صحت کے دیگر پہلوؤں کو بڑھانے کے لیے موز کے خصیے کا استعمال کرنا چاہیے۔
ڈاکٹر ولیم پرسن، یونیورسٹی آف ساؤتھ ڈکوٹا کے بایومیڈیکل سائنس دان، نوٹ کرتے ہیں، "یہ خیال کہ چونکہ ہڈیوں کے شوربے یا سٹاک میں کولیجن موجود ہوتا ہے، یہ کسی نہ کسی طرح انسانی جسم میں کولیجن کا ترجمہ کرتا ہے۔" **ہڈیوں کے شوربے میں موجود کولیجن آپ کی جلد، جوڑوں اور ہڈیوں کے لیے کولیجن نہیں بنتا۔** امینو ایسڈ کے فوائد اور ان کے اصل ذرائع پر ایک سرسری نظر یہ ہے:
| امینو ایسڈ | فائدہ | بہتر ذرائع |
|---|---|---|
| گلوٹامین | آنتوں کی صحت کو سپورٹ کرتا ہے۔ | چکن، مچھلی |
| پرولین | کولیجن کا ساختی جزو | انڈے، ڈیری |
| گلائسین | نیند میں مدد کرتا ہے۔ | پھلیاں، بیج |
ماہرین کی بصیرت: ہڈیوں کے شوربے کی غذائیت پر سائنسی نقطہ نظر
یہ عقیدہ کہ **ہڈی کا شوربہ کیلشیم کا بھرپور ذریعہ ہے** سب سے زیادہ مقبول دعووں میں سے ایک ہے۔ تاہم، سائنسی شواہد اس سے متصادم ہیں۔ روزانہ کیلشیم کی ضرورت کو پورا کرنے کے لیے آپ کو ایک ناقابل عمل مقدار — تقریباً 11 کپ ہڈیوں کا شوربہ اس میں اضافہ کرنے کے لیے، سبزیوں کو شامل کرنے سے کیلشیم کی مقدار میں اعتدال سے اضافہ ہو سکتا ہے لیکن پھر بھی اہم سطحوں سے کم ہے۔
ہڈیوں کے شوربے میں کیلشیم کا مواد:
| عنصر | فی کپ رقم |
|---|---|
| کیلشیم | ~5 ملی گرام |
| سبزیوں کے ساتھ بڑھایا | ~ 35 ملی گرام |
ایک اور عام غلط فہمی یہ ہے کہ **ہڈی کے شوربے میں موجود کولیجن** آپ کی جلد، جوڑوں اور ہڈیوں کو براہ راست بہتر بنا سکتا ہے۔ یہ عقیدہ غذائیت کی پیچیدہ نوعیت کو آسان بناتا ہے۔ ڈاکٹر ولیم پرسن، ایک بایومیڈیکل سائنس دان کے مطابق، استعمال شدہ کولیجن **امینو ایسڈز میں ٹوٹ جاتا ہے** جو پھر کسی دوسرے امینو ایسڈ کی طرح پورے جسم میں استعمال ہوتا ہے۔ حیرت انگیز طور پر، اس نے ذکر کیا کہ کولیجن دراصل **امائنو ایسڈز کا ناقص ذریعہ** ہے، اس دعوے کو کمزور کرتا ہے کہ ہڈیوں کا شوربہ انسانی جسم میں کولیجن کی تعمیر کے لیے فائدہ مند ہے۔
ماضی میں
جب ہم ہڈیوں کے شوربے کے جوش کی تہوں کو کھولتے ہیں، تو یہ ضروری ہے کہ ایک قدم پیچھے ہٹیں اور تنقیدی جائزہ لیں کہ ہم کیا کھاتے ہیں اور کیوں۔ قابل احترام "زندگی کے امرت" میں اپنے غوطے میں، ہم نے انکشاف کیا کہ اگرچہ ہڈیوں کا شوربہ آپ کی روح کو گرما سکتا ہے اور آپ کے حواس کو تسلی دے سکتا ہے، لیکن اس کے مطلوبہ صحت کے معجزات ضروری نہیں کہ سائنسی جانچ کے تحت رہیں۔ قریب سے دیکھنے سے پتہ چلتا ہے کہ غذائیت کے دعوے کافی حد تک جمع نہیں ہوتے ہیں، اور کولیجن ہائپ اس سے کہیں زیادہ اہم ہے جتنا بہت سے لوگ یقین کرنا چاہتے ہیں۔
تو، اصل ٹیک وے کیا ہے؟ اپنے ہڈیوں کے شوربے سے لطف اٹھائیں اگر یہ پاک پرانی یادوں کا احساس لاتا ہے یا آپ کے سوپ میں گہرائی کا اضافہ کرتا ہے، لیکن اپنی توقعات کو حقیقت میں مضبوطی سے قائم رکھیں۔ غذائی رجحانات کے قریب پہنچتے وقت، ایک متوازن اور باخبر نقطہ نظر ہمیشہ بہترین کام کرتا ہے — نہ تو بغیر سوال کے رجحانات کو اپنانا اور نہ ہی بغیر سوچے سمجھے روایات کو مسترد کرنا۔
متجسس رہیں، تنقیدی رہیں، اور ہمیشہ علم کے ذائقوں کا مزہ لیں۔
اگلی بار تک، خوش ڈیبنکنگ!
