ایک ایسے دور میں جہاں ماحولیاتی پائیداری اور اخلاقی تحفظات تیزی سے اہم ہوتے جا رہے ہیں، شہد کی پیداوار کا پرانا عمل ایک انقلابی تبدیلی سے گزر رہا ہے۔ شہد کی مکھیاں، محنتی جرگ جو ہماری عالمی خوراک کی فراہمی میں ایک ناگزیر کردار ادا کرتی ہیں، کو بے مثال چیلنجز کا سامنا ہے۔ شہد کی مکھیوں کے پالنے کے تجارتی طریقوں سے لے کر کیڑے مار دوا کی نمائش اور رہائش گاہ کے نقصان تک، یہ اہم کیڑے خطرے میں ہیں، جو اہم ماحولیاتی عدم توازن کا باعث بنتے ہیں۔ تشویشناک بات یہ ہے کہ صرف 2016 میں، ریاستہائے متحدہ میں شہد کی مکھیوں کی 28 فیصد آبادی کو ختم کر دیا گیا۔
روایتی شہد کی پیداوار کے ماحولیاتی اور اخلاقی مضمرات کے بارے میں بڑھتی ہوئی بیداری کے درمیان، جدید تحقیق ایک اہم متبادل کے لیے راہ ہموار کر رہی ہے: لیب سے تیار کردہ شہد۔ یہ نیا طریقہ نہ صرف شہد کی مکھیوں کی آبادی پر دباؤ کو کم کرنے کا وعدہ کرتا ہے بلکہ روایتی شہد کا ایک پائیدار اور ظلم سے پاک متبادل بھی پیش کرتا ہے۔
اس مضمون میں، ہم سبزی خور شہد کے بڑھتے ہوئے میدان کا جائزہ لیں گے، ان سائنسی ترقیوں کی کھوج کریں گے جو شہد کی مکھیوں کے بغیر شہد کی پیداوار کو ممکن بناتی ہیں۔
ہم ان اخلاقی غور و فکر کا جائزہ لیتے ہیں جو اس اختراع کو آگے بڑھاتے ہیں، پودوں پر مبنی شہد بنانے میں شامل پیچیدہ عمل، اور شہد کی عالمی منڈی پر ممکنہ اثرات۔ ہمارے ساتھ شامل ہوں جب ہم اس بات کا انکشاف کرتے ہیں کہ میلیبیو انکارپوریشن جیسی کمپنیاں اس میٹھے انقلاب کی قیادت کیسے کر رہی ہیں، شہد تیار کر رہی ہیں جو شہد کی مکھیوں کے لیے مہربان اور ہمارے سیارے کے لیے فائدہ مند ہے۔ ### لیب سے تیار کردہ شہد: شہد کی مکھیوں کی ضرورت نہیں ہے۔
ایک ایسے دور میں جہاں ماحولیاتی پائیداری اور اخلاقی تحفظات تیزی سے اہم ہوتے جا رہے ہیں، شہد کی پیداوار کا پرانا عمل ایک انقلابی تبدیلی سے گزر رہا ہے۔ شہد کی مکھیاں، صنعتی جرگ جو ہماری عالمی خوراک کی فراہمی میں ایک ناگزیر کردار ادا کرتی ہیں، کو بے مثال چیلنجز کا سامنا ہے۔ تجارتی شہد کی مکھیوں کے پالنے کے طریقوں سے لے کر کیڑے مار ادویات کی نمائش اور رہائش گاہ کے نقصان تک، یہ اہم کیڑے خطرے میں ہیں، جو کہ اہم ماحولیاتی عدم توازن کا باعث ہیں۔
روایتی شہد کی پیداوار کے ماحولیاتی اور اخلاقی مضمرات کے بارے میں بڑھتی ہوئی بیداری کے درمیان، جدید تحقیق ایک اہم متبادل کے لیے راہ ہموار کر رہی ہے: لیب سے تیار کردہ شہد۔ یہ نیا طریقہ نہ صرف شہد کی مکھیوں کی آبادی پر دباؤ کو کم کرنے کا وعدہ کرتا ہے بلکہ روایتی شہد کا ایک پائیدار اور ظلم سے پاک متبادل بھی پیش کرتا ہے۔
اس مضمون میں، ہم سبزی خور شہد کے بڑھتے ہوئے میدان کا جائزہ لیتے ہوئے، ان سائنسی پیشرفتوں کی کھوج کرتے ہیں جو شہد کی مکھیوں کے بغیر شہد کی پیداوار کو ممکن بناتی ہیں۔ پلانٹ پر مبنی شہد بنانے میں، اور شہد کی عالمی منڈی پر ممکنہ اثرات۔ ہمارے ساتھ شامل ہوں کیونکہ ہم یہ دریافت کرتے ہیں کہ کس طرح میلیبیو انکارپوریشن جیسی کمپنیاں اس میٹھے انقلاب کی قیادت کر رہی ہیں، شہد تیار کر رہا ہے جو دونوں طرح کا ہے۔ شہد کی مکھیوں کے لیے اور ہمارے سیارے کے لیے فائدہ مند۔
شہد کی مکھیاں پولنیشن میں اہم کردار ادا کرتی ہیں، جو کہ بڑھتی ہوئی عالمی آبادی کو کھانا کھلانے کے لیے ضروری ہے۔ درحقیقت، صرف ریاستہائے متحدہ میں، مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ خوراک کی فراہمی کے پورے ماحولیاتی نظام کا تقریباً ایک تہائی حصہ شہد کی مکھیوں پر منحصر ہے ۔ بدقسمتی سے، ہماری فوڈ سپلائی چین اہم چیلنجز کا سامنا ہے۔ تجارتی شہد کی مکھیاں پالنا، کیڑے مار ادویات کے استعمال اور زمین کے انحطاط نے شہد کی مکھیوں کی آبادی کو منفی طور پر متاثر کیا ہے اور دیگر جنگلی مکھیوں کی آبادی کو ختم کرنے کا باعث بنی ہے۔ یہ، دیگر عوامل کے علاوہ، مجموعی ماحولیاتی نظام میں عدم توازن کا باعث بنا ہے۔ 2016 میں صرف امریکہ میں 28 فیصد شہد کی مکھیاں ختم ہو گئیں
تجارتی شہد کی مکھیوں کے پالنے کے ماحولیاتی اثرات کے بارے میں بڑھتی ہوئی آگاہی کے ساتھ، نئی تحقیق سامنے آ رہی ہے کہ شہد کی مکھیوں کے بغیر شہد کیسے بنایا جا سکتا ہے ۔
ویگن شہد شہد کی مکھیوں کے لئے کیوں اچھا ہے۔
اسٹیفن بکمن ایک جرگ ماحولیات کے ماہر ہیں جنہوں نے 40 سالوں سے شہد کی مکھیوں کے رویے کا مطالعہ کیا ہے۔ اس کی تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ شہد کی مکھیاں جذباتی مخلوق ہیں جو دوسروں کے درمیان رجائیت یا مایوسی جیسے پیچیدہ جذبات کو محسوس کرسکتی ہیں۔ یہ ان کے فارم ہونے کے بارے میں اخلاقی سوالات کی طرف جاتا ہے۔
تجارتی شہد کی مکھیاں پالنے اور شہد کی عام پیداوار کے دوران شہد کی مکھیوں کو کئی طریقوں سے نقصان پہنچایا جاتا ہے۔ فیکٹری فارم شہد کی مکھیوں کو غیر فطری حالات میں رکھتے ہیں ، اور ان کے ساتھ جینیاتی طور پر ہیرا پھیری کی جاتی ہے ۔ شہد کی مکھیوں کو بھی نقصان دہ کیڑے مار ادویات کا سامنا کرنا پڑتا ہے اور انہیں دباؤ والی نقل و حمل کا نشانہ بنایا جاتا ہے۔ پھولدار پودوں تک رسائی نہ ہونے کی وجہ سے ہو سکتا ہے کہ انہیں مناسب غذائیت نہ ملے۔
کیا آپ شہد کی مکھیوں کے بغیر شہد بنا سکتے ہیں؟
جبکہ چند اختراعی برانڈز میپل سیرپ، گنے کی شکر، سیب کا رس یا گڑ جیسے اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے شہد کے متبادل میلبیو انک نے دنیا کا پہلا پلانٹ پر مبنی شہد، میلوڈی ۔ شہد لیبارٹری میں اگائے جانے والے گوشت سے مشابہت رکھتا ہے، اس لحاظ سے کہ قدرتی پودوں کے عرق کو مائکرو بائیولوجیکل طریقہ کار کے ذریعے لیب میں شہد تیار کرنے کے لیے ڈالا جاتا ہے۔ پروڈکٹ کو باضابطہ طور پر پچھلے سال مارچ میں لانچ کیا گیا تھا، اور یہ آن لائن کے ساتھ ساتھ بعض دکانوں پر فروخت کے لیے دستیاب ۔
ڈاکٹر آرون ایم شالر، CTO اور MeliBio، Inc. کے شریک بانی نے اس خیال کا سہرا CEO اور شریک بانی، Darko Mandich کو دیا۔ منڈیچ نے شہد کی صنعت میں تقریباً آٹھ سال تک کام کیا، اور اس نے تجارتی مکھی پالنے کی صنعت کے نشیب و فراز کو دیکھا ہے - خاص طور پر مکھیوں کی مقامی آبادی پر اس کے اثرات۔
میلوڈی بنانے کا مطلب یہ ہے کہ مرکب اور خصوصیات کے لحاظ سے شہد بنیادی طور پر کیا ہے اس کی گہری سمجھنا۔ شہد کی مکھیاں پھولوں سے امرت اکٹھا کرتی ہیں اور اپنے آنتوں میں انزائمز کے ساتھ اس پر عمل کرتی ہیں۔ شہد کی مکھیاں پی ایچ کی سطح کو کم کر کے امرت کو تبدیل کرتی ہیں۔ viscosity بدل جاتی ہے اور یہ شہد بن جاتا ہے،" ڈاکٹر شیلر بتاتے ہیں۔
میلوڈی کے پیچھے فوڈ سائنس ٹیم کے لیے، یہ ان پودوں میں کیا ہے جو شہد کو خاص بناتا ہے، اور اس کے پیچھے کیمسٹری کو سمجھنا تھا۔
"ہم شہد میں پائے جانے والے کئی دواؤں اور دیگر مرکبات کے بارے میں بات کر رہے ہیں، جیسے پولیفینول جو پودوں، چاکلیٹ یا شراب کے معروف اجزاء ہیں۔ یہ مرکبات شہد اور دیگر مصنوعات کی پیچیدگی میں اضافہ کرتے ہیں،" ڈاکٹر شیلر کہتے ہیں۔
اگلے مرحلے میں فوڈ سائنس میں بہت ساری تشکیل اور تجربات شامل تھے۔ ٹیم کو یہ شناخت کرنا تھا کہ ان مرکبات کے کون سے تناسب نے کام کیا، اور کون سے نہیں. "یہاں ہزاروں مرکبات ہیں جنہیں آپ پودوں سے اکٹھا کر کے شہد کی مختلف اقسام تک پہنچ سکتے ہیں۔ یہ واقعی ایک بہت بڑا پراجیکٹ تھا، جس میں بہت سی فارمولیشنز شامل تھیں جن میں مختلف اجزاء میں معمولی تبدیلیاں شامل تھیں۔ MeliBio فی الحال ابال کے عمل کے ذریعے شہد بنانے کا تجربہ کر رہا ہے، لیکن یہ ابھی تک تحقیق اور ترقی کے مرحلے میں ہے۔
گلوبل ہنی مارکیٹ
گرینڈ ویو ریسرچ کے مطابق، شہد کی عالمی منڈی کی قیمت $9.01 بلین تھی، اور 2030 تک 5.3 فیصد کی کمپاؤنڈ سالانہ شرح سے بڑھنے کا تخمینہ ہے۔ دنیا بھر میں ویگنزم کی مقبولیت کے ساتھ مانگ میں اضافہ ہونے کا امکان ہے ۔
ریاستہائے متحدہ میں شہد کی کل پیداوار تقریباً 126 ملین پاؤنڈ تھی، جب کہ شہد کی کل کھپت تقریباً 618 ملین پاؤنڈ تھی۔ اگرچہ کچا شہد ممالک سے بہت زیادہ درآمد کیا جاتا ، امریکہ میں استعمال ہونے والے شہد کا ایک حصہ یا تو ویگن یا متبادل شہد ہے - یا صرف سادہ چینی کا شربت۔
ڈاکٹر برونو زیویئر، فوڈ سائنسدان اور کارنیل فوڈ وینچر سینٹر، کارنیل ایگری ٹیک کے ایسوسی ایٹ ڈائریکٹر کہتے ہیں کہ اس بات کا واضح اشارہ ہے کہ استعمال کیے جانے والے شہد کا ایک بڑا حصہ جعلی ہے — چینی کے شربت جو شہد کے طور پر فروخت کیے جاتے ہیں۔ زیویئر کا کہنا ہے کہ "اگر وہ لاگت کو کم کر سکتے ہیں، تو پودوں پر مبنی شہد کے برانڈز لوگوں کو دھوکہ دہی کے بغیر شہد تک رسائی فراہم کر سکتے ہیں۔"
شہد کی مکھیوں سے پاک شہد بنانے کے چیلنجز
پودوں پر مبنی ذرائع سے شہد تیار کرنے کے چیلنجز مشکل ہو سکتے ہیں۔ یہ بڑی حد تک اس بات پر منحصر ہے کہ کوئی خالص شہد کی نقل تیار کرنا چاہتا ہے۔ 99 فیصد سے زیادہ شہد صرف شکر اور پانی کا مرکب ہے، اور اس کی نقل کرنا نسبتاً آسان ہے۔ لیکن شہد میں کم مقدار میں اجزاء کی بے پناہ قسم ہوتی ہے۔
"یہ مائیکرو اجزاء قدرتی شہد کے فوائد کے لیے اہم ہیں، اور ان میں اینٹی مائکروبیل اجزاء اور انزائمز شامل ہیں جو شہد کے لیے بہت منفرد ہیں۔ ان تمام اجزاء کو شامل کرنا جو خالص شہد میں ہوتے ہیں، بشمول خامرے، مصنوعی ٹیکنالوجیز کے ذریعے دوبارہ پیدا کرنا مشکل ہو سکتا ہے،" ڈاکٹر زیویئر کہتے ہیں۔
پودوں پر مبنی شہد کے متبادل کے چیلنجوں میں یہ بھی شامل ہے کہ صارفین کو برانڈ پر بھروسہ کرنا، اور انہیں اس بات پر قائل کرنا کہ پروڈکٹ کا ذائقہ، مہک، اور قدرتی شہد کی طرح غذائیت اور صحت کے فوائد فراہم کرتا ہے۔
بہر حال، شہد ایک غذائی مصنوعات ہے جو انسانوں کی طرف سے 8,000 سال سے زیادہ کے لئے استعمال کیا گیا ہے ڈاکٹر زیویئر کا کہنا ہے کہ "شہد کے متبادل برانڈز کو جس چیلنج کا سامنا کرنا پڑے گا وہ یہ ہے کہ وہ صارفین کو دکھائے کہ ان کی مصنوعات شہد کے صحت کے فوائد کو خطرے میں نہیں ڈال رہی ہیں،" ڈاکٹر زیویئر کہتے ہیں۔
ڈاکٹر شیلر نے مزید کہا کہ شروع سے پروڈکٹ بنانے اور بالکل نئی چیز بنانے کا عمومی چیلنج بھی ہے۔ "اگر آپ یہ کرنے والے پہلے شخص ہیں تو آپ واقعی کسی اور کے نقش قدم پر نہیں چل سکتے۔"
نوٹس: یہ مواد ابتدائی طور پر سینٹینٹ میڈیا ڈاٹ آرگ پر شائع کیا گیا تھا اور یہ ضروری طور پر Humane Foundationکے خیالات کی عکاسی نہیں کرسکتا ہے۔
