کھانا پکانے کے افراتفری میں دوبارہ خوش آمدید، جہاں ہم جیسے خود ساختہ نان شیف گھر میں تیار ویگن کھانا پکانے کی بے حد، ذائقے سے بھری دنیا کو بہادر بناتے ہیں! "ہم شیفز نہیں ہیں" کے آج کے دلچسپ ایپی سوڈ میں، ہماری پرجوش میزبان اسٹیفنی، غیر موجود شیف کی اسناد کو خوش کرنے کے لیے اپنے بے مثال جوش کے ساتھ، لاسگنا کے منہ سے پانی بھرنے والے دائرے میں داخل ہوئی۔ لیکن اپنے تہبندوں کو پکڑو، لوگو- یہ صرف کوئی لاسگنا نہیں ہے۔ اپنے آپ کو مکمل طور پر پودوں پر مبنی، احتیاط سے دستکاری سے تیار کردہ، بغیر سبزی والے گوشت، نو ویجی پنیر کے اسراف کے لیے تیار کریں!
اس کے مزاحیہ آمیزہ اور قابل فخر ہارن ٹوٹنگ کے ساتھ، سٹیفنی ہمیں ایک لذیذ سفر پر لے جاتی ہے، اور اس کے مشہور ویگن لاسگنا کی تخلیق میں ہماری رہنمائی کرتی ہے۔ ہم حیرت انگیز طور پر بھرپور اور کریمی ٹوفو پر مبنی ریکوٹا پنیر کے ساتھ چیزوں کو شروع کریں گے—اسپائیلر الرٹ: اطالوی مصالحے، غذائی خمیر (عرف نوچ)، اور لیموں کے رس کا چھڑکاؤ یہاں پر جادو کرتا ہے۔ اس کے بعد ہم مشروم، گاجر، اور زچینی کے میڈلے کو کمال کے لیے بھونیں گے، جس سے قدرتی جوس اور ذائقوں سے بھرا ہوا سبزی گاہ بنائیں گے۔
جوش و خروش (اور افراتفری) میں اضافہ کرتے ہوئے، سٹیفنی نے بغیر ابالے ہوئے نوڈلز کی استعداد کا مظاہرہ کیا، جبکہ کچھ پہلے سے ابلے ہوئے نوڈلز کے ساتھ تجربہ کرنے میں شرم محسوس نہیں کی کیونکہ وہ کر سکتی ہے۔ کس نے کہا کہ کھانا پکانا اصلاحی اور پاکیزہ آزادی کا خوشگوار رقص نہیں ہو سکتا؟
لہذا، اس تفریح سے بھرپور، قدم بہ قدم رہنمائی میں اپنے آپ کو غرق کریں اور دریافت کریں کہ شیف کی ٹوپی کے بغیر بھی، آپ ایک ایسا لیسگنا بنا سکتے ہیں جو حواس کے لیے خوش کن اور فخریہ طور پر سبزی خور ہے۔ اپنا اسپاتولا پکڑو، ساتھ چلیں، اور آئیے ایک وقت میں باورچی خانے کو ایک ہی تہہ پر فتح کریں!
ویگن ریکوٹا میں مہارت حاصل کرنا: اجزاء اور تیاری
ہمارا ویگن ریکوٹا ایک گیم چینجر ہے، اور اسے بنانا حیرت انگیز طور پر آسان ہے! مضبوط ٹوفو کے ایک بلاک کو پکڑ کر اور تمام اضافی پانی کو نچوڑ کر شروع کریں۔ تین چائے کے چمچ اطالوی مصالحے —اوریگانو، تلسی، تائیم اور اجمودا کا لذیذ آمیزہ لے کر ذائقہ کو بہتر کریں ذائقوں کو متوازن کرنے کے لیے آدھا چائے کا چمچ نمک دو کھانے کے چمچ غذائی خمیر (نوچ) شامل کرنا نہ بھولیں اس خوشگوار امامی کک کے لیے۔
- فرم ٹوفو: 1 بلاک (نکھا ہوا اور دبایا ہوا)
- اطالوی مصالحے: 3 چائے کا چمچ (اوریگانو، تلسی، تھائم، اجمودا)
- نمک: 1/2 چائے کا چمچ
- غذائی خمیر: 2 کھانے کے چمچ
- پتھر کی سرسوں (یا ڈیجون): 1 چائے کا چمچ
- لیموں کا رس: 1 چائے کا چمچ
تھوڑی سی جوش کے لیے، ایک چائے کا چمچ سٹون گراؤنڈ مسٹرڈ (اگر پسند ہو تو ڈیجون کے ساتھ متبادل) اور ایک کھانے کا چمچ لیموں کا رس تازہ لمس کے لیے شامل کریں۔ یہ سادہ اجزاء ایک ساتھ مل کر ایک بھرپور، کریمی ریکوٹا بناتے ہیں جو آپ کی لاسگنا تہوں میں حیرت انگیز ساخت اور ذائقہ ڈالتا ہے۔
Veggie-powered Lasagna: ذائقہ دار اور تیل سے پاک سبزیاں
- ٹوفو ریکوٹا: مضبوط ٹوفو کے ایک بلاک سے بنایا گیا، نچوڑا ہوا خشک، اطالوی مسالوں جیسے اوریگانو، تلسی، تھیم اور پارسلے کے آمیزے کے ساتھ پکایا گیا۔ ایک ڈیش نمک، دو کھانے کے چمچ غذائی خمیر، ایک چائے کا چمچ ڈیجون سرسوں کا (حالانکہ پتھر کی زمین کو ترجیح دی جاتی ہے)، اور اس ٹینگی کک کے لیے لیموں کا رس۔
- تیل سے پاک سبزیاں: پکی ہوئی مشروم، گاجر، اور زچینی، باریک کٹے ہوئے اور نمک، اطالوی مصالحے، اور ایک چٹکی مرچ کے ساتھ۔ کسی تیل کی ضرورت نہیں ہے کیونکہ سبزیوں کے قدرتی جوس ان کو مزیدار بنانے کے لیے بالکل کام کرتے ہیں۔
پاستا کے لیے، ہم وقت اور محنت کو بچانے کے لیے بغیر ابالنے والے نوڈلز کا استعمال کرتے ہیں۔ اگر دستیاب نہ ہو تو، فوری پری کوک کے بعد باقاعدہ نوڈلز استعمال کیے جا سکتے ہیں۔ انہیں تقریباً چار منٹ تک ابالیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ وہ بیکنگ کے دوران کھانا پکانا ختم کر لیں گے۔
| تہہ | اجزاء اور اقدامات |
|---|---|
| 1 | اپنی بیکنگ ڈش کے نچلے حصے کو کافی مقدار میں چٹنی کے ساتھ کوٹ کریں۔ |
| 2 | نوڈلز کی ایک تہہ شامل کریں، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ وہ چٹنی میں ڈھکے ہوئے ہیں تاکہ کھانا پکانے میں آسانی ہو۔ |
| 3 | ٹوفو ریکوٹا مکسچر کے پھیلاؤ کے ساتھ عمل کریں۔ |
| 4 | اچھی طرح سے موسمی، تیل سے پاک ویجی مکس کی ایک تہہ شامل کریں۔ |
| 5 | ضرورت کے مطابق تہوں کو دہرائیں، نوڈلز اور چٹنی کی بھر پور ڈھکن کے ساتھ ختم کریں۔ |
نوڈل گلیارے پر جانا: ویگن دوستانہ پاستا کا انتخاب
جب آپ نوڈل گلیارے پر ٹہل رہے ہوں، اپنے لاسگنا کے لیے مثالی ویگن دوست پاستا تلاش کر رہے ہوں، تو ان اہم خصوصیات پر نگاہ رکھیں:
- انڈے نہیں: اجزاء کی فہرست کو احتیاط سے چیک کریں۔ بہت سے روایتی پاستا انڈے کا استعمال کرتے ہیں، لیکن بہت سے برانڈز ہیں جو انڈے سے پاک اختیارات پیش کرتے ہیں۔
- کوئی ڈیری نہیں: سادہ پاستا میں غیر معمولی ہونے کے باوجود، کسی بھی ڈرپوک ڈیری سے ماخوذ اضافی اشیاء سے پرہیز کریں۔
- No-boil Noodles: مزید سہولت کے لیے، no-boil lasagna noodles تلاش کریں۔ وہ آپ کو ایک قدم بچائیں گے اور آپ کی تیاری کے عمل کو آسان بنائیں گے۔
مثال کے طور پر، یہاں نوڈلز کی دو عام اقسام کا فوری موازنہ ہے جو اکثر ایک ہی گروسری اسٹور میں پائے جاتے ہیں:
| قسم | خصوصیات |
|---|---|
| No-boil نوڈلز | استعمال کے لیے تیار، وقت بچاتا ہے، چٹنی کے ساتھ آسانی سے پکتا ہے۔ |
| نوڈلز ابال لیں۔ | پری کوکنگ کی ضرورت ہوتی ہے، ورسٹائل ہوسکتی ہے، اکثر دستیاب ہوتی ہے۔ |
لہذا، اپنے آپ کو ان تجاویز سے آراستہ کریں اور اپنے لاسگنا بنانے کے سفر کو ایک ہموار اور فائدہ مند تجربے میں تبدیل کریں۔ یاد رکھیں، چٹنی کی فراخ دلی آپ کا بہترین دوست ہے!
کامل ویگن لاسگنا کے لیے تہہ بندی کی تکنیک
لذیذ ویگن لاسگنا بنانے میں لیئرنگ کے فن میں مہارت حاصل کرنا شامل ہے۔ فرم ٹوفو کا استعمال کرتے ہوئے ایک بھرپور، گھریلو ویگن ریکوٹا تیار کرکے شروع کریں۔ اسے اطالوی مصالحے —**اوریگانو، تلسی، تھائم،** اور **پارسلے** — کے ساتھ **غذائی خمیر** (یا ”نوچ“ جیسا کہ ہم اسے کہتے ہیں)، **پتھر کی زمین کے ساتھ ملا دیں۔ سرسوں**، اور تھوڑا سا **لیموں کا رس**۔ یہ مرکب ایک مستند، کریمی ساخت فراہم کرے گا، جو تہہ لگانے کے لیے بہترین ہے۔
اس کے بعد، اپنی منتخب کردہ **سبزیوں** کو بھونیں: مشروم، گاجر، اور زچینی۔ انہیں بغیر تیل کے پکائیں؛ ان کی قدرتی نمی کھانا پکانے اور ذائقہ برقرار رکھنے کے لیے کافی ہے۔ اب بات کرتے ہیں نوڈلز کی۔ نو بوائل نوڈلز ایک آسان انتخاب ہیں، لیکن اگر آپ کے پاس یہی ہے تو روایتی کو استعمال کرنے کے لیے آزاد محسوس کریں۔ کلید **چٹنی** کی صحیح مقدار کو یقینی بنانا ہے تاکہ ہر چیز کو نم اور ذائقہ دار بنائے جیسا کہ لاسگنا بیک ہوتا ہے۔
| تہہ | اجزاء |
|---|---|
| 1 | چٹنی |
| 2 | نوڈلز نہ ابالیں۔ |
| 3 | چٹنی |
| 4 | سبزیاں |
| 5 | ریکوٹا |
بیکنگ اور سرونگ: نم اور مزیدار ڈش کے لیے تجاویز
بالکل نم اور مزیدار ویگن لاسگنا حاصل کرنے کے لیے، ذہن میں رکھنے کے لیے کچھ اہم نکات یہ ہیں:
- بہت سی چٹنی کا استعمال کریں: اپنی بیکنگ ڈش کے نیچے چٹنی کے ساتھ دل کھول کر کوٹ کریں۔ یہ نمی پیدا کرنے میں مدد کرتا ہے اور اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ آپ کے نوڈلز اچھی طرح پک جائیں۔
- صحیح طریقے سے تہہ لگائیں: چٹنی، نوڈلز، اور آپ کے مزیدار ویجی مکسچر کے درمیان متبادل۔ یہ تہہ بندی نمی کو یکساں طور پر تقسیم کرنے میں مدد کرتی ہے۔
یاد رکھیں، اگر آپ نوڈلز استعمال کر رہے ہیں، تو انہیں مناسب کھانا پکانے کے لیے اضافی چٹنی کی ضرورت ہوگی۔ اختیاری طور پر، لسگنا کو جمع کرنے سے پہلے تقریباً 4 منٹ کے لیے باقاعدہ نوڈلز ابالیں۔
| ٹپ | فائدہ |
|---|---|
| بہت سی چٹنی۔ | لاسگنا کو نم اور ذائقہ دار رکھتا ہے۔ |
| مناسب تہہ بندی | نمی کی یکساں تقسیم کو یقینی بناتا ہے۔ |
اسمبل کرنے کے بعد، اپنے لاسگنا کو 375°F (190°C) پر تقریباً 45 منٹ تک بیک کریں۔ سرو کرنے سے پہلے اسے 10 منٹ تک آرام کرنے دیں تاکہ ذائقے آپس میں خوبصورتی سے مل جائیں۔
ٹو ریپ اٹ اپ
اور وہاں آپ کے پاس ہے! "We're Not Chefs" سے Stephanie نے ہمیں قدم بہ قدم دکھایا ہے کہ کس طرح منہ میں پانی بھرنے والا، ویجی سے بھرے، ویگن لاسگنا کو شروع سے بنایا جائے۔ اپنے دستخط نوچ انفیوزڈ ٹوفو ریکوٹا، تازہ کٹے ہوئے اور پکائی ہوئی سبزیوں کا ایک میڈلے، اور بغیر ابلے اور پہلے سے ابلے ہوئے نوڈلز کے ایک ذہین آمیزے کے ساتھ، وہ ثابت کرتی ہے کہ کوڑے مارنے کے لیے آپ کو پیشہ ور شیف بننے کی ضرورت نہیں ہے۔ ایک پاک شاہکار اپ. یہ سب کچھ تخلیقی صلاحیتوں، لچک اور یقیناً باورچی خانے میں مزے کے بارے میں ہے۔ لہٰذا، چاہے آپ گھریلو باورچی ہیں یا ابھی اپنا کھانا پکانے کا سفر شروع کر رہے ہیں، یاد رکھیں: کھانا پکانا صرف تجربہ کرنے اور اسے اپنا بنانے کے بارے میں ہے۔
