نیا مطالعہ: ویگن کی ہڈیوں کی کثافت ایک جیسی ہے۔ کیا ہو رہا ہے؟

ویگن کی ہڈیوں کی کثافت کا خوف ایک گرما گرم موضوع رہا ہے، جس سے بحثیں اور خدشات جنم لے رہے ہیں کہ آیا پودوں پر مبنی غذا ہڈیوں کی صحت کے لیے غذائیت کے لحاظ سے مناسب ہے یا نہیں۔ آسٹریلیا سے ایک حالیہ مطالعہ میں، جو فرنٹیئرز ان نیوٹریشن جرنل میں شائع ہوا، محققین نے اس مسئلے کو گہرائی سے دریافت کیا۔ مختلف غذائی گروپوں کے 240 شرکاء کا جائزہ لیتے ہوئے — ویگنز، لییکٹو اووو سبزی خور، پیسکیٹیرین، نیم سبزی خور، اور گوشت کھانے والے—مطالعہ میں ہڈیوں کے معدنی کثافت یا ٹی سکور اور ویگنٹی میں کوئی خاص فرق نہیں پایا گیا۔ یہ تلاش اس بیانیہ کو چیلنج کرتی ہے کہ ویگنوں کو ہڈیوں کی کثافت کے مسائل کا زیادہ خطرہ ہوتا ہے۔

نیو کیسل یونیورسٹی میں محکمہ صحت کی جانب سے پائلٹ گرانٹ سے تعاون یافتہ تحقیق، ویگن کی ہڈیوں کی صحت کے بارے میں ہماری سمجھ میں گہرائی کا اضافہ کرتی ہے۔ اگرچہ سبزی خوروں کی کمر کا طواف کم اور عام طور پر صحت مند BMI رینجز کا مشاہدہ کیا گیا، ان کی ہڈیوں کی کثافت گوشت کھانے والوں کے مقابلے میں رہی۔ مزید برآں، مقبول عقیدے کے برعکس، تحقیق سے یہ بات سامنے آئی کہ ویگنوں میں اکثر لییکٹو اووو سبزی خوروں کے مقابلے میں نسبتاً یا اس سے بھی زیادہ دبلے پتلے عضلات ہوتے ہیں۔ اس سے ظاہر ہوتا ہے کہ ایک اچھی طرح سے منصوبہ بند سبزی خور غذا ہڈیوں اور پٹھوں کی صحت دونوں کو سہارا دے سکتی ہے۔ تو، کیا ویگن کی ہڈی کے خوف کو آرام کرنا چاہئے؟ ان نتائج کی بنیاد پر، ایسا لگتا ہے کہ خدشات ختم ہو سکتے ہیں۔

• وٹامن ڈی کی سطح: ویگنوں نے معمولی، غیر اہم اضافہ دکھایا۔
• عمر اور جسمانی سرگرمی: درستگی کو یقینی بنانے کے لیے ایڈجسٹ۔

نیو کیسل یونیورسٹی، آسٹریلیا کی ایک حالیہ تحقیق نے مختلف غذائی گروپوں کے درمیان جسمانی ساخت کے فرق کی جانچ کی۔ ویگن کی ہڈیوں کی کثافت کے بارے میں پچھلے میڈیا کے خوف کے برعکس، محققین نے دریافت کیا کہ ہڈیوں کی معدنی کثافت کے لحاظ سے ویگن اور گوشت کھانے والوں کے درمیان کوئی اعداد و شمار کے لحاظ سے کوئی خاص فرق نہیں ہے۔ اس سے بھی زیادہ دلچسپ بات یہ ہے کہ اس تحقیق میں سبزی خوروں کو وٹامن ڈی کی حیثیت میں تھوڑا سا آگے نکلتے ہوئے دیکھا گیا، حالانکہ یہ اعداد و شمار کے لحاظ سے کافی نہیں تھا۔

باڈی میٹرکس کا مطالعہ کرتے ہوئے، مطالعہ نے مشاہدہ کیا کہ سبزی خوروں کی کمر کا طواف کم ہوتا ہے، جو ایک دبلی پتلی، زیادہ ریت کے گلاس والی شخصیت کی طرف اشارہ کرتا ہے۔ اگرچہ سبزی خوروں کے BMI نے انہیں ہلکے کے طور پر دکھایا — اوسط وزن کے زمرے میں گوشت کھانے والوں کے مقابلے میں جو صرف زیادہ وزن والے زمرے میں منڈلاتے ہیں — پٹھوں کا ماس، عام طور پر ویگنوں میں کم سمجھا جاتا ہے، تمام گروپوں میں موازنہ تھا۔ ایک غیر متوقع موڑ یہ تھا کہ lacto-ovo سبزی خوروں نے پٹھوں کو برقرار رکھنے کے معاملے میں نمایاں طور پر کم دبلی پتلی ماس کی نمائش کی، سبزی خوروں اور گوشت کھانے والوں کو برابر پر رکھا۔ متجسس، ہے نا؟

• اسی طرح کے وٹامن ڈی کی سطحیں: اس تحقیق سے پتا چلا ہے کہ مختلف غذائی گروپوں میں وٹامن ڈی کی حیثیت، بشمول ویگنز، اور گوشت کھانے والے، *حیرت انگیز طور پر ایک جیسی* تھی۔ درحقیقت، سبزی خوروں کا رجحان بھی وٹامن ڈی میں قدرے زیادہ تھا، حالانکہ یہ اعدادوشمار کے لحاظ سے اہم نہیں تھا۔
• تقابلی کمر کا طواف: عام غلط فہمیوں کے باوجود، جسم کی پیمائشیں، خاص طور پر کمر کا طواف، قابل ذکر مماثلتوں کو ظاہر کرتا ہے۔ گوشت کھانے والوں کے مقابلے میں ویگنوں کی کمر کا طواف اعدادوشمار کے لحاظ سے اہم ہوتا ہے، جو کہ ایک گھنٹہ کے گلاس کے اعداد و شمار میں زیادہ حصہ ڈالتا ہے۔ جسم کی ساخت اور خوراک پر بحث کرتے وقت کمر کے طواف پر غور کیا جانا چاہیے۔

آسٹریلیا سے باہر کی حالیہ تحقیق ویگن اور سبزی خور غذا سے وابستہ کچھ عام دقیانوسی تصورات پر ایک دلچسپ روشنی ڈالتی ہے۔ اس مقبول عقیدے کے برخلاف کہ ‌پودے پر مبنی غذا ‌عضلات کی تعمیر اور اسے برقرار رکھنے کے لیے مشکل بناتی ہے، مطالعہ نے حقیقت میں پایا کہ **ویگنز اور گوشت کھانے والوں کے درمیان دبلے پتلے پٹھوں کا ماس ہوتا ہے**۔ حیرت انگیز طور پر، **لیکٹو اووو سبزی خوروں** میں سبزی خوروں اور گوشت کھانے والوں کے مقابلے میں دبلی پتلی مقدار نمایاں طور پر کم تھی۔

یہ دریافت مطالعہ کے اندر **جسمانی ساخت** کے ڈیٹا سے مطابقت رکھتی ہے:

• ویگنوں کی کمر کا طواف اعدادوشمار کے لحاظ سے اہم تھا، جو کہ زیادہ "گھنٹہ کا گلاس" کا پیکر تجویز کرتا ہے۔
• گوشت کھانے والے اوسطاً زیادہ وزن والے زمرے میں تھے، جب کہ سبزی خور اور دوسرے گروہ عام وزن کی حد میں آتے تھے۔

واضح طور پر، یہ پیشگی تصور کہ سبزی خور غذا پٹھوں کے بڑے پیمانے کو برقرار رکھنے کے لیے غذائیت کے لحاظ سے ناکافی ہے اس مطالعے کے مطابق پانی نہیں رکھتا۔ خواہ یہ سوچ سمجھ کر غذا کی منصوبہ بندی کی وجہ سے ہو یا ’صرف‘ انفرادی میٹابولزم کی وجہ سے، **ویگنز اپنے گوشت کھانے والے ہم منصبوں کے مقابلے میں، اگر بہتر نہیں تو، پٹھوں کے بڑے پیمانے کو بھی برقرار رکھتے ہیں۔ یہ نتائج ان متنوع طریقوں کے بارے میں تجسس کو بھڑکاتے ہیں جن سے لوگ پودوں پر مبنی غذا پر ترقی کر سکتے ہیں۔