کیا گلوبل ویگنزم غذائیت اور زرعی طور پر کام کر سکتا ہے؟

جیسا کہ دنیا بھر میں گوشت اور ڈیری کی مانگ میں مسلسل اضافہ ہو رہا ہے، اسی طرح شواہد کا حجم یہ ظاہر کرتا ہے کہ جانوروں کی زراعت، اپنی موجودہ شکل میں، ماحول کو تباہ کر رہی ہے۔ گوشت اور دودھ کی صنعتیں کرہ ارض کو نقصان پہنچا رہی ہیں، اور کچھ صارفین جو اپنے اثرات کو کم کرنے کے خواہاں ہیں وہ سبزی پرستی کی طرف مائل ہو گئے ہیں۔ کچھ کارکنوں نے تو یہ بھی تجویز کیا ہے کہ سیارے کی خاطر ہر کسی کو ویگن بننا چاہیے۔ لیکن کیا غذائیت اور زرعی نقطہ نظر سے، گلوبل ویگنزم بھی ممکن ہے؟

اگر سوال بہت دور کی تجویز کی طرح لگتا ہے، تو اس کی وجہ یہ ہے۔ حالیہ برسوں میں ویگنزم نے زیادہ توجہ مبذول کرائی ہے، جس میں لیبارٹری سے تیار کردہ گوشت کی ٹیکنالوجی میں پیشرفت کی بدولت ہے۔ تاہم، یہ اب بھی بہت مقبول غذا نہیں ہے، جس میں زیادہ تر سروے میں ویگن کی شرحیں 1 سے 5 فیصد کے درمیان ہیں۔ اربوں لوگوں کے رضاکارانہ طور پر جانوروں کی مصنوعات کو اپنی غذا میں شامل کرنے کا فیصلہ کرنے کا امکان، بہترین طور پر، ختم ہونے کا امکان نہیں ہے۔

لیکن صرف اس لیے کہ کسی چیز کا امکان نہیں ہے اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ یہ ناممکن ہے۔ بڑے طریقوں سے جو کچھ ہم کھاتے ہیں اسے تبدیل کرنے کی راہ میں حائل رکاوٹوں پر گہری نظر ڈالنے سے اس بات پر روشنی پڑ سکتی ہے کہ انہیں چھوٹے، لیکن فائدہ مند، میں تبدیل کرنے کا کیا مطلب ہوگا۔ چاہے ہمارا سیارہ مہمان نواز رہے، یہ اتنا ہی اونچا ہے جتنا کہ اسے ملتا ہے، اور اس لیے یہ کم از کم اس بات کی تحقیق کرنے کے قابل ہے کہ کیا، عملی طور پر، دنیا کے لیے پودوں پر مبنی غذا پر قائم رہنا ممکن ہے۔

جیسا کہ دنیا بھر میں گوشت اور دودھ کی مانگ میں اضافہ ہوتا جا رہا ہے، اسی طرح شواہد کا حجم بھی ظاہر کرتا ہے کہ جانوروں کی زراعت، اپنی موجودہ شکل میں، ماحول کو تباہ کر رہی ہے۔ گوشت اور دودھ کی صنعتیں کرہ ارض کو نقصان پہنچا رہی ہیں، اور کچھ صارفین جو اپنے اثرات کو کم کرنے کی کوشش کر رہے ہیں وہ ویگنزم کی طرف مائل ہو گئے ہیں۔ کچھ کارکنوں نے یہاں تک تجویز کیا ہے کہ سیارے کی خاطر ہر کسی کو ویگن بننا چاہیے۔ لیکن غذائیت اور زرعی نقطہ نظر سے گلوبل ویگنزم بھی ممکن ہے

اگر سوال بہت دور کی تجویز کی طرح لگتا ہے، تو اس کی وجہ یہ ہے۔ حالیہ برسوں میں ویگنزم نے زیادہ توجہ مبذول کرائی ہے، جس کا ایک حصہ لیبارٹری سے تیار کردہ گوشت کی ٹیکنالوجی میں پیشرفت ۔ تاہم، یہ اب بھی بہت مقبول غذا نہیں ہے، زیادہ تر سروے میں ویگن کی شرح 1 سے 5 فیصد کے درمیان ہوتی ہے ۔ اربوں لوگوں کے رضاکارانہ طور پر جانوروں کی مصنوعات کو اپنی غذا میں شامل کرنے کا فیصلہ کرنے کا امکان، بہترین طور پر، ختم ہونے کا امکان نہیں ہے۔

لیکن صرف اس وجہ سے کہ کسی چیز کا امکان نہیں ہے اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ یہ ناممکن ہے۔ ہم جو کھاتے ہیں اسے بڑے طریقوں سے تبدیل کرنے کی راہ میں حائل رکاوٹوں پر گہری نظر ڈالنے سے اس بات پر روشنی پڑ سکتی ہے کہ انہیں چھوٹے، لیکن فائدہ مند، میں تبدیل کرنے کا کیا مطلب ہوگا۔ چاہے ہمارا سیارہ مہمان نواز رہے، یہ اتنا ہی اعلیٰ ہے جتنا کہ اسے ملتا ہے، اور اس لیے یہ کم از کم اس بات کی تحقیق کرنے کے قابل ہے کہ آیا عملی طور پر، دنیا کے لیے پودوں پر مبنی غذا پر قائم رہنا ممکن ۔

ہم یہ سوال کیوں پوچھ رہے ہیں؟

دنیا بھر میں ویگنزم کی عملداری بنیادی طور پر پوچھ گچھ کے قابل ہے کیونکہ جانوروں کی زراعت، جیسا کہ اس وقت اس کی ساخت ہے، ماحول پر تباہ کن اور غیر پائیدار اثرات ۔ اس اثر میں نہ صرف گرین ہاؤس گیسوں کا اخراج بلکہ زمین کا استعمال، پانی کا یوٹروفیکیشن، مٹی کا انحطاط، حیاتیاتی تنوع کا نقصان اور بہت کچھ شامل ہے۔

یہاں چند تیز حقائق ہیں:

سیاروں کی تباہی پر جانوروں کی زراعت کے بڑے اثرات کو دیکھتے ہوئے - اور یہ حقیقت کہ پودوں کی زراعت، تقریباً بغیر کسی استثناء کے، فیکٹری فارموں میں مرنے والے 100 بلین جانوروں کہیں زیادہ ماحول دوست اور بہتر عالمی سطح پر ہونے کے قابل اطمینان پر غور کرنے کی وجہ ہے۔ ویگنزم​

کیا دنیا بھر میں ویگنزم بھی ممکن ہے؟

اگرچہ ہر ایک کے پودے کھانے کا امکان نسبتاً سیدھا لگتا ہے، لیکن کئی وجوہات کی بنا پر فارم جانوروں سے صنعتی فوڈ سسٹم کو الگ کرنا اس سے کہیں زیادہ مشکل ہے۔ آئیے ان میں سے کچھ پر ایک نظر ڈالتے ہیں۔

کیا ہمارے پاس ویگن کھانے کے لیے کافی زمین ہے؟

ایک سبزی خور دنیا کو کھانا کھلانے کے لیے ہمیں اب کی نسبت بہت سے، بہت زیادہ پودے اگانے کی ضرورت ہوگی۔ کیا زمین پر ایسا کرنے کے لیے کافی مناسب فصل ہے؟ مزید خاص طور پر: کیا صرف پودوں کے ذریعے زمین کی آبادی کی غذائی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے کافی فصل ہے؟

ہاں، وہاں ہے، کیونکہ پودوں کی زراعت کے لیے جانوروں کی زراعت سے کہیں کم زمین کی ۔ یہ ایک گرام خوراک پیدا کرنے کے لیے درکار زمین کے لحاظ سے درست ہے، اور غذائیت کے مواد کو مدنظر رکھتے ہوئے یہ درست رہتا ہے۔

یہ گائے کے گوشت اور بھیڑ کے بچے کے لیے سب سے زیادہ متاثر کن ہے، جو کہ اب تک سب سے زیادہ زمین پر پیدا ہونے والا گوشت ہے۔ تقریباً 20 گنا زیادہ زمین ہوتی ہے جتنی کہ یہ گری دار میوے سے 100 گرام پروٹین پیدا کرنے کے لیے لیتی ہے، جو کاشت کاری کے لیے سب سے زیادہ زمینی پلانٹ پروٹین ہے۔ پنیر کو پروٹین کی مساوی مقدار پیدا کرنے کے لیے گائے کے گوشت کے مقابلے میں ایک چوتھائی زمین کی ضرورت ہوتی ہے - اور پھر بھی اسے اناج سے تقریباً نو گنا زیادہ کی ضرورت ہوتی ہے۔

اس میں چند معمولی مستثنیات ہیں۔ گری دار میوے کو کھیتی کے لیے پولٹری کے گوشت کے مقابلے میں تھوڑی (تقریباً 10 فیصد) زیادہ زمین درکار ہوتی ہے، اور ہر قسم کی مچھلی کو واضح وجوہات کی بنا پر تقریباً کسی بھی پودے کے مقابلے میں کم زمین کی ضرورت ہوتی ہے۔ ان اہم معاملات کے باوجود، کاشتکاری پلانٹ پر مبنی پروٹین زمین کے استعمال کے نقطہ نظر سے، گوشت پر مبنی پروٹین کاشتکاری سے کہیں زیادہ موثر ہے۔

فی کیلوری کی بنیاد پر زمین کے استعمال کا موازنہ کرتے وقت یہی متحرک بات درست ہے ، اور یہاں فرق اور بھی واضح ہے: 100 کلو کیلوریز کے بیف کی کاشت کے لیے 100 کلو کیلوریز گری دار میوے کی کاشت سے 56 گنا زیادہ زمین درکار ہوتی ہے۔

لیکن یہ کہانی کا اختتام نہیں ہے، کیونکہ یہ دستیاب زمین کی اقسام میں فرق کو مدنظر نہیں رکھتا ہے۔

دنیا کی تقریباً نصف قابل رہائش زمین زراعت کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ تقریباً 75 فیصد چراگاہ ہے ، جسے مویشیوں جیسے مویشیوں کے چرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، جبکہ بقیہ 25 فیصد فصلی زمین ہے۔

پہلی نظر میں، یہ حل کرنے کے لیے ایک آسان پہیلی کی طرح لگ سکتا ہے: صرف چراگاہ کو کھیتی باڑی میں تبدیل کریں، اور ہمارے پاس ویگن دنیا کو کھانا کھلانے کے لیے درکار اضافی پودوں کو اگانے کے لیے کافی زمین ہوگی۔ لیکن یہ اتنا آسان نہیں ہے: اس چراگاہ کا دو تہائی حصہ کسی نہ کسی وجہ سے فصلیں اگانے کے لیے موزوں نہیں ہے، اور اس طرح اسے کھیتی باڑی میں تبدیل نہیں کیا جا سکتا۔

لیکن یہ اصل میں کوئی مسئلہ نہیں ہے، کیونکہ موجودہ فصلوں کی 43 فیصد زمین اس وقت مویشیوں کے لیے خوراک اگانے کے لیے استعمال کی جا رہی ہے۔ اگر دنیا سبزی خور بن جاتی ہے، تو اس زمین کو انسانوں کے کھانے کے لیے پودے اگانے کے لیے استعمال کیا جائے گا، اور اگر ایسا ہوتا تو ہمارے پاس زمین پر انسانوں کو کھانا کھلانے کے لیے ضروری پودوں کو اگانے کے لیے کافی کھیتی باڑی ہو گی، اور باقی زیادہ تر "ریوائلڈ" ہو یا غیر کاشت شدہ حالت میں واپس آ جائے، جو آب و ہوا کے لیے ایک بہت بڑا اعزاز ہو گا ( یہاں ری وائلڈنگ کے آب و ہوا کے فوائد )۔

یہ سچ ہے کیونکہ ہمارے پاس درحقیقت کافی سے زیادہ زمین ہوگی: ایک مکمل ویگن دنیا کو صرف 1 بلین ہیکٹر کھیتی زمین کی ضرورت ہوگی، اس کے مقابلے میں 1.24 بلین ہیکٹر زمین کی ضرورت ہے جو ہمارے سیارے کی موجودہ خوراک کو برقرار رکھنے کے لیے درکار ہے۔ زمین کی بچت میں اضافہ کریں جو مویشیوں کی چراگاہوں کے خاتمے سے حاصل ہو گی، اور ایک مکمل ویگن دنیا کو مجموعی طور پر 75 فیصد کم زرعی زمین درکار ہوگی جس دنیا میں ہم آج رہتے ہیں، خوراک کے نظام کے سب سے بڑے میٹا تجزیہ مطابق تاریخ

کیا ویگن دنیا میں لوگ کم صحت مند ہوں گے؟

عالمی ویگنزم کے لیے ایک اور ممکنہ رکاوٹ صحت ہے۔ کیا صرف پودے کھا کر پوری دنیا کا صحت مند رہنا ممکن ہے؟

آئیے سب سے پہلے ایک چیز کو ختم کر دیں: انسانوں کے لیے یہ مکمل طور پر ممکن ہے کہ وہ سبزی خور غذا سے تمام غذائی اجزاء حاصل کر لیں۔ اسے دیکھنے کا ایک آسان طریقہ یہ ہے کہ یہ نوٹ کیا جائے کہ ویگنز موجود ہیں۔ اگر جانوروں کی مصنوعات انسانی بقا کے لیے ضروری ہوتیں تو ہر وہ شخص جو ویگن بن گیا جلد ہی غذائیت کی کمی سے مر جائے گا، اور ایسا نہیں ہوتا۔

لیکن اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ ہر کوئی آسانی سے کل ویگن جا سکتا ہے اور اسے ایک دن کہہ سکتا ہے۔ وہ نہیں کر سکے، کیونکہ ہر کسی کو پودوں پر مبنی غذا کو برقرار رکھنے کے لیے درکار خوراک تک مساوی رسائی حاصل نہیں ہے۔ تقریباً 40 ملین امریکی نام نہاد "کھانے کے صحراؤں" میں رہتے ہیں، جہاں تازہ پھلوں اور سبزیوں تک رسائی بہت حد تک محدود ہے، اور ان کے لیے ویگن غذا کو اپنانا اس سے کہیں زیادہ بڑا اقدام ہے جو کہ اس میں رہنے والے کے لیے ہو گا، کہتے ہیں، سان فرانسسکو۔

اس کے علاوہ، گوشت کی کھپت خود پوری دنیا میں برابر نہیں ہے۔ اوسطاً، زیادہ آمدنی والے ممالک میں لوگ سات گنا زیادہ گوشت ، اس لیے سبزی خور غذا میں منتقلی کے لیے کچھ لوگوں کو دوسروں کے مقابلے میں بہت بڑی تبدیلی لانے کی ضرورت ہوگی۔ بہت سے لوگوں کی نظر میں، ان لوگوں کے لیے جو سب سے زیادہ گوشت کھاتے ہیں، ان لوگوں کے لیے جو کم سے کم استعمال کرتے ہیں ان کی خوراک کا حکم دینا بالکل منصفانہ نہیں ہے، اس لیے عالمی ویگنزم میں کسی بھی تبدیلی کو ایک نامیاتی، زمینی تحریک ہونا چاہیے، جیسا کہ اوپر سے نیچے کا مینڈیٹ۔

لیکن مطالعہ کے بعد مطالعہ سے پتہ چلتا ہے کہ سیارے کی صحت کے لیے اچھی غذا ذاتی صحت کے لیے بھی اچھی ہے ۔ پودوں پر مبنی غذا - اس سے قطع نظر کہ وہ سبزی خور ہیں، سبزی خور ہیں یا صرف پودے سے زیادہ - صحت کے متعدد مثبت نتائج سے وابستہ ہیں، بشمول موٹاپا، کینسر اور دل کی بیماری کے کم خطرات۔ ان میں فائبر کی مقدار بھی زیادہ ہوتی ہے، جو کہ اکثر نظر انداز کیے جانے والے غذائیت ہیں جو کہ 90 فیصد سے زیادہ امریکیوں کو کافی نہیں ملتا ۔

ہم تمام جانوروں کے ساتھ کیا کریں گے؟

کسی بھی لمحے، فیکٹری فارمز پر تقریباً 23 بلین جانور رہتے ، اور یہ سوچنا مناسب ہے کہ اگر جانوروں کی زراعت کو ختم کر دیا جائے تو ۔

قیاس آرائیوں کی صحت مند خوراک کے بغیر اس سوال کا جواب دینا ناممکن ہے، لیکن ایک بات یقینی ہے: 23 بلین کھیت سے پالے گئے جانوروں کو ایک ساتھ جنگل میں چھوڑنا عملی نہیں ہوگا۔ اس وجہ سے، دنیا بھر میں ویگنزم میں منتقلی بتدریج ہونی چاہیے، اچانک نہیں۔ "صرف منتقلی" کے طور پر کہا ہے ، اور یہ گھوڑے سے چلنے والی گاڑیوں سے کاروں میں دنیا کی سست منتقلی کی طرح دکھائی دے سکتا ہے۔

لیکن یہاں تک کہ صرف ایک منتقلی آسان نہیں ہوگی۔ گوشت اور دودھ کی پیداوار ہمارے غذائی نظام، ہماری سیاست اور عالمی معیشت کے ساتھ گہرا تعلق رکھتی ہے۔ گوشت 1.6 ٹریلین ڈالر کی عالمی صنعت ہے ، اور صرف امریکہ میں، گوشت کے پروڈیوسرز نے 2023 میں سیاسی اخراجات اور لابنگ کی کوششوں پر $10 ملین سے زیادہ خرچ کیے۔ اس طرح، گوشت کی پیداوار کو عالمی سطح پر ختم کرنا ایک زلزلہ کا کام ہو گا، چاہے اس میں کتنا ہی وقت لگے۔

ویگن ورلڈ کیسی نظر آئے گی؟

ایک ویگن دنیا اس سے یکسر مختلف ہوگی جس میں ہم اب رہتے ہیں کہ یقین کے ساتھ یہ کہنا مشکل ہے کہ یہ کیسی ہوگی۔ لیکن ہم جانوروں کی زراعت کے موجودہ اثرات کے بارے میں جو کچھ جانتے ہیں اس کی بنیاد پر ہم چند عارضی نتائج اخذ کر سکتے ہیں۔

اگر دنیا ویگن ہوتی:

ان میں سے کچھ اثرات، خاص طور پر گرین ہاؤس گیسوں کے اخراج میں کمی اور جنگلات کی کٹائی کے اثرات نمایاں ہوں گے۔ گرین ہاؤس گیسوں کے کم اخراج سے عالمی درجہ حرارت میں کمی آئے گی، جس کے نتیجے میں ٹھنڈے سمندر، زیادہ برفباری، کم پگھلنے والے گلیشیئرز، سطح سمندر اور کم سمندری تیزابیت کا باعث بنے گا - یہ سب اپنے اپنے مثبت لہروں کے اثرات کے ساتھ شاندار ماحولیاتی پیشرفت ہوں گے

حیاتیاتی تنوع میں تیزی سے کمی کو روکنے میں مدد ملے گی جسے کرہ ارض نے گزشتہ کئی سو سالوں میں دیکھا ہے۔ 2023 کے سٹینفورڈ کے مطالعے کے مطابق، 1500 عیسوی کے بعد سے، پوری نسلیں 35 گنا زیادہ تیزی سے ناپید ہو رہی چونکہ زمین کے ماحولیاتی نظام کو اپنے آپ کو برقرار رکھنے کے لیے زندگی کی شکلوں کے صحت مند توازن کی ضرورت ہے، اس لیے معدومیت کی یہ تیز رفتار شرح "ان حالات کو تباہ کر رہی ہے جو انسانی زندگی کو ممکن بناتے ہیں،" مطالعہ کے مصنفین نے لکھا۔

خلاصہ یہ کہ سبزی خور دنیا میں صاف آسمان، تازہ ہوا، سرسبز جنگلات، زیادہ معتدل درجہ حرارت، کم معدومیت اور بہت زیادہ خوش جانور ہوں گے۔

نیچے کی لکیر

یقینی طور پر، ویگنزم میں دنیا بھر میں منتقلی جلد ہی کسی بھی وقت ہونے کا امکان نہیں ہے۔ اگرچہ ویگنزم نے پچھلے کچھ سالوں میں مقبولیت میں کچھ معمولی اضافہ دیکھا ہے ، زیادہ تر سروے کے مطابق، ویگن والے لوگوں کا فیصد اب بھی کم سنگل ہندسوں میں ہے۔ اور یہاں تک کہ اگر کل پوری انسانی آبادی بیدار ہو جائے اور جانوروں کی مصنوعات کو ترک کرنے کا فیصلہ کر لے، مکمل ویگن فوڈ اکانومی میں منتقل ہونا ایک بہت بڑا لاجسٹک اور انفراسٹرکچر کام ہو گا۔

تاہم، اس میں سے کوئی بھی اس حقیقت کو تبدیل نہیں کرتا ہے کہ جانوروں کی مصنوعات کے لیے ہماری بھوک موسمیاتی تبدیلی میں حصہ ڈال رہی ہے۔ گوشت کی کھپت کی ہماری موجودہ سطح غیر پائیدار ہے، اور گلوبل وارمنگ کو روکنے کے لیے زیادہ پودوں پر مبنی دنیا کا مقصد ضروری ہے۔

نوٹس: یہ مواد ابتدائی طور پر سینٹینٹ میڈیا ڈاٹ آرگ پر شائع کیا گیا تھا اور یہ ضروری طور پر Humane Foundationکے خیالات کی عکاسی نہیں کرسکتا ہے۔