گوشت کی کھپت: ماحولیاتی اثرات اور موسمیاتی تبدیلی

ایک ایسے دور میں جہاں آب و ہوا کی تبدیلی کی سرخیاں اکثر ہمارے سیارے کے مستقبل کی سنگین تصویر پیش کرتی ہیں، مغلوب اور بے اختیار محسوس کرنا آسان ہے۔ تاہم، ہم ہر روز جو انتخاب کرتے ہیں، خاص طور پر جو خوراک ہم کھاتے ہیں، اس کا ماحول پر اہم اثر پڑ سکتا ہے۔ ان انتخابوں میں، گوشت کی کھپت ماحولیاتی انحطاط اور موسمیاتی تبدیلیوں کے لیے ایک اہم کردار کے طور پر سامنے آتی ہے۔ دنیا بھر میں اس کی مقبولیت اور ثقافتی اہمیت کے باوجود، گوشت کی پیداوار اور کھپت ایک بھاری ماحولیاتی قیمت کے ساتھ آتی ہے۔ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ عالمی گرین ہاؤس گیسوں کے ، اور یہ ہمارے سیارے کے پانی اور زمینی وسائل پر مسلسل دباؤ ڈالتا ہے۔

گلوبل وارمنگ کے اثرات کو کم کرنے کے لیے، آب و ہوا کے ماڈل تجویز کرتے ہیں کہ ہمیں گوشت کے ساتھ اپنے تعلقات کا از سر نو جائزہ لینا چاہیے۔ یہ مضمون گوشت کی صنعت کے پیچیدہ کاموں اور ماحولیات پر اس کے دور رس اثرات کو بیان کرتا ہے۔ گزشتہ 50 سالوں میں گوشت کی کھپت میں حیران کن اضافے سے لے کر مویشیوں کے لیے زرعی زمین کے وسیع استعمال تک، ثبوت واضح ہے: گوشت کے لیے ہماری بھوک غیر پائیدار ہے۔

ہم اس بات کی کھوج کریں گے کہ کس طرح گوشت کی پیداوار جنگلات کی کٹائی کو آگے بڑھاتی ہے، جس سے اہم جنگلات ختم ہو جاتے ہیں جو کاربن ڈوبنے اور لاتعداد پرجاتیوں کے لیے رہائش گاہ کا کام کرتے ہیں۔ مزید برآں، ہم فیکٹری کاشتکاری کے ماحولیاتی نقصان کا جائزہ لیں گے، بشمول ہوا اور پانی کی آلودگی، مٹی کا انحطاط، اور پانی کا فضلہ۔ ہم گوشت کی صنعت کی طرف سے قائم عام خرافات کو ختم کریں گے، جیسے کہ صحت مند غذا کے لیے گوشت کی ضرورت اور سویا بمقابلہ گوشت کی پیداوار کے ماحولیاتی اثرات۔

اپنے سیارے پر گوشت کی کھپت کے گہرے اثرات کو سمجھ کر، ہم زیادہ باخبر انتخاب کر سکتے ہیں اور زیادہ پائیدار مستقبل میں اپنا حصہ ڈال سکتے ہیں۔ شدید موسمیاتی انتباہات کا شکار ہونا اور یہ تصور کرنا کہ ہمارا سیارہ برباد ہو چکا ہے۔ لیکن اس بات کو ذہن میں رکھنا ضروری ہے کہ تحقیق کیا ظاہر کرتی ہے: جو کھانا ہم کھاتے ہیں وہ ایک ایسا علاقہ ہے جہاں افراد بھی فرق کر سکتے ہیں۔ گوشت دنیا بھر میں ایک بہت ہی پیاری غذا ہے اور اربوں لوگوں کی خوراک کا باقاعدہ حصہ ہے۔ لیکن یہ ایک بھاری قیمت کے ساتھ آتا ہے: گوشت کے لیے ہماری بھوک ماحولیات اور موسمیاتی تبدیلیوں کے لیے خراب ہے - جو کہ گرین ہاؤس گیسوں کے 11 سے 20 فیصد کے درمیان اخراج کے لیے ذمہ دار ہے، اور ہمارے سیارے کے پانی اور زمین کے ذخائر میں مسلسل کمی ہے۔

گلوبل وارمنگ کو محدود کرنے کے لیے ، ہمیں گوشت کے ساتھ اپنے تعلقات پر سنجیدگی سے غور کرنا ہوگا۔
اور ایسا کرنے کا پہلا قدم یہ سمجھنا ہے کہ گوشت کی صنعت کس طرح کام کرتی ہے، اور یہ ماحول کو کیسے متاثر کر رہی ہے۔ ایک ایسے دور میں جہاں آب و ہوا کی تبدیلی کی سرخیاں اکثر ہمارے سیارے کے مستقبل کی سنگین تصویر بناتی ہیں، مغلوب اور بے اختیار محسوس کرنا آسان ہے۔ تاہم، جو انتخاب ہم ہر روز کرتے ہیں، خاص طور پر جو خوراک ہم کھاتے ہیں، ماحول پر نمایاں اثر ڈال سکتے ہیں۔ ان انتخابوں میں سے، گوشت کی کھپت ماحولیاتی انحطاط اور موسمیاتی تبدیلیوں میں ایک اہم معاون کے طور پر نمایاں ہے۔ دنیا بھر میں اس کی مقبولیت اور ثقافتی اہمیت کے باوجود، گوشت کی پیداوار اور کھپت ایک بھاری ماحولیاتی قیمت کے ساتھ آتی ہے۔ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ عالمی ‍ گرین ہاؤس ، اور یہ ہمارے سیارے کے پانی اور زمینی وسائل پر مسلسل دباؤ ڈالتا ہے۔

گلوبل وارمنگ کے اثرات کو کم کرنے کے لیے، آب و ہوا کے ماڈل تجویز کرتے ہیں کہ ہمیں گوشت کے ساتھ اپنے تعلقات کا از سر نو جائزہ لینا چاہیے۔ یہ مضمون گوشت کی صنعت کے پیچیدہ کاموں اور ماحولیات پر اس کے دور رس اثرات کے بارے میں بات کرتا ہے۔ پچھلے 50 سالوں میں گوشت کی کھپت میں حیران کن اضافے سے لے کر مویشیوں کے لیے زرعی زمین کے وسیع استعمال تک، ثبوت واضح ہیں: گوشت کے لیے ہماری بھوک غیر پائیدار ہے۔

ہم اس بات کا پتہ لگائیں گے کہ گوشت کی پیداوار سے جنگلات کی کٹائی کیسے ہوتی ہے، جس سے اہم جنگلات کا نقصان ہوتا ہے جو کاربن ڈوبنے اور لاتعداد پرجاتیوں کے لیے رہائش گاہوں کے طور پر کام کرتے ہیں۔ مزید برآں، ہم فیکٹری فارمنگ کے ماحولیاتی نقصان کا جائزہ لیں گے، بشمول ہوا اور پانی کی آلودگی، مٹی کا انحطاط، اور پانی کا فضلہ۔ ہم گوشت کی صنعت کی طرف سے پائی جانے والی عام خرافات کو ختم کریں گے، جیسے کہ صحت مند غذا کے لیے گوشت کی ضرورت اور سویا بمقابلہ گوشت کی پیداوار کے ماحولیاتی اثرات۔

اپنے سیارے پر گوشت کے استعمال کے گہرے اثرات کو سمجھ کر، ہم زیادہ باخبر انتخاب کر سکتے ہیں اور زیادہ پائیدار مستقبل میں اپنا حصہ ڈال سکتے ہیں۔

شدید موسمیاتی انتباہات کا شکار ہونا اور یہ تصور کرنا کہ ہمارا سیارہ برباد ہو چکا ہے۔ لیکن اس بات کو ذہن میں رکھنا ضروری ہے کہ تحقیق کیا ظاہر کرتی ہے: جو کھانا ہم کھاتے ہیں وہ ایک ایسا علاقہ ہے جہاں افراد بھی فرق کر سکتے ہیں۔ گوشت دنیا بھر میں ایک بہت ہی پیاری غذا ہے، اور اربوں لوگوں کی خوراک کا باقاعدہ حصہ ہے۔ لیکن یہ ایک بھاری قیمت کے ساتھ آتا ہے: گوشت کے لیے ہماری بھوک ماحولیات اور موسمیاتی تبدیلیوں کے لیے خراب ہے - جو کہ گرین ہاؤس گیسوں کے 11 سے 20 فیصد کے درمیان اخراج پانی اور زمین کے ذخائر میں مسلسل کمی ہے ۔

موسمیاتی ماڈل تجویز کرتے ہیں کہ گلوبل وارمنگ کو محدود کرنے کے لیے، ہمیں گوشت کے ساتھ اپنے تعلقات پر سنجیدگی سے غور کرنا ہوگا۔ اور ایسا کرنے کا پہلا قدم یہ سمجھنا ہے کہ گوشت کی صنعت کس طرح کام کرتی ہے ، اور یہ ماحول کو کیسے متاثر کر رہی ۔

ایک نظر میں گوشت کی صنعت

پچھلے 50 سالوں میں، گوشت نمایاں طور پر زیادہ مقبول ہوا ہے: 1961 اور 2021 کے درمیان، اوسطاً ایک شخص کی سالانہ گوشت کی کھپت تقریباً 50 پاؤنڈ سالانہ سے بڑھ کر 94 پاؤنڈ سالانہ ہو گئی۔ اگرچہ یہ اضافہ پوری دنیا میں ہوا، لیکن یہ اعلیٰ اور درمیانی آمدنی والے ممالک میں زیادہ واضح تھا، حالانکہ غریب ترین ممالک میں بھی فی کس گوشت کی کھپت میں معمولی اضافہ دیکھا گیا۔

یہ شاید کوئی تعجب کی بات نہیں ہے، پھر، کہ گوشت کی صنعت بڑے پیمانے پر ہے - لفظی طور پر۔

زمین پر رہنے کے قابل زمین کا آدھا حصہ ۔ اس زمین کا دو تہائی حصہ مویشیوں کے چرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے، جب کہ دوسرا تہائی فصل کی پیداوار کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ لیکن ان فصلوں میں سے صرف آدھی ہی انسان کے منہ میں آتی ہے۔ باقی کا استعمال یا تو مینوفیکچرنگ کے مقاصد کے لیے کیا جاتا ہے یا زیادہ کثرت سے، مویشیوں کو کھانا کھلانے کے لیے۔

مجموعی طور پر، اگر ہم مویشیوں کی فصلوں کو مدنظر رکھیں، تو زمین پر موجود تمام زرعی اراضی کا 80 فیصد — یا تقریباً 15 ملین مربع میل — کا استعمال مویشیوں کے چرنے کے لیے براہ راست یا بالواسطہ طور پر کیا جاتا ہے۔

کس طرح گوشت کی پیداوار جنگلات کی کٹائی کا باعث بنتی ہے۔

گوشت کے لیے ہماری بھوک بہت زیادہ قیمت پر آتی ہے، اور ہم چیز برگر کی بڑھتی ہوئی قیمت ۔ گوشت کی صنعت کئی طریقوں سے ماحول کو سنگین نقصان پہنچاتی ہے - سستے اور وافر پروٹین نے بہت سے انسانوں کو کھانا کھلایا ہے لیکن ہمارے سیارے کو بھی نمایاں طور پر بدتر حالت میں چھوڑ دیا ہے۔

شروع کرنے کے لیے، گوشت جنگلات کی کٹائی، یا جنگلاتی زمین کو صاف کرنے کا سب سے بڑا محرک ہے۔ کرہ ارض کے تقریباً ایک تہائی ۔ تقریباً 75 فیصد اشنکٹبندیی جنگلات کی کٹائی زراعت کی وجہ سے ہوتی ہے، جس میں جانوروں کو کھلانے کے لیے سویا اور مکئی جیسی فصلیں اگانے کے لیے زمین صاف کرنا، اور کھیتی کے جانوروں کی پرورش کے لیے زمین بھی شامل ہے۔

جنگلات کی کٹائی کے اثرات

جنگلات کی کٹائی کے متعدد تباہ کن ماحولیاتی اثرات ہوتے ہیں۔ درخت ہوا سے CO2 کی بڑی مقدار کو پکڑتے اور ذخیرہ کرتے ہیں، جو اہم ہے کیونکہ CO2 سب سے زیادہ نقصان دہ گرین ہاؤس گیسوں میں سے ایک ۔ جب ان درختوں کو کاٹا جاتا ہے یا جلا دیا جاتا ہے، تو وہ CO2 فضا میں واپس آ جاتا ہے۔ یہ گوشت کھانے کے بنیادی طریقوں میں سے ایک ہے جو گلوبل وارمنگ میں معاون ہے ۔

اس کے علاوہ، جنگلات کی کٹائی ان رہائش گاہوں کو تباہ کر دیتی ہے جن پر لاکھوں انواع انحصار کرتی ہیں۔ یہ حیاتیاتی تنوع کو کم کرتا ہے، جو ہمارے سیارے کے ماحولیاتی نظام کے پھلنے پھولنے کے لیے ضروری ، جس میں کچھ تباہی پوری پرجاتیوں کو ختم کر دیتی ۔ 2021 کی ایک تحقیق سے پتا چلا ہے کہ صرف ایمیزون میں، 10,000 سے زیادہ جنگلات کی کٹائی سے معدوم ہونے کے خطرے سے دوچار ہیں

کس طرح فیکٹری کاشتکاری ماحول کو آلودہ کرتی ہے۔

یقینا، جنگلات کی کٹائی مساوات کا صرف ایک حصہ ہے۔ کی بھاری اکثریت فیکٹری فارموں پر تیار کی جاتی ہے - جن میں سے بہت سے پہلے جنگلاتی زمین پر ہیں - اور فیکٹری فارمز ماحول کے لیے بھی بہت سے طریقوں سے خوفناک ہیں۔

ہوا کی آلودگی

یہ اندازہ لگایا گیا ہے کہ گلوبل گرین ہاؤس کے اخراج کا 11 سے 19 فیصد کے درمیان کہیں مویشیوں سے آتا ہے ۔ اس میں وہ اخراج شامل ہیں جو براہ راست جانوروں سے آتے ہیں، جیسے گائے کے دھبے میں میتھین اور سور اور چکن کی کھاد میں نائٹرس آکسائیڈ ، نیز زمین کا استعمال، اور چھوٹے ذرائع، جیسے کھانے کی نقل و حمل یا دیگر آلات اور سہولیات فارموں سے اخراج ان کے آپریشنز.

پانی کی آلودگی

فیکٹری فارمز بھی آبی آلودگی کے بنیادی ذرائع ، کیونکہ مصنوعی کھاد، کھاد، کیڑے مار ادویات اور فارم کی دیگر ضمنی مصنوعات اکثر قریبی آبی گزرگاہوں میں بہہ جاتی ہیں۔ یہ آلودگی نقصان دہ طحالب کے پھولوں کا سبب بن ، جو جانوروں اور انسانوں کو یکساں زہر دے سکتی ہے۔ 2014 میں، اوہائیو میں ایک طحالب کے کھلنے کے نتیجے میں 400,000 افراد تین دن تک پینے کے صاف پانی تک رسائی سے محروم ہو گئے۔

مٹی کا انحطاط اور پانی کا فضلہ

جس طرح سے ہم کھیتی باڑی کرتے ہیں وہ مٹی کے کٹاؤ کے لیے بھی ذمہ دار ہے، جس کی وجہ سے فصلوں کو مؤثر طریقے سے اگانا مشکل ہو جاتا ہے۔ اقوام متحدہ کے محققین کے مطابق، سے 2050 تک 75 بلین ٹن مٹی کا نقصان ہو سکتا ہے۔ فارم جانوروں کی پرورش کے لیے بہت زیادہ پانی پاؤنڈ گائے کا گوشت تیار کرنے کے لیے 2,400 گیلن کی ضرورت ہوتی ہے۔ پانی ، مثال کے طور پر.

گوشت کی صنعت کی غلط معلومات کو ختم کرنا

کرہ ارض پر گوشت کی صنعت کے مضر اثرات کے باوجود، اس کی عوامی رابطہ مہمیں اس بات کو یقینی بنانے کے لیے سخت محنت کر رہی ہیں کہ ہم پائیدار غذا کی تجویز سے کہیں زیادہ کھاتے رہیں۔ یہاں صنعت کے پسندیدہ افسانوں میں سے کچھ ہیں، اور حقائق:

متک #1: صحت مند رہنے کے لیے آپ کو گوشت کی ضرورت ہے۔

اگرچہ سرکردہ ماحولیاتی تنظیموں کا کہنا ہے کہ پائیدار خوراک کے لیے گوشت میں کمی ضروری ہے، لیکن گوشت کی صنعت نے اس افسانے کو فروغ دینے کے لیے سخت محنت کی ہے کہ انسانوں کو گوشت کھانے کی ضرورت ہے ۔ لیکن یہ صرف سچ نہیں ہے.

مطالعہ کے بعد مطالعہ سے پتہ چلتا ہے کہ امریکی دراصل ہماری ضرورت سے کہیں زیادہ پروٹین کھاتے ہیں ۔ اگر کچھ بھی ہے تو، پھلوں اور سبزیوں سے کافی فائبر نہیں ملتا مزید یہ کہ گوشت واحد "مکمل پروٹین" نہیں ہے کافی وٹامن B12 حاصل کرنے کا واحد طریقہ ہے کافی آئرن حاصل کرنے کا واحد ۔ بالآخر، اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ اسے کیسے کاٹتے ہیں، گوشت صرف صحت مند غذا کا لازمی حصہ نہیں ہے۔

متک #2: سویا برا ہے۔

دوسروں نے یہ دلیل دے کر گوشت کی کھپت کا دفاع کیا کہ سویا ماحول کے لیے بھی خوفناک ہے۔ لیکن یہ جزوی سچائی گمراہ کن ہے - جب کہ یہ سچ ہے کہ سویا فارمنگ جنگلات کی کٹائی کا ایک اہم محرک ہے - دنیا بھر میں پیدا ہونے والے سویا کا تین چوتھائی گوشت اور دودھ تیار کرنے کے لیے فارم کے جانوروں کو کھانا کھلانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ اور جب کہ سویا کو یقینی طور پر کھیتی باڑی کے لیے بہت زیادہ پانی کی ضرورت ہوتی ہے، لیکن اسے ڈیری یا گوشت کے مقابلے میں تیزی سے کم ضرورت ہوتی ہے ۔

متک #3: سبزی خور غذا مہنگی ہے۔

ایک عام پرہیز یہ ہے کہ ویگن اور سبزی خور غذاوں کی وکالت کلاسسٹ ہے، کیونکہ یہ خوراک سستے گوشت کھانے سے زیادہ مہنگی اور کم قابل رسائی ہیں۔ اور اس میں کچھ سچائی ہے؛ پیداوار ایک صحت مند سبزی خور غذا کی بنیاد ہے، اور کچھ کم آمدنی والے طبقوں میں، تازہ پھلوں اور سبزیوں تک رسائی انتہائی محدود ہے ۔ اس کے اوپری حصے میں، پھلیاں اور سبزیوں جیسی پوری خوراک تیار کرنے میں زیادہ وقت اور مشق لگ سکتی ہے، جو کام کے سخت دن کے اختتام پر مشکل محسوس کر سکتی ہے۔ پھر بھی، ایک اچھی خبر ہے: اوسطاً، پوری سبزی خور غذایں اوسطاً گوشت پر مبنی غذا سے تقریباً ایک تہائی سستی ہیں زیادہ پودوں کو کھانے کا انتخاب کرنے کے لیے کمیونٹی پر مبنی بہت سی کوششیں ہیں۔ کہیں زیادہ قابل رسائی آپشن۔

نیچے کی لکیر

دنیا ریکارڈ توڑ گرمی کا جو فصلوں، جانوروں اور لوگوں کو تباہ کر رہی ہے۔ اگرچہ ہمیں اس مقام تک پہنچانے کے لیے بہت سی چیزیں ذمہ دار ہیں، لیکن گوشت کی پیداوار میں جو کردار ادا کیا گیا ہے اسے نظر انداز کرنا ناممکن ہے، اور ہمارے لیے صرف تھوڑا کم گوشت اور تھوڑا سا زیادہ پودے کھا کر موسمیاتی کارروائی کے بڑے مواقع دستیاب ہیں۔

گوشت کی کھپت کی ہماری موجودہ سطح صرف پائیدار نہیں ہے، اور موسمیاتی تبدیلی کے بدترین اثرات سے بچنے کے لیے ایک اہم کمی (پالیسی اور صاف توانائی میں بہت سی دوسری تبدیلیوں کے ساتھ) ضروری ہے۔ ایک نسل کے طور پر انسانوں کو صحت مند رہنے کے لیے گوشت کھانے کی ضرورت نہیں ہے، لیکن اگر ہم ایسا کرتے ہیں، تو ہمیں یقینی طور پر اس شرح پر کھانے کی ضرورت نہیں ہے جو ہم اس وقت ہیں۔ پودوں سے بھرپور غذا کھانا پہلے سے کہیں زیادہ آسان ہے ، خواہ وہ سبزی خور، ویگن، لچکدار یا اس کے درمیان کوئی چیز ہو۔

نوٹس: یہ مواد ابتدائی طور پر سینٹینٹ میڈیا ڈاٹ آرگ پر شائع کیا گیا تھا اور یہ ضروری طور پر Humane Foundationکے خیالات کی عکاسی نہیں کرسکتا ہے۔