کینسر دنیا بھر میں موت کی سب سے بڑی وجہ ہے اور اس بیماری کے پھیلنے کے امکانات جینیات، طرز زندگی اور ماحولیاتی عوامل سمیت مختلف عوامل سے متاثر ہوتے ہیں۔ اگرچہ کینسر کے خطرے پر خوراک کے اثرات کے بارے میں متعدد مطالعات اور تحقیقی مضامین موجود ہیں، گوشت کی کھپت اور کینسر کی بعض اقسام کے درمیان تعلق، خاص طور پر بڑی آنت کا کینسر، بڑھتی ہوئی دلچسپی اور تشویش کا موضوع رہا ہے۔ گوشت کا استعمال صدیوں سے انسانی خوراک کا ایک بنیادی حصہ رہا ہے، جو پروٹین، آئرن اور وٹامن بی 12 جیسے ضروری غذائی اجزاء فراہم کرتا ہے۔ تاہم، حالیہ برسوں میں، سرخ اور پراسیس شدہ گوشت کی زیادہ مقدار نے کینسر کی مختلف اقسام کی نشوونما میں اس کے ممکنہ کردار کے بارے میں خدشات کو جنم دیا ہے۔ یہ مضمون گوشت کی کھپت اور بڑی آنت کے کینسر کے درمیان تعلق سے متعلق موجودہ تحقیق اور شواہد کا جائزہ لے گا، ممکنہ خطرے کے عوامل کو اجاگر کرے گا اور اس تعلق میں شامل ممکنہ میکانزم پر بحث کرے گا۔ گوشت کی کھپت اور بعض کینسروں کے درمیان تعلق کو سمجھ کر، ہم باخبر غذائی انتخاب کر سکتے ہیں اور ممکنہ طور پر اس مہلک بیماری کو جنم دینے کے اپنے خطرے کو کم کر سکتے ہیں۔
سرخ گوشت بڑی آنت کے کینسر سے منسلک ہے۔
تحقیقی مطالعات نے مسلسل سرخ گوشت کے استعمال اور بڑی آنت کے کینسر کے بڑھتے ہوئے خطرے کے درمیان ایک اہم تعلق ظاہر کیا ہے۔ اگرچہ سرخ گوشت پروٹین، آئرن، اور وٹامن بی 12 جیسے غذائی اجزاء کا ایک اچھا ذریعہ ہے، اس میں ہیم آئرن اور سیچوریٹڈ چکنائی کی زیادہ مقدار بڑی آنت میں کینسر کے خلیوں کی نشوونما میں معاون ثابت ہوسکتی ہے۔ سرخ گوشت کو زیادہ درجہ حرارت پر پکانے کا عمل، جیسا کہ گرل یا فرائی کرنا، سرطان پیدا کرنے والے مرکبات بھی پیدا کر سکتا ہے، جو خطرے میں مزید اضافہ کر سکتا ہے۔ بڑی آنت کے کینسر کے امکانات کو کم کرنے کے لیے، سرخ گوشت کی کھپت کو محدود کرنے اور دبلی پتلی مرغی، مچھلی اور پودوں پر مبنی پروٹین جیسے صحت مند متبادلات کا انتخاب کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ مزید برآں، پھلوں، سبزیوں، سارا اناج سے بھرپور متوازن غذا کو اپنانا اور باقاعدہ جسمانی سرگرمی سرخ گوشت کے استعمال سے بڑی آنت کے کینسر کے خطرے کو کم کرنے میں اہم کردار ادا کر سکتی ہے۔
پروسس شدہ گوشت خطرے کے عوامل کو بڑھاتا ہے۔
پراسیس شدہ گوشت کا استعمال بعض کینسر جیسے کہ کولوریکٹل کینسر کے بڑھتے ہوئے خطرے سے بھی منسلک ہے۔ پروسس شدہ گوشت سے مراد وہ گوشت ہے جو علاج، تمباکو نوشی، یا پرزرویٹیو شامل کرنے جیسے عمل کے ذریعے تبدیل کیا گیا ہے۔ ان گوشت میں اکثر سوڈیم، نائٹریٹ اور دیگر اضافی اجزاء ہوتے ہیں جو کینسر کے خلیوں کی نشوونما میں معاون ثابت ہوتے ہیں۔ مزید برآں، پراسیس شدہ گوشت کے لیے استعمال کیے جانے والے کھانا پکانے کے طریقے، جیسے کہ زیادہ درجہ حرارت پر فرائی کرنا یا گرل کرنا، ہیٹروسائکلک امائنز اور پولی سائکلک آرومیٹک ہائیڈرو کاربن جیسے نقصان دہ مرکبات پیدا کر سکتے ہیں، جو کینسر کے بڑھتے ہوئے خطرے سے وابستہ ہیں۔ لہذا، یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ پراسیس شدہ گوشت کی کھپت کو کم سے کم کریں اور ان مصنوعات سے وابستہ ممکنہ خطرے کے عوامل کو کم کرنے کے لیے اپنی غذا میں تازہ، غیر پروسیس شدہ متبادلات کو شامل کرنے پر توجہ دیں۔
زیادہ کھپت چھاتی کے کینسر سے منسلک ہے۔
یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ کھانے کی کچھ مصنوعات کا زیادہ استعمال چھاتی کے کینسر کے بڑھتے ہوئے خطرے سے بھی منسلک ہے۔ متعدد مطالعات میں سرخ اور پراسیس شدہ گوشت کے زیادہ استعمال اور چھاتی کے کینسر کے بڑھنے کے خطرے کے درمیان ممکنہ تعلق دکھایا گیا ہے۔ ان گوشت میں سیر شدہ چکنائی، ہیم آئرن، اور ہیٹروسائکلک امائنز جیسے مرکبات ہوتے ہیں، جن کی شناخت کینسر کے خلیوں کی نشوونما اور بڑھنے میں ممکنہ معاون کے طور پر کی گئی ہے۔ مزید برآں، ان گوشت میں چربی کی زیادہ مقدار ایسٹروجن کی سطح میں اضافے کا باعث بن سکتی ہے، یہ ہارمون چھاتی کے کینسر کی نشوونما سے وابستہ ہے۔ ان خطرات کو کم کرنے کے لیے، افراد کی حوصلہ افزائی کی جاتی ہے کہ وہ سرخ اور پروسس شدہ گوشت کے استعمال میں اعتدال رکھیں اور پھلوں، سبزیوں، سارا اناج اور دبلی پتلی پروٹین کے ذرائع سے بھرپور متوازن غذا کو ترجیح دیں۔ ذاتی غذا کی سفارشات کے لیے صحت کی دیکھ بھال کرنے والے پیشہ ور افراد سے مشورہ کرنا اور طویل مدتی صحت اور کینسر سے بچاؤ پر خوراک کے مجموعی اثرات پر غور کرنا ضروری ہے۔
گرل یا تمباکو نوشی کا گوشت خطرہ بڑھاتا ہے۔
متعدد مطالعات نے گرل یا تمباکو نوشی کے گوشت کے استعمال اور بعض کینسروں کے بڑھتے ہوئے خطرے کے درمیان ایک ممکنہ ربط کا بھی مشورہ دیا ہے۔ جب گوشت کو اعلی درجہ حرارت پر پکایا جاتا ہے، جیسے کہ گرل یا سگریٹ نوشی کے ذریعے، وہ نقصان دہ مرکبات پیدا کر سکتے ہیں جنہیں پولی سائکلک آرومیٹک ہائیڈرو کاربن (PAHs) اور heterocyclic amines (HCAs) کہا جاتا ہے۔ ان مرکبات میں سرطان پیدا کرنے والی خصوصیات کو دکھایا گیا ہے اور یہ جسم میں کینسر کے خلیوں کی نشوونما میں معاون ثابت ہو سکتے ہیں۔ مزید برآں، کھانا پکانے کے عمل کے دوران گوشت پر جلی ہوئی یا جلی ہوئی جگہوں کا بننا ان نقصان دہ مرکبات کی سطح کو مزید بڑھا سکتا ہے۔ ممکنہ خطرے کو کم کرنے کے لیے، یہ سفارش کی جاتی ہے کہ گرے ہوئے یا تمباکو نوشی شدہ گوشت کی کھپت کو محدود کیا جائے اور کھانا پکانے کے صحت مند طریقے جیسے کہ بیکنگ، ابالنا، یا بھاپ کا انتخاب کریں۔ مزید برآں، گوشت کو پہلے سے جڑی بوٹیوں، مصالحوں، یا تیزابیت والے اجزاء جیسے لیموں کے رس سے میرینیٹ کرنے سے ان سرطانی مرکبات کی تشکیل کو کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔ طویل مدتی صحت اور تندرستی کو فروغ دینے کے لیے ان عوامل پر غور کرنا اور باخبر غذائی انتخاب کرنا ضروری ہے۔
علاج شدہ گوشت میں کینسر پیدا کرنے والے نائٹریٹ ہوتے ہیں۔
اگرچہ یہ بات مشہور ہے کہ پراسیس شدہ گوشت بشمول علاج شدہ گوشت میں کینسر پیدا کرنے والے نائٹریٹ ہوتے ہیں، لیکن ان کے استعمال سے وابستہ ممکنہ خطرات کو سمجھنا ضروری ہے۔ ٹھیک شدہ گوشت کو محفوظ کرنے کے عمل سے گزرنا پڑتا ہے جہاں ذائقہ بڑھانے اور بیکٹیریا کی نشوونما کو روکنے کے لیے نائٹریٹ یا نائٹریٹ شامل کیے جاتے ہیں۔ تاہم، کھانا پکانے یا ہاضمے کے دوران، یہ مرکبات نائٹروسامینز بنا سکتے ہیں، جو کینسر کے بڑھتے ہوئے خطرے سے منسلک ہوتے ہیں۔ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ علاج شدہ گوشت، جیسے بیکن، ساسیجز اور ڈیلی گوشت کا باقاعدگی سے استعمال بعض کینسروں، خاص طور پر کولوریکل کینسر کی نشوونما میں معاون ثابت ہو سکتا ہے۔ صحت کے ممکنہ خطرات کو کم سے کم کرنے کے لیے، یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ علاج شدہ گوشت کی مقدار کو محدود کریں اور جب بھی ممکن ہو تازہ، غیر پروسیس شدہ متبادل کا انتخاب کریں۔ مزید برآں، پھلوں، سبزیوں اور دبلی پتلی پروٹین کے ذرائع سے بھرپور متوازن غذا کو شامل کرنا کینسر کے خطرے کو مزید کم کر سکتا ہے اور مجموعی صحت اور تندرستی کو فروغ دے سکتا ہے۔
پودوں پر مبنی غذا خطرے کو کم کر سکتی ہے۔
تحقیق کے بڑھتے ہوئے جسم سے پتہ چلتا ہے کہ پودوں پر مبنی غذا کو اپنانے سے بعض کینسر جیسے کہ بڑی آنت کا کینسر کا خطرہ کم ہوسکتا ہے۔ پودوں پر مبنی غذا عام طور پر پھلوں، سبزیوں، سارا اناج، پھلیاں اور گری دار میوے سے بھرپور ہوتی ہے جبکہ جانوروں کی مصنوعات کو کم یا ختم کرتی ہے۔ یہ غذائی انتخاب بہت سے صحت کے فوائد پیش کرتے ہیں، بشمول فائبر، وٹامنز، معدنیات، اور اینٹی آکسیڈینٹ کی زیادہ مقدار، جو کینسر کی نشوونما کے خلاف حفاظتی اثرات دکھاتے ہیں۔ مزید برآں، پودوں پر مبنی غذا اکثر سیر شدہ چکنائی اور کولیسٹرول میں کم ہوتی ہے، جو عام طور پر جانوروں پر مبنی مصنوعات میں پائی جاتی ہیں اور مختلف کینسر کے بڑھتے ہوئے خطرے سے وابستہ ہیں۔ اپنی خوراک میں مزید پودوں پر مبنی غذائیں شامل کرکے، آپ ممکنہ طور پر بعض کینسروں میں مبتلا ہونے کے خطرے کو کم کر سکتے ہیں اور اپنی مجموعی صحت کو بہتر بنا سکتے ہیں۔
گوشت کو کاٹنا فائدہ مند ہے۔
تحقیق مسلسل اس تصور کی تائید کرتی ہے کہ گوشت کی کھپت کو کم کرنا مجموعی صحت کے لیے فائدہ مند ثابت ہو سکتا ہے۔ متوازن غذا کے حصے کے طور پر، گوشت کی مقدار کو کم کرنے سے سیر شدہ چکنائی اور کولیسٹرول کی کھپت میں کمی واقع ہو سکتی ہے، یہ دونوں بعض کینسر کے بڑھتے ہوئے خطرے سے منسلک ہیں۔ پودوں پر مبنی متبادلات کا انتخاب کرکے، افراد اب بھی پروٹین، آئرن اور زنک جیسے ضروری غذائی اجزاء حاصل کر سکتے ہیں، جبکہ پودوں پر مبنی کھانے میں پائے جانے والے اضافی فائبر، وٹامنز اور معدنیات سے بھی فائدہ اٹھا سکتے ہیں۔ مزید برآں، گوشت کی کھپت کو کم کرنے سے گرین ہاؤس گیسوں کے اخراج میں کمی اور قدرتی وسائل کے تحفظ سے ماحول پر مثبت اثر پڑ سکتا ہے۔ گوشت کو کم کرنے کا انتخاب کرنا نہ صرف ذاتی صحت کے لیے فائدہ مند ہے بلکہ ایک زیادہ پائیدار اور ماحول دوست مستقبل میں بھی حصہ ڈالتا ہے۔
خوراک کو محدود کرنے سے خطرات کم ہو سکتے ہیں۔
کچھ کھانے کی اشیاء، جیسے پراسیس شدہ گوشت اور سرخ گوشت کے استعمال کو محدود کرنا، بڑی آنت کے کینسر سمیت بعض کینسروں کے ہونے کے خطرے کو کم کرتا ہے۔ متعدد مطالعات نے زیادہ گوشت کی کھپت اور ان کینسروں کی نشوونما کے بڑھتے ہوئے امکان کے درمیان مضبوط تعلق کی نشاندہی کی ہے۔ ان گوشت کی کھپت کو کم کرنا، خاص طور پر جب پھلوں، سبزیوں، سارا اناج اور دبلی پتلی پروٹین سے بھرپور غذا کے ساتھ ملایا جائے تو اس قسم کے کینسر کے خطرے کو نمایاں طور پر کم کیا جا سکتا ہے۔ اپنے کھانے کی مقدار کے بارے میں سوچ سمجھ کر انتخاب کرتے ہوئے اور اپنی خوراک میں متنوع غذائی اختیارات کو شامل کرکے، ہم اپنے کینسر کے خطرے کو کم کرنے اور مجموعی صحت اور تندرستی کو فروغ دینے کے لیے فعال اقدامات کر سکتے ہیں۔
آگاہی روک تھام کا باعث بن سکتی ہے۔
گوشت کی کھپت اور بعض کینسر کے درمیان ممکنہ تعلق کے بارے میں بیداری میں اضافہ ان بیماریوں کی روک تھام کے لیے بہت ضروری ہے۔ پراسیس شدہ گوشت اور سرخ گوشت کے استعمال سے وابستہ خطرات کے بارے میں لوگوں کو تعلیم دے کر، ہم انہیں باخبر غذائی انتخاب کرنے کے لیے بااختیار بنا سکتے ہیں جس سے ان کے کینسر، خاص طور پر بڑی آنت کے کینسر کے امکانات کو کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔ تعلیمی مہمات کو شامل کرنا، قابل رسائی معلومات فراہم کرنا، اور صحت مند کھانے کی عادات کو فروغ دینا یہ سب بیداری بڑھانے میں معاون ثابت ہو سکتے ہیں اور بالآخر لوگوں کو صحت مند انتخاب کرنے میں مدد کر سکتے ہیں جب بات ان کی خوراک کی ہو۔ ممکنہ خطرات کو سمجھنے اور اپنی غذائی عادات کو تبدیل کرنے کے لیے فعال اقدامات کرنے سے، افراد بعض کینسروں کے آغاز کو روکنے اور مجموعی صحت کو فروغ دینے میں فعال کردار ادا کر سکتے ہیں۔
سرخ گوشت کے متبادل پر غور کریں۔
سرخ گوشت کے متبادل کی تلاش گوشت کی کھپت اور بعض کینسر سے وابستہ ممکنہ خطرات کو کم کرنے کی طرف ایک فائدہ مند قدم ہو سکتا ہے۔ پودوں پر مبنی پروٹین کے ذرائع، جیسے کہ پھلیاں، توفو، ٹیمپہ، اور سیٹان کو اپنی خوراک میں شامل کرنا سرخ گوشت میں پائے جانے والے سیر شدہ چکنائی اور کولیسٹرول کی مقدار کو کم کرتے ہوئے ضروری غذائی اجزاء فراہم کر سکتا ہے۔ مزید برآں، مچھلی کو اپنے کھانے میں شامل کرنا، خاص طور پر اومیگا 3 فیٹی ایسڈز جیسے سالمن اور سارڈینز سے بھرپور فیٹی مچھلی، ایک صحت مند پروٹین کا آپشن پیش کر سکتی ہے۔ اپنی غذا میں پروٹین کے متعدد ذرائع کو شامل کرنا نہ صرف آپ کے غذائی اجزاء کی مقدار کو متنوع بناتا ہے بلکہ کھانے کے لیے زیادہ پائیدار اور متوازن انداز کو بھی فروغ دیتا ہے۔
آخر میں، گوشت کی کھپت اور بعض کینسروں کے درمیان تعلق، جیسے بڑی آنت کا کینسر، ایک ایسا موضوع ہے جس پر مزید تحقیق اور غور کرنے کی ضرورت ہے۔ جبکہ مطالعات نے دونوں کے درمیان باہمی تعلق ظاہر کیا ہے، لیکن یہ ضروری ہے کہ دیگر عوامل پر بھی غور کیا جائے جیسے کہ مجموعی خوراک، طرز زندگی، اور جینیاتی رجحان۔ افراد کے لیے اپنی غذائی عادات کے بارے میں باخبر انتخاب کرنا اور ذاتی سفارشات کے لیے صحت کی دیکھ بھال کرنے والے پیشہ ور افراد سے مشورہ کرنا بہت ضروری ہے۔ مسلسل تحقیق اور تعلیم کے ساتھ، ہم کینسر کے خطرے کو کم کرنے اور مجموعی صحت اور بہبود کو فروغ دینے کے لیے کام کر سکتے ہیں۔
عمومی سوالات
زیادہ گوشت کے استعمال سے کینسر کی کون سی مخصوص قسمیں منسلک ہیں؟
زیادہ گوشت کا استعمال کولوریکٹل کینسر، لبلبے کے کینسر اور پروسٹیٹ کینسر کے بڑھتے ہوئے خطرے سے منسلک ہے۔ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ جو لوگ زیادہ مقدار میں سرخ اور پروسس شدہ گوشت کھاتے ہیں ان میں اس قسم کے کینسر ہونے کا امکان ان لوگوں کے مقابلے میں زیادہ ہوتا ہے جو گوشت کم کھاتے ہیں۔ کینسر کے خطرے کو کم کرنے اور مجموعی صحت کو برقرار رکھنے کے لیے پھلوں، سبزیوں اور سارا اناج سے بھرپور متنوع خوراک کے ساتھ گوشت کے استعمال میں توازن رکھنا ضروری ہے۔
پراسیس شدہ گوشت، جیسے بیکن اور ہاٹ ڈاگز کا استعمال بعض کینسروں کے خطرے کو کیسے بڑھاتا ہے؟
پراسیس شدہ گوشت جیسے بیکن اور ہاٹ ڈاگز کا استعمال کینسر کے خطرے کو بڑھا سکتا ہے کیونکہ نائٹریٹ اور نائٹریٹ جیسے کیمیکلز کی موجودگی کے ساتھ ساتھ پروسیسنگ کے دوران کارسنجینک مرکبات جیسے ہیٹروسائکلک امائنز اور پولی سائکلک آرومیٹک ہائیڈرو کاربن کی تشکیل۔ یہ مرکبات ڈی این اے کو نقصان پہنچا سکتے ہیں، سوزش کو فروغ دے سکتے ہیں اور جسم میں خاص طور پر بڑی آنت، معدہ اور دیگر اعضاء میں کینسر کے خلیات کی نشوونما کا باعث بن سکتے ہیں۔ مزید برآں، پراسیس شدہ گوشت میں نمک اور چکنائی کی زیادہ مقدار بھی مختلف راستوں سے کینسر کی نشوونما میں حصہ ڈال سکتی ہے۔ مجموعی طور پر، پراسیس شدہ گوشت کا باقاعدہ استعمال بعض کینسروں کے بڑھتے ہوئے خطرے سے منسلک ہے۔
کیا کوئی ایسی تحقیق ہے جس میں سرخ گوشت کے استعمال اور بڑی آنت کے کینسر کے بڑھتے ہوئے خطرے کے درمیان کوئی تعلق دکھایا گیا ہے؟
جی ہاں، کئی مطالعات میں سرخ اور پراسیس شدہ گوشت کے زیادہ استعمال اور بڑی آنت کے کینسر کے بڑھتے ہوئے خطرے کے درمیان تعلق پایا گیا ہے۔ ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن پروسیس شدہ گوشت کو انسانوں کے لیے سرطان پیدا کرنے والے اور سرخ گوشت کو ممکنہ طور پر سرطان کے طور پر درجہ بندی کرتی ہے، ان شواہد کی بنیاد پر جو ان کے استعمال کو بڑی آنت کے کینسر کی بلند شرحوں سے جوڑتے ہیں۔ یہ نتائج بڑی آنت کے کینسر کے خطرے کو کم کرنے کے لیے سرخ گوشت کی مقدار میں اعتدال کی اہمیت کو واضح کرتے ہیں۔
کچھ ممکنہ طریقہ کار کیا ہیں جن کے ذریعے گوشت کا استعمال کینسر کی نشوونما میں معاون ہو سکتا ہے؟
گوشت کا استعمال میکانزم کے ذریعے کینسر کی نشوونما میں معاون ثابت ہو سکتا ہے جیسے کہ کھانا پکانے کے دوران سرطان پیدا کرنے والے مرکبات کی تشکیل، ہیم آئرن اور سنترپت چکنائیوں کی موجودگی جو آکسیڈیٹیو تناؤ اور سوزش کو فروغ دیتی ہے، اور ہارمونز اور اینٹی بایوٹک سے ممکنہ آلودگی جو سیلولر عمل میں خلل ڈالتی ہے۔ مزید برآں، پراسیس شدہ گوشت میں اکثر نائٹریٹ اور نائٹریٹ ہوتے ہیں جو نائٹروسامینز، معروف کارسنوجینز بنا سکتے ہیں۔ سرخ اور پروسس شدہ گوشت کا زیادہ استعمال آنتوں کے مائکرو بائیوٹا اور سوزش کے راستوں پر ان کے اثرات کی وجہ سے کولوریکٹل، لبلبے اور پروسٹیٹ کینسر کے بڑھتے ہوئے خطرے سے بھی منسلک ہے۔
کیا بعض کینسروں کے خطرے کو کم کرنے کے لیے گوشت کے استعمال سے متعلق کوئی غذائی رہنما خطوط یا سفارشات ہیں؟
جی ہاں، متعدد مطالعات میں بتایا گیا ہے کہ سرخ اور پراسیس شدہ گوشت کی کھپت کو کم کرنے سے بعض قسم کے کینسر جیسے کہ کولوریکٹل کینسر کا خطرہ کم ہو سکتا ہے۔ امریکن کینسر سوسائٹی سرخ اور پروسس شدہ گوشت کی مقدار کو محدود کرنے اور پودوں پر مبنی زیادہ پروٹینز جیسے پھلیاں، دال اور توفو کا انتخاب کرنے کی سفارش کرتی ہے۔ پھلوں، سبزیوں، سارا اناج اور دبلی پتلی پروٹین سے بھرپور متوازن غذا کا استعمال کینسر کے خطرے کو کم کرنے اور مجموعی صحت کو فروغ دینے میں مددگار ثابت ہوتا ہے۔
