بہت سے سبزی خور جو سبزی خور طرز زندگی اپنانے کی خواہش رکھتے ہیں اکثر ڈیری مصنوعات خاص طور پر پنیر کو ترک کرنا سب سے مشکل سمجھتے ہیں۔ دہی، آئس کریم، کھٹی کریم، مکھن کے ساتھ کریمی پنیر کی کشش، اور ڈیری پر مشتمل بے شمار بیکڈ اشیا، منتقلی کو مشکل بناتی ہیں۔ لیکن ان ڈیری لذتوں کو ترک کرنا اتنا مشکل کیوں ہے؟ جواب آپ کو حیران کر سکتا ہے۔
اگرچہ ڈیری کھانوں کا ذائقہ بلا شبہ دلکش ہوتا ہے، لیکن ان کے رغبت میں صرف ذائقہ سے زیادہ ہے۔ دودھ کی مصنوعات میں ایک نشہ آور معیار ہوتا ہے، یہ تصور سائنسی شواہد سے تائید شدہ ہے۔ مجرم کیسین ہے، ایک دودھ پروٹین جو پنیر کی بنیاد بناتا ہے. استعمال ہونے پر، کیسین کاسومورفینز، اوپیئڈ پیپٹائڈس میں ٹوٹ جاتا ہے جو دماغ کے اوپیئڈ ریسیپٹرز کو فعال کرتے ہیں، جیسا کہ نسخے کی درد کش ادویات اور تفریحی دوائیں کرتے ہیں۔ یہ تعامل ڈوپامائن کے اخراج کو متحرک کرتا ہے، جوش و خروش اور معمولی تناؤ سے نجات کے جذبات پیدا کرتا ہے۔
مسئلہ اس وقت بڑھ جاتا ہے جب ڈیری کو بہت زیادہ پروسس شدہ، چکنائی والی غذاؤں کے ساتھ جوڑا جاتا ہے، جس سے وہ اور بھی زیادہ نشہ آور ہو جاتے ہیں۔ پنیر، خاص طور پر، سب سے زیادہ لت کھانے میں سے ایک کے طور پر کھڑا ہے، پیزا کے ساتھ اکثر ایک اہم مثال کے طور پر حوالہ دیا جاتا ہے. یہ پنیر میں کیسین کی اعلی حراستی کی وجہ سے ہے، جو دیگر ڈیری مصنوعات کے مقابلے میں نمایاں طور پر زیادہ ہے.
کیسومورفینز نرسنگ کی حوصلہ افزائی کرکے ماں اور بچے کے تعلقات کے عمل میں ایک اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ تاہم، جوانی میں ان پیپٹائڈس کا مسلسل استعمال کھانے کے مجبوری کے طرز عمل کو فروغ دے سکتا ہے، اکثر صحت کے منفی اثرات کے ساتھ۔ پنیر کی لت کی نوعیت منشیات کی طرح طاقتور نہیں ہے، لیکن یہ دماغ میں اسی طرح کے ردعمل کو متحرک کرتی ہے، جس سے خواہش پیدا ہوتی ہے۔
ہم جتنی زیادہ ڈیری کھاتے ہیں، اتنا ہی زیادہ ہماری خواہش ہوتی ہے، خاص طور پر پنیر۔ اچانک دودھ کا استعمال بند کرنے سے انخلا کی علامات جیسے ڈپریشن، موڈ میں تبدیلی، چڑچڑاپن، بے چینی، اور جسمانی علامات جیسے کپکپاہٹ اور پسینہ آ سکتا ہے۔
ماہرین کا مشورہ ہے کہ ڈیری کی لت کو توڑنے کے لیے ایسی ہی حکمت عملیوں کی ضرورت پڑ سکتی ہے جو تمباکو نوشی، شراب نوشی یا منشیات کے استعمال کو چھوڑنے کے لیے استعمال کی جاتی ہیں۔ یہ عمل ہر فرد کے لیے مختلف ہوتا ہے، لیکن آہستہ آہستہ ڈیری کو پودوں پر مبنی متبادلات سے تبدیل کرنے سے ذائقہ کی کلیوں کو دوبارہ تربیت دینے اور خواہشات کو کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔
بہت سے سبزی خوروں کے لیے، دودھ کی مصنوعات کا کھینچنا ویگن جانے میں ایک اہم رکاوٹ ہے۔
تاہم، اس لت کے پیچھے وجوہات کو سمجھنا اور اس پر قابو پانے کے لیے جان بوجھ کر اقدامات کرنا منتقلی کو ہموار بنا سکتا ہے۔ چاہے صحت کے فوائد، جانوروں کی بہبود، یا ماحولیاتی خدشات سے حوصلہ افزائی ہو، ویگن جانے کا فیصلہ ایک ذاتی سفر ہے جو صحت مند، زیادہ ہمدردانہ طرز زندگی کا باعث بن سکتا ہے۔ بہت سے سبزی خور جو سبزی خور طرز زندگی کو اپنانے کی خواہش رکھتے ہیں اکثر ڈیری مصنوعات، خاص طور پر پنیر، کو ترک کرنا سب سے مشکل لگتا ہے۔ دہی، آئس کریم، کھٹی کریم، مکھن کے ساتھ کریمی پنیر کی رغبت اور ڈیری پر مشتمل بے شمار بیکڈ اشیا، منتقلی کو مشکل بناتی ہیں۔ لیکن ان ڈیری لذتوں کو ترک کرنا اتنا مشکل کیوں ہے؟ جواب آپ کو حیران کر سکتا ہے۔
اگرچہ ڈیری کھانوں کا ذائقہ بلا شبہ دلکش ہوتا ہے، لیکن ان کی رغبت میں ذائقہ سے زیادہ ہے۔ ڈیری مصنوعات میں نشہ آور معیار ہوتا ہے، ایک ایسا تصور جس کی سائنسی شواہد سے تائید ہوتی ہے۔ مجرم کیسین ہے، دودھ کا ایک پروٹین جو پنیر کی بنیاد بناتا ہے۔ استعمال ہونے پر، کیسین کاسومورفینز، اوپیئڈ پیپٹائڈس میں ٹوٹ جاتا ہے جو دماغ کے اوپیئڈ ریسیپٹرز کو متحرک کرتے ہیں، جیسا کہ نسخہ درد کش ادویات اور تفریحی ادویات کرتے ہیں۔ یہ تعامل ڈوپامائن کے اخراج کو متحرک کرتا ہے، جوش و خروش اور معمولی تناؤ سے نجات کے جذبات پیدا کرتا ہے۔
مسئلہ اس وقت بڑھ جاتا ہے جب ڈیری کو بہت زیادہ پروسیس شدہ، چکنائی والی غذاؤں کے ساتھ جوڑا جاتا ہے، جس سے وہ اور بھی زیادہ نشہ آور ہو جاتے ہیں۔ پنیر، خاص طور پر، سب سے زیادہ نشہ آور کھانوں میں سے ایک کے طور پر کھڑا ہے، جس میں پیزا کو اکثر ایک اہم مثال کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ یہ پنیر میں کیسین کی زیادہ مقدار کی وجہ سے ہے، جو دیگر ڈیری مصنوعات کے مقابلے میں نمایاں طور پر زیادہ ہے۔
Casomorphins نرسنگ کی حوصلہ افزائی کرکے ماں اور شیرخوار کے تعلقات کے عمل میں ایک اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ تاہم، جوانی میں ان پیپٹائڈس کا مسلسل استعمال مجبوری کھانے کے طرز عمل کو فروغ دے سکتا ہے، اکثر صحت کے منفی اثرات کے ساتھ۔ پنیر کی لت کی نوعیت منشیات کی طرح طاقتور نہیں ہے، لیکن یہ دماغ میں اسی طرح کے ردعمل کو متحرک کرتی ہے، جس سے خواہش پیدا ہوتی ہے۔
ہم جتنی زیادہ ڈیری کھاتے ہیں، اتنی ہی زیادہ ہماری خواہش ہوتی ہے، خاص طور پر پنیر۔ دودھ کی خوراک کو اچانک روکنا ڈپریشن، موڈ میں تبدیلی، چڑچڑاپن، اضطراب، اور جسمانی علامات جیسے کہ کپکپاہٹ اور پسینہ آنے جیسی علامات کا باعث بن سکتا ہے۔
ماہرین کا مشورہ ہے کہ ڈیری کی لت کو توڑنے کے لیے ایسی ہی حکمت عملیوں کی ضرورت پڑ سکتی ہے جو تمباکو نوشی، شراب نوشی، یا منشیات کے استعمال کو چھوڑنے کے لیے استعمال کی جاتی ہیں۔ یہ عمل ہر فرد کے لیے مختلف ہوتا ہے، لیکن آہستہ آہستہ ڈیری کو پودوں پر مبنی متبادلات سے تبدیل کرنے سے ذائقہ کی کلیوں کو دوبارہ تربیت دینے اور خواہشات کو کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔
بہت سے سبزی خوروں کے لیے، دودھ کی مصنوعات کا کھینچنا ویگن بننے میں ایک اہم رکاوٹ ہے۔ تاہم، اس لت کے پیچھے وجوہات کو سمجھنا اور اس پر قابو پانے کے لیے جان بوجھ کر اقدامات کرنا اس منتقلی کو ہموار بنا سکتا ہے۔
خواہ صحت کے فوائد، جانوروں کی بہبود، یا ماحولیاتی خدشات سے حوصلہ افزائی ہو، ویگن جانے کا فیصلہ ایک ذاتی سفر ہے جو ایک صحت مند، زیادہ ہمدردانہ طرز زندگی کا باعث بن سکتا ہے۔ بہت سے سبزی خور جو سبزی خور طرز زندگی میں تبدیل ہونا چاہتے ہیں ڈیری مصنوعات، خاص طور پر پنیر، ترک کرنا سب سے مشکل حصہ تلاش کرتے ہیں۔ کون ان لذیذ، کریمی پنیروں کا مقابلہ کر سکتا ہے جو ہم نے ساری زندگی پسند کی ہیں؟ اس کے بعد دہی، آئس کریم، کھٹی کریم، اور مکھن جیسی مصنوعات کے ساتھ ساتھ تمام بیکڈ گوڈیز ہیں جن میں ڈیری اجزاء شامل ہیں۔ ہمیں ان مصنوعات کو جانے دینا اتنا مشکل کیوں لگتا ہے؟ جواب آپ کو حیران کر سکتا ہے۔
یقینی طور پر، ڈیری کھانے کا ذائقہ بہت اچھا ہے، لیکن صرف یہی وجہ نہیں ہے کہ لوگ انہیں پسند کرتے ہیں۔ سچ یہ ہے کہ ڈیری مصنوعات قدرے لت لگتی ہیں۔ یہ خیال مضحکہ خیز لگ سکتا ہے، لیکن اس دعوے کے پیچھے کچھ سائنس ہے۔ ڈیری میں کیسین ہوتا ہے، دودھ سے ایک پروٹین جو پنیر (اور بعض پلاسٹک) کی بنیاد بناتا ہے۔ جب کیسین استعمال کے بعد دماغ تک پہنچتا ہے، تو یہ اوپیئڈ ریسیپٹرز کو متحرک کرتا ہے، وہی ریسیپٹرز جو نسخے کے درد کی گولیوں، ہیروئن یا دیگر تفریحی ادویات کا جواب دیتے ہیں۔ کیسین ڈوپامائن کے اخراج کو متحرک کرتا ہے، جس سے کچھ لوگوں میں ایک خوش کن احساس اور معمولی تناؤ سے نجات ملتی ہے۔
اسے بہت زیادہ پروسس شدہ، چکنائی والے کھانے میں شامل کریں، اور آپ مسئلہ کو دوگنا کر دیں گے۔ "جتنا زیادہ پروسس شدہ (یعنی زیادہ کاربوہائیڈریٹ) اور چکنائی والا کھانا ہوتا ہے، اتنا ہی زیادہ اس سے لت لگنے کا امکان ہوتا ہے، اور سب سے زیادہ لت والی کھانوں میں پنیر ہوتا ہے، جس میں پیزا سرفہرست ہے۔" thefnc یہ درست ہے۔ پیزا کو وجود میں سب سے زیادہ لت کھانے میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔
پروٹین کیسین انسانوں سمیت ہر ممالیہ کے چھاتی کے دودھ میں ہوتا ہے۔ جب ہم دودھ پیتے ہیں تو ہمارا جسم کیسین کو ہضم کر کے casomorphins میں تبدیل کرتا ہے۔ Casomorphins اوپیئڈ پیپٹائڈز، یا پروٹین کے ٹکڑے ہیں، جو دودھ کے عمل انہضام کے دوران جاری ہوتے ہیں۔ Casomorphins ڈوپامائن ریسیپٹرز کو متحرک کرتا ہے، جس سے جسم ڈوپامائن جاری کرتا ہے، "خوشی اور انعام کے جذبات سے متعلق ایک نیورو ٹرانسمیٹر۔" healthline ماں اور بچے کے تعلقات کے عمل میں اور نرسنگ میں شیر خوار بچے کی دلچسپی کی حوصلہ افزائی میں اس کا ایک اہم کردار ہے۔ تاہم، جب شیر خوار ٹھوس کھانوں کی طرف منتقل ہوتے ہیں، تو انہیں ان کاسومورفینز کی ضرورت نہیں رہتی۔ "بچپن، جوانی اور جوانی میں casomorphins کا مسلسل ادخال مجبوری، عادتی رویے کی حوصلہ افزائی کرتا ہے، اور اکثر صحت کے منفی نتائج کے ساتھ ہوتا ہے۔" switch4good
یہاں یہ ہے کہ پنیر کسی بھی ڈیری مصنوعات میں سب سے زیادہ لت ہے۔ دودھ میں پروٹین کا تقریباً 80 فیصد کیسین ہوتا ہے۔ 1 پاؤنڈ پنیر بنانے میں 10 پاؤنڈ دودھ لگتا ہے۔ نتیجے کے طور پر، پنیر میں دیگر ڈیری مصنوعات کے مقابلے میں کیسین کی بہت زیادہ حراستی ہے. یہ بڑھتی ہوئی سطح، بدلے میں، ہم نے بحث کی ہے کہ casomorphins تخلیق کرتا ہے. وہ تفریحی ادویات یا نسخے کے درد کی گولیوں کی طرح مضبوط نہیں ہیں، لیکن یہ دماغ میں ایک جیسا ردعمل پیدا کرتے ہیں۔ ہمارے دماغ اور جسم اس سے پیدا ہونے والی لذت یا تناؤ سے نجات کو پسند کرتے ہیں، لہذا ہم اس ذریعہ کو ترسنا شروع کر دیتے ہیں: پنیر۔
ہم جتنی زیادہ ڈیری مصنوعات کھاتے ہیں، اتنا ہی ہم چاہتے ہیں، خاص طور پر پنیر۔ درحقیقت، اگر آپ دودھ کی مصنوعات کولڈ ٹرکی کھانا چھوڑ دیتے ہیں تو آپ کو واپسی کا سامنا کرنا پڑ سکتا ہے۔ وہ اتنے شدید نہیں ہوں گے جتنے کہ ہیروئن یا درد کی گولیوں کی وجہ سے انخلا، لیکن وہ ایک جیسے ہیں۔ آپ کو افسردگی، موڈ میں تبدیلی، چڑچڑاپن، غصہ، اضطراب، یا آنتوں کے مسائل کا سامنا ہو سکتا ہے۔ آپ جھٹکے، پسینہ آنا، یا خواہشات بھی ظاہر کر سکتے ہیں۔
بہت سے لوگ کہتے ہیں کہ ڈیری کی ہماری لت کو توڑنے کا پہلا قدم پیچھے ہٹنا ہے، یہ بتاتے ہوئے کہ آپ جتنا کم استعمال کریں گے، آپ کی خواہش اتنی ہی کم ہے۔ ماؤنٹ سینا کے ماہرین کا خیال ہے کہ یہ زیادہ پیچیدہ ہو سکتا ہے۔ "یہ کچھ کھانے پینے کی چیزوں پر 'کم کرنا' آسان معاملہ نہیں ہوسکتا ہے، بلکہ سگریٹ نوشی، شراب نوشی اور منشیات کے استعمال کو روکنے کے لیے استعمال کیے جانے والے طریقوں کو اپنانا ہے۔" mountsinai
مطلوبہ عمل ان کی لت کی مخصوص سطح کے لحاظ سے فرد سے دوسرے شخص میں مختلف ہوگا۔ کچھ لوگ دور جا سکتے ہیں، جبکہ دوسروں کو مزید مدد کی ضرورت ہو سکتی ہے۔ کسی بھی طرح، عمل میں وقت لگے گا. جیسے ہی آپ اپنے آپ کو نشہ آور ڈیری مصنوعات سے ہٹائیں گے اور پودوں پر مبنی مزید مصنوعات ، آپ کی ذائقہ کی کلیاں ڈیری مصنوعات کے بغیر زندگی کے مطابق ہونے لگیں گی۔ "ڈیری سے پودوں پر مبنی متبادل کے لیے جانے سے آپ کا جسم اس معمولی لت، سوزش، اور یہاں تک کہ کم توانائی یا سستی کے احساسات سے بھی آزاد ہو جائے گا۔" اچھی سیارے کی خوراک
بہت سے سبزی خور دودھ کی مصنوعات کی لت کی وجہ سے ویگن جانے سے گریز کرتے ہیں۔ اس آخری قدم کو اٹھانا ایک قابل غور فیصلہ ہو سکتا ہے جس میں کچھ کام کی ضرورت ہوتی ہے۔ آپ نے یا آپ کے کسی جاننے والے نے کتنی بار کہا ہے، "میں صرف ڈیری نہیں چھوڑ سکتا" یا "مجھے نہیں لگتا کہ میں پنیر کے بغیر زندہ رہ سکتا ہوں۔" ویگن غذا پر غور کرنے والے بہت سے افراد کے لیے یہ ایک بار بار مسئلہ ہے۔
تاہم، یہ ایک ناممکن مسئلہ نہیں ہے. پہلا قدم فیصلہ کرنا ہے۔ ویگن طرز زندگی کو اپنانے کی آپ کی کیا وجوہات ہیں؟ غور کرنے کے لیے چند ایک ہیں۔ کیا آپ اپنی صحت کو بہتر بنانے میں دلچسپی رکھتے ہیں؟ کیا آپ کھیتی باڑی کرنے والے جانوروں کی فلاح و بہبود کے لیے فکر مند ہیں؟ ماحول کو بچانے اور بہتر کرنے کے لیے کام کرنے کے بارے میں کیا خیال ہے؟ یہ سب جائز وجوہات ہیں، اور ہو سکتا ہے کہ آپ ایک یا سب سے مجبور ہوں۔ وہ ٹھیک ہے.
ویگن غذا میں بہت سے صحت کے فوائد شامل ہیں۔ صحت مند ویگن ڈائیٹ پلان پر عمل کرنے سے آپ کو وزن کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔ یہ آپ کے ذیابیطس یا دل کی بیماری کے خطرے کو کم کر سکتا ہے۔ یہ بلڈ شوگر کو بھی کم کر سکتا ہے، گردے کے کام کو بہتر بنا سکتا ہے ، اور ذیابیطس کے امکان کو نمایاں طور پر کم کر سکتا ہے۔ اگر سبزی خور سے ویگن میں تبدیلی کرنے میں آپ کی دلچسپی کی یہ واحد وجہ ہے، تو یہ بالکل ٹھیک اور بالکل قابل ہے۔
کھیتی باڑی کرنے والے جانوروں کی فلاح و بہبود بہت سے سبزی خوروں اور سبزی خوروں کے لیے ایک اہم محرک ہے۔ ہم سب جانتے ہیں کہ گوشت کھانے کے لیے کھیتی باڑی والے جانور کی موت ہوتی ہے، اور اسی لیے بہت سے لوگ سبزی خور ہونے کا انتخاب کرتے ہیں۔ تاہم، ڈیری انڈسٹری کی ہولناکیاں اتنی واضح نہیں ہیں۔ بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ دودھ (یا انڈے بھی) حاصل کرتے وقت جانوروں کو کوئی نقصان نہیں پہنچا۔ یہ ایک غلط فہمی ہے جو ڈیری انڈسٹری چاہتی ہے کہ آپ یقین کرتے رہیں۔ اس صنعت میں جانوروں کی تکالیف کے بارے میں مزید جاننے کے لیے فارم بز کے پہلے مضمون، سبزی خوروں کو ویگن کیوں جانا چاہیے: جانوروں کے لیے جانوروں کی فلاح و بہبود ایک واضح وجہ ہے کہ لوگ ویگن جانے کا انتخاب کرتے ہیں۔
کھیتی باڑی کی صنعت ماحول کو بھی نقصان پہنچاتی ہے۔ جانوروں کی زراعت گلوبل وارمنگ میں بہت زیادہ حصہ ڈالتی ہے۔ یہ پانی کی کافی مقدار استعمال کرتا ہے جبکہ ندیوں اور ندیوں کو بھی آلودہ کرتا ہے۔ کھیتی باڑی بنانے کے لیے جنگلات کو تباہ کیا جاتا ہے۔ فہرست جاری ہے۔ ویگن طرز زندگی کا انتخاب ہمارے ماحول کی حفاظت میں مدد کرنے کا ایک زبردست طریقہ ہے۔
آپ کے ویگن جانے کی وجہ سے قطع نظر، یہ 100% قابل ہے۔ پہلے تو یہ مشکل ہو سکتا ہے جب آپ ڈیری کی نشہ آور خصوصیات پر تشریف لے جاتے ہیں اور ویگن طرز زندگی کے بارے میں جانتے ہیں، لیکن یہ ہمیشہ اس کے قابل ہوتا ہے۔ یہ وقت ہے کہ پنیر کی اس گندی لت سے لڑنا شروع کریں اور اپنی صحت، جانوروں اور ہمارے ماحول کے لیے ویگن طرز زندگی کی طرف قدم بڑھائیں۔
نوٹس: یہ مواد ابتدائی طور پر thefarmbuzz.com پر شائع کیا گیا تھا اور ممکن نہیں کہ Humane Foundationکے خیالات کی عکاسی نہ کرے۔
