Biến đổi khí hậu hiện là một trong những cuộc khủng hoảng toàn cầu cấp bách nhất, và ngành chăn nuôi công nghiệp là động lực chính thúc đẩy sự gia tăng này. Chăn nuôi công nghiệp góp phần đáng kể vào lượng khí thải nhà kính - chủ yếu là mê-tan từ gia súc, nitơ oxit từ phân chuồng và phân bón, và carbon dioxide từ nạn phá rừng để trồng cây thức ăn chăn nuôi. Tổng lượng khí thải này ngang ngửa với lượng khí thải của toàn bộ ngành giao thông vận tải, đặt ngành chăn nuôi vào trung tâm của tình trạng khẩn cấp về khí hậu.
Bên cạnh lượng khí thải trực tiếp, nhu cầu về đất, nước và năng lượng của hệ thống càng làm gia tăng áp lực lên khí hậu. Những cánh rừng rộng lớn bị chặt phá để trồng đậu nành và ngô làm thức ăn chăn nuôi, phá hủy các bể chứa carbon tự nhiên và thải carbon dự trữ vào khí quyển. Khi chăn thả gia súc mở rộng và hệ sinh thái bị phá vỡ, khả năng phục hồi của hành tinh trước biến đổi khí hậu càng suy yếu.
Điều này nhấn mạnh cách thức lựa chọn chế độ ăn uống và hệ thống sản xuất thực phẩm ảnh hưởng trực tiếp đến cuộc khủng hoảng khí hậu. Việc giải quyết vai trò của chăn nuôi công nghiệp không chỉ là giảm lượng khí thải - mà còn là việc tái cấu trúc các hệ thống thực phẩm ưu tiên tính bền vững, chế độ ăn dựa trên thực vật và các phương pháp tái tạo. Bằng cách đối mặt với dấu chân khí hậu của ngành chăn nuôi, nhân loại có cơ hội hạn chế sự nóng lên toàn cầu, bảo vệ hệ sinh thái và đảm bảo một tương lai đáng sống cho các thế hệ mai sau.
Trong những năm gần đây, người ta ngày càng chú trọng đến việc sống một lối sống bền vững hơn và vì lý do chính đáng. Với mối đe dọa tiềm ẩn của biến đổi khí hậu và nhu cầu cấp thiết phải giảm lượng khí thải carbon, việc xem xét những lựa chọn mà chúng ta đưa ra trong cuộc sống hàng ngày góp phần vào lượng khí thải carbon của chúng ta trở nên quan trọng hơn bao giờ hết. Trong khi nhiều người trong chúng ta nhận thức được tác động của việc vận chuyển và tiêu thụ năng lượng đến môi trường thì chế độ ăn uống của chúng ta là một yếu tố quan trọng khác thường bị bỏ qua. Trên thực tế, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng thực phẩm chúng ta ăn có thể chiếm tới 1/4 tổng lượng khí thải carbon của chúng ta. Điều này đã dẫn đến sự gia tăng phong trào ăn uống thân thiện với môi trường, một phong trào tập trung vào việc đưa ra các lựa chọn chế độ ăn uống không chỉ có lợi cho sức khỏe của chúng ta mà còn cho cả hành tinh. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá khái niệm ăn uống thân thiện với môi trường và cách thức ăn uống của chúng ta…