Câu hỏi thường gặp về Sức khỏe & Lối sống
Ăn chay có tốt cho sức khỏe không?
Một chế độ ăn thuần chay lành mạnh bao gồm trái cây, rau củ, các loại đậu, ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt và hạt giống. Khi thực hiện đúng cách:
Nó có hàm lượng chất béo bão hòa thấp, không chứa cholesterol, protein động vật và hormone thường liên quan đến bệnh tim, tiểu đường và một số bệnh ung thư.
Nó có thể cung cấp tất cả các chất dinh dưỡng thiết yếu cần thiết ở mọi giai đoạn của cuộc sống — từ khi mang thai và cho con bú đến thời kỳ trẻ sơ sinh, trẻ nhỏ, thanh thiếu niên, trưởng thành và thậm chí cả vận động viên.
Các hiệp hội dinh dưỡng lớn trên toàn thế giới xác nhận rằng chế độ ăn thuần chay được lên kế hoạch tốt sẽ an toàn và lành mạnh về lâu dài.
Chìa khóa là sự cân bằng và đa dạng - ăn nhiều loại thực phẩm thực vật và chú ý đến các chất dinh dưỡng như vitamin B12, vitamin D, canxi, sắt, omega-3, kẽm và iốt.
Người giới thiệu:
- Học viện Dinh dưỡng và Chế độ ăn kiêng (2025)
Văn bản lập trường: Chế độ ăn chay cho người lớn - Wang, Y. et al. (2023)
Mối liên hệ giữa chế độ ăn uống dựa trên thực vật và nguy cơ mắc các bệnh mãn tính - Viroli, G. et al. (2023)
Khám phá lợi ích và rào cản của chế độ ăn dựa trên thực vật
Ăn chay có phải là quá cực đoan không?
Hoàn toàn không. Nếu lòng tốt và bất bạo động bị coi là “cực đoan”, thì từ nào có thể diễn tả được việc tàn sát hàng tỷ động vật kinh hoàng, sự hủy hoại hệ sinh thái và tác hại gây ra cho sức khỏe con người?
Ăn chay không phải là chủ nghĩa cực đoan—mà là việc đưa ra những lựa chọn phù hợp với lòng trắc ẩn, tính bền vững và công lý. Lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc thực vật là một cách thiết thực, hàng ngày để giảm bớt đau khổ và tác hại đến môi trường. Không hề cực đoan, đó là một phản ứng hợp lý và nhân văn sâu sắc trước những thách thức cấp bách toàn cầu.
Chế độ ăn thuần chay cân bằng có tác dụng gì đối với sức khỏe con người?
Chế độ ăn thuần chay cân bằng, toàn phần có thể mang lại lợi ích to lớn cho sức khỏe tổng thể và tinh thần. Nghiên cứu cho thấy chế độ ăn này có thể giúp bạn sống lâu hơn, khỏe mạnh hơn, đồng thời giảm đáng kể nguy cơ mắc các bệnh mãn tính nghiêm trọng như bệnh tim, đột quỵ, một số loại ung thư, béo phì và tiểu đường tuýp 2.
Một chế độ ăn thuần chay được lên kế hoạch kỹ lưỡng sẽ tự nhiên giàu chất xơ, chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất, đồng thời ít chất béo bão hòa và cholesterol. Những yếu tố này góp phần cải thiện sức khỏe tim mạch, kiểm soát cân nặng tốt hơn và tăng cường khả năng chống viêm và stress oxy hóa.
Ngày nay, ngày càng nhiều chuyên gia dinh dưỡng và chuyên gia y tế nhận ra bằng chứng cho thấy việc tiêu thụ quá nhiều sản phẩm động vật có liên quan đến những rủi ro nghiêm trọng về sức khỏe, trong khi chế độ ăn thực vật có thể cung cấp tất cả các chất dinh dưỡng thiết yếu cần thiết ở mọi giai đoạn của cuộc đời.
👉 Bạn muốn tìm hiểu thêm về khoa học đằng sau chế độ ăn thuần chay và lợi ích sức khỏe? Nhấp vào đây để đọc thêm
Người giới thiệu:
- Học viện Dinh dưỡng và Chế độ ăn kiêng (2025)
Văn bản lập trường: Chế độ ăn chay cho người lớn
https://www.jandonline.org/article/S2212-2672(25)00042-5/fulltext - Wang, Y., et al. (2023)
Mối liên hệ giữa chế độ ăn uống dựa trên thực vật và nguy cơ mắc các bệnh mãn tính
https://nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12937-023-00877-2 - Melina, V., Craig, W., Levin, S. (2016)
Vị trí của Viện Hàn lâm Dinh dưỡng và Chế độ ăn kiêng: Chế độ ăn chay
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/
Người ăn chay lấy protein từ đâu?
Hàng thập kỷ tiếp thị đã thuyết phục chúng ta rằng chúng ta luôn cần nhiều protein hơn và các sản phẩm từ động vật là nguồn cung cấp tốt nhất. Thực tế thì ngược lại.
Nếu bạn tuân theo chế độ ăn thuần chay đa dạng và ăn đủ calo, bạn sẽ không bao giờ phải lo lắng về protein.
Trung bình, nam giới cần khoảng 55 gram protein mỗi ngày và phụ nữ khoảng 45 gram. Các nguồn protein thực vật tuyệt vời bao gồm:
- Các loại đậu: đậu lăng, đậu, đậu gà, đậu Hà Lan và đậu nành
- Các loại hạt và hạt giống
- Ngũ cốc nguyên hạt: bánh mì nguyên cám, mì ống nguyên cám, gạo lứt
Để dễ hiểu hơn, chỉ một khẩu phần đậu phụ nấu chín lớn có thể cung cấp tới một nửa nhu cầu protein hàng ngày của bạn!
Người giới thiệu:
- Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) — Hướng dẫn chế độ ăn uống 2020–2025
https://www.dietaryguidelines.gov - Melina, V., Craig, W., Levin, S. (2016)
Vị trí của Viện Hàn lâm Dinh dưỡng và Chế độ ăn kiêng: Chế độ ăn chay
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/
Tôi có bị thiếu máu nếu ngừng ăn thịt không?
Không — việc bỏ thịt không có nghĩa là bạn sẽ tự động bị thiếu máu. Một chế độ ăn thuần chay được lên kế hoạch kỹ lưỡng có thể cung cấp đủ lượng sắt cần thiết cho cơ thể.
Sắt là một khoáng chất thiết yếu đóng vai trò quan trọng trong việc vận chuyển oxy đi khắp cơ thể. Sắt là thành phần chính của hemoglobin trong hồng cầu và myoglobin trong cơ, đồng thời cũng là thành phần của nhiều enzyme và protein quan trọng giúp cơ thể hoạt động bình thường.
Bạn cần bao nhiêu sắt?
Nam giới (18 tuổi trở lên): khoảng 8 mg mỗi ngày
Phụ nữ (19–50 tuổi): khoảng 14 mg mỗi ngày
Phụ nữ (50 tuổi trở lên): khoảng 8,7 mg mỗi ngày
Phụ nữ trong độ tuổi sinh sản cần nhiều sắt hơn do mất máu trong kỳ kinh nguyệt. Những người có kinh nguyệt nhiều có thể có nguy cơ thiếu sắt cao hơn và đôi khi cần bổ sung sắt — nhưng điều này áp dụng cho tất cả phụ nữ , không chỉ người ăn chay trường.
Bạn có thể dễ dàng đáp ứng nhu cầu hàng ngày của mình bằng cách bổ sung nhiều loại thực phẩm thực vật giàu chất sắt, chẳng hạn như:
Ngũ cốc nguyên hạt: hạt diêm mạch, mì ống nguyên cám, bánh mì nguyên cám
Thực phẩm bổ sung: ngũ cốc ăn sáng giàu sắt
Các loại đậu: đậu lăng, đậu gà, đậu thận, đậu nướng, tempeh (đậu nành lên men), đậu phụ, đậu Hà Lan
Hạt giống: hạt bí ngô, hạt vừng, tahini (bột vừng)
Trái cây sấy khô: mơ, sung, nho khô
Rong biển: nori và các loại rau biển ăn được khác
Rau lá xanh đậm: cải xoăn, rau bina, bông cải xanh
Sắt trong thực vật (sắt không chứa hem) được hấp thụ hiệu quả hơn khi ăn cùng với thực phẩm giàu vitamin C. Ví dụ:
Đậu lăng với sốt cà chua
Đậu phụ xào bông cải xanh và ớt chuông
Yến mạch với dâu tây hoặc kiwi
Một chế độ ăn thuần chay cân bằng có thể cung cấp đủ lượng sắt cần thiết cho cơ thể và giúp chống thiếu máu. Điều quan trọng là bổ sung nhiều loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật và kết hợp chúng với các nguồn vitamin C để tối đa hóa khả năng hấp thụ.
Người giới thiệu:
- Melina, V., Craig, W., Levin, S. (2016)
Vị trí của Viện Hàn lâm Dinh dưỡng và Chế độ ăn kiêng: Chế độ ăn chay
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/ - Viện Y tế Quốc gia (NIH) — Văn phòng Thực phẩm bổ sung (cập nhật năm 2024)
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-Consumer/ - Mariotti, F., Gardner, CD (2019)
Protein và axit amin trong chế độ ăn chay — Đánh giá
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31690027/
Ăn thịt có thể gây ung thư không?
Đúng vậy, nghiên cứu chỉ ra rằng việc ăn một số loại thịt nhất định có thể làm tăng nguy cơ ung thư. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) phân loại thịt chế biến sẵn—như xúc xích, thịt xông khói, giăm bông và salami—là chất gây ung thư cho người (Nhóm 1), nghĩa là có bằng chứng mạnh mẽ cho thấy chúng có thể gây ung thư, đặc biệt là ung thư đại trực tràng.
Thịt đỏ như thịt bò, thịt lợn và thịt cừu được phân loại là có khả năng gây ung thư (Nhóm 2A), nghĩa là có một số bằng chứng cho thấy mối liên hệ giữa việc tiêu thụ nhiều thịt đỏ với nguy cơ ung thư. Nguy cơ này được cho là tăng lên theo số lượng và tần suất tiêu thụ thịt.
Những lý do tiềm ẩn bao gồm:
- Các hợp chất hình thành trong quá trình nấu nướng, chẳng hạn như amin dị vòng (HCA) và hydrocarbon thơm đa vòng (PAH), có thể làm hỏng DNA.
- Nitrat và nitrit trong thịt chế biến có thể tạo thành hợp chất có hại cho cơ thể.
- Hàm lượng chất béo bão hòa cao trong một số loại thịt, có liên quan đến tình trạng viêm nhiễm và các quá trình thúc đẩy ung thư khác.
Ngược lại, chế độ ăn giàu thực phẩm thực vật nguyên hạt - trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt, đậu, hạt và hạt giống - chứa các hợp chất bảo vệ như chất xơ, chất chống oxy hóa và hóa chất thực vật giúp giảm nguy cơ ung thư.
👉 Bạn muốn tìm hiểu thêm về mối liên hệ giữa chế độ ăn uống và ung thư? Nhấp vào đây để đọc thêm
Người giới thiệu:
- Tổ chức Y tế Thế giới, Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC, 2015)
Tính gây ung thư của việc tiêu thụ thịt đỏ và thịt chế biến
https://www.who.int/news-room/questions-and-answers/item/cancer-carcinogenicity-of-the-consumption-of-red-meat-and-processed-meat - Bouvard, V., Loomis, D., Guyton, KZ, et al. (2015)
Tính gây ung thư của việc tiêu thụ thịt đỏ và thịt chế biến
https://www.thelancet.com/journals/lanonc/article/PIIS1470-2045(15)00444-1/fulltext - Quỹ Nghiên cứu Ung thư Thế giới / Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ (WCRF/AICR, 2018)
Chế độ ăn uống, Dinh dưỡng, Hoạt động thể chất và Ung thư: Góc nhìn Toàn cầu
https://www.wcrf.org/wp-content/uploads/2024/11/Summary-of-Third-Expert-Report-2018.pdf
Chế độ ăn thuần chay lành mạnh có thể giúp ngăn ngừa hoặc thậm chí đảo ngược các bệnh mãn tính không?
Có. Những người tuân theo chế độ ăn thuần chay được lên kế hoạch kỹ lưỡng - giàu trái cây, rau củ, ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, hạt và hạt giống - thường có khả năng bảo vệ tốt nhất khỏi nhiều bệnh mãn tính. Các nghiên cứu cho thấy chế độ ăn thuần thực vật có thể giảm đáng kể nguy cơ mắc:
- Béo phì
- Bệnh tim và đột quỵ
- Bệnh tiểu đường loại 2
- Huyết áp cao (tăng huyết áp)
- Hội chứng chuyển hóa
- Một số loại ung thư
Trên thực tế, bằng chứng cho thấy việc áp dụng chế độ ăn thuần chay lành mạnh không chỉ có thể ngăn ngừa mà còn giúp đảo ngược một số bệnh mãn tính, cải thiện sức khỏe tổng thể, mức năng lượng và tuổi thọ.
Người giới thiệu:
- Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA, 2023)
Chế độ ăn dựa trên thực vật có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, tử vong do bệnh tim mạch và tử vong do mọi nguyên nhân ở nhóm dân số trung niên nói chung
https://www.ahajournals.org/doi/10.1161/JAHA.119.012865 - Hiệp hội Đái tháo đường Hoa Kỳ (ADA, 2022)
Liệu pháp dinh dưỡng cho người lớn mắc bệnh tiểu đường hoặc tiền tiểu đường
https://diabetesjournals.org/care/article/45/Supplement_1/S125/138915/Nutrition-Therapy-for-Adults-With-Diabetes-or - Quỹ Nghiên cứu Ung thư Thế giới / Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ (WCRF/AICR, 2018)
Chế độ ăn uống, Dinh dưỡng, Hoạt động thể chất và Ung thư: Góc nhìn Toàn cầu
https://www.wcrf.org/wp-content/uploads/2024/11/Summary-of-Third-Expert-Report-2018.pdf - Ornish, D., et al. (2018)
Thay đổi lối sống tích cực để đảo ngược bệnh tim mạch vành
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9863851/
Tôi có nhận đủ axit amin khi ăn chay không?
Có. Một chế độ ăn thuần chay được lên kế hoạch kỹ lưỡng có thể cung cấp tất cả các axit amin mà cơ thể bạn cần. Axit amin là thành phần cấu tạo nên protein, thiết yếu cho sự tăng trưởng, phục hồi và duy trì tất cả các tế bào trong cơ thể. Chúng được phân loại thành hai loại: axit amin thiết yếu, cơ thể không thể tự sản xuất mà phải bổ sung từ thực phẩm, và axit amin không thiết yếu, cơ thể có thể tự tổng hợp. Người trưởng thành cần chín axit amin thiết yếu từ chế độ ăn uống, cùng với mười hai axit amin không thiết yếu được sản xuất tự nhiên.
Protein có trong tất cả các loại thực phẩm thực vật và một số nguồn tốt nhất bao gồm:
- Các loại đậu: đậu lăng, đậu Hà Lan, đậu gà, các sản phẩm từ đậu nành như đậu phụ và tempeh
- Các loại hạt và hạt giống: hạnh nhân, óc chó, hạt bí ngô, hạt chia
- Ngũ cốc nguyên hạt: hạt diêm mạch, gạo lứt, yến mạch, bánh mì nguyên cám
Ăn đa dạng các loại thực phẩm thực vật trong ngày giúp đảm bảo cơ thể bạn nhận được tất cả các axit amin thiết yếu. Không cần phải kết hợp các loại protein thực vật khác nhau trong mỗi bữa ăn, vì cơ thể duy trì một "kho" axit amin để lưu trữ và cân bằng các loại protein khác nhau mà bạn ăn vào.
Tuy nhiên, việc kết hợp các protein bổ sung tự nhiên thường diễn ra trong nhiều bữa ăn, ví dụ như đậu nướng. Đậu giàu lysine nhưng lại ít methionine, trong khi bánh mì lại giàu methionine nhưng lại ít lysine. Ăn cả hai cùng nhau sẽ cung cấp đầy đủ axit amin, mặc dù ngay cả khi bạn ăn riêng lẻ trong ngày, cơ thể bạn vẫn có thể hấp thụ đủ lượng cần thiết.
- Người giới thiệu:
- Healthline (2020)
Protein hoàn chỉnh cho người ăn chay: 13 lựa chọn từ thực vật
https://www.healthline.com/nutrition/complete-protein-for-vegans - Cleveland Clinic (2021)
Axit amin: Lợi ích & Nguồn thực phẩm
https://my.clevelandclinic.org/health/articles/22243-amino-acids - Verywell Health (2022)
Protein không đầy đủ: Giá trị dinh dưỡng quan trọng hay không đáng lo ngại?
https://www.verywellhealth.com/incomplete-protein-8612939 - Verywell Health (2022)
Protein không đầy đủ: Giá trị dinh dưỡng quan trọng hay không đáng lo ngại?
https://www.verywellhealth.com/incomplete-protein-8612939
Người ăn chay có cần lo lắng về việc bổ sung đủ vitamin B12 không?
Vitamin B12 rất cần thiết cho sức khỏe, đóng vai trò quan trọng trong:
- Duy trì các tế bào thần kinh khỏe mạnh
- Hỗ trợ sản xuất tế bào hồng cầu (kết hợp với axit folic)
- Tăng cường chức năng miễn dịch
- Hỗ trợ tâm trạng và sức khỏe nhận thức
Người ăn chay trường cần đảm bảo bổ sung vitamin B12 thường xuyên, vì thực phẩm thực vật không tự nhiên chứa đủ lượng vitamin này. Khuyến nghị mới nhất của các chuyên gia là 50 microgam mỗi ngày hoặc 2.000 microgam mỗi tuần.
Vitamin B12 được sản xuất tự nhiên bởi vi khuẩn trong đất và nước. Trước đây, con người và động vật trang trại lấy vitamin này từ thực phẩm bị nhiễm khuẩn tự nhiên. Tuy nhiên, sản xuất thực phẩm hiện đại được khử trùng rất kỹ, nghĩa là nguồn tự nhiên không còn đáng tin cậy nữa.
Các sản phẩm từ động vật chỉ chứa B12 vì động vật nuôi được bổ sung vitamin này, nên không cần thiết phải dựa vào thịt hoặc sữa. Người ăn chay có thể đáp ứng nhu cầu vitamin B12 một cách an toàn bằng cách:
- Uống bổ sung B12 thường xuyên
- Tiêu thụ thực phẩm bổ sung vitamin B12 như sữa thực vật, ngũ cốc ăn sáng và men dinh dưỡng
Với việc bổ sung đúng cách, tình trạng thiếu hụt vitamin B12 có thể dễ dàng phòng ngừa và không cần phải lo lắng về những rủi ro sức khỏe liên quan đến tình trạng thiếu hụt này.
Người giới thiệu:
- Viện Y tế Quốc gia – Văn phòng Thực phẩm Bổ sung. (2025). Tờ Thông tin về Vitamin B12 dành cho Chuyên gia Y tế. Bộ Y tế và Dịch vụ Nhân sinh Hoa Kỳ.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/ - Niklewicz, Agnieszka, Pawlak, Rachel, Płudowski, Paweł, và những người khác. (2022). Tầm quan trọng của Vitamin B₁₂ đối với những người chọn chế độ ăn dựa trên thực vật. Chất dinh dưỡng, 14(7), 1389.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10030528/ - Niklewicz, Agnieszka, Pawlak, Rachel, Płudowski, Paweł, và những người khác. (2022). Tầm quan trọng của Vitamin B₁₂ đối với những người chọn chế độ ăn dựa trên thực vật. Chất dinh dưỡng, 14(7), 1389.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10030528/ - Hannibal, Luciana, Warren, Martin J., Owen, P. Julian, và cộng sự (2023). Tầm quan trọng của Vitamin B12 đối với những người lựa chọn chế độ ăn thực vật. Tạp chí Dinh dưỡng Châu Âu.
https://pure.ulster.ac.uk/files/114592881/s00394_022_03025_4.pdf - Hội Ăn Chay. (2025). Vitamin B12. Lấy từ Hội Ăn Chay.
https://www.vegansociety.com/resources/nutrition-and-health/nutrients/vitamin-b12
Có cần thiết phải dùng sữa để bổ sung đủ canxi khi áp dụng chế độ ăn chay không?
Không, sữa không phải là thực phẩm bắt buộc để đáp ứng nhu cầu canxi của bạn. Một chế độ ăn uống đa dạng, chủ yếu từ thực vật có thể dễ dàng cung cấp đủ lượng canxi cần thiết cho cơ thể. Trên thực tế, hơn 70% dân số thế giới không dung nạp được lactose, nghĩa là họ không thể tiêu hóa đường trong sữa bò - điều này cho thấy rõ ràng rằng con người không cần sữa để có xương chắc khỏe.
Điều quan trọng cần lưu ý là việc tiêu hóa sữa bò sẽ tạo ra axit trong cơ thể. Để trung hòa axit này, cơ thể sử dụng chất đệm canxi phosphat, thường lấy canxi từ xương. Quá trình này có thể làm giảm khả dụng sinh học hiệu quả của canxi trong sữa, khiến nó kém hiệu quả hơn so với suy nghĩ thông thường.
Canxi không chỉ quan trọng đối với xương mà còn rất cần thiết cho:
Chức năng cơ
Sự truyền dẫn thần kinh
Tín hiệu tế bào
Sản xuất hormone
Canxi hoạt động tốt nhất khi cơ thể bạn có đủ vitamin D, vì thiếu vitamin D có thể hạn chế sự hấp thụ canxi, bất kể bạn tiêu thụ bao nhiêu canxi.
Người lớn thường cần khoảng 700 mg canxi mỗi ngày. Các nguồn thực vật tuyệt vời bao gồm:
Đậu phụ (làm bằng canxi sunfat)
Hạt mè và tahini
hạnh nhân
Cải xoăn và các loại rau lá xanh đậm khác
Sữa thực vật bổ sung và ngũ cốc ăn sáng
Quả sung khô
Tempeh (đậu nành lên men)
Bánh mì nguyên cám
Đậu nướng
Bí ngô và cam
Với chế độ ăn thuần chay được lên kế hoạch kỹ lưỡng, bạn hoàn toàn có thể duy trì xương chắc khỏe và sức khỏe tổng thể mà không cần đến sữa.
Người giới thiệu:
- Bickelmann, Franziska V.; Leitzmann, Michael F.; Keller, Markus; Baurecht, Hansjörg; Jochem, Carmen. (2022). Lượng canxi trong chế độ ăn thuần chay và ăn chay: Đánh giá có hệ thống và Phân tích tổng hợp. Đánh giá phê bình về khoa học thực phẩm và dinh dưỡng.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38054787 - Muleya, M.; và cộng sự (2024). So sánh nguồn cung cấp canxi sinh học trong 25 sản phẩm có nguồn gốc thực vật. Khoa học về Môi trường Toàn diện.
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996923013431 - Torfadóttir, Jóhanna E.; và cộng sự (2023). Canxi – Đánh giá phạm vi cho Nordic Nutrition. Nghiên cứu Thực phẩm & Dinh dưỡng.
https://foodandnutritionresearch.net/index.php/fnr/article/view/10303 - VeganHealth.org (Jack Norris, Chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký). Khuyến nghị về canxi cho người ăn chay trường.
https://veganhealth.org/calcium-part-2/ - Wikipedia – Dinh dưỡng thuần chay (Phần Canxi). (2025). Dinh dưỡng thuần chay – Wikipedia.
https://en.wikipedia.org/wiki/Dinh_dưỡng_thuần_chay
Những người theo chế độ ăn thực vật có thể bổ sung đủ iốt bằng cách nào?
I-ốt là một khoáng chất thiết yếu đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe tổng thể. I-ốt cần thiết cho việc sản xuất hormone tuyến giáp, giúp kiểm soát cách cơ thể sử dụng năng lượng, hỗ trợ quá trình trao đổi chất và điều chỉnh nhiều chức năng của cơ thể. I-ốt cũng rất quan trọng cho sự phát triển của hệ thần kinh và khả năng nhận thức ở trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ. Người lớn thường cần khoảng 140 microgam i-ốt mỗi ngày. Với chế độ ăn uống đa dạng, được lên kế hoạch kỹ lưỡng, hầu hết mọi người đều có thể đáp ứng nhu cầu i-ốt một cách tự nhiên.
Các nguồn cung cấp iốt tốt nhất từ thực vật bao gồm:
- Rong biển: arame, wakame và nori là những nguồn tuyệt vời và có thể dễ dàng thêm vào súp, món hầm, salad hoặc món xào. Rong biển là nguồn cung cấp i-ốt tự nhiên, nhưng nên sử dụng ở mức độ vừa phải. Tránh ăn tảo bẹ, vì nó có thể chứa hàm lượng i-ốt rất cao, có thể gây ảnh hưởng đến chức năng tuyến giáp.
- Muối iốt là giải pháp đáng tin cậy và tiện lợi để đảm bảo lượng iốt cần thiết hàng ngày.
Các loại thực phẩm thực vật khác cũng có thể cung cấp iốt, nhưng lượng iốt thay đổi tùy thuộc vào hàm lượng iốt trong đất nơi chúng được trồng. Bao gồm:
- Ngũ cốc nguyên hạt như hạt diêm mạch, yến mạch và các sản phẩm từ lúa mì nguyên cám
- Các loại rau như đậu xanh, bí xanh, cải xoăn, rau xanh mùa xuân, cải xoong
- Các loại trái cây như dâu tây
- Khoai tây hữu cơ còn nguyên vỏ
Đối với hầu hết những người theo chế độ ăn chay, việc kết hợp muối i-ốt, nhiều loại rau củ và thỉnh thoảng ăn rong biển là đủ để duy trì mức i-ốt lành mạnh. Việc đảm bảo lượng i-ốt đầy đủ hỗ trợ chức năng tuyến giáp, mức năng lượng và sức khỏe tổng thể, khiến i-ốt trở thành một chất dinh dưỡng quan trọng cần cân nhắc khi lập kế hoạch cho bất kỳ chế độ ăn chay nào.
Người giới thiệu:
- Nicol, Katie và cộng sự (2024). Iốt và Chế độ ăn dựa trên thực vật: Tổng quan tường thuật và Tính toán Hàm lượng Iốt. Tạp chí Dinh dưỡng Anh, 131(2), 265–275.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37622183/ - Hiệp hội Ăn chay (2025). Iốt.
https://www.vegansociety.com/resources/nutrition-and-health/nutrients/iodine - NIH – Văn phòng Thực phẩm Bổ sung (2024). Tờ Thông tin về I-ốt dành cho Người tiêu dùng.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iodine-Consumer/ - Frontiers in Endocrinology (2025). Những thách thức hiện đại của dinh dưỡng iốt: Ăn chay và… của L. Croce và cộng sự.
https://www.frontiersin.org/journals/endocrinology/articles/10.3389/fendo.2025.1537208/full
Tôi có cần ăn cá nhiều dầu để bổ sung đủ chất béo omega-3 khi áp dụng chế độ ăn thực vật không?
Không. Bạn không cần phải ăn cá để bổ sung lượng axit béo omega-3 cần thiết cho cơ thể. Một chế độ ăn uống lành mạnh, chủ yếu từ thực vật có thể cung cấp tất cả các chất béo lành mạnh cần thiết cho sức khỏe tối ưu. Axit béo Omega-3 rất cần thiết cho sự phát triển và hoạt động của não bộ, duy trì hệ thần kinh khỏe mạnh, hỗ trợ màng tế bào, điều hòa huyết áp, hỗ trợ hệ miễn dịch và phản ứng viêm của cơ thể.
Chất béo omega-3 chính trong thực phẩm thực vật là axit alpha-linolenic (ALA). Cơ thể có thể chuyển đổi ALA thành omega-3 chuỗi dài hơn, EPA và DHA, vốn là các dạng thường thấy trong cá. Mặc dù tỷ lệ chuyển đổi tương đối thấp, nhưng việc tiêu thụ nhiều loại thực phẩm giàu ALA sẽ đảm bảo cơ thể bạn nhận đủ lượng chất béo thiết yếu này.
Các nguồn ALA có nguồn gốc thực vật tuyệt vời bao gồm:
- Hạt lanh xay và dầu hạt lanh
- hạt chia
- Hạt giống cây gai dầu
- Dầu đậu nành
- Dầu hạt cải (dầu cải dầu)
- quả óc chó
Có một quan niệm sai lầm phổ biến rằng cá là cách duy nhất để bổ sung omega-3. Thực tế, cá không tự sản sinh omega-3; chúng hấp thụ omega-3 thông qua việc tiêu thụ tảo trong chế độ ăn uống. Đối với những người muốn đảm bảo hấp thụ đủ EPA và DHA trực tiếp, có sẵn các loại thực phẩm bổ sung tảo có nguồn gốc thực vật. Không chỉ thực phẩm bổ sung, mà cả các loại thực phẩm tảo nguyên chất như tảo xoắn spirulina, tảo lục chlorella và tảo klamath cũng có thể được sử dụng để bổ sung DHA. Những nguồn này cung cấp trực tiếp omega-3 chuỗi dài, phù hợp cho bất kỳ ai theo đuổi lối sống thực vật.
Bằng cách kết hợp chế độ ăn uống đa dạng với các nguồn này, những người ăn chay có thể đáp ứng đầy đủ nhu cầu omega-3 mà không cần ăn cá.
Người giới thiệu:
- Hiệp hội Dinh dưỡng Anh (BDA) (2024). Omega-3 và Sức khỏe.
https://www.bda.uk.com/resource/omega-3.html - Trường Y tế Công cộng Harvard TH Chan (2024). Axit béo Omega-3: Một đóng góp thiết yếu.
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/omega-3-fats/ - Trường Y tế Công cộng Harvard TH Chan (2024). Axit béo Omega-3: Một đóng góp thiết yếu.
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/omega-3-fats/ - Viện Y tế Quốc gia – Văn phòng Thực phẩm Bổ sung (2024). Tờ Thông tin về Axit béo Omega-3 dành cho Người tiêu dùng.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Omega3FattyAcids-Consumer/
Những người ăn chay có cần dùng thực phẩm bổ sung không?
Đúng, một số chất bổ sung là cần thiết cho bất kỳ ai theo chế độ ăn chay, nhưng hầu hết các chất dinh dưỡng đều có thể được hấp thụ từ chế độ ăn đa dạng.
Vitamin B12 là chất bổ sung quan trọng nhất cho những người ăn chay. Mọi người đều cần một nguồn vitamin B12 đáng tin cậy, và việc chỉ dựa vào thực phẩm tăng cường có thể không cung cấp đủ. Các chuyên gia khuyến nghị 50 microgam mỗi ngày hoặc 2.000 microgam mỗi tuần.
Vitamin D là một chất dinh dưỡng khác có thể cần bổ sung, ngay cả ở những quốc gia nhiều nắng như Uganda. Vitamin D được sản xuất bởi da khi tiếp xúc với ánh nắng mặt trời, nhưng nhiều người, đặc biệt là trẻ em, không hấp thụ đủ. Liều khuyến cáo là 10 microgam (400 IU) mỗi ngày.
Đối với tất cả các chất dinh dưỡng khác, một chế độ ăn thực vật được lên kế hoạch kỹ lưỡng là đủ. Điều quan trọng là bổ sung các thực phẩm cung cấp chất béo omega-3 tự nhiên (như quả óc chó, hạt lanh và hạt chia), i-ốt (từ rong biển hoặc muối i-ốt) và kẽm (từ hạt bí ngô, các loại đậu và ngũ cốc nguyên hạt). Những chất dinh dưỡng này quan trọng đối với tất cả mọi người, bất kể chế độ ăn uống, nhưng việc chú ý đến chúng đặc biệt quan trọng khi theo đuổi lối sống thực vật.
Người giới thiệu:
- Hiệp hội Dinh dưỡng Anh (BDA) (2024). Chế độ ăn dựa trên thực vật.
https://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html - Viện Y tế Quốc gia – Văn phòng Thực phẩm Bổ sung (2024). Tờ Thông tin về Vitamin B12 dành cho Người tiêu dùng.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-Consumer/ - NHS Vương quốc Anh (2024). Vitamin D.
https://www.nhs.uk/conditions/vitamins-and-minerals/vitamin-d/
Chế độ ăn thực vật có an toàn khi mang thai không?
Đúng vậy, một chế độ ăn thực vật được lên kế hoạch chu đáo có thể hỗ trợ toàn diện cho một thai kỳ khỏe mạnh. Trong giai đoạn này, nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể bạn tăng cao để hỗ trợ sức khỏe của bạn và sự phát triển của thai nhi, nhưng thực phẩm thực vật có thể cung cấp hầu hết mọi thứ cần thiết nếu được lựa chọn cẩn thận.
Các chất dinh dưỡng quan trọng cần chú ý bao gồm vitamin B12 và vitamin D, vốn không thể tự tổng hợp được từ thực phẩm thực vật và cần được bổ sung. Protein, sắt và canxi cũng rất quan trọng cho sự phát triển của thai nhi và sức khỏe của mẹ, trong khi iốt, kẽm và chất béo omega-3 hỗ trợ sự phát triển não bộ và hệ thần kinh.
Axit folic đặc biệt quan trọng trong giai đoạn đầu thai kỳ. Nó giúp hình thành ống thần kinh, phát triển thành não và tủy sống, đồng thời hỗ trợ sự phát triển toàn diện của tế bào. Tất cả phụ nữ dự định mang thai được khuyến cáo nên bổ sung 400 microgam axit folic mỗi ngày trước khi thụ thai và trong 12 tuần đầu tiên.
Chế độ ăn dựa trên thực vật cũng có thể giảm thiểu nguy cơ tiếp xúc với các chất có hại tiềm ẩn trong một số sản phẩm động vật, chẳng hạn như kim loại nặng, hormone và một số loại vi khuẩn. Bằng cách ăn nhiều loại đậu, hạt, ngũ cốc nguyên hạt, rau củ và thực phẩm bổ sung, đồng thời bổ sung các chất bổ sung được khuyến nghị, chế độ ăn dựa trên thực vật có thể nuôi dưỡng cả mẹ và bé một cách an toàn trong suốt thai kỳ.
Người giới thiệu:
- Hiệp hội Dinh dưỡng Anh (BDA) (2024). Mang thai và Chế độ ăn uống.
https://www.bda.uk.com/resource/pregnancy-diet.html - Dịch vụ Y tế Quốc gia (NHS Vương quốc Anh) (2024). Ăn chay hoặc thuần chay và mang thai.
https://www.nhs.uk/pregnancy/keeping-well/vegetarian-or-vegan-and-pregnant/ - Học viện Sản phụ khoa Hoa Kỳ (ACOG) (2023). Dinh dưỡng trong thai kỳ.
https://www.acog.org/womens-health/faqs/nutrition-during-pregnancy - Trường Y tế Công cộng Harvard TH Chan (2023). Chế độ ăn chay và thuần chay.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37450568/ - Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) (2023). Vi chất dinh dưỡng trong thai kỳ.
https://www.who.int/tools/elena/interventions/micronutrients-pregnancy
Trẻ em có thể lớn lên khỏe mạnh khi ăn chế độ ăn thực vật không?
Đúng vậy, trẻ em có thể phát triển khỏe mạnh nhờ chế độ ăn thực vật được lên kế hoạch cẩn thận. Thời thơ ấu là giai đoạn tăng trưởng và phát triển nhanh chóng, vì vậy dinh dưỡng là vô cùng quan trọng. Một chế độ ăn thực vật cân bằng có thể cung cấp tất cả các chất dinh dưỡng thiết yếu, bao gồm chất béo lành mạnh, protein thực vật, carbohydrate phức hợp, vitamin và khoáng chất.
Trên thực tế, trẻ em theo chế độ ăn thực vật thường ăn nhiều trái cây, rau và ngũ cốc nguyên hạt hơn so với bạn bè cùng trang lứa, điều này giúp đảm bảo hấp thụ đủ chất xơ, vitamin và khoáng chất quan trọng cho sự phát triển, khả năng miễn dịch và sức khỏe lâu dài.
Một số chất dinh dưỡng cần được đặc biệt chú ý: vitamin B12 nên luôn được bổ sung trong chế độ ăn thực vật, và việc bổ sung vitamin D được khuyến nghị cho tất cả trẻ em, bất kể chế độ ăn uống. Các chất dinh dưỡng khác, chẳng hạn như sắt, canxi, iốt, kẽm và chất béo omega-3, có thể được bổ sung từ nhiều loại thực phẩm thực vật, các sản phẩm tăng cường và việc lập kế hoạch bữa ăn cẩn thận.
Với sự hướng dẫn đúng đắn và chế độ ăn uống đa dạng, trẻ em ăn chay có thể phát triển khỏe mạnh, bình thường và tận hưởng mọi lợi ích của lối sống giàu dinh dưỡng, tập trung vào thực vật.
Người giới thiệu:
- Hiệp hội Dinh dưỡng Anh (BDA) (2024). Chế độ ăn uống của trẻ em: Ăn chay và thuần chay.
https://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html - Viện Hàn lâm Dinh dưỡng và Chế độ ăn kiêng (2021, tái khẳng định năm 2023). Quan điểm về Chế độ ăn chay.
https://www.eatrightpro.org/news-center/research-briefs/new-position-paper-on-vegetarian-and-vegan-diets - Trường Y tế Công cộng Harvard TH Chan (2023). Chế độ ăn chay cho trẻ em.
hsph.harvard.edu/topic/food-nutrition-diet/ - Viện Hàn lâm Nhi khoa Hoa Kỳ (AAP) (2023). Chế độ ăn thực vật ở trẻ em.
https://www.healthychildren.org/English/healthy-living/nutrition/Pages/Plant-Based-Diets.aspx
Chế độ ăn thực vật có phù hợp với vận động viên không?
Hoàn toàn đúng. Các vận động viên không cần phải tiêu thụ sản phẩm động vật để xây dựng cơ bắp hoặc đạt hiệu suất cao nhất. Sự phát triển cơ bắp phụ thuộc vào kích thích tập luyện, lượng protein đầy đủ và dinh dưỡng tổng thể - không ăn thịt. Một chế độ ăn thực vật được lên kế hoạch kỹ lưỡng sẽ cung cấp tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết cho sức mạnh, sức bền và khả năng phục hồi.
Chế độ ăn thực vật cung cấp carbohydrate phức hợp để duy trì năng lượng, nhiều loại protein thực vật, vitamin và khoáng chất thiết yếu, chất chống oxy hóa và chất xơ. Chúng tự nhiên ít chất béo bão hòa và không chứa cholesterol, cả hai đều có liên quan đến bệnh tim, béo phì, tiểu đường và một số bệnh ung thư.
Một lợi thế lớn cho các vận động viên áp dụng chế độ ăn thuần thực vật là phục hồi nhanh hơn. Thực phẩm thực vật giàu chất chống oxy hóa, giúp trung hòa các gốc tự do - các phân tử không ổn định có thể gây mỏi cơ, suy giảm hiệu suất và làm chậm quá trình phục hồi. Bằng cách giảm stress oxy hóa, các vận động viên có thể tập luyện đều đặn hơn và phục hồi hiệu quả hơn.
Các vận động viên chuyên nghiệp trong nhiều môn thể thao đang ngày càng lựa chọn chế độ ăn thuần chay. Ngay cả những người tập thể hình cũng có thể phát triển mạnh mẽ chỉ nhờ thực vật bằng cách bổ sung các nguồn protein đa dạng như đậu, đậu phụ, tempeh, mì căn, các loại hạt, hạt giống và ngũ cốc nguyên hạt. Kể từ bộ phim tài liệu The Game Changers trên Netflix năm 2019, nhận thức về lợi ích của dinh dưỡng thực vật trong thể thao đã tăng lên đáng kể, cho thấy các vận động viên thuần chay có thể đạt được thành tích vượt trội mà không ảnh hưởng đến sức khỏe hay sức mạnh.
👉 Bạn muốn tìm hiểu thêm về lợi ích của chế độ ăn chay đối với vận động viên? Nhấp vào đây để đọc thêm
Người giới thiệu:
- Viện Hàn lâm Dinh dưỡng và Chế độ ăn kiêng (2021, tái khẳng định năm 2023). Quan điểm về Chế độ ăn chay.
https://www.eatrightpro.org/news-center/research-briefs/new-position-paper-on-vegetarian-and-vegan-diets - Hiệp hội Dinh dưỡng Thể thao Quốc tế (ISSN) (2017). Lập trường: Chế độ ăn chay trong Thể thao và Tập luyện.
https://jissn.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12970-017-0177-8 - Học viện Y học Thể thao Hoa Kỳ (ACSM) (2022). Dinh dưỡng và Hiệu suất Thể thao.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26891166/ - Trường Y tế Công cộng Harvard TH Chan (2023). Chế độ ăn chay và Hiệu suất Thể thao.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11635497/ - Hiệp hội Dinh dưỡng Anh (BDA) (2024). Dinh dưỡng Thể thao và Chế độ Ăn chay.
https://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html
Đàn ông có thể ăn đậu nành một cách an toàn không?
Có, nam giới có thể yên tâm bổ sung đậu nành vào chế độ ăn uống của mình.
Đậu nành chứa các hợp chất thực vật tự nhiên được gọi là phytoestrogen, cụ thể là isoflavone như genistein và daidzein. Các hợp chất này có cấu trúc tương tự estrogen ở người nhưng tác dụng yếu hơn đáng kể. Nghiên cứu lâm sàng sâu rộng đã chỉ ra rằng cả thực phẩm từ đậu nành và thực phẩm bổ sung isoflavone đều không ảnh hưởng đến nồng độ testosterone, estrogen lưu thông trong máu, hoặc tác động tiêu cực đến hormone sinh dục nam.
Quan niệm sai lầm về việc đậu nành ảnh hưởng đến hormone nam giới đã bị vạch trần từ nhiều thập kỷ trước. Thực tế, các sản phẩm từ sữa chứa estrogen cao gấp hàng nghìn lần so với đậu nành, vốn chứa phytoestrogen không “tương thích” với động vật. Ví dụ, một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Fertility and Sterility cho thấy việc tiếp xúc với isoflavone đậu nành không có tác dụng nữ tính hóa ở nam giới.
Đậu nành cũng là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp protein hoàn chỉnh với đầy đủ các axit amin thiết yếu, chất béo lành mạnh, khoáng chất như canxi và sắt, vitamin B và chất chống oxy hóa. Ăn đậu nành thường xuyên có thể hỗ trợ sức khỏe tim mạch, giảm cholesterol và góp phần vào sức khỏe tổng thể.
Người giới thiệu:
- Hamilton-Reeves JM, et al. Các nghiên cứu lâm sàng cho thấy protein đậu nành hoặc isoflavone không ảnh hưởng đến hormone sinh sản ở nam giới: kết quả phân tích tổng hợp. Fertil Steril. 2010;94(3):997-1007. https://www.fertstert.org/article/S0015-0282(09)00966-2/fulltext
- Healthline. Đậu nành tốt hay xấu cho bạn? https://www.healthline.com/nutrition/soy-protein-good-or-bad
Liệu mọi người có thể ăn chay ngay cả khi họ có vấn đề về sức khỏe không?
Đúng, hầu hết mọi người đều có thể áp dụng chế độ ăn thực vật, ngay cả khi họ có một số vấn đề sức khỏe nhất định, nhưng điều này đòi hỏi phải có kế hoạch chu đáo và trong một số trường hợp, cần có sự hướng dẫn của chuyên gia chăm sóc sức khỏe.
Một chế độ ăn thực vật được xây dựng tốt có thể cung cấp tất cả các chất dinh dưỡng thiết yếu—protein, chất xơ, chất béo lành mạnh, vitamin và khoáng chất—cần thiết cho sức khỏe tốt. Đối với những người mắc các bệnh như tiểu đường, huyết áp cao hoặc bệnh tim, việc chuyển sang chế độ ăn thực vật có thể mang lại thêm nhiều lợi ích, chẳng hạn như kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn, cải thiện sức khỏe tim mạch và quản lý cân nặng.
Tuy nhiên, những người bị thiếu hụt chất dinh dưỡng cụ thể, rối loạn tiêu hóa hoặc mắc bệnh mãn tính nên tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để đảm bảo bổ sung đủ vitamin B12, vitamin D, sắt, canxi, iốt và chất béo omega-3. Với việc lên kế hoạch cẩn thận, chế độ ăn thực vật có thể an toàn, bổ dưỡng và hỗ trợ sức khỏe tổng thể cho hầu hết mọi người.
Người giới thiệu:
- Trường Y tế Công cộng Harvard TH Chan. Chế độ ăn chay.
https://www.health.harvard.edu/nutrition/becoming-a-vegetarian - Barnard ND, Levin SM, Trapp CB. Chế độ ăn thực vật để phòng ngừa và kiểm soát bệnh tiểu đường.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5466941/ - Viện Y tế Quốc gia (NIH)
Chế độ ăn thực vật và sức khỏe tim mạch
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29496410/
Chế độ ăn thực vật có những rủi ro gì?
Có lẽ một câu hỏi phù hợp hơn là: những rủi ro khi tiêu thụ chế độ ăn nhiều thịt là gì? Chế độ ăn nhiều sản phẩm động vật có thể làm tăng đáng kể nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như bệnh tim, đột quỵ, ung thư, béo phì và tiểu đường.
Bất kể bạn áp dụng chế độ ăn kiêng nào, việc bổ sung đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết để tránh thiếu hụt là điều vô cùng quan trọng. Việc nhiều người sử dụng thực phẩm bổ sung cho thấy việc đáp ứng đầy đủ nhu cầu dinh dưỡng chỉ thông qua thực phẩm là một thách thức lớn.
Chế độ ăn thực vật toàn phần cung cấp nhiều chất xơ thiết yếu, hầu hết các loại vitamin và khoáng chất, vi chất dinh dưỡng và dưỡng chất thực vật - thường nhiều hơn các chế độ ăn khác. Tuy nhiên, một số chất dinh dưỡng cần được chú ý đặc biệt, bao gồm vitamin B12 và axit béo omega-3, và ở mức độ thấp hơn là sắt và canxi. Lượng protein nạp vào hiếm khi là vấn đề đáng lo ngại miễn là bạn tiêu thụ đủ calo.
Trong chế độ ăn toàn thực vật, vitamin B12 là chất dinh dưỡng duy nhất cần được bổ sung, thông qua thực phẩm tăng cường hoặc thực phẩm bổ sung.
Người giới thiệu:
- Viện Y tế Quốc gia
Chế độ ăn uống dựa trên thực vật và sức khỏe tim mạch
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29496410/ - Trường Y tế Công cộng Harvard TH Chan. Chế độ ăn chay.
https://www.health.harvard.edu/nutrition/becoming-a-vegetarian
Thực phẩm thuần chay có vẻ đắt hơn so với các lựa chọn không thuần chay. Tôi có đủ khả năng để ăn thuần chay không?
Đúng là một số sản phẩm thuần chay đặc biệt, chẳng hạn như bánh mì kẹp thịt chay hoặc các sản phẩm thay thế sữa, có thể đắt hơn so với các sản phẩm thông thường. Tuy nhiên, đây không phải là lựa chọn duy nhất của bạn. Chế độ ăn thuần chay có thể rất phải chăng khi chỉ dựa vào các thực phẩm thiết yếu như gạo, đậu, đậu lăng, mì ống, khoai tây và đậu phụ, thường rẻ hơn thịt và sữa. Nấu ăn tại nhà thay vì dựa vào thực phẩm chế biến sẵn giúp giảm chi phí hơn nữa, và mua số lượng lớn có thể tiết kiệm hơn nữa.
Hơn nữa, việc cắt giảm thịt và sữa còn giúp bạn tiết kiệm tiền để mua trái cây, rau củ và các thực phẩm thiết yếu lành mạnh khác. Hãy coi đó như một khoản đầu tư cho sức khỏe của bạn: chế độ ăn thực vật có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường và các bệnh mãn tính khác, giúp bạn tiết kiệm hàng trăm, thậm chí hàng nghìn đô la chi phí chăm sóc sức khỏe theo thời gian.
Tôi phải làm sao khi nhận được phản ứng tiêu cực từ gia đình và bạn bè ăn thịt?
Việc áp dụng lối sống thuần chay đôi khi có thể gây ra bất đồng với gia đình hoặc bạn bè không cùng quan điểm. Điều quan trọng cần nhớ là những phản ứng tiêu cực thường xuất phát từ những hiểu lầm, thái độ phòng thủ, hoặc đơn giản là do chưa quen thuộc—chứ không phải do ác ý. Dưới đây là một số cách để xử lý những tình huống này một cách xây dựng:
Hãy làm gương.
Hãy chứng minh rằng ăn chay có thể thú vị, lành mạnh và trọn vẹn. Chia sẻ những bữa ăn ngon hoặc mời người thân thử công thức nấu ăn mới thường có sức thuyết phục hơn là tranh luận.Hãy bình tĩnh và tôn trọng.
Tranh cãi hiếm khi làm thay đổi suy nghĩ. Phản ứng kiên nhẫn và tử tế sẽ giúp duy trì cuộc trò chuyện cởi mở và ngăn ngừa căng thẳng leo thang.Hãy chọn cách tranh luận.
Không phải bình luận nào cũng cần được trả lời. Đôi khi, tốt hơn là nên bỏ qua những bình luận tiêu cực và tập trung vào những tương tác tích cực thay vì biến mỗi bữa ăn thành một cuộc tranh luận.Chia sẻ thông tin khi cần thiết.
Nếu ai đó thực sự tò mò, hãy cung cấp các nguồn thông tin đáng tin cậy về lợi ích sức khỏe, môi trường hoặc đạo đức của lối sống thực vật. Tránh cung cấp quá nhiều thông tin, trừ khi họ hỏi.Hãy thừa nhận quan điểm của họ.
Tôn trọng việc người khác có thể có truyền thống văn hóa, thói quen cá nhân hoặc mối liên hệ tình cảm với ẩm thực. Hiểu được xuất phát điểm của họ có thể giúp cuộc trò chuyện trở nên đồng cảm hơn.Tìm kiếm những cộng đồng hỗ trợ.
Kết nối với những người cùng chí hướng—trực tuyến hoặc ngoại tuyến—những người chia sẻ giá trị của bạn. Có sự hỗ trợ sẽ giúp bạn dễ dàng tự tin hơn vào lựa chọn của mình.Hãy nhớ “lý do” của bạn.
Cho dù động lực của bạn là sức khỏe, môi trường hay động vật, việc xây dựng nền tảng giá trị của mình có thể cho bạn sức mạnh để xử lý những lời chỉ trích một cách khéo léo.
Cuối cùng, việc đối phó với tiêu cực không phải là thuyết phục người khác mà là duy trì sự bình yên, chính trực và lòng trắc ẩn của chính mình. Theo thời gian, nhiều người sẽ trở nên dễ chấp nhận hơn khi họ thấy lối sống của bạn tác động tích cực đến sức khỏe và hạnh phúc của bạn.
Tôi vẫn có thể ăn ở nhà hàng chứ?
Có chứ—bạn hoàn toàn có thể ăn ngoài khi đang theo chế độ ăn chay. Việc ăn ngoài đang trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết khi ngày càng nhiều nhà hàng cung cấp các món chay, nhưng ngay cả ở những nơi không có thực đơn ghi chú, bạn vẫn có thể tìm thấy hoặc yêu cầu món ăn phù hợp. Dưới đây là một số mẹo:
Hãy tìm những nơi thân thiện với người ăn chay.
Nhiều nhà hàng hiện nay đã đưa các món chay vào thực đơn, và nhiều chuỗi nhà hàng cũng như địa điểm ăn uống địa phương đang bổ sung thêm các lựa chọn thuần chay.Trước tiên, hãy kiểm tra thực đơn trực tuyến.
Hầu hết các nhà hàng đều đăng thực đơn trực tuyến, vì vậy bạn có thể lên kế hoạch trước và xem những món nào có sẵn hoặc nghĩ ra những món thay thế dễ dàng.Hãy lịch sự yêu cầu thay đổi.
Đầu bếp thường sẵn lòng thay thế thịt, phô mai hoặc bơ bằng các nguyên liệu thực vật hoặc đơn giản là không dùng chúng.Khám phá ẩm thực toàn cầu.
Nhiều nền ẩm thực thế giới tự nhiên bao gồm các món ăn có nguồn gốc thực vật—như falafel và hummus Địa Trung Hải, cà ri và đậu lăng Ấn Độ, các món ăn từ đậu Mexico, món hầm đậu lăng Trung Đông, cà ri rau củ Thái Lan, v.v.Đừng ngại gọi điện trước.
Một cuộc gọi nhanh có thể giúp bạn xác nhận các lựa chọn phù hợp với người ăn chay và giúp trải nghiệm ăn uống của bạn trở nên dễ dàng hơn.Chia sẻ trải nghiệm của bạn.
Nếu bạn tìm thấy một lựa chọn thuần chay tuyệt vời, hãy cho nhân viên biết bạn rất trân trọng điều đó—các nhà hàng sẽ ghi nhận khi khách hàng yêu cầu và thưởng thức các bữa ăn chay.
Ăn chay không phải là hạn chế mà là cơ hội để thử những hương vị mới, khám phá những món ăn sáng tạo và cho các nhà hàng thấy rằng nhu cầu về thực phẩm bền vững, tốt cho sức khỏe ngày càng tăng.
Tôi nên làm gì khi bạn bè chế giễu lối sống ăn chay của tôi?
Bạn có thể cảm thấy tổn thương khi người khác chế giễu lựa chọn của mình, nhưng hãy nhớ rằng sự chế giễu thường xuất phát từ sự khó chịu hoặc thiếu hiểu biết - chứ không phải do bạn có vấn đề gì. Lối sống của bạn dựa trên lòng trắc ẩn, sức khỏe và sự bền vững, và đó là điều đáng tự hào.
Cách tốt nhất là giữ bình tĩnh và tránh phản ứng thái quá. Đôi khi, một phản ứng nhẹ nhàng hoặc đơn giản là chuyển chủ đề có thể xoa dịu tình hình. Những lúc khác, việc giải thích - mà không cần thuyết giảng - lý do tại sao việc ăn chay lại quan trọng với bạn có thể hữu ích. Nếu ai đó thực sự tò mò, hãy chia sẻ thông tin. Nếu họ chỉ đang cố gắng khiêu khích bạn, bạn hoàn toàn có thể rút lui.
Hãy vây quanh mình bằng những người ủng hộ, tôn trọng lựa chọn của bạn, dù họ có chia sẻ hay không. Theo thời gian, sự kiên định và lòng tốt của bạn thường có sức thuyết phục hơn lời nói, và nhiều người từng đùa cợt bạn có thể sẽ cởi mở hơn khi học hỏi từ bạn.
Câu hỏi thường gặp về Hành tinh và Con người
Ăn sữa có gì sai?
Nhiều người không nhận ra rằng ngành công nghiệp sữa và ngành công nghiệp thịt có mối liên hệ mật thiết với nhau — về cơ bản, chúng là hai mặt của một đồng xu. Bò không sản xuất sữa mãi mãi; một khi sản lượng sữa của chúng giảm, chúng thường bị giết để lấy thịt. Tương tự, bê đực sinh ra trong ngành công nghiệp sữa thường bị coi là "sản phẩm thải" vì chúng không thể sản xuất sữa, và nhiều con bị giết để lấy thịt bê hoặc thịt bò chất lượng thấp. Vì vậy, bằng cách mua sữa, người tiêu dùng cũng đang trực tiếp hỗ trợ ngành công nghiệp thịt.
Xét về mặt môi trường, sản xuất sữa tiêu tốn rất nhiều tài nguyên. Nó đòi hỏi diện tích đất rộng lớn để chăn thả và trồng thức ăn chăn nuôi, cũng như lượng nước khổng lồ — nhiều hơn nhiều so với nhu cầu sản xuất các sản phẩm thay thế từ thực vật. Khí thải mê-tan từ bò sữa cũng góp phần đáng kể vào biến đổi khí hậu, khiến ngành sữa trở thành một trong những tác nhân chính gây ra khí thải nhà kính.
Ngoài ra còn có những lo ngại về đạo đức. Bò cái bị thụ thai nhiều lần để duy trì sản lượng sữa, và bê con bị tách khỏi mẹ ngay sau khi sinh, gây ra đau khổ cho cả hai. Nhiều người tiêu dùng không nhận thức được chu kỳ bóc lột này, vốn là nền tảng của ngành sản xuất sữa.
Nói một cách đơn giản: ủng hộ ngành sữa có nghĩa là ủng hộ ngành công nghiệp thịt, góp phần gây hại cho môi trường và kéo dài sự đau khổ của động vật — trong khi vẫn có sẵn các lựa chọn thay thế từ thực vật bền vững, lành mạnh hơn và tốt hơn.
Người giới thiệu:
- Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc. (2006). Cái bóng dài của chăn nuôi: Các vấn đề và lựa chọn môi trường. Rome: Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc.
https://www.fao.org/4/a0701e/a0701e00.htm - Chương trình Môi trường Liên Hợp Quốc. (2019). Thực phẩm và Biến đổi Khí hậu: Chế độ ăn uống lành mạnh cho một Hành tinh Khỏe mạnh. Nairobi: Chương trình Môi trường Liên Hợp Quốc.
https://www.un.org/en/climatechange/science/climate-issues/food - Viện Hàn lâm Dinh dưỡng và Chế độ ăn kiêng. (2016). Quan điểm của Viện Hàn lâm Dinh dưỡng và Chế độ ăn kiêng: Chế độ ăn chay. Tạp chí của Viện Hàn lâm Dinh dưỡng và Chế độ ăn kiêng, 116(12), 1970–1980.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/
Sữa thực vật có hại cho môi trường không?
Xem tại đây để biết toàn bộ tài nguyên
https://www.bbc.com/news/science-environment-46654042
Không. Mặc dù tác động đến môi trường khác nhau tùy theo loại sữa thực vật, nhưng tất cả đều bền vững hơn nhiều so với sữa bò. Ví dụ, sữa hạnh nhân bị chỉ trích vì tiêu tốn nước, nhưng nó vẫn cần ít nước, đất hơn đáng kể và thải ra ít khí thải hơn sữa bò. Các lựa chọn như sữa yến mạch, sữa đậu nành và sữa gai dầu nằm trong số những lựa chọn thân thiện với môi trường nhất, khiến sữa thực vật trở thành một lựa chọn tốt hơn cho toàn bộ hành tinh.
Chế độ ăn dựa trên thực vật có tác động tiêu cực đến hành tinh này không?
Có một quan niệm sai lầm phổ biến rằng chế độ ăn thuần chay hoặc chế độ ăn thực vật gây hại cho hành tinh vì các loại cây trồng như đậu nành. Trên thực tế, khoảng 80% sản lượng đậu nành trên thế giới được sử dụng để nuôi gia súc, chứ không phải cho con người. Chỉ một phần nhỏ được chế biến thành các loại thực phẩm như đậu phụ, sữa đậu nành hoặc các sản phẩm có nguồn gốc thực vật khác.
Điều này có nghĩa là bằng cách ăn thịt động vật, con người gián tiếp thúc đẩy phần lớn nhu cầu đậu nành toàn cầu. Trên thực tế, nhiều loại thực phẩm không thuần chay hàng ngày - từ đồ ăn nhẹ chế biến sẵn như bánh quy đến các sản phẩm thịt đóng hộp - cũng chứa đậu nành.
Nếu chúng ta chuyển đổi từ chăn nuôi sang trồng trọt, diện tích đất và cây trồng cần thiết sẽ giảm đáng kể. Điều này sẽ giúp giảm nạn phá rừng, bảo tồn nhiều môi trường sống tự nhiên hơn và giảm lượng khí thải nhà kính. Nói một cách đơn giản: việc lựa chọn chế độ ăn thuần chay giúp giảm nhu cầu về cây trồng làm thức ăn chăn nuôi và bảo vệ hệ sinh thái của hành tinh.
Người giới thiệu:
- Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc. (2018). Báo cáo Tình trạng Rừng Thế giới 2018: Con đường Rừng hướng tới Phát triển Bền vững. Rome: Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc.
https://www.fao.org/state-of-forests/en/ - Viện Tài nguyên Thế giới. (2019). Tạo dựng một Tương lai Thực phẩm Bền vững: Một loạt Giải pháp Nuôi sống Gần 10 Tỷ Người vào năm 2050. Washington, DC: Viện Tài nguyên Thế giới.
https://www.wri.org/research/creating-sustainable-food-future - Poore, J., & Nemecek, T. (2018). Giảm thiểu tác động môi trường của thực phẩm thông qua nhà sản xuất và người tiêu dùng. Science, 360(6392), 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216 - Chương trình Môi trường Liên Hợp Quốc. (2021). Tác động của Hệ thống Lương thực đến Mất đa dạng sinh học: Ba đòn bẩy cho Chuyển đổi Hệ thống Lương thực để Hỗ trợ Thiên nhiên. Nairobi: Chương trình Môi trường Liên Hợp Quốc.
https://www.unep.org/resources/publication/food-system-impacts-biodiversity-loss - Ủy ban Liên chính phủ về Biến đổi Khí hậu. (2022). Biến đổi Khí hậu 2022: Giảm thiểu Biến đổi Khí hậu. Đóng góp của Nhóm Công tác III cho Báo cáo Đánh giá Thứ sáu của Ủy ban Liên chính phủ về Biến đổi Khí hậu. Nhà xuất bản Đại học Cambridge.
https://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/
Điều gì sẽ xảy ra với vùng nông thôn nếu chúng ta ngừng chăn thả động vật trên đó?
Nếu mọi người đều áp dụng lối sống thuần chay, chúng ta sẽ cần ít đất hơn cho nông nghiệp. Điều đó sẽ cho phép phần lớn vùng nông thôn trở lại trạng thái tự nhiên, tạo không gian cho rừng, đồng cỏ và các môi trường sống hoang dã khác phát triển trở lại.
Thay vì gây thiệt hại cho vùng nông thôn, việc chấm dứt chăn nuôi sẽ mang lại những lợi ích to lớn:
- Một lượng lớn đau khổ của động vật sẽ chấm dứt.
- Quần thể động vật hoang dã có thể phục hồi và đa dạng sinh học sẽ tăng lên.
- Rừng và đồng cỏ có thể mở rộng, lưu trữ carbon và giúp chống lại biến đổi khí hậu.
- Đất hiện đang được sử dụng làm thức ăn chăn nuôi có thể được dành cho các khu bảo tồn, tái tạo động vật hoang dã và khu bảo tồn thiên nhiên.
Trên toàn cầu, các nghiên cứu cho thấy nếu tất cả mọi người đều ăn chay, diện tích đất nông nghiệp sẽ giảm 76%. Điều này sẽ mở ra cánh cửa cho sự hồi sinh mạnh mẽ của cảnh quan thiên nhiên và hệ sinh thái, mang lại nhiều không gian hơn cho động vật hoang dã thực sự phát triển.
Người giới thiệu:
- Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc. (2020). Tình trạng Tài nguyên Đất và Nước Thế giới cho Lương thực và Nông nghiệp – Hệ thống đang ở Điểm Bùng nổ. Rome: Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc.
https://www.fao.org/land-water/solaw2021/en/ - Ủy ban Liên chính phủ về Biến đổi Khí hậu. (2022). Biến đổi Khí hậu 2022: Giảm thiểu Biến đổi Khí hậu. Đóng góp của Nhóm Công tác III cho Báo cáo Đánh giá Thứ sáu của Ủy ban Liên chính phủ về Biến đổi Khí hậu. Nhà xuất bản Đại học Cambridge.
https://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/ - Viện Tài nguyên Thế giới. (2019). Tạo dựng một Tương lai Thực phẩm Bền vững: Một loạt Giải pháp Nuôi sống Gần 10 Tỷ Người vào năm 2050. Washington, DC: Viện Tài nguyên Thế giới.
https://www.wri.org/research/creating-sustainable-food-future
Tôi không thể ăn các sản phẩm động vật hữu cơ được sản xuất tại địa phương để bảo vệ môi trường sao?
Nghiên cứu và dữ liệu liên quan:
Bạn muốn giảm lượng khí thải carbon từ thực phẩm của mình? Hãy tập trung vào những gì bạn ăn, chứ không phải việc thực phẩm của bạn có phải là thực phẩm địa phương hay không.
Xem tại đây để biết toàn bộ tài nguyên: https://ourworldindata.org/food-choice-vs-eating-local
Mua thực phẩm địa phương và hữu cơ có thể giúp giảm quãng đường di chuyển thực phẩm và tránh được một số loại thuốc trừ sâu, nhưng khi nói đến tác động đến môi trường, những gì bạn ăn quan trọng hơn nhiều so với nguồn gốc của thực phẩm.
Ngay cả những sản phẩm động vật hữu cơ, được nuôi trồng bền vững và địa phương nhất cũng đòi hỏi nhiều đất đai, nước và tài nguyên hơn so với việc trồng trọt trực tiếp để phục vụ nhu cầu tiêu thụ của con người. Gánh nặng môi trường lớn nhất đến từ chính việc chăn nuôi động vật, chứ không phải từ việc vận chuyển sản phẩm của chúng.
Chuyển sang chế độ ăn thực vật giúp giảm đáng kể lượng khí thải nhà kính, sử dụng đất và tiêu thụ nước. Việc lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc thực vật — dù là sản phẩm địa phương hay không — có tác động tích cực đến môi trường lớn hơn nhiều so với việc lựa chọn các sản phẩm động vật "bền vững".
Đậu nành có phải đang hủy hoại hành tinh này không?
Đúng là rừng mưa nhiệt đới đang bị tàn phá với tốc độ đáng báo động — khoảng ba sân bóng đá mỗi phút — khiến hàng ngàn động vật và con người phải di dời. Tuy nhiên, phần lớn đậu nành được trồng không phải để phục vụ nhu cầu tiêu thụ của con người. Hiện tại, khoảng 70% đậu nành được sản xuất ở Nam Mỹ được sử dụng làm thức ăn chăn nuôi, và khoảng 90% nạn phá rừng Amazon có liên quan đến việc trồng thức ăn chăn nuôi hoặc tạo đồng cỏ cho gia súc.
Chăn nuôi động vật để lấy thực phẩm cực kỳ kém hiệu quả. Cần một lượng lớn cây trồng, nước và đất để sản xuất thịt và sữa, nhiều hơn nhiều so với việc con người ăn trực tiếp cùng loại cây trồng đó. Bằng cách loại bỏ "bước trung gian" này và tự tiêu thụ các loại cây trồng như đậu nành, chúng ta có thể nuôi sống nhiều người hơn, giảm sử dụng đất, bảo vệ môi trường sống tự nhiên, bảo tồn đa dạng sinh học và cắt giảm lượng khí thải nhà kính liên quan đến chăn nuôi.
Người giới thiệu:
- Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc. (2021). Báo cáo Tình hình Rừng Thế giới năm 2020: Rừng, Đa dạng sinh học và Con người. Rome: Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc.
https://www.fao.org/state-of-forests/en/ - Quỹ Quốc tế Bảo vệ Thiên nhiên. (2021). Bảng điểm Đậu nành: Đánh giá các Cam kết Chuỗi cung ứng của các Công ty Toàn cầu. Gland, Thụy Sĩ: Quỹ Quốc tế Bảo vệ Thiên nhiên.
https://www.wwf.fr/sites/default/files/doc-2021-05/20210519_Rapport_Soy-trade-scorecard-How-commited-are-soy-traders-to-a-conversion-free-industry_WWF%26Global-Canopy_compressed.pdf - Chương trình Môi trường Liên Hợp Quốc. (2021). Tác động của Hệ thống Lương thực đến Mất đa dạng sinh học: Ba đòn bẩy cho Chuyển đổi Hệ thống Lương thực để Hỗ trợ Thiên nhiên. Nairobi: Chương trình Môi trường Liên Hợp Quốc.
https://www.unep.org/resources/publication/food-system-impacts-biodiversity-loss - Poore, J., & Nemecek, T. (2018). Giảm thiểu tác động môi trường của thực phẩm thông qua nhà sản xuất và người tiêu dùng. Science, 360(6392), 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216
Có phải hạnh nhân gây ra hạn hán không?
Mặc dù đúng là cây hạnh nhân cần nước để sinh trưởng, nhưng chúng không phải là nguyên nhân chính gây ra tình trạng thiếu nước toàn cầu. Ngành tiêu thụ nước ngọt lớn nhất trong nông nghiệp là chăn nuôi, riêng ngành này đã chiếm khoảng một phần tư lượng nước ngọt tiêu thụ trên toàn thế giới. Phần lớn lượng nước này được sử dụng để trồng trọt, đặc biệt là để nuôi động vật, chứ không phải để nuôi con người.
Khi so sánh trên cơ sở calo hoặc protein, hạnh nhân sử dụng nước hiệu quả hơn nhiều so với sữa, thịt bò hoặc các sản phẩm động vật khác. Việc chuyển từ thực phẩm có nguồn gốc động vật sang các lựa chọn thay thế có nguồn gốc thực vật, bao gồm cả hạnh nhân, có thể giảm đáng kể nhu cầu nước.
Hơn nữa, nông nghiệp thực vật nhìn chung có tác động đến môi trường thấp hơn nhiều, bao gồm cả khí thải nhà kính, sử dụng đất và tiêu thụ nước. Do đó, việc lựa chọn các loại sữa thực vật như hạnh nhân, yến mạch hoặc đậu nành là một lựa chọn bền vững hơn so với việc tiêu thụ sữa hoặc các sản phẩm từ động vật, ngay cả khi bản thân hạnh nhân cũng cần được tưới tiêu.
Người giới thiệu:
- Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc. (2020). Báo cáo Thực trạng Lương thực và Nông nghiệp năm 2020: Vượt qua Thách thức về Nước trong Nông nghiệp. Rome: Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc.
https://www.fao.org/publications/fao-flagship-publications/the-state-of-food-and-agriculture/2020/en - Mekonnen, MM, & Hoekstra, AY (2012). Đánh giá toàn cầu về dấu chân nước của các sản phẩm chăn nuôi. Hệ sinh thái, 15(3), 401–415.
https://www.waterfootprint.org/resources/Mekonnen-Hoekstra-2012-WaterFootprintFarmAnimalProducts_1.pdf - Viện Tài nguyên Thế giới. (2019). Tạo dựng một Tương lai Thực phẩm Bền vững: Một loạt Giải pháp Nuôi sống Gần 10 Tỷ Người vào năm 2050. Washington, DC: Viện Tài nguyên Thế giới.
https://www.wri.org/research/creating-sustainable-food-future
Người ăn chay có đang hủy hoại hành tinh bằng cách ăn bơ không?
Không. Luận điệu cho rằng người ăn chay đang gây hại cho hành tinh bằng cách ăn bơ thường ám chỉ việc sử dụng phương pháp thụ phấn thương mại nhờ ong ở một số vùng, chẳng hạn như California. Mặc dù đúng là việc trồng bơ quy mô lớn đôi khi phụ thuộc vào ong vận chuyển, nhưng vấn đề này không chỉ xảy ra với bơ. Nhiều loại cây trồng - bao gồm táo, hạnh nhân, dưa, cà chua và bông cải xanh - cũng phụ thuộc vào phương pháp thụ phấn thương mại, và những người không ăn chay cũng ăn những loại thực phẩm này.
Bơ vẫn ít gây hại cho hành tinh hơn nhiều so với thịt và sữa, vốn là nguyên nhân gây ra nạn phá rừng, thải ra lượng khí nhà kính khổng lồ và cần nhiều nước và đất hơn. Việc lựa chọn bơ thay vì các sản phẩm động vật giúp giảm đáng kể tác hại đến môi trường. Người ăn chay trường, giống như mọi người khác, có thể mua từ các trang trại nhỏ hơn hoặc bền vững hơn nếu có thể, nhưng ăn thực vật - bao gồm cả bơ - vẫn thân thiện với môi trường hơn nhiều so với việc ủng hộ chăn nuôi.
Người giới thiệu:
- Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc. (2021). Báo cáo Thực trạng Lương thực và Nông nghiệp năm 2021: Tăng cường khả năng chống chịu của Hệ thống Nông nghiệp và Thực phẩm trước những cú sốc và căng thẳng. Rome: Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc.
https://www.fao.org/publications/fao-flagship-publications/the-state-of-food-and-agriculture/2021/en - Ủy ban Liên chính phủ về Biến đổi Khí hậu. (2022). Biến đổi Khí hậu 2022: Giảm thiểu Biến đổi Khí hậu. Đóng góp của Nhóm Công tác III cho Báo cáo Đánh giá Thứ sáu của Ủy ban Liên chính phủ về Biến đổi Khí hậu. Nhà xuất bản Đại học Cambridge.
https://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/ - Trường Y tế Công cộng Harvard TH Chan. (2023). Nguồn Dinh dưỡng – Tác động môi trường của sản xuất thực phẩm.
https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/sustainability/
Liệu tất cả các quốc gia, kể cả những nước nghèo, có thực sự áp dụng chế độ ăn thuần chay không?
Điều này tuy khó khăn nhưng hoàn toàn khả thi. Việc sử dụng cây trồng làm thức ăn cho động vật cực kỳ kém hiệu quả—chỉ một phần nhỏ lượng calo mà gia súc tiêu thụ thực sự trở thành thức ăn cho con người. Nếu tất cả các quốc gia áp dụng chế độ ăn thuần chay, chúng ta có thể tăng lượng calo khả dụng lên đến 70%, đủ để nuôi sống hàng tỷ người. Điều này cũng sẽ giải phóng đất đai, cho phép rừng và môi trường sống tự nhiên phục hồi, giúp hành tinh này khỏe mạnh hơn, đồng thời đảm bảo an ninh lương thực cho tất cả mọi người.
Người giới thiệu:
- Springmann, M., Godfray, HCJ, Rayner, M., & Scarborough, P. (2016). Phân tích và đánh giá lợi ích đồng thời của việc thay đổi chế độ ăn uống đối với sức khỏe và biến đổi khí hậu. Kỷ yếu của Viện Hàn lâm Khoa học Quốc gia, 113(15), 4146–4151.
https://www.pnas.org/doi/10.1073/pnas.1523119113 - Godfray, HCJ, Aveyard, P., Garnett, T., Hall, JW, Key, TJ, Lorimer, J., … & Jebb, SA (2018). Tiêu thụ thịt, sức khỏe và môi trường. Science, 361(6399), eaam5324.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aam5324 - Foley, JA, Ramankutty, N., Brauman, KA, Cassidy, ES, Gerber, JS, Johnston, M., … & Zaks, DPM (2011). Giải pháp cho một hành tinh được canh tác. Nature, 478, 337–342.
https://www.nature.com/articles/nature10452
Nhựa và các sản phẩm phụ khác của chủ nghĩa tiêu dùng không phải là mối quan ngại lớn hơn về môi trường so với chế độ ăn uống sao?
Trong khi rác thải nhựa và vật liệu không phân hủy sinh học là những vấn đề nghiêm trọng, thì tác động môi trường của ngành chăn nuôi còn lan rộng hơn nhiều. Nó gây ra nạn phá rừng, ô nhiễm đất và nước, vùng biển chết, và lượng khí thải nhà kính khổng lồ - vượt xa những gì nhựa tiêu dùng gây ra. Nhiều sản phẩm động vật cũng được đóng gói trong bao bì dùng một lần, làm gia tăng vấn đề rác thải. Việc theo đuổi lối sống không rác thải là rất có giá trị, nhưng chế độ ăn thuần chay có thể giải quyết đồng thời nhiều cuộc khủng hoảng môi trường và có thể tạo ra sự khác biệt lớn hơn nhiều.
Điều quan trọng cần lưu ý là hầu hết rác thải nhựa được tìm thấy trên các "đảo nhựa" trên đại dương thực chất là lưới đánh cá và các ngư cụ khác bị vứt bỏ, chứ không phải chủ yếu là bao bì tiêu dùng. Điều này cho thấy các hoạt động công nghiệp, đặc biệt là đánh bắt cá thương mại kết hợp với chăn nuôi, góp phần đáng kể vào ô nhiễm nhựa biển. Do đó, việc giảm nhu cầu đối với các sản phẩm từ động vật có thể giúp giải quyết cả vấn đề phát thải khí nhà kính và ô nhiễm nhựa trong đại dương.
Chỉ ăn cá có tốt cho môi trường không?
Chỉ ăn cá không phải là lựa chọn bền vững hoặc ít tác động. Đánh bắt quá mức đang làm cạn kiệt nhanh chóng các quần thể cá toàn cầu, một số nghiên cứu dự đoán các đại dương sẽ không còn cá vào năm 2048 nếu xu hướng hiện tại tiếp tục. Các hoạt động đánh bắt cá cũng rất tàn phá: lưới thường đánh bắt một số lượng lớn các loài không mong muốn (đánh bắt phụ), gây hại cho hệ sinh thái biển và đa dạng sinh học. Hơn nữa, lưới đánh cá bị mất hoặc bị vứt bỏ là một nguồn chính gây ra nhựa đại dương, chiếm gần một nửa lượng ô nhiễm nhựa trên biển. Mặc dù cá có vẻ ít tiêu tốn tài nguyên hơn thịt bò hoặc các động vật trên cạn khác, nhưng việc chỉ dựa vào cá vẫn góp phần đáng kể vào sự suy thoái môi trường, sụp đổ hệ sinh thái và ô nhiễm. Chế độ ăn dựa trên thực vật vẫn bền vững hơn nhiều và ít gây hại hơn cho các đại dương và đa dạng sinh học của hành tinh.
Người giới thiệu:
- Worm, B., và cộng sự (2006). Tác động của mất đa dạng sinh học lên các dịch vụ hệ sinh thái đại dương. Science, 314(5800), 787–790.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.1132294 - FAO. (2022). Báo cáo Tình hình Nghề cá và Nuôi trồng Thủy sản Thế giới năm 2022. Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc.
https://www.fao.org/state-of-fisheries-aquaculture - OceanCare tại Diễn đàn Cá 2024 để nêu bật tình trạng ô nhiễm biển từ ngư cụ
https://www.oceancare.org/en/stories_and_news/fish-forum-marine-pollution/
Sản xuất thịt ảnh hưởng đến biến đổi khí hậu như thế nào?
Sản xuất thịt có tác động lớn đến biến đổi khí hậu. Việc mua thịt và sữa làm tăng nhu cầu, dẫn đến nạn phá rừng để tạo đồng cỏ và trồng thức ăn chăn nuôi. Điều này phá hủy các khu rừng dự trữ carbon và thải ra một lượng lớn CO₂. Bản thân ngành chăn nuôi cũng sản sinh ra khí mê-tan, một loại khí nhà kính mạnh, góp phần gây ra hiện tượng nóng lên toàn cầu. Ngoài ra, chăn nuôi còn gây ô nhiễm sông ngòi và đại dương, tạo ra các vùng chết nơi sinh vật biển không thể tồn tại. Giảm tiêu thụ thịt là một trong những cách hiệu quả nhất để mỗi cá nhân có thể giảm lượng khí thải carbon và góp phần giảm thiểu biến đổi khí hậu.
Người giới thiệu:
- Poore, J., & Nemecek, T. (2018). Giảm thiểu tác động môi trường của thực phẩm thông qua nhà sản xuất và người tiêu dùng. Science, 360(6392), 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216 - FAO. (2022). Báo cáo Tình hình Lương thực và Nông nghiệp năm 2022. Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc.
https://www.fao.org/publications/fao-flagship-publications/the-state-of-food-and-agriculture/2022/en - IPCC. (2019). Biến đổi Khí hậu và Đất đai: Báo cáo Đặc biệt của IPCC.
https://www.ipcc.ch/srccl/
Ăn thịt gà có tốt hơn cho môi trường so với các loại thịt khác không?
Mặc dù thịt gà có lượng khí thải carbon thấp hơn thịt bò hoặc thịt cừu, nhưng nó vẫn gây ra những tác động đáng kể đến môi trường. Chăn nuôi gà thải ra khí mê-tan và các loại khí nhà kính khác, góp phần gây biến đổi khí hậu. Nước thải từ phân gà gây ô nhiễm sông ngòi và đại dương, tạo ra các vùng chết, nơi sinh vật thủy sinh không thể tồn tại. Vì vậy, mặc dù có thể "tốt hơn" một số loại thịt, nhưng việc ăn thịt gà vẫn gây hại cho môi trường so với chế độ ăn thuần chay.
Người giới thiệu:
- Poore, J., & Nemecek, T. (2018). Giảm thiểu tác động môi trường của thực phẩm thông qua nhà sản xuất và người tiêu dùng. Science, 360(6392), 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216 - FAO. (2013). Giải quyết biến đổi khí hậu thông qua chăn nuôi: Đánh giá toàn cầu về phát thải và các cơ hội giảm thiểu. Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc.
https://www.fao.org/4/i3437e/i3437e.pdf - Clark, M., Springmann, M., Hill, J., & Tilman, D. (2019). Nhiều tác động của thực phẩm đến sức khỏe và môi trường. PNAS, 116(46), 23357–23362.
https://www.pnas.org/doi/10.1073/pnas.1906908116
Nếu mọi người chuyển sang chế độ ăn thực vật, liệu nông dân và cộng đồng phụ thuộc vào chăn nuôi có mất việc làm không?
Việc chuyển đổi sang chế độ ăn thực vật sẽ không nhất thiết phải phá hủy sinh kế. Nông dân có thể chuyển đổi từ chăn nuôi sang trồng trái cây, rau củ, các loại đậu, hạt và các loại thực phẩm thực vật khác, vốn đang có nhu cầu ngày càng tăng. Các ngành công nghiệp mới - như thực phẩm thực vật, protein thay thế và nông nghiệp bền vững - sẽ tạo ra việc làm và cơ hội kinh tế. Chính phủ và cộng đồng cũng có thể hỗ trợ quá trình chuyển đổi này bằng đào tạo và các chính sách khuyến khích, đảm bảo mọi người không bị bỏ lại phía sau trong quá trình hướng tới một hệ thống thực phẩm bền vững hơn.
Có rất nhiều ví dụ điển hình về các trang trại đã thành công trong quá trình chuyển đổi này. Ví dụ, một số trang trại bò sữa đã chuyển đổi đất để trồng hạnh nhân, đậu nành hoặc các loại cây trồng có nguồn gốc thực vật khác, trong khi nông dân chăn nuôi ở nhiều vùng khác nhau đã chuyển sang sản xuất các loại đậu, trái cây và rau củ cho thị trường trong nước và quốc tế. Những chuyển đổi này không chỉ mang lại nguồn thu nhập mới cho nông dân mà còn góp phần vào sản xuất lương thực bền vững với môi trường và đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng về thực phẩm có nguồn gốc thực vật.
Bằng cách hỗ trợ những thay đổi này thông qua giáo dục, ưu đãi tài chính và các chương trình cộng đồng, chúng ta có thể đảm bảo rằng việc chuyển sang hệ thống thực phẩm thực vật sẽ mang lại lợi ích cho cả con người và hành tinh.
Da không tốt cho môi trường hơn đồ tổng hợp sao?
Bất chấp những tuyên bố tiếp thị, da thuộc hoàn toàn không thân thiện với môi trường. Việc sản xuất da thuộc tiêu tốn một lượng năng lượng khổng lồ - tương đương với các ngành công nghiệp nhôm, thép hoặc xi măng - và quá trình thuộc da ngăn cản da phân hủy sinh học tự nhiên. Các xưởng thuộc da cũng thải ra một lượng lớn các chất độc hại và chất gây ô nhiễm, bao gồm sunfua, axit, muối, tóc và protein, gây ô nhiễm đất và nước.
Hơn nữa, công nhân thuộc da phải tiếp xúc với hóa chất nguy hiểm, có thể gây hại cho sức khỏe, gây ra các vấn đề về da, hô hấp và trong một số trường hợp là các bệnh lâu dài.
Ngược lại, các chất liệu tổng hợp sử dụng ít tài nguyên hơn nhiều và gây ra tác hại tối thiểu đến môi trường. Việc lựa chọn da không chỉ gây hại cho hành tinh mà còn không phải là một lựa chọn bền vững.
Người giới thiệu:
- Sử dụng nước và năng lượng trong sản xuất da
Đồ da Old Town. Tác động môi trường của sản xuất da
https://oldtownleathergoods.com/environmental-impact-of-leather-production - Ô nhiễm hóa chất từ các xưởng thuộc da
góp phần duy trì thời trang. Tác động môi trường của sản xuất da đối với biến đổi khí hậu.
https://sustainfashion.info/the-environmental-impact-of-leather-production-on-climate-change/ - Phát sinh chất thải trong ngành công nghiệp da
Faunalytics. Tác động của ngành công nghiệp da đến môi trường.
https://faunalytics.org/the-leather-industrys-impact-on-the-environment/ - Tác động môi trường của da tổng hợp
Vogue. Da thuần chay là gì?
https://www.vogue.com/article/what-is-vegan-leather
Câu hỏi thường gặp về Động vật và Đạo đức
Lối sống dựa trên thực vật có tác động như thế nào đến cuộc sống của động vật?
Việc lựa chọn lối sống thuần chay có tác động sâu sắc đến cuộc sống của động vật. Mỗi năm, hàng tỷ động vật bị nuôi nhốt, nhốt và giết mổ để lấy thức ăn, quần áo và các sản phẩm khác. Những động vật này sống trong điều kiện thiếu tự do, thiếu hành vi tự nhiên, và thậm chí là thiếu cả phúc lợi cơ bản nhất. Bằng cách áp dụng lối sống thuần chay, bạn trực tiếp giảm nhu cầu đối với các ngành công nghiệp này, nghĩa là ít động vật được sinh ra chỉ để chịu đựng và chết hơn.
Nghiên cứu cho thấy một người sống theo chế độ thực vật có thể cứu sống hàng trăm loài động vật trong suốt cuộc đời. Hơn cả những con số, điều này thể hiện sự chuyển dịch từ việc đối xử với động vật như hàng hóa sang việc nhìn nhận chúng như những sinh vật có tri giác, biết trân trọng mạng sống của chính mình. Lựa chọn chế độ thực vật không phải là để trở nên "hoàn hảo", mà là để giảm thiểu tác hại ở mức tối đa có thể.
Người giới thiệu:
- PETA – Lợi ích của lối sống thực vật
https://www.peta.org.uk/living/vegan-health-benefits/ - Faunalytics (2022)
https://faunalytics.org/how-many-animals-does-a-vegn-spare/
Liệu cuộc sống của động vật có quan trọng như cuộc sống của con người không?
Chúng ta không cần phải giải quyết cuộc tranh luận triết học phức tạp về việc liệu mạng sống của động vật có ngang bằng với mạng sống của con người hay không. Điều quan trọng - và cũng là nền tảng của lối sống thực vật - là sự thừa nhận rằng động vật có tri giác: chúng có thể cảm nhận nỗi đau, nỗi sợ hãi, niềm vui và sự an ủi. Chính sự thật đơn giản này khiến nỗi đau khổ của chúng trở nên có ý nghĩa về mặt đạo đức.
Việc lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc thực vật không có nghĩa là chúng ta phải khẳng định rằng con người và động vật giống nhau; mà chỉ đơn giản là: nếu chúng ta có thể sống một cuộc sống trọn vẹn, khỏe mạnh và thỏa mãn mà không gây hại cho động vật, tại sao chúng ta lại không làm như vậy?
Theo nghĩa đó, vấn đề không phải là xếp hạng tầm quan trọng của mạng sống, mà là về lòng trắc ẩn và trách nhiệm. Bằng cách giảm thiểu những tổn hại không cần thiết, chúng ta thừa nhận rằng mặc dù con người có thể có nhiều quyền lực hơn, nhưng quyền lực đó nên được sử dụng một cách khôn ngoan — để bảo vệ, chứ không phải để bóc lột.
Tại sao bạn lại quan tâm tới động vật mà không quan tâm tới con người?
Quan tâm đến động vật không có nghĩa là ít quan tâm đến con người. Thực tế, việc áp dụng lối sống thực vật có lợi cho cả động vật và con người.
- Lợi ích môi trường cho tất cả mọi người
: Chăn nuôi là một trong những nguyên nhân hàng đầu gây ra nạn phá rừng, ô nhiễm nguồn nước và phát thải khí nhà kính. Bằng cách lựa chọn sản phẩm có nguồn gốc thực vật, chúng ta giảm thiểu những áp lực này và hướng tới một hành tinh sạch hơn, lành mạnh hơn — điều mang lại lợi ích cho tất cả mọi người. - Công bằng lương thực và công bằng toàn cầu
. Chăn nuôi động vật lấy thực phẩm rất kém hiệu quả. Một lượng lớn đất đai, nước và cây trồng được sử dụng để nuôi động vật thay vì nuôi người. Ở nhiều vùng đang phát triển, đất đai màu mỡ được dành cho việc trồng thức ăn chăn nuôi xuất khẩu thay vì nuôi sống người dân địa phương. Một hệ thống dựa trên thực vật sẽ giải phóng nguồn lực để chống lại nạn đói và hỗ trợ an ninh lương thực trên toàn thế giới. - Bảo vệ sức khỏe con người:
Chế độ ăn chay có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường và béo phì. Dân số khỏe mạnh hơn đồng nghĩa với việc giảm áp lực lên hệ thống chăm sóc sức khỏe, giảm số ngày nghỉ việc và nâng cao chất lượng cuộc sống cho cá nhân và gia đình. - Nhân quyền và phúc lợi của người lao động
Đằng sau mỗi lò mổ là những công nhân phải đối mặt với điều kiện làm việc nguy hiểm, lương thấp, chấn thương tâm lý và các vấn đề sức khỏe lâu dài. Việc từ bỏ bóc lột động vật cũng đồng nghĩa với việc tạo ra những cơ hội việc làm an toàn và có phẩm giá hơn.
Vì vậy, việc chăm sóc động vật không trái ngược với việc chăm sóc con người — đó là một phần của cùng một tầm nhìn về một thế giới công bằng, nhân ái và bền vững hơn.
Điều gì sẽ xảy ra với động vật thuần hóa nếu thế giới chỉ toàn thực vật?
Nếu thế giới chuyển sang hệ thống thực phẩm dựa trên thực vật, số lượng động vật thuần hóa sẽ giảm dần và đáng kể. Hiện tại, hàng tỷ động vật bị ép nhân giống mỗi năm để đáp ứng nhu cầu về thịt, sữa và trứng. Nếu không có nhu cầu nhân tạo này, các ngành công nghiệp sẽ không còn sản xuất hàng loạt chúng nữa.
Điều này không có nghĩa là các loài động vật hiện có sẽ đột nhiên biến mất - chúng sẽ tiếp tục sống cuộc sống tự nhiên của mình, lý tưởng nhất là trong các khu bảo tồn hoặc được chăm sóc đúng cách. Điều sẽ thay đổi là hàng tỷ động vật mới sẽ không được sinh ra trong các hệ thống khai thác, chỉ để chịu đựng đau khổ và cái chết sớm.
Về lâu dài, quá trình chuyển đổi này sẽ cho phép chúng ta định hình lại mối quan hệ với động vật. Thay vì đối xử với chúng như hàng hóa, chúng sẽ tồn tại trong những quần thể nhỏ hơn, bền vững hơn — không được nhân giống để phục vụ con người, mà được phép sống như những cá thể có giá trị riêng.
Vì vậy, một thế giới thực vật sẽ không dẫn đến sự hỗn loạn cho các loài động vật thuần hóa - nó sẽ có nghĩa là chấm dứt sự đau khổ không cần thiết và sự suy giảm dần dần, nhân đạo về số lượng động vật được nuôi nhốt.
Còn thực vật thì sao? Chúng không có tri giác sao?
Ngay cả khi trong trường hợp cực kỳ xa vời này, thực vật có tri giác, chúng ta vẫn cần phải thu hoạch nhiều thực vật hơn để duy trì ngành chăn nuôi so với việc tiêu thụ trực tiếp thực vật.
Tuy nhiên, tất cả các bằng chứng đều dẫn chúng ta đến kết luận rằng chúng không phải là sinh vật có tri giác, như được giải thích ở đây. Chúng không có hệ thần kinh hay các cấu trúc khác có thể thực hiện các chức năng tương tự trong cơ thể của các sinh vật có tri giác. Do đó, chúng không thể có trải nghiệm, vì vậy chúng không thể cảm thấy đau đớn. Điều này củng cố những gì chúng ta có thể quan sát được, vì thực vật không phải là sinh vật có hành vi như các sinh vật có ý thức. Ngoài ra, chúng ta có thể xem xét chức năng của tri giác. Tri giác đã xuất hiện và được lựa chọn trong lịch sử tự nhiên như một công cụ để thúc đẩy hành động. Do đó, việc thực vật có tri giác sẽ hoàn toàn vô nghĩa, vì chúng không thể chạy trốn khỏi các mối đe dọa hoặc thực hiện các chuyển động phức tạp khác.
Một số người nói về "trí thông minh của thực vật" và "phản ứng với kích thích" của thực vật, nhưng điều này chỉ đề cập đến một số khả năng của thực vật mà không liên quan đến bất kỳ hình thức tri giác, cảm xúc hay suy nghĩ nào cả.
Bất chấp những gì một số người nói, những tuyên bố ngược lại đều không có cơ sở khoa học. Đôi khi người ta cho rằng theo một số phát hiện khoa học, thực vật đã được chứng minh là có ý thức, nhưng đây chỉ là một lời đồn. Chưa có ấn phẩm khoa học nào thực sự chứng minh cho tuyên bố này.
Người giới thiệu:
- ResearchGate: Thực vật có cảm thấy đau không?
https://www.researchgate.net/publication/343273411_Do_Plants_Feel_Pain - Đại học California, Berkeley – Những huyền thoại về thần kinh học thực vật
https://news.berkeley.edu/2019/03/28/berkeley-talks-transcript-neurobiologist-david-presti/ - TỔ CHỨC BẢO VỆ ĐỘNG VẬT THẾ GIỚI:
Thực vật có cảm thấy đau đớn không? Khám phá khoa học và đạo đức
https://www.worldanimalprotection.us/latest/blogs/do-plants-feel-pain-unpacking-the-science-and-ethics/
Làm sao chúng ta biết rằng động vật có thể trải nghiệm đau khổ và niềm vui?
Khoa học đã chứng minh rằng động vật không phải là những cỗ máy vô cảm - chúng có hệ thần kinh, não bộ và hành vi phức tạp, bộc lộ rõ ràng những dấu hiệu của cả đau khổ và niềm vui.
Bằng chứng thần kinh: Nhiều loài động vật có cấu trúc não tương tự như con người (như hạch hạnh nhân và vỏ não trước trán), có liên quan trực tiếp đến những cảm xúc như sợ hãi, vui sướng và căng thẳng.
Bằng chứng về hành vi: Động vật kêu lên khi bị tổn thương, tránh đau đớn và tìm kiếm sự an ủi, an toàn. Ngược lại, chúng chơi đùa, thể hiện tình cảm, hình thành mối liên kết và thậm chí thể hiện sự tò mò — tất cả đều là dấu hiệu của niềm vui và cảm xúc tích cực.
Sự đồng thuận khoa học: Các tổ chức hàng đầu, chẳng hạn như Tuyên bố Cambridge về Ý thức (2012), khẳng định rằng động vật có vú, chim và thậm chí một số loài khác là những sinh vật có ý thức, có khả năng trải nghiệm cảm xúc.
Động vật sẽ đau khổ khi nhu cầu của chúng bị bỏ qua, và chúng sẽ phát triển mạnh khi được an toàn, hòa đồng và tự do — giống như chúng ta.
Người giới thiệu:
- Tuyên bố Cambridge về Ý thức (2012)
https://www.animalcognition.org/2015/03/25/the-declaration-of-nonhuman-animal-conciousness/ - ResearchGate: Cảm xúc động vật: Khám phá bản chất đam mê
https://www.researchgate.net/publication/232682925_Animal_Emotions_Exploring_Passionate_Natures - National Geographic – Cảm giác của động vật
https://www.nationalgeographic.com/animals/article/animals-science-medical-pain
Dù sao thì động vật cũng bị giết, vậy tại sao tôi phải tuân theo chế độ ăn thực vật?
Đúng là hàng triệu động vật đã bị giết mỗi ngày. Nhưng mấu chốt nằm ở nhu cầu: mỗi khi chúng ta mua sản phẩm từ động vật, chúng ta đang ra hiệu cho ngành công nghiệp sản xuất thêm. Điều này tạo ra một vòng luẩn quẩn, nơi hàng tỷ động vật được sinh ra chỉ để chịu đau khổ và bị giết hại.
Việc lựa chọn chế độ ăn thuần chay không thể xóa bỏ những tổn hại trong quá khứ, nhưng nó ngăn ngừa những đau khổ trong tương lai. Mỗi người ngừng mua thịt, sữa hoặc trứng sẽ làm giảm nhu cầu, đồng nghĩa với việc ít động vật bị nhân giống, nuôi nhốt và giết mổ hơn. Về bản chất, việc chuyển sang chế độ ăn thuần chay là một cách chủ động ngăn chặn sự tàn ác xảy ra trong tương lai.
Nếu tất cả chúng ta đều ăn chay, liệu chúng ta có bị động vật tràn ngập không?
Hoàn toàn không. Động vật nuôi được ngành chăn nuôi nhân tạo - chúng không sinh sản tự nhiên. Khi nhu cầu về thịt, sữa và trứng giảm, số lượng động vật được nhân giống sẽ ít hơn, và số lượng của chúng sẽ tự nhiên giảm theo thời gian.
Thay vì bị "chiếm đóng", những loài động vật còn lại có thể sống một cuộc sống tự nhiên hơn. Lợn có thể tìm kiếm thức ăn trong rừng, cừu có thể gặm cỏ trên sườn đồi, và quần thể sẽ ổn định một cách tự nhiên, giống như động vật hoang dã. Một thế giới thực vật cho phép động vật tồn tại tự do và tự nhiên, thay vì bị giam cầm, khai thác và giết hại để phục vụ nhu cầu tiêu thụ của con người.
Nếu tất cả chúng ta đều ăn chay, chẳng phải tất cả các loài động vật đều sẽ tuyệt chủng sao?
Hoàn toàn không. Mặc dù đúng là số lượng động vật nuôi sẽ giảm dần theo thời gian do số lượng được nhân giống ngày càng ít đi, nhưng đây thực sự là một thay đổi tích cực. Hầu hết động vật nuôi ngày nay đều sống trong điều kiện bị kiểm soát, phi tự nhiên, đầy sợ hãi, giam cầm và đau đớn. Chúng thường bị nhốt trong nhà, không có ánh sáng mặt trời, hoặc bị giết mổ khi tuổi thọ chỉ bằng một phần nhỏ tuổi thọ tự nhiên của chúng - được nuôi để chết làm thực phẩm cho con người. Một số giống, như gà thịt và gà tây, đã bị biến đổi quá nhiều so với tổ tiên hoang dã của chúng đến mức chúng gặp phải các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng, chẳng hạn như các chứng rối loạn tê liệt chân. Trong những trường hợp như vậy, việc để chúng dần biến mất thực sự có thể là một cách tử tế hơn.
Một thế giới thực vật cũng sẽ tạo ra nhiều không gian hơn cho thiên nhiên. Những khu vực rộng lớn hiện đang được sử dụng để trồng thức ăn chăn nuôi có thể được phục hồi thành rừng, khu bảo tồn động vật hoang dã, hoặc môi trường sống cho các loài hoang dã. Ở một số khu vực, chúng ta thậm chí có thể khuyến khích sự phục hồi của tổ tiên hoang dã của các loài động vật nuôi - như lợn rừng hoặc gà rừng - giúp bảo tồn đa dạng sinh học mà nền nông nghiệp công nghiệp đã kìm hãm.
Cuối cùng, trong một thế giới thực vật, động vật sẽ không còn tồn tại vì lợi nhuận hay bị bóc lột nữa. Chúng có thể sống tự do, tự nhiên và an toàn trong hệ sinh thái của mình, thay vì bị mắc kẹt trong đau khổ và cái chết sớm.
Có được phép ăn thịt động vật nếu chúng sống tốt và bị giết một cách nhân đạo không?
Nếu áp dụng logic này, liệu việc giết và ăn thịt những con chó, con mèo đã sống một cuộc đời tốt đẹp có bao giờ được chấp nhận không? Chúng ta là ai mà có quyền quyết định khi nào một sinh vật khác nên kết thúc cuộc đời, hay liệu cuộc đời của họ đã "đủ tốt" hay chưa? Những lập luận này chỉ là cái cớ để biện minh cho việc giết hại động vật và xoa dịu cảm giác tội lỗi của chính chúng ta, bởi vì sâu thẳm trong lòng, chúng ta biết rằng việc tước đoạt một mạng sống một cách không cần thiết là sai trái.
Nhưng điều gì định nghĩa một “cuộc sống tốt đẹp”? Chúng ta đặt ra ranh giới cho sự đau khổ ở đâu? Động vật, dù là bò, lợn, gà, hay những người bạn đồng hành thân thiết của chúng ta như chó và mèo, đều có bản năng sinh tồn mạnh mẽ và khao khát được sống. Bằng cách giết chết chúng, chúng ta tước đi điều quan trọng nhất mà chúng có - mạng sống của chúng.
Điều này hoàn toàn không cần thiết. Một chế độ ăn thực vật lành mạnh và đầy đủ cho phép chúng ta đáp ứng mọi nhu cầu dinh dưỡng mà không gây hại cho các sinh vật khác. Việc lựa chọn lối sống thực vật không chỉ ngăn ngừa sự đau khổ tột cùng cho động vật mà còn mang lại lợi ích cho sức khỏe và môi trường, tạo ra một thế giới nhân ái và bền vững hơn.
Cá không có cảm giác đau, vậy tại sao lại không ăn chúng?
Nghiên cứu khoa học cho thấy rõ ràng rằng cá cũng có thể cảm nhận được sự đau đớn và đau khổ. Đánh bắt cá công nghiệp gây ra vô số đau khổ: cá bị đè bẹp trong lưới, bong bóng bơi của chúng có thể vỡ khi được kéo lên mặt nước, hoặc chúng chết dần chết mòn do ngạt thở trên boong tàu. Nhiều loài, chẳng hạn như cá hồi, cũng được nuôi thâm canh, nơi chúng phải chịu đựng tình trạng quá tải, bệnh truyền nhiễm và ký sinh trùng.
Cá rất thông minh và có khả năng thực hiện những hành vi phức tạp. Ví dụ, cá mú và lươn hợp tác khi săn mồi, sử dụng cử chỉ và tín hiệu để giao tiếp và phối hợp - bằng chứng cho thấy nhận thức và nhận thức tiên tiến.
Ngoài sự đau khổ của từng cá thể động vật, đánh bắt cá còn gây ra những tác động thảm khốc đến môi trường. Đánh bắt quá mức đã làm suy giảm tới 90% quần thể cá hoang dã, trong khi hoạt động đánh bắt bằng lưới kéo đáy đang phá hủy hệ sinh thái đại dương vốn mong manh. Phần lớn cá đánh bắt được thậm chí không phải là thức ăn của con người—khoảng 70% được sử dụng để nuôi cá nuôi hoặc chăn nuôi gia súc. Ví dụ, một tấn cá hồi nuôi tiêu thụ ba tấn cá đánh bắt tự nhiên. Rõ ràng, việc phụ thuộc vào các sản phẩm động vật, bao gồm cả cá, không hề mang tính đạo đức và bền vững.
Áp dụng chế độ ăn thực vật giúp tránh gây ra đau khổ và hủy hoại môi trường, đồng thời cung cấp tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết theo cách bền vững và nhân đạo.
Người giới thiệu:
- Bateson, P. (2015). Phúc lợi động vật và việc đánh giá cơn đau.
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0003347205801277 - FAO – Tình hình thủy sản và nuôi trồng thủy sản thế giới năm 2022
https://openknowledge.fao.org/items/11a4abd8-4e09-4bef-9c12-900fb4605a02 - National Geographic – Đánh bắt quá mức
www.nationalgeographic.com/environment/article/critical-issues-overfishing
Các loài động vật khác cũng giết nhau để lấy thức ăn, vậy tại sao chúng ta lại không làm như vậy?
Không giống như các loài ăn thịt hoang dã, con người không phụ thuộc vào việc giết hại các loài động vật khác để sinh tồn. Sư tử, chó sói và cá mập săn mồi vì chúng không có lựa chọn nào khác, nhưng chúng ta thì có. Chúng ta có khả năng lựa chọn thức ăn một cách có ý thức và đạo đức.
Chăn nuôi công nghiệp rất khác với động vật ăn thịt hành động theo bản năng. Đó là một hệ thống nhân tạo được xây dựng vì lợi nhuận, buộc hàng tỷ động vật phải chịu đựng đau khổ, bị giam cầm, bệnh tật và chết yểu. Điều này là không cần thiết vì con người có thể phát triển mạnh nhờ chế độ ăn thực vật cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết.
Hơn nữa, việc lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc thực vật còn giúp giảm thiểu tác hại đến môi trường. Chăn nuôi là nguyên nhân hàng đầu gây ra nạn phá rừng, ô nhiễm nguồn nước, phát thải khí nhà kính và mất đa dạng sinh học. Bằng cách tránh xa các sản phẩm từ động vật, chúng ta có thể sống một cuộc sống khỏe mạnh, viên mãn, đồng thời ngăn ngừa những đau khổ to lớn và bảo vệ hành tinh.
Tóm lại, việc các loài động vật khác giết chóc để sinh tồn không có nghĩa là con người cũng làm như vậy. Chúng ta có quyền lựa chọn—và với lựa chọn đó, chúng ta có trách nhiệm giảm thiểu tác hại.
Bò không cần được vắt sữa sao?
Không, bò không cần con người vắt sữa. Bò chỉ sản xuất sữa sau khi sinh, giống như tất cả các loài động vật có vú khác. Trong tự nhiên, bò cái sẽ cho bê con bú, và chu kỳ sinh sản và sản xuất sữa diễn ra tự nhiên.
Tuy nhiên, trong ngành công nghiệp sữa, bò cái bị thụ tinh nhiều lần và bê con của chúng bị bắt đi ngay sau khi sinh để con người có thể lấy sữa thay thế. Điều này gây ra căng thẳng và đau khổ to lớn cho cả bò mẹ và bê con. Bê đực thường bị giết để lấy thịt bê hoặc bị nuôi trong điều kiện tồi tệ, còn bê cái bị ép vào vòng xoáy bóc lột tương tự.
Lựa chọn lối sống thuần chay cho phép chúng ta tránh việc ủng hộ hệ thống này. Con người không cần sữa để khỏe mạnh; tất cả các chất dinh dưỡng thiết yếu đều có thể được hấp thụ từ thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Bằng cách chuyển sang lối sống thuần chay, chúng ta ngăn ngừa những đau khổ không đáng có và giúp bò sống tự do, không bị bóc lột, thay vì ép chúng vào những chu kỳ bất thường của việc mang thai, tách đàn và vắt sữa.
Dù sao thì gà cũng đẻ trứng, điều đó có gì sai?
Mặc dù đúng là gà mái đẻ trứng tự nhiên, nhưng những quả trứng mà con người mua ở cửa hàng hầu như không bao giờ được sản xuất theo cách tự nhiên. Trong sản xuất trứng công nghiệp, gà mái bị nhốt trong điều kiện chật chội, thường không bao giờ được phép ra ngoài, và hành vi tự nhiên của chúng bị hạn chế nghiêm ngặt. Để duy trì tỷ lệ đẻ trứng cao bất thường, chúng bị ép sinh sản và thao túng, gây ra căng thẳng, bệnh tật và đau khổ.
Gà trống, vốn không thể đẻ trứng, thường bị giết ngay sau khi nở, thường bằng những phương pháp tàn ác như nghiền nát hoặc bóp cổ. Ngay cả những con gà mái sống sót sau ngành công nghiệp trứng cũng bị giết khi năng suất của chúng giảm, thường chỉ sau một hoặc hai năm, mặc dù tuổi thọ tự nhiên của chúng dài hơn nhiều.
Chọn chế độ ăn thuần thực vật sẽ tránh được việc ủng hộ hệ thống khai thác này. Con người không cần trứng để có sức khỏe — tất cả các chất dinh dưỡng thiết yếu có trong trứng đều có thể được hấp thụ từ thực vật. Bằng cách chuyển sang chế độ ăn thuần thực vật, chúng ta giúp ngăn ngừa sự đau khổ cho hàng tỷ con gà mỗi năm và cho phép chúng sống tự do khỏi tình trạng sinh sản cưỡng bức, bị giam cầm và chết sớm.
Cừu không cần phải được cắt lông sao?
Cừu có khả năng tự sản sinh len, nhưng quan niệm cho rằng chúng cần con người cắt lông là sai lầm. Cừu đã được lai tạo chọn lọc qua nhiều thế kỷ để sản xuất nhiều len hơn tổ tiên hoang dã của chúng. Nếu được nuôi tự nhiên, lông của chúng sẽ phát triển ở mức độ có thể kiểm soát được, hoặc chúng sẽ tự rụng lông. Chăn nuôi cừu công nghiệp đã tạo ra những loài động vật không thể sống sót nếu không có sự can thiệp của con người vì lông của chúng mọc quá nhiều và có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng như nhiễm trùng, các vấn đề về khả năng vận động và quá nóng.
Ngay cả trong các trang trại len "nhân đạo", việc xén lông cừu cũng rất căng thẳng, thường được thực hiện trong điều kiện vội vã hoặc không an toàn, và đôi khi được thực hiện bởi những người lao động đối xử thô bạo với cừu. Cừu đực có thể bị thiến, đuôi bị cắt, và cừu cái bị cưỡng bức thụ tinh để duy trì sản xuất len.
Lựa chọn lối sống thực vật sẽ tránh được việc ủng hộ những thực hành này. Len không cần thiết cho sự sống còn của con người — có vô số lựa chọn thay thế bền vững, không thử nghiệm trên động vật như bông, gai dầu, tre và sợi tái chế. Bằng cách chuyển sang lối sống thực vật, chúng ta giảm bớt đau khổ cho hàng triệu con cừu được nuôi vì lợi nhuận và cho phép chúng sống tự do, tự nhiên và an toàn.
Nhưng dù sao thì tôi cũng chỉ ăn thịt, sữa và trứng hữu cơ và chăn thả tự nhiên.
Có một quan niệm sai lầm phổ biến rằng các sản phẩm động vật "hữu cơ" hoặc "thả rông" không phải chịu đau đớn. Ngay cả trong những trang trại thả rông hoặc hữu cơ tốt nhất, động vật vẫn bị ngăn cản không cho sống một cuộc sống tự nhiên. Ví dụ, hàng ngàn con gà mái có thể bị nhốt trong chuồng với rất ít lối ra ngoài trời. Gà con trống, bị coi là vô dụng cho việc sản xuất trứng, bị giết chỉ trong vòng vài giờ sau khi nở. Bê con bị tách khỏi mẹ ngay sau khi sinh, và bê con trống thường bị giết vì chúng không thể sản xuất sữa hoặc không phù hợp để lấy thịt. Lợn, vịt và các loài động vật nuôi khác cũng bị tước đoạt các tương tác xã hội bình thường, và cuối cùng tất cả đều bị giết mổ khi việc này trở nên có lợi hơn so với việc nuôi chúng sống.
Ngay cả khi động vật "có thể" có điều kiện sống tốt hơn một chút so với trong các trang trại công nghiệp, chúng vẫn phải chịu đựng và chết yểu. Nhãn chăn thả tự do hay hữu cơ không thay đổi được thực tế cơ bản: những động vật này tồn tại chỉ để bị khai thác và giết mổ phục vụ nhu cầu tiêu thụ của con người.
Ngoài ra còn có một thực tế về môi trường: chỉ dựa vào thịt hữu cơ hoặc thịt chăn thả tự nhiên là không bền vững. Nó đòi hỏi nhiều đất đai và tài nguyên hơn nhiều so với chế độ ăn thuần chay, và việc áp dụng rộng rãi vẫn sẽ dẫn đến các phương pháp chăn nuôi thâm canh.
Lựa chọn duy nhất thực sự nhất quán, có đạo đức và bền vững là ngừng ăn thịt, sữa và trứng hoàn toàn. Việc lựa chọn chế độ ăn thực vật giúp tránh gây đau khổ cho động vật, bảo vệ môi trường và hỗ trợ sức khỏe — tất cả đều không thỏa hiệp.
Bạn có nên cho mèo hoặc chó của mình ăn chay không?
Có — với chế độ ăn uống và thực phẩm bổ sung phù hợp, nhu cầu dinh dưỡng của chó và mèo có thể được đáp ứng đầy đủ khi áp dụng chế độ ăn thực vật.
Chó là loài ăn tạp và đã tiến hóa cùng với con người trong 10.000 năm qua. Không giống như chó sói, chó có gen sản sinh các enzyme như amylase và maltase, cho phép chúng tiêu hóa carbohydrate và tinh bột hiệu quả. Hệ vi sinh vật đường ruột của chúng cũng chứa các vi khuẩn có khả năng phân hủy thực phẩm có nguồn gốc thực vật và sản xuất một số axit amin thường có trong thịt. Với chế độ ăn uống cân bằng, bổ sung thực vật, chó có thể phát triển khỏe mạnh mà không cần các sản phẩm động vật.
Là loài ăn thịt bắt buộc, mèo cần các chất dinh dưỡng tự nhiên có trong thịt, chẳng hạn như taurine, vitamin A và một số axit amin. Tuy nhiên, thức ăn cho mèo có nguồn gốc thực vật được đặc chế có chứa các chất dinh dưỡng này thông qua các nguồn thực vật, khoáng chất và tổng hợp. Điều này không hề "phi tự nhiên" hơn việc cho mèo ăn cá ngừ hoặc thịt bò từ các trang trại chăn nuôi công nghiệp - vốn thường tiềm ẩn nguy cơ mắc bệnh và gây đau đớn cho động vật.
Một chế độ ăn dựa trên thực vật được lên kế hoạch kỹ lưỡng và bổ sung đầy đủ không chỉ an toàn cho chó và mèo mà còn lành mạnh hơn chế độ ăn dựa trên thịt thông thường — và có lợi cho hành tinh bằng cách giảm nhu cầu chăn nuôi công nghiệp.
Người giới thiệu:
- Knight, A., & Leitsberger, M. (2016). Thức ăn cho thú cưng thuần chay so với thịt: Tổng quan. Động vật (Basel).
https://www.mdpi.com/2076-2615/6/9/57 - Brown, WY, và cộng sự (2022). Tính đầy đủ dinh dưỡng của chế độ ăn thuần chay cho thú cưng. Tạp chí Khoa học Động vật.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9860667/ - Hội ăn chay – Thú cưng ăn chay
https://www.vegansociety.com/news/blog/vegan-animal-diets-facts-and-myths
Chúng ta sẽ làm gì với tất cả những con gà, con bò và con lợn đó nếu mọi người đều áp dụng chế độ ăn thực vật?
Điều quan trọng cần nhớ là sự thay đổi sẽ không diễn ra chỉ sau một đêm. Khi ngày càng nhiều người chuyển sang chế độ ăn thực vật, nhu cầu về thịt, sữa và trứng sẽ giảm dần. Nông dân sẽ ứng phó bằng cách giảm chăn nuôi và chuyển sang các hình thức nông nghiệp khác, chẳng hạn như trồng trái cây, rau củ và ngũ cốc.
Theo thời gian, điều này đồng nghĩa với việc sẽ có ít động vật hơn được sinh ra trong cảnh bị giam cầm và đau khổ. Những con còn lại sẽ có cơ hội được sống trong điều kiện tự nhiên và nhân đạo hơn. Thay vì một cuộc khủng hoảng đột ngột, xu hướng toàn cầu chuyển sang chế độ ăn chay sẽ tạo ra một quá trình chuyển đổi dần dần và bền vững, mang lại lợi ích cho động vật, môi trường và sức khỏe con người.
Ăn mật ong có gì sai?
Nhiều hoạt động nuôi ong thương mại gây hại cho ong. Ong chúa có thể bị cắt cánh hoặc thụ tinh nhân tạo, còn ong thợ có thể bị giết hoặc bị thương trong quá trình xử lý và vận chuyển. Trong khi con người đã thu hoạch mật ong hàng ngàn năm nay, thì sản xuất quy mô lớn hiện đại lại đối xử với ong như động vật nuôi trong trang trại công nghiệp.
May mắn thay, có nhiều lựa chọn thay thế có nguồn gốc thực vật cho phép bạn thưởng thức vị ngọt mà không gây hại cho ong, bao gồm:
Siro gạo – Một chất tạo ngọt nhẹ, trung tính được làm từ gạo nấu chín.
Mật mía – Một loại xi-rô đặc, giàu dinh dưỡng có nguồn gốc từ mía hoặc củ cải đường.
Cao lương – Một loại xi-rô ngọt tự nhiên có vị hơi chua.
Sucanat – Đường mía chưa tinh chế giữ lại mật mía tự nhiên để tạo hương vị và chất dinh dưỡng.
Mạch nha lúa mạch – Một chất tạo ngọt làm từ lúa mạch nảy mầm, thường được dùng trong làm bánh và đồ uống.
Xi-rô cây phong – Một chất tạo ngọt cổ điển từ nhựa cây phong, giàu hương vị và khoáng chất.
Đường mía hữu cơ – Đường mía nguyên chất được chế biến mà không có hóa chất độc hại.
Nước trái cây cô đặc – Chất tạo ngọt tự nhiên được làm từ nước trái cây cô đặc, cung cấp vitamin và chất chống oxy hóa.
Bằng cách lựa chọn những giải pháp thay thế này, bạn có thể thưởng thức vị ngọt trong chế độ ăn của mình đồng thời tránh gây hại cho ong và ủng hộ một hệ thống thực phẩm bền vững và nhân đạo hơn.
Tại sao lại đổ lỗi cho tôi? Tôi không giết con vật đó.
Vấn đề không phải là đổ lỗi cho cá nhân bạn, mà là lựa chọn của bạn đang trực tiếp hỗ trợ cho việc giết chóc. Mỗi lần bạn mua thịt, sữa hoặc trứng, bạn đang trả tiền cho ai đó để họ tước đoạt một sinh mạng. Hành động đó có thể không phải của bạn, nhưng tiền của bạn sẽ khiến nó xảy ra. Lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc thực vật là cách duy nhất để ngăn chặn việc tài trợ cho những tác hại này.
Liệu có thể chăn nuôi động vật bền vững và có đạo đức, chẳng hạn như thịt, sữa hoặc trứng hữu cơ hoặc địa phương không?
Mặc dù nông nghiệp hữu cơ hoặc nông nghiệp địa phương nghe có vẻ đạo đức hơn, nhưng những vấn đề cốt lõi của ngành chăn nuôi vẫn không thay đổi. Chăn nuôi động vật lấy thực phẩm vốn dĩ tiêu tốn nhiều tài nguyên — đòi hỏi nhiều đất đai, nước và năng lượng hơn so với trồng trọt trực tiếp để phục vụ nhu cầu tiêu thụ của con người. Ngay cả những trang trại "tốt nhất" vẫn thải ra lượng khí thải nhà kính đáng kể, góp phần gây ra nạn phá rừng, tạo ra chất thải và ô nhiễm.
Xét về mặt đạo đức, những nhãn mác như "hữu cơ", "thả rông" hay "nhân đạo" không thay đổi được thực tế là động vật bị lai tạo, kiểm soát và cuối cùng bị giết chết từ rất lâu trước tuổi thọ tự nhiên của chúng. Chất lượng cuộc sống có thể khác nhau đôi chút, nhưng kết cục thì luôn giống nhau: bị bóc lột và giết mổ.
Hệ thống thực phẩm thực sự bền vững và có đạo đức được xây dựng trên nền tảng thực vật. Việc lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc thực vật giúp giảm thiểu tác động đến môi trường, bảo tồn tài nguyên và tránh gây đau khổ cho động vật — những lợi ích mà chăn nuôi, dù được quảng cáo là "bền vững" đến đâu, cũng không bao giờ có thể mang lại.
