Trứng cá muối từ lâu đã đồng nghĩa với sự sang trọng và giàu có - chỉ một ounce có thể dễ dàng giúp bạn kiếm được hàng trăm đô la. Nhưng trong những thập kỷ gần đây, những vết cắn nhỏ bé của sự sang trọng tối tăm và mặn mà này đã đi kèm với một cái giá khác. Việc đánh bắt quá mức đã làm suy giảm số lượng cá tầm hoang dã, buộc ngành này phải thay đổi chiến thuật. Caviar chắc chắn đã cố gắng duy trì hoạt động kinh doanh đang bùng nổ. Nhưng các nhà đầu tư đã chuyển từ hoạt động đánh bắt rộng rãi sang các trang trại trứng cá muối nhỏ, hiện được tiếp thị cho người tiêu dùng như một lựa chọn bền vững. Giờ đây, một cuộc điều tra đã ghi lại các điều kiện tại một trang trại trứng cá muối hữu cơ như vậy, việc phát hiện ra cách nuôi cá ở đó có thể vi phạm các tiêu chuẩn phúc lợi động vật hữu cơ.
Hầu hết trứng cá muối được sản xuất ở Bắc Mỹ ngày nay đều đến từ các trang trại nuôi cá, hay còn gọi là nuôi trồng thủy sản. Một lý do cho điều này là lệnh cấm của Hoa Kỳ năm 2005 đối với loại trứng cá muối beluga phổ biến, một chính sách được đưa ra để hạn chế sự suy giảm của loài cá tầm có nguy cơ tuyệt chủng này. Đến năm 2022, Cơ quan Bảo vệ Cá và Động vật hoang dã Hoa Kỳ đề xuất mở rộng các biện pháp bảo vệ của Đạo luật về các loài có nguy cơ tuyệt chủng cho bốn loài cá tầm Á-Âu bổ sung, bao gồm cá tầm Nga, Ba Tư, cá tầm tàu và cá tầm sao. Từng dồi dào, những loài này đã giảm mạnh hơn 80% kể từ những năm 1960, phần lớn là do hình thức đánh bắt thâm canh cần thiết để đáp ứng nhu cầu về trứng cá muối.
Nhu cầu về trứng cá chưa bao giờ giảm. Nhưng kể từ đầu những năm 2000, các trang trại trứng cá muối đã nổi lên như một giải pháp thay thế bền vững, trong đó California chiếm 80 đến 90% thị trường trứng cá muối nuôi ngày nay. Ngay phía trên bờ biển ở British Columbia là Northern Divine Aquafarms - trang trại trứng cá muối hữu cơ , đồng thời là nhà sản xuất cá tầm trắng nuôi duy nhất của Canada.
Northern Divine Aquafarms cho biết họ nuôi hơn 6.000 con cá tầm trắng “làm sẵn trứng cá muối” cũng như hàng chục nghìn con khác trong vườn ươm của mình. Hoạt động này cũng nuôi cá hồi để lấy trứng, hay còn gọi là trứng cá. Theo Quy định của Canada, chứng nhận hữu cơ yêu cầu hoạt động nuôi trồng thủy sản phải “tối đa hóa phúc lợi và giảm thiểu căng thẳng cho vật nuôi”. Chưa hết, đoạn phim bí mật thu được từ cơ sở BC vào tháng 11 năm ngoái cho thấy cá được xử lý theo những cách có thể vi phạm tiêu chuẩn hữu cơ.
Đoạn phim từ trang trại trên đất liền, do người tố giác thu thập và được tổ chức luật động vật Animal Justice công bố, cho thấy các công nhân liên tục đâm cá vào bụng, để họ có thể xác định xem trứng có đủ trưởng thành để thu hoạch hay không. Sau đó, công nhân dùng ống hút để hút trứng ra khỏi cá. Phương pháp này được mô tả hơi khác trên Tạp chí New York Times vào năm 2020, trong đó mô tả cách cá nuôi trứng cá muối đạt đến sáu tuổi và sau đó trải qua “sinh thiết hàng năm” được thực hiện “bằng cách nhét một ống hút lấy mẫu mỏng linh hoạt vào bụng và lấy ra một vài quả trứng.”
Theo điều tra viên, đoạn phim cho thấy con cá bị ném lên băng, bị bỏ mặc trong hơn một giờ trước khi được đưa đến phòng giết mổ. Phương pháp giết mổ cá chính là đập chúng bằng dùi cui kim loại, sau đó xẻ thịt chúng ra và ngâm chúng trong nước đá. Một số con cá dường như vẫn còn tỉnh táo khi chúng bị xẻ thịt.
Tại một thời điểm, một con cá hồi dường như quằn quại trên một đống băng đẫm máu. “Nó trông giống như sự thất bại nói chung và cố gắng thoát khỏi một kích thích có hại mà bạn thấy ở một con cá có ý thức,” Dr. Becca Franks, trợ lý giáo sư nghiên cứu môi trường tại Đại học New York, nói với Animal Justice.
Đoạn phim cũng cho thấy những con vật sống trong điều kiện chật chội và mất vệ sinh, đồng thời một số có bằng chứng về các dị tật và thương tích. Trong tự nhiên, cá tầm được biết là có thể bơi hàng ngàn dặm qua các đại dương và sông ngòi. Nhân viên của Bộ Tư pháp Động vật đã báo cáo với điều tra viên rằng một số con cá tầm tại trang trại “đã cố gắng thoát khỏi bể chứa đông đúc của chúng và đôi khi được tìm thấy trên sàn sau khi nằm đó hàng giờ”.
Theo Animal Justice, cơ sở này cũng giam giữ một con cá tầm dài 7 feet mà nhân viên đặt tên là Gracie, nó đã bị nhốt trong bể có đường kính khoảng 13 feet trong hơn hai thập kỷ. “Gracie được sử dụng làm cá bố mẹ và đã được nuôi trong những điều kiện này nhằm mục đích nhân giống,” báo cáo nêu rõ. Cuộc điều tra đặt ra những câu hỏi nghiêm túc về ý nghĩa đạo đức của việc nuôi trứng cá muối hữu cơ và liệu những thực hành này có thực sự phù hợp với các nguyên tắc phúc lợi động vật .
Caviar từ lâu đã đồng nghĩa với sự sang trọng và giàu có - chỉ một ounce có thể dễ dàng giúp bạn kiếm được hàng trăm đô la. Nhưng trong những thập kỷ gần đây, những vết cắn nhỏ bé đen và mặn mà sang trọngđã xuất hiện với một cái giá khác. Đánh bắt quá mức đã làm suy giảm quần thể cá tầm hoang dã, buộc ngành phải thay đổi chiến thuật. Caviar chắc chắn đã cố gắng duy trì hoạt động kinh doanh đang bùng nổ. Nhưng các nhà đầu tư đã chuyển từ hoạt động đánh bắt rộng rãi sang các trang trại trứng cá muối nhỏ, hiện được tiếp thị cho người tiêu dùng như một lựa chọn bền vững. Giờ đây, một cuộc điều tra đã ghi lại các điều kiện ở một trang trại trứng cá muối hữu cơ như vậy, việc tìm ra cách nuôi cá ở đó có thể vi phạm các tiêu chuẩn phúc lợi động vật hữu cơ.
Hầu hết trứng cá muối được sản xuất ở Bắc Mỹ ngày nay đều đến từ các trang trại nuôi cá , hay còn gọi là nuôi trồng thủy sản. Một trong những lý do cho điều này là lệnh cấm của Hoa Kỳ năm 2005 đối với loại trứng cá muối beluga phổ biến, một chính sách được đưa ra nhằm hạn chế sự suy giảm của loài cá tầm có nguy cơ tuyệt chủng này. Đến năm 2022, Cơ quan Cá và Động vật hoang dã Hoa Kỳ đề xuất mở rộng các biện pháp bảo vệ theo Đạo luật về các loài có nguy cơ tuyệt chủng cho bốn loài cá tầm Á-Âu bổ sung, bao gồm cá tầm Nga, Ba Tư, cá tầm tàu và cá tầm sao. Từng dồi dào, những loài này đã giảm mạnh hơn 80% kể từ những năm 1960, phần lớn là do hoạt động đánh bắt thâm canh cần thiết để đáp ứng nhu cầu về trứng cá muối.
Nhu cầu về trứng cá chưa bao giờ giảm. Nhưng kể từ đầu những năm 2000, các trang trại trứng cá muối đã nổi lên như một giải pháp thay thế bền vững, trong đó California chiếm 80 đến 90% thị trường trứng cá muối nuôi ngày nay. Ngay trên bờ biển ở British Columbia là Trang trại nuôi trồng thủy sản Northern Divine - trang trại trứng cá muối hữu cơ đầu tiên và duy nhất được chứng nhận ở Bắc Mỹ, đồng thời là nhà sản xuất cá tầm trắng nuôi duy nhất của Canada.
Northern Divine Aquafarms cho biết họ nuôi hơn 6.000 con cá tầm trắng “trứng cá muối sẵn sàng” cũng như hàng chục nghìn con khác trong vườn ươm của mình. Hoạt động này cũng nuôi cá hồi để lấy trứng, hay còn gọi là trứng cá. Theo quy định của Canada, chứng nhận hữu cơ yêu cầu hoạt động nuôi trồng thủy sản phải “tối đa hóa phúc lợi và giảm thiểu căng thẳng cho vật nuôi”. Chưa hết, đoạn phim bí mật thu được từ cơ sở BC vào tháng 11 năm ngoái cho thấy cá được xử lý theo những cách có thể vi phạm tiêu chuẩn hữu cơ.
Đoạn phim từ trang trại trên đất liền, do người tố giác thu thập và được tổ chức luật động vật Animal Justice công bố, cho thấy các công nhân liên tục đâm cá vào bụng, có thể để họ có thể xác định xem trứng có đủ trưởng thành để mùa gặt. Sau đó, công nhân sử dụng ống hút để hút trứng ra khỏi cá. Cách làm này được mô tả hơi khác trên Tạp chí New York Times vào năm 2020, mô tả cách cá nuôi để lấy trứng cá muối đạt đến sáu tuổi và sau đó trải nghiệm “ sinh thiết hàng năm” được thực hiện “bằng cách nhét một ống hút lấy mẫu mỏng linh hoạt vào bụng và lấy ra một vài quả trứng.”
Theo điều tra viên, đoạn phim cho thấy con cá bị ném lên băng, bị bỏ mặc trong hơn một giờ trước khi đến được phòng giết mổ. Phương pháp giết mổ cá chính là đập chúng bằng dùi cui kim loại, sau đó xẻ thịt chúng ra và ngâm chúng trong nước đá. Một số con cá dường như vẫn còn tỉnh táo khi chúng bị xẻ thịt.
Tại một thời điểm, một con cá hồi dường như quằn quại trên một đống băng đẫm máu. Tiến sĩ Becca Franks, trợ lý giáo sư nghiên cứu môi trường tại Đại học New York, nói với Animal Justice: “Nó trông giống như một sự thất bại chung và cố gắng thoát khỏi một kích thích có hại mà bạn thấy ở một con cá có ý thức”.
Đoạn phim cũng cho thấy những con vật sống trong điều kiện chật chội và mất vệ sinh, đồng thời một số có bằng chứng về các dị tật và vết thương. Trong tự nhiên, cá tầm được biết là có thể bơi hàng ngàn dặm qua các đại dương và sông ngòi. Bộ Tư pháp Động vật cho biết các nhân viên đã báo cáo với điều tra viên rằng một số con cá tầm tại trang trại “đã cố gắng thoát khỏi bể chứa đông đúc của chúng và đôi khi được tìm thấy trên sàn nhà sau khi nằm đó hàng giờ”.
Cơ sở này cũng giam giữ một con cá tầm dài 7 foot mà nhân viên đặt tên là Gracie, nó đã bị nhốt trong bể có đường kính khoảng 13 feet trong hơn hai thập kỷ, theo Animal Justice. Báo cáo nêu rõ: “Gracie được sử dụng làm cá ' bố mẹ' và được nuôi trong những điều kiện này nhằm mục đích nhân giống. Cuộc điều tra đặt ra những câu hỏi nghiêm túc về ý nghĩa đạo đức của việc nuôi trứng cá muối hữu cơ và liệu những phương pháp này có thực sự phù hợp với các nguyên tắc phúc lợi động vật hay không.
Trứng cá muối từ lâu đã đồng nghĩa với sự sang trọng và giàu có - chỉ một ounce có thể dễ dàng giúp bạn kiếm được hàng trăm đô la . Nhưng trong những thập kỷ gần đây, những vết cắn nhỏ bé của sự sang trọng tối tăm và mặn mà này đã phải trả giá bằng một cái giá khác. Đánh bắt quá mức đã làm suy giảm quần thể cá tầm hoang dã, buộc ngành này phải thay đổi chiến thuật. Caviar chắc chắn đã cố gắng duy trì hoạt động kinh doanh đang bùng nổ. Nhưng các nhà đầu tư đã chuyển từ hoạt động đánh bắt rộng rãi sang các trang trại trứng cá muối nhỏ, hiện được tiếp thị cho người tiêu dùng như một lựa chọn bền vững. Giờ đây, một cuộc điều tra đã ghi nhận các điều kiện tại một trang trại trứng cá muối hữu cơ như vậy, việc phát hiện ra cách nuôi cá ở đó có thể vi phạm các tiêu chuẩn phúc lợi động vật hữu cơ.
Tại sao trang trại trứng cá muối trở thành tiêu chuẩn công nghiệp
Hầu hết trứng cá muối được sản xuất ở Bắc Mỹ ngày nay đều đến từ các trang trại nuôi cá, hay còn gọi là nuôi trồng thủy sản . Một lý do cho điều này là lệnh cấm của Hoa Kỳ năm 2005 đối với loại trứng cá muối beluga phổ biến , một chính sách được đưa ra nhằm hạn chế sự suy giảm của loài cá tầm có nguy cơ tuyệt chủng này. Đến năm 2022, Cơ quan Bảo vệ Cá và Động vật hoang dã Hoa Kỳ đề xuất mở rộng theo Đạo luật về các loài có nguy cơ tuyệt chủng cho bốn loài cá tầm Á-Âu bổ sung , bao gồm cá tầm Nga, Ba Tư, cá tầm tàu và cá tầm sao. Từng dồi dào, những loài này đã giảm mạnh hơn 80% kể từ những năm 1960 , phần lớn là do hoạt động đánh bắt thâm canh cần thiết để đáp ứng nhu cầu về trứng cá muối.
Nhu cầu về trứng cá chưa bao giờ giảm. Nhưng kể từ đầu những năm 2000, các trang trại trứng cá muối đã nổi lên như một giải pháp thay thế bền vững, trong đó California chiếm 80 đến 90% thị trường trứng cá muối nuôi ngày nay. Ngay sát bờ biển ở British Columbia là Northern Divine Aquafarms - trang trại trứng cá muối hữu cơ được chứng nhận đầu tiên và duy nhất , đồng thời là nhà sản xuất cá tầm trắng nuôi duy nhất của Canada.
Cá nuôi trên trang trại trứng cá muối hữu cơ vẫn gặp khó khăn
Northern Divine Aquafarms cho biết họ nuôi hơn 6.000 con cá tầm trắng “làm sẵn trứng cá muối” cũng như hàng chục nghìn con khác trong vườn ươm của mình. Hoạt động này cũng nuôi cá hồi để lấy trứng, hay còn gọi là trứng cá. Theo quy định của Canada, chứng nhận hữu cơ yêu cầu hoạt động nuôi trồng thủy sản phải “tối đa hóa phúc lợi và giảm thiểu căng thẳng cho vật nuôi”. Chưa hết, đoạn phim bí mật thu được từ cơ sở BC vào tháng 11 năm ngoái cho thấy cá được xử lý theo những cách có thể vi phạm tiêu chuẩn hữu cơ.
Đoạn phim từ trang trại trên đất liền, do người tố cáo thu thập và được tổ chức luật động vật Animal Justice công bố , cho thấy các công nhân liên tục đâm vào bụng cá để xác định xem trứng có đủ trưởng thành để thu hoạch hay không. Sau đó, công nhân dùng ống hút để hút trứng ra khỏi cá. Cách thực hành này được mô tả hơi khác trên Tạp chí New York Times vào năm 2020, trong đó mô tả cách cá nuôi trứng cá muối đạt đến sáu tuổi và sau đó trải qua “sinh thiết hàng năm” được thực hiện “bằng cách nhét một ống hút lấy mẫu mỏng linh hoạt vào bụng và rút ra. một vài quả trứng.”
Theo điều tra viên, đoạn phim cho thấy con cá bị ném lên băng, bị bỏ mặc trong hơn một giờ trước khi đến được phòng giết mổ. Phương pháp giết mổ cá chính là dùng dùi cui kim loại đập chúng, sau đó xẻ thịt và ngâm chúng trong nước đá. Một số con cá dường như vẫn còn tỉnh táo khi chúng bị xẻ thịt.
Tại một thời điểm, một con cá hồi dường như quằn quại trên một đống băng đẫm máu. “Nó trông giống như một sự thất bại chung và cố gắng thoát khỏi một kích thích có hại mà bạn thấy ở một con cá có ý thức ”.
Đoạn phim cũng cho thấy những con vật sống trong điều kiện chật chội và mất vệ sinh, đồng thời một số có bằng chứng về dị tật và thương tích. Trong tự nhiên, cá tầm có thể bơi hàng ngàn dặm qua các đại dương và sông ngòi. Bộ Tư pháp Động vật cho biết các nhân viên đã báo cáo với điều tra viên rằng một số con cá tầm tại trang trại “đã cố gắng thoát khỏi bể chứa đông đúc của chúng và đôi khi được tìm thấy trên sàn sau khi nằm đó hàng giờ”.
Theo Animal Justice, cơ sở này cũng giam giữ một con cá tầm dài 7 feet mà nhân viên đặt tên là Gracie, nó đã bị nhốt trong bể có đường kính khoảng 13 feet trong hơn hai thập kỷ, theo Animal Justice. “Gracie được sử dụng làm cá bố mẹ và trứng của cô ấy không được bán để làm trứng cá muối,” nhóm giải thích trong một tuyên bố . “Thay vào đó, chúng thường xuyên bị cắt ra khỏi cơ thể cô ấy và được sử dụng để nuôi những con cá tầm khác.”
Nhóm cũng cho biết có khoảng 38 loài cá khác giống như Gracie “được sử dụng làm máy nhân giống tại Northern Divine, có độ tuổi từ 15 tuổi đến 30 tuổi”. Theo các tiêu chuẩn về hệ thống sản xuất hữu cơ dành cho nuôi trồng thủy sản , “vật nuôi phải có đủ không gian, cơ sở vật chất thích hợp và, khi thích hợp, có đồng loại riêng của chúng”. Ngoài ra, “các điều kiện tạo ra mức độ căng thẳng không thể chấp nhận được gây ra bởi sự lo lắng, sợ hãi, đau khổ, buồn chán, bệnh tật, đau đớn, đói, v.v., sẽ được giảm thiểu.”
Nhiều thập kỷ nghiên cứu khoa học, đặc biệt là công trình của Tiến sĩ Victoria Braithwaite, đã ghi lại bằng chứng chỉ ra khả năng tri giác của cá, khả năng cảm nhận nỗi đau và trải nghiệm những phản ứng cảm xúc giống như động vật có xương sống. Trong cuốn sách Cá có cảm thấy đau không?, Braithwaite lập luận rằng cá thậm chí có thể phát triển chứng trầm cảm trong môi trường xung quanh đơn điệu . Hơn nữa, các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng những người làm trong ngành thủy sản cũng tin rằng cá có tri giác . Cuối cùng, mặc dù hoạt động tiếp thị trứng cá muối có thể vẽ nên bức tranh về một hoạt động kinh doanh bền vững, nhưng câu chuyện thực sự về loài cá liên quan dường như kém nhân đạo hơn nhiều.
Lưu ý: Nội dung này ban đầu được công bố trên setentmedia.org và có thể không nhất thiết phản ánh quan điểm của Humane Foundation.
