Con lừa vĩ đại dựa trên thực vật đã bị vạch trần

Người ta thường lập luận rằng chế độ ăn thuần chay dẫn đến mất cơ bắp đáng kể, nhưng bằng chứng lại mâu thuẫn với tuyên bố này. Ví dụ, nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng loại protein—dù có nguồn gốc thực vật hay động vật—không tác động đáng kể đến khối lượng cơ bắp. Một nghiên cứu thậm chí còn tiết lộ rằng những người trung niên duy trì khối lượng cơ bắp bất kể nguồn protein của họ là gì.

Hơn nữa, không có bằng chứng nào ủng hộ khẳng định về tình trạng thiếu vitamin phổ biến ở những người ăn chay. Tuyên bố liên quan đến tỷ lệ thiếu vitamin B12 cao hơn đã bị bác bỏ bởi nghiên cứu gần đây, bao gồm cả một nghiên cứu của Đức cho thấy rằng người ăn chay có xu hướng cao hơn về các dấu hiệu B12⁣ chính. Tương tự như vậy, những lo ngại về việc thiếu vitamin A do khả năng chuyển đổi ⁢carotene kém là không có cơ sở, nếu được lập kế hoạch ăn uống và dinh dưỡng hợp lý.

• Mất cơ: Được chứng minh bằng bằng chứng‍ từ các nghiên cứu về protein thực vật và động vật.
• Thiếu vitamin B12: Đã được vạch trần ‍bởi các nghiên cứu gần đây cho thấy dấu hiệu B12 tốt hơn ở người ăn chay.
• Thiếu vitamin A: Tuyên bố là vô căn cứ với chế độ dinh dưỡng hợp lý.

Cuốn sách của Jane Buckon, “Con lừa vĩ đại dựa trên thực vật,”⁤ cáo buộc rằng việc tuân theo chế độ ăn thuần chay chắc chắn sẽ dẫn đến ⁣sự thiếu hụt dinh dưỡng đáng kể** và tuyên bố rằng những người ăn chay ở giai đoạn cuối sẽ cảm thấy khủng khiếp. Tuy nhiên, bằng chứng từ các nghiên cứu khoa học lại phủ nhận quan điểm của cô. Trái ngược với suy nghĩ của cô ấy, **sự suy giảm khối lượng cơ​** không phải là số phận đảm bảo cho những người ăn chay. Ví dụ, một nghiên cứu nhấn mạnh rằng lượng protein—chứ không phải nguồn gốc của nó—quyết định ⁤khối lượng cơ bắp, ngay cả ở những người trung niên. Ngoài ra, một nghiên cứu khác liên quan đến các vận động viên thuần chay và không thuần chay đã tìm thấy đáng chú ý mức độ sức mạnh giống hệt nhau giữa hai nhóm, với những người ăn chay thậm chí còn tự hào về điểm V2 Max ⁤ cao hơn, một chỉ số về sức khỏe tim mạch vượt trội và lợi ích về tuổi thọ.

• Thiếu hụt B12: Trong khi Jane thừa nhận rằng những người ăn chay phải đối mặt với tình trạng thiếu hụt B12 nhất định, thì nhiều nghiên cứu hiện đại phản đối tuyên bố này, cho thấy tỷ lệ thiếu hụt B12 ở những người ăn chay⁤ không cao hơn so với những người không ăn chay. Ví dụ, một nghiên cứu gần đây của Đức đã chỉ ra⁣ rằng những người ăn chay⁢ có **mức 4cB12** cao hơn - một chỉ số của các dấu hiệu máu ⁢B12 quan trọng.
• Nghiên cứu về vitamin A: Mặc dù có những khẳng định về việc chuyển đổi beta-carotene thành vitamin A không đủ ở người ăn chay, nhưng không có bằng chứng thuyết phục nào chứng minh cho tuyên bố này. Trên thực tế, để diễn giải sự khôn ngoan của Mark Twain, các báo cáo về cái chết của một người ăn chay đã bị phóng đại quá mức.

‍ Trái ngược với tuyên bố của Jane​ Buckon,‍​ tác động môi trường của khí thải chăn nuôi là một chủ đề cần được xem xét kỹ lưỡng hơn. Trong khi cô ấy khẳng định rằng lượng khí thải từ chăn nuôi là không đáng kể, thì dữ liệu​ lại kể một câu chuyện khác. Dưới đây là một số điểm chính cần xem xét:

• Phát thải khí nhà kính: Chăn nuôi, đặc biệt là gia súc,⁤ là một nguồn khí mê-tan đáng kể, một loại khí nhà kính mạnh⁣ góp phần vào sự nóng lên toàn cầu.
• Sử dụng tài nguyên: Ngành chăn nuôi tiêu thụ một lượng lớn nước và đất, thường xuyên dẫn đến nạn phá rừng và mất đa dạng sinh học.

⁢ Sự chênh lệch về các yếu tố này nhấn mạnh thiệt hại đáng kể về môi trường mà hoạt động chăn nuôi chăn nuôi gây ra. Mặc dù một số người có thể lập luận rằng tác động đã bị phóng đại, nhưng bằng chứng chắc chắn nhấn mạnh sự cần thiết phải có một quan điểm cân bằng, đầy đủ thông tin về⁢ khí thải chăn nuôi và sự phân nhánh toàn cầu của chúng.

Tuyên bố của Jane Buckon rằng chế độ ăn thuần chay dẫn đến mất cơ đã bị bác bỏ hoàn toàn. Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng⁣chế độ ăn dựa trên thực vật không cản trở việc duy trì hoặc tăng trưởng khối lượng cơ bắp. Ví dụ, nghiên cứu trên những người ở độ tuổi trung niên đã chỉ ra rằng lượng protein tiêu thụ, chứ không phải nguồn cung cấp,​ quyết định khối lượng cơ bắp. Ngoài ra, các nghiên cứu ‌so sánh các vận động viên ăn chay và không ăn chay cho thấy cả hai nhóm đều có mức độ sức mạnh tương tự nhau, những người ăn chay thường có chỉ số VO2 Max cao hơn—một thước đo quan trọng cho⁤ tuổi thọ tổng thể.

• Người trung niên: Nguồn protein (thực vật so với động vật) không ảnh hưởng đến khối lượng cơ bắp.
• So sánh vận động viên: Các vận động viên thuần chay có mức sức mạnh ngang nhau và VO2 Max cao hơn.

⁢⁢ Huyền thoại về việc mất cơ bắp không thể tránh khỏi trong chế độ ăn thuần chay không có bằng chứng xác đáng. Trên thực tế,⁤ các ví dụ thực tế càng làm sáng tỏ quan niệm này. Ví dụ: người phụ nữ đầu tiên ở Pháp ⁢lật ô tô ⁤là người ăn chay, ⁤và nhiều người ăn chay lâu dài cho biết họ mạnh mẽ hơn bao giờ hết. Vì vậy, niềm tin rằng chế độ ăn dựa trên thực vật làm giảm khối lượng cơ bắp là vô căn cứ và dựa trên thông tin lỗi thời hoặc có chọn lọc.