Nhiều người ăn chay mong muốn áp dụng lối sống thuần chay thường thấy các sản phẩm từ sữa, đặc biệt là phô mai, là những sản phẩm khó từ bỏ nhất. Sức hấp dẫn của pho mát kem, cùng với sữa chua, kem, kem chua, bơ và vô số các loại bánh nướng có chứa sữa, khiến quá trình chuyển đổi trở nên khó khăn. Nhưng tại sao việc từ bỏ những thú vui từ sữa này lại khó đến vậy? Câu trả lời có thể sẽ khiến bạn ngạc nhiên đấy.
Mặc dù không thể phủ nhận hương vị của các thực phẩm từ sữa rất hấp dẫn nhưng chúng còn có nhiều điều hấp dẫn hơn là chỉ có hương vị. Các sản phẩm từ sữa có chất lượng gây nghiện, một quan điểm được chứng minh bằng bằng chứng khoa học. Thủ phạm là casein, một loại protein sữa tạo nên nền tảng của phô mai. Khi được tiêu thụ, casein sẽ phân hủy thành casomorphin, peptide opioid kích hoạt các thụ thể opioid của não, tương tự như cách hoạt động của thuốc giảm đau theo toa và thuốc kích thích. Sự tương tác này kích thích giải phóng dopamine, tạo cảm giác hưng phấn và giảm bớt căng thẳng nhẹ.
Vấn đề càng trở nên phức tạp hơn khi sữa được kết hợp với các thực phẩm giàu chất béo, được chế biến sẵn, khiến chúng càng gây nghiện hơn. Đặc biệt, phô mai nổi bật là một trong những loại thực phẩm gây nghiện nhất, với pizza thường được coi là một ví dụ điển hình. Điều này là do hàm lượng casein trong phô mai cao, cao hơn đáng kể so với các sản phẩm từ sữa khác.
Casomorphin đóng một vai trò quan trọng trong quá trình gắn kết mẹ và con bằng cách khuyến khích việc cho con bú. Tuy nhiên, việc tiếp tục tiêu thụ các peptide này khi trưởng thành có thể thúc đẩy hành vi ăn uống cưỡng bức, thường gây ra những tác động tiêu cực đến sức khỏe. Bản chất gây nghiện của phô mai không mạnh bằng ma túy nhưng nó gây ra phản ứng tương tự trong não, dẫn đến cảm giác thèm ăn.
Càng tiêu thụ nhiều sữa, chúng ta càng thèm ăn, đặc biệt là phô mai. Việc ngừng uống sữa đột ngột có thể dẫn đến các triệu chứng cai nghiện như trầm cảm, thay đổi tâm trạng, khó chịu, lo lắng và các triệu chứng thể chất như run và đổ mồ hôi.
Các chuyên gia gợi ý rằng việc cai nghiện sữa có thể cần những chiến lược tương tự như chiến lược được sử dụng để bỏ hút thuốc, uống rượu hoặc sử dụng ma túy. Quá trình này khác nhau đối với mỗi cá nhân, nhưng dần dần thay thế sữa bằng các sản phẩm thay thế từ thực vật có thể giúp kiềm chế vị giác và giảm cảm giác thèm ăn.
Đối với nhiều người ăn chay, việc hấp dẫn các sản phẩm từ sữa là một rào cản đáng kể đối với việc ăn chay.
Tuy nhiên, hiểu được lý do đằng sau chứng nghiện này và thực hiện các bước có chủ ý để vượt qua nó có thể giúp quá trình chuyển đổi diễn ra suôn sẻ hơn. Cho dù được thúc đẩy bởi lợi ích sức khỏe, phúc lợi động vật hay mối quan tâm về môi trường, quyết định ăn chay là một hành trình cá nhân có thể dẫn đến một lối sống lành mạnh hơn, nhân ái hơn. Nhiều người ăn chay muốn áp dụng lối sống thuần chay thường nhận thấy các sản phẩm từ sữa, đặc biệt là phô mai, là những sản phẩm khó từ bỏ nhất. Sức hấp dẫn của pho mát kem, cùng với sữa chua, kem, kem chua, bơ và vô số các loại bánh nướng có chứa sữa, khiến quá trình chuyển đổi trở nên đầy thử thách. Nhưng tại sao việc từ bỏ những thú vui từ sữa này lại khó đến vậy? Câu trả lời có thể sẽ khiến bạn ngạc nhiên đấy.
Mặc dù không thể phủ nhận hương vị của các thực phẩm từ sữa rất hấp dẫn nhưng chúng còn có nhiều điều hấp dẫn hơn là chỉ có hương vị. Các sản phẩm sữa có chất lượng gây nghiện, một quan niệm được chứng minh bằng bằng chứng khoa học. Thủ phạm là casein, một loại protein sữa tạo thành nền tảng của phô mai. Khi được tiêu thụ, casein phân hủy thành casomorphin, peptide opioid kích hoạt các thụ thể opioid của não, tương tự như cách hoạt động của thuốc giảm đau theo toa và thuốc giải trí. Sự tương tác này kích thích giải phóng dopamine, tạo ra cảm giác hưng phấn và giảm nhẹ căng thẳng.
Vấn đề càng trở nên phức tạp hơn khi sữa được kết hợp với các thực phẩm giàu chất béo, được chế biến sẵn, khiến chúng càng gây nghiện hơn. Đặc biệt, phô mai nổi bật là một trong những loại thực phẩm gây nghiện nhất, với pizza thường được coi là một ví dụ điển hình. Điều này là do hàm lượng casein trong phô mai cao, cao hơn đáng kể so với các sản phẩm sữa khác.
Casomorphin đóng một vai trò quan trọng trong quá trình gắn kết mẹ-con bằng cách khuyến khích việc cho con bú. Tuy nhiên, việc tiếp tục tiêu thụ những peptide này khi trưởng thành có thể thúc đẩy hành vi ăn uống bắt buộc, thường gây ra những tác động tiêu cực đến sức khỏe. Bản chất gây nghiện của phô mai không mạnh bằng ma túy nhưng nó gây ra phản ứng tương tự trong não, dẫn đến cảm giác thèm ăn.
Càng tiêu thụ nhiều sữa, chúng ta càng thèm ăn, đặc biệt là phô mai. Việc ngừng uống sữa đột ngột có thể dẫn đến các triệu chứng cai nghiện như trầm cảm, tâm trạng thất thường, khó chịu, lo lắng và các triệu chứng thể chất như run và đổ mồ hôi.
Các chuyên gia cho rằng việc cai nghiện sữa có thể cần đến các chiến lược tương tự như những chiến lược được áp dụng để bỏ hút thuốc, uống rượu hoặc sử dụng ma túy. Quá trình này khác nhau đối với mỗi cá nhân, nhưng dần dần thay thế sữa bằng các sản phẩm thay thế từ thực vật có thể giúp kiềm chế vị giác và giảm cảm giác thèm ăn.
Đối với nhiều người ăn chay, việc sử dụng các sản phẩm từ sữa là một rào cản đáng kể đối với việc ăn chay. Tuy nhiên, hiểu lý do đằng sau chứng nghiện này và thực hiện các bước có chủ ý để khắc phục nó có thể giúp quá trình chuyển đổi diễn ra suôn sẻ hơn.
Cho dù được thúc đẩy bởi lợi ích sức khỏe, phúc lợi động vật hay các mối quan tâm về môi trường, quyết định ăn chay là một hành trình cá nhân có thể dẫn đến một lối sống lành mạnh hơn, nhân ái hơn. Nhiều người ăn chay muốn chuyển sang lối sống thuần chay nhận thấy các sản phẩm từ sữa, đặc biệt là phô mai, là thành phần khó từ bỏ nhất. Ai có thể cưỡng lại được món pho mát thơm ngon, béo ngậy mà chúng ta đã yêu thích cả đời? Sau đó là các sản phẩm như sữa chua, kem, kem chua và bơ, cũng như tất cả các loại bánh nướng có chứa nguyên liệu từ sữa. Tại sao chúng ta lại khó từ bỏ những sản phẩm này? Câu trả lời có thế làm bạn ngạc nhiên.
Chắc chắn, thực phẩm từ sữa có hương vị rất ngon nhưng đó không phải là lý do duy nhất khiến mọi người yêu thích chúng. Sự thật là các sản phẩm từ sữa có khả năng gây nghiện nhẹ. Ý tưởng này nghe có vẻ vô lý nhưng có một số khoa học ủng hộ tuyên bố này. Sữa có chứa casein, một loại protein từ sữa tạo nên phô mai (và một số loại nhựa nhất định). Khi casein đến não sau khi tiêu thụ, nó sẽ kích hoạt các thụ thể opioid, các thụ thể tương tự phản ứng với thuốc giảm đau theo toa, heroin hoặc các loại thuốc kích thích khác. Casein kích thích giải phóng dopamine, dẫn đến cảm giác hưng phấn và giảm căng thẳng nhẹ ở một số người.
Thêm chất này vào thực phẩm nhiều chất béo, đã qua chế biến và bạn sẽ gặp vấn đề gấp đôi. “Thực phẩm càng chế biến nhiều (tức là nhiều carb) và càng béo thì càng có nhiều khả năng gây nghiện và thực phẩm gây nghiện nhất có chứa phô mai, trong đó pizza chiếm vị trí hàng đầu.” thefnc Đúng vậy. Pizza được coi là một trong những món ăn gây nghiện nhất hiện nay.
Protein casein có trong sữa mẹ của mọi động vật có vú, kể cả con người. Khi chúng ta ăn sữa, cơ thể chúng ta sẽ tiêu hóa casein thành casomorphin. Casomorphin là các peptide opioid hoặc các đoạn protein được giải phóng trong quá trình tiêu hóa sữa. Casomorphin kích hoạt các thụ thể dopamine, khiến cơ thể giải phóng dopamine, “một chất dẫn truyền thần kinh liên quan đến cảm giác vui sướng và thỏa mãn”. healthline Điều này có vai trò thiết yếu trong quá trình gắn kết mẹ con và khuyến khích sự quan tâm của trẻ sơ sinh đối với việc bú mẹ. Tuy nhiên, khi trẻ sơ sinh chuyển sang thức ăn đặc, chúng không còn cần những casomorphin này nữa. “Việc tiếp tục sử dụng casomorphin trong thời thơ ấu, thanh thiếu niên và tuổi trưởng thành khuyến khích hành vi cưỡng chế, theo thói quen và thường đi kèm với những hậu quả tiêu cực về sức khỏe.” switch4good
Đây là lý do tại sao phô mai lại gây nghiện nhất trong bất kỳ sản phẩm sữa nào. Khoảng 80% protein trong sữa là casein. Phải mất 10 pound sữa để làm ra 1 pound phô mai. Kết quả là phô mai có hàm lượng casein cao hơn nhiều so với các sản phẩm từ sữa khác. Mức độ tăng lên này lần lượt tạo ra casomorphin mà chúng ta đã thảo luận. Chúng không mạnh bằng thuốc giải trí hoặc thuốc giảm đau theo toa nhưng chúng tạo ra phản ứng tương tự trong não. Bộ não và cơ thể của chúng ta yêu thích cảm giác sảng khoái hoặc giảm căng thẳng mà điều này mang lại, vì vậy chúng ta bắt đầu thèm nguồn thực phẩm: pho mát.
Càng tiêu thụ nhiều sản phẩm từ sữa, chúng ta càng muốn nhiều hơn, đặc biệt là phô mai. Trên thực tế, bạn có thể bị rút lui nếu ngừng ăn các sản phẩm từ sữa gà tây lạnh. Chúng sẽ không nghiêm trọng như việc cai nghiện do heroin hoặc thuốc giảm đau gây ra, nhưng chúng tương tự nhau. Bạn có thể bị trầm cảm, thay đổi tâm trạng, khó chịu, tức giận, lo lắng hoặc các vấn đề về đường ruột. Bạn cũng có thể có biểu hiện run, đổ mồ hôi hoặc thèm ăn.
Nhiều người nói rằng bước đầu tiên để cai nghiện sữa của chúng ta là cắt giảm, với lý do rằng bạn càng tiêu thụ ít thì bạn càng ít thèm ăn. Các chuyên gia tại Mount Sinai cho rằng nó có thể phức tạp hơn. “Có thể không chỉ đơn giản là ‘cắt giảm’ một số loại thực phẩm nhất định mà là áp dụng các phương pháp được sử dụng để hạn chế hút thuốc, uống rượu và sử dụng ma túy.” núisinai
Quá trình cần thiết sẽ khác nhau ở mỗi người tùy theo mức độ nghiện cụ thể của họ. Một số người có thể bỏ đi, trong khi những người khác có thể cần thêm sự trợ giúp. Dù bằng cách nào, quá trình này sẽ mất thời gian. Khi bạn loại bỏ bản thân khỏi các sản phẩm sữa gây nghiện và bổ sung thêm các sản phẩm có nguồn gốc thực vật , vị giác của bạn sẽ bắt đầu thích nghi với cuộc sống không có sản phẩm từ sữa. “Bằng cách sử dụng các sản phẩm thay thế sữa dựa trên thực vật, cơ thể bạn sẽ thoát khỏi cơn nghiện nhẹ, tình trạng viêm nhiễm và thậm chí là cảm giác thiếu năng lượng hoặc thờ ơ.” goodplanetfoods
Nhiều người ăn chay tránh ăn chay vì sức hút gây nghiện của các sản phẩm từ sữa. Thực hiện bước cuối cùng đó có thể là một quyết định quan trọng đòi hỏi một số công việc. Đã bao nhiêu lần bạn hoặc ai đó bạn biết nói: “Tôi không thể từ bỏ sữa” hoặc “Tôi không nghĩ mình có thể sống thiếu phô mai.”? Đó là một vấn đề thường gặp đối với nhiều người đang cân nhắc chế độ ăn thuần chay.
Tuy nhiên, đó không phải là một vấn đề không thể giải quyết. Bước đầu tiên là đưa ra quyết định. Lý do bạn theo đuổi lối sống thuần chay là gì? Có một số điều cần xem xét. Bạn có quan tâm đến việc cải thiện sức khỏe của mình không? Bạn có quan tâm đến phúc lợi của vật nuôi trong trang trại không? Còn việc làm để bảo tồn và cải thiện môi trường thì sao? Đây đều là những lý do chính đáng và bạn có thể bị ép buộc bởi một hoặc tất cả. Được thôi.
Có rất nhiều lợi ích sức khỏe vốn có trong chế độ ăn thuần chay. Thực hiện theo kế hoạch ăn thuần chay lành mạnh có thể giúp bạn giảm cân. Nó có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường hoặc bệnh tim. Nó cũng có thể làm giảm lượng đường trong máu, cải thiện chức năng thận và giảm đáng kể khả năng mắc bệnh tiểu đường. Nếu đây là lý do duy nhất khiến bạn muốn chuyển từ ăn chay sang thuần chay thì điều đó hoàn toàn ổn và hoàn toàn xứng đáng.
Phúc lợi của động vật nuôi trong trang trại là động lực quan trọng đối với nhiều người ăn chay cũng như thuần chay. Tất cả chúng ta đều biết rằng việc tiêu thụ thịt đòi hỏi vật nuôi trong trang trại phải chết và đó là lý do tại sao nhiều người chọn ăn chay. Tuy nhiên, nỗi kinh hoàng của ngành công nghiệp sữa không quá rõ ràng. Nhiều người cho rằng động vật không bị tổn hại gì khi mua sữa (hoặc thậm chí cả trứng). Đây là một sai lầm mà ngành sữa muốn bạn tiếp tục tin tưởng. Đọc bài viết trước đó của Farm Buzz, Tại sao người ăn chay nên ăn chay: Vì động vật, để tìm hiểu thêm về nỗi đau khổ của động vật trong ngành này. Phúc lợi động vật là lý do hiển nhiên khiến mọi người chọn ăn chay.
Ngành chăn nuôi cũng gây hại cho môi trường. Nông nghiệp chăn nuôi góp phần rất lớn vào sự nóng lên toàn cầu. Nó sử dụng một lượng nước đáng kể đồng thời gây ô nhiễm sông suối. Rừng bị phá để tạo đất nông nghiệp. Danh sách cứ kéo dài. Chọn lối sống thuần chay là một cách tuyệt vời để giúp bảo vệ môi trường của chúng ta.
Bất kể lý do bạn ăn chay là gì, nó hoàn toàn xứng đáng. Ban đầu có thể khó khăn khi bạn tìm hiểu các đặc tính gây nghiện của sữa và tìm hiểu chi tiết về lối sống thuần chay, nhưng nó luôn xứng đáng. Đã đến lúc bắt đầu chiến đấu với chứng nghiện phô mai khó chịu đó và tiến tới lối sống thuần chay vì sức khỏe của bạn, động vật và môi trường của chúng ta.
THÔNG BÁO: Nội dung này ban đầu được xuất bản trên Thefarmbuzz.com và có thể không nhất thiết phản ánh quan điểm của Humane Foundation.
