素食运动员：重新定义巅峰表现
精英体育界正在见证一场历史性的变革。过去人们认为动物制品是力量的唯一来源，但这种观念早已过时。如今，优秀的素食运动员正在打破各项纪录，证明植物性饮食不仅是一种生活方式的选择，更是一种竞技优势。从奥运冠军到超级马拉松选手，各个领域的素食者都展现出卓越的竞技水平，证明即使秉持自身价值观，也能达到巅峰的身体状态。.
但这场运动的意义远不止于个人纪录。这些素食运动员选择以植物性食物为生，他们正在关注工业化农业的隐性成本，并反对传统食品体系中固有的虐待动物行为。当我们了解工厂化养殖的真相时，就会明白，卓越的运动表现并不一定以牺牲农场动物的福利为代价。.
在本指南中，我们将深入探讨植物性营养的科学原理，向引领潮流的传奇人物致敬，并向您展示如何为您的未来之路提供动力，成为下一代成功的素食运动员。.
游戏
规则改变者
纪录片
伟大的素食运动员如何重新定义力量
《变革者》是一部革命性的纪录片，它通过展现那些凭借植物性营养在各自运动领域称霸的伟大素食运动员，重新定义了人类潜能。影片打破了“动物制品是力量的必要条件”这一迷思，证明在精英赛事中脱颖而出的素食者拥有更强的恢复能力和耐力。除了运动表现之外，影片还着重阐述了选择植物性饮食如何帮助素食运动员在取得卓越成就的同时，积极抵制与传统饮食相关的工业化农业中存在的动物虐待和隐性成本。.
伟大的素食运动员
站在世界之巅的运动员，他们获得了世界冠军头衔、世界纪录或全球排名第一。.
菲利普·帕尔梅哈尔
世界排名第一的格斗选手
菲利普·帕尔梅哈尔是一位职业拳击手，也是全球素食运动员中的佼佼者。他凭借自律、奉献和以植物性食物为主的生活方式，证明了即使不摄入动物性营养，也能达到巅峰的运动表现。.
头衔与排名：
→ 三项世界冠军头衔
→ 名人堂成员
→ 军队教官
安吉丽娜·贝尔瓦
世界大力士/女大力士排名第一
安吉丽娜·贝尔瓦是一位世界级的女子大力士，也是全球最强大的素食力量运动员之一。凭借着非凡的毅力、精英级别的训练和以植物性食物为主的生活方式，她已攀升至这项运动的巅峰，证明了素食也能带来最大的力量和最佳的运动表现。.
头衔与排名：
→ 五届法国最强壮女性
→ 世界冠军，曾两次获得“灭绝运动会”和“静态怪兽”称号
→ 国家纪录保持者
→ 世界级力量举运动员
克里斯汀·桑托斯-格里斯沃尔德
冬季运动世界排名第一
克里斯汀·桑托斯-格里斯沃尔德是一位顶尖的冬季运动运动员，也是一位终身素食主义者。她自出生起就奉行植物性饮食，并在运动领域取得了卓越的成就，证明了素食同样可以带来非凡的运动表现和耐力。她的奉献精神和成就使她跻身冬季运动界的顶尖行列。.
头衔与排名：
→ 2023/24年度世界1000米和1500米冠军
→ 2023/24年度四大洲田径锦标赛三枚金牌
→ 美国1500米国家纪录保持者
迈克·詹森
世界排名第一的赛车手
迈克·詹森是一位世界级的赛车手，也是世界上最杰出的摩托车特技车手之一。他曾多次获得世界冠军，凭借其卓越的技巧、精准的操控和无畏的骑行风格，不断令观众叹为观止。这位丹麦车手自学成才，动力十足，在欧洲顶级赛事中屡获殊荣，在这个竞争激烈、难度极高的运动中，他已跻身世界第一之列。.
头衔与排名：
→ 多项世界冠军
→ 爱尔兰自由式特技系列赛 (IFSS) 冠军
→ XDL 锦标赛冠军
→ 捷克特技日冠军
→ 德国特技日 (GSD) 冠军
麦迪·麦康奈尔
世界健美运动员排名第一
麦迪·麦康奈尔是一位世界级的自然健美运动员，也是她所在领域的全球排名第一的选手。她参加过健美、形体和健美体格等多个项目的比赛，凭借着自律、坚持和精英级的体能训练，取得了令人瞩目的成绩。她在国际赛场上的成功使她成为当今这项运动中最杰出的自然健美运动员之一。.
头衔与排名：
→ 2022年WNBF职业形体世界冠军
→ 俄勒冈州冠军
→ 2024年OCB职业形体世界冠军
→ 三张WNBF职业卡（健美、形体、塑形）
莉亚·库茨
世界健美运动员排名第一
莉亚·库茨是一位世界级的健美运动员，也是一位世界排名第一的运动员，她在短时间内取得了令人瞩目的成就。她以迅猛之势进入竞技健美界，迅速晋升职业赛场，展现出顶尖的体能、舞台魅力和稳定性。她在国内和国际比赛中的出色表现，使她成为职业自然健美界的领军人物之一。.
头衔与排名：
→ 自然奥林匹亚职业形体世界冠军
→ WNBF 世界锦标赛两次登上领奖台
→ 全国职业比赛冠军
→ 多张职业卡持有者
→ 澳大利亚全国大赛三冠王
提高耐力和持久力
植物性饮食有助于运动员保持更持久的体能。研究表明，它能提升有氧能力，延缓疲劳，从而让你在力量和耐力训练中都能进行更高强度的训练，并取得更佳表现。植物中天然的复合碳水化合物能为肌肉提供稳定的能量，而避免摄入大量动物蛋白则有助于减轻身体负担，减少疲劳感。最终，这将带来更强的耐力、更顺畅的恢复以及更稳定的长期运动表现。.
参考文献
素食和杂食耐力运动员心肺适能和峰值扭矩差异：一项横断面研究
素食饮食会对耐力和肌肉力量产生不利影响吗？
饮食选择与长跑之间的相互联系：耐力跑者营养研究（RUNNER）的结果
素食和纯素食耐力跑者（包括男性和女性）与杂食者健康状况的比较——NURMI 研究结果
伟大的素食运动员
孔慧文
世界排名第一的格斗选手
江薇薇是一位世界级的击剑选手，也是国际击剑界最具影响力的人物之一。作为这项运动的真正开拓者，她在世界舞台上取得了历史性的成就，两次荣膺世界排名第一。凭借精湛的技艺、坚定的决心和始终如一的毅力，她突破重重障碍，为香港击剑赢得了全球的认可，并最终荣获这项运动的最高荣誉。.
头衔与排名：
→世界排名第一的击剑运动员（两次）
→2018-19赛季和2023年世界排名第一
→两届奥运会选手
迈克·弗里蒙特
世界排名第一的跑者
迈克·弗里蒙特是一位世界级的跑步运动员，他的成就挑战了人们对年龄和运动极限的传统认知。他以自身经历激励人心，展现了无限的潜能，不断突破耐力和运动寿命的极限，并保持着90岁和91岁年龄组半程马拉松的世界纪录。他卓越的体能，加上自律和坚持不懈的精神，使他成为同年龄组的世界第一。.
头衔与排名：
→ 世界排名第一的跑步运动员（年龄组）
→ 半程马拉松世界纪录保持者（90岁）
→ 99岁高龄仍参加比赛的跑步运动员（2021年）
瑞恩·斯蒂尔斯
世界排名第一的举重运动员
瑞恩·斯蒂尔斯是一位世界级的力量举运动员，也是世界排名第一的运动员，他始终在最高水平的比赛中与这项运动中最强壮的举重选手同场竞技。多年来，他取得了卓越的竞技成绩，展现了顶尖的力量、自律和持久的竞技状态。他在国际大师赛中的统治地位，使他稳居该级别力量举运动员的顶尖行列。.
头衔与排名：
→四届IPF大师赛世界冠军
→ 八次获得国家级或以上级别冠军（2016-2021）
→ 参加IPF和USAPL无装备组别（120公斤级）比赛
→ 其他国际级别冠军和国家级头衔
哈维·刘易斯
世界排名第一的跑者
哈维·刘易斯是一位世界级的跑步运动员，也是世界排名第一的超级马拉松运动员，他的成就为耐力运动留下了浓墨重彩的一笔。他以非凡的耐力和决心而闻名，曾两次赢得艰苦卓绝的135英里恶水超级马拉松赛，这项赛事被广泛认为是世界上最艰难的跑步比赛。.
头衔与排名：
→ 世界排名第一的超级马拉松跑者
→ 两届恶水超级马拉松冠军（2014年、2021年）
→ 两次打破世界纪录（终极幸存者赛制）
→ 美国24小时耐力赛参赛名次最多的美国纪录保持者
→ 多项超级马拉松赛道纪录保持者
乌萨尔·阿里克
世界排名第一的格斗选手
乌萨尔·阿里克是一位世界级拳击手，也是世界排名第一的拳击手，自从他开始奉行素食生活方式以来，取得了令人瞩目的成就。作为一名超次中量级拳手，他曾获得多项冠军头衔，包括IBF欧洲冠军、WBF世界冠军、WBC亚洲冠军和BDB国际德国冠军。他从拜仁慕尼黑B队青年队的一名年轻足球运动员成长为职业拳击冠军，这段经历充分展现了他的韧性、决心和卓越的拳击技巧。.
头衔与排名：
→ IBF欧洲冠军（多次）
→ 三个不同联合会的世界冠军
→ WBC亚洲冠军
→ 前拜仁慕尼黑B队青年足球运动员
→ 其他国内和国际冠军头衔
布贾加尔·比亚姆巴
世界排名第一的跑者
布贾尔加尔·比亚姆巴是一位世界级的超长距离跑者，也是世界排名第一的运动员，尤其擅长极限多日耐力赛。他以惊人的速度奔跑超长距离，创造了多项赛道纪录，并始终展现出非凡的耐力、专注力和决心。2022年，他荣膺48小时耐力赛世界冠军，达到了这项运动的巅峰。.
头衔与排名：
→ 两次赢得斯里钦莫伊十日赛冠军
→ 伊卡洛斯佛罗里达六日赛赛道纪录保持者
→ 24小时跑全国纪录保持者
→ 48小时跑世界锦标赛冠军
→ 厦门六日赛冠军
增强血液流动和
氧气输送
以植物性食物为主的饮食能够促进血液循环，增加肌肉的氧气输送，从而显著提高身体机能。植物性食物饱和脂肪含量低，富含膳食纤维和抗氧化剂，有助于保持血管健康，使其能够顺畅地舒展和收缩。血液流动也更加顺畅，帮助氧气和营养物质更快地到达肌肉。此外，蔬菜中天然存在的硝酸盐——尤其是甜菜根汁或蔬菜汁中的硝酸盐——能够扩张血管，为肌肉提供更多血液和能量，从而减轻运动时的疲劳感。.
参考文献
植物性饮食在预防和治疗心力衰竭方面的综述
植物性饮食对耐力运动中心血管安全和运动表现的影响
甜菜根汁补充剂对间歇性高强度运动的影响
伟大的素食运动员
埃琳娜·孔戈斯特
世界排名第一的跑者
埃琳娜·孔戈斯特是一位世界级的跑步运动员，也是世界排名第一的残奥会运动员，曾代表西班牙参加过四届残奥会（2004年、2008年、2012年和2016年）。她天生患有退行性视力障碍，参加T12/B2级别的比赛，并在赛道上取得了卓越的成就，包括赢得残奥会金牌。她的决心、韧性和精英级表现使她成为世界田径界的励志人物。.
头衔与排名：
→ 残奥会金牌得主
→ 1500米全国金牌得主
→ 曾代表西班牙参加四届残奥会
→ 代表西班牙的T12/B2级别精英运动员
刘易斯·汉密尔顿
世界排名第一的赛车手
刘易斯·汉密尔顿是一位世界级的赛车手，也是世界排名第一的F1车手，被公认为这项运动历史上最伟大的车手之一。凭借无与伦比的技巧、决心和稳定性，他赢得了无数比赛的胜利，并七次夺得F1世界冠军，巩固了他作为赛车界真正偶像的地位。.
头衔与排名：
→ 七届一级方程式世界冠军
→ 杆位次数和总积分历史纪录保持者
→ 多届大奖赛冠军
金·贝斯特
世界大力士/女大力士排名第一
金·贝斯特是一位世界级的大力士，也是世界排名第一的运动员，她在极具挑战性的力量竞技运动中取得了辉煌的成就。她居住在苏格兰——高地运动会的发源地，凭借其强大的力量和坚定的决心迅速赢得了认可，不断打破纪录，挑战这项运动的极限。她的成就，包括创造轭步行走的世界纪录，充分展现了她作为一名素食运动员的非凡力量和奉献精神。.
头衔与排名：
→ 苏格兰最强壮女性冠军
→ 轭步行走世界纪录保持者
→ 高地运动会参赛选手
→ 通过素食缓解慢性健康问题
戴安娜·陶乐西
世界排名第一的篮球运动员
戴安娜·陶乐西是一位世界级的篮球运动员，也是一位世界排名第一的运动员，她在女子篮球史上留下了不可磨灭的印记。在她辉煌的职业生涯中，她创造了WNBA历史得分纪录，并赢得了六枚奥运金牌。戴安娜以其精湛的球技、卓越的领导才能和顽强的斗志而闻名，被公认为史上最伟大的篮球运动员之一。.
头衔与排名：
→ 五次荣膺WNBL得分王
→ 六次获得奥运会金牌
→ WNBA历史得分王
→ 美国女篮世界杯历史得分第三高
→ 被公认为史上最佳球员（GOAT）
亚历克斯·摩根
世界排名第一的足球运动员
亚历克斯·摩根是一位世界级的足球运动员，也是世界排名第一的运动员，被公认为是她这一代女子足球运动员中最成功的球员之一。她卓越的球技、领导才能和稳定的发挥，使她赢得了多项重要冠军头衔，巩固了她在国际足坛的传奇地位。.
头衔与排名：
→ 多次参加世界杯
→ 三届中北美及加勒比海足球协会锦标赛冠军
→ 两届国际足联世界杯冠军
→ 史上第二位单赛季进球和助攻均达到20次的球员
→ 荣膺年度最佳女运动员
→ 2019年世界杯银靴奖得主
格伦达·普雷苏蒂
世界排名第一的举重运动员
格伦达·普雷苏蒂是一位世界级的力量举重运动员，也是一位世界排名第一的运动员。尽管她起步较晚，却取得了令人瞩目的成就。她的力量、决心和专注力使她打破了多项世界纪录，包括2020年在一场比赛中打破六项纪录，随后不久又打破了七项纪录，并在次年创造了深蹲世界纪录。.
头衔与排名：
→ 世界排名第一的力量举运动员
→ 多次世界纪录保持者
→ 单场比赛打破17项国家、洲际和世界纪录
→ 被澳大利亚力量举协会评为精英运动员
→ 世界深蹲纪录保持者
更快的恢复和更少的炎症
以植物性食物为主的饮食确实能帮助身体更快恢复，减轻运动后的酸痛感。每次运动后，肌肉和组织都会受到轻微损伤，这自然会引发炎症反应，促进身体自我修复。食用富含抗氧化剂、健康脂肪和膳食纤维的植物性食物有助于缓解这些炎症反应，加速愈合。此外，植物性食物还能改善睡眠——这要归功于其中富含复合碳水化合物和色氨酸的食物，例如南瓜籽、豆类、豆腐、燕麦和绿叶蔬菜——让肌肉得到充分的休息，从而更好地进行再生。.
参考文献
素食生活方式干预对C反应蛋白的影响
植物性饮食对耐力运动中心血管安全和运动表现的影响
睡眠与营养的相互作用：对运动员的启示
植物性饮食与运动表现
植物性饮食对睡眠的影响：简述
伟大的素食运动员
约兰达·普雷斯伍德
世界排名第一的举重运动员
约兰达·普雷斯伍德是一位世界级的力量举重运动员，也是一位世界排名第一的选手，她在极短的时间内就登上了这项运动的巅峰。凭借着惊人的力量、专注力和决心，她在赛场上展现了卓越的竞技水平，打破了多项主要举重项目的纪录，并确立了自己在竞技力量举重领域的统治地位。.
头衔与排名：
→ 美国全国深蹲纪录保持者
→ 深蹲世界纪录保持者
→ 硬拉世界纪录保持者
→ 总成绩世界纪录保持者
→ 州和国家纪录保持者（2019 年）
丽莎·高索恩
世界排名第一的自行车跑者
丽莎·高索恩是一位世界级的多项全能运动员，也是自行车和跑步项目的世界排名第一的选手。她代表英国队参加铁人两项比赛，曾征战欧洲和世界级赛事，不断挑战自我极限，取得了令人瞩目的成绩。她的成就体现了她在精英级多项全能比赛中的奉献精神、坚韧不拔的毅力和持续进步的决心。.
头衔与排名：
→ 2023年欧洲铁人两项冠军
→ 2023年世界铁人两项锦标赛
冠军 → 英国田径队队员
→ 同年龄组英国排名第三的运动员
丹尼斯·米哈伊洛夫
世界排名第一的跑者
丹尼斯·米哈伊洛夫是一位世界级的跑步运动员，也是世界排名第一的耐力运动员，他的精英体育之路并非一帆风顺。他出生于俄罗斯，2006年移居纽约，最初从事金融行业，之后全身心投入到健康和健身事业中。他的努力最终获得了历史性的回报：2019年，他打破了12小时跑步机世界纪录。.
头衔与排名：
→ 世界纪录保持者 – 12 小时跑步机跑步 (2019)
→ 精英长跑和耐力运动员
→ 成就斐然的越野跑者，获得过无数的胜利和名次
→ 25 公里、54 英里和 50 公里赛道的赛道纪录保持者。
希瑟·米尔斯
冬季运动世界排名第一
希瑟·米尔斯是一位世界级的冬季运动运动员，也是高山滑雪项目的世界排名第一的选手。除了作为企业家和公益活动家的高调工作之外，她在滑雪场上也取得了卓越的成就，成为全球顶尖运动员之一。她的成就包括打破多项残疾人冬季运动世界纪录，充分展现了她的决心、韧性和卓越的竞技水平。.
头衔与排名：
→ 五项残疾人冬季运动世界纪录保持者
→ 三个月内打破五项世界纪录
尼尔·罗伯逊
世界排名第一的斯诺克选手
尼尔·罗伯逊是一位世界级的斯诺克选手，也是一位世界排名第一的运动员，他已攀至这项运动的巅峰。作为前世界冠军，他曾多次位居国际斯诺克排名榜首，并被公认为斯诺克历史上最成功、最知名的选手之一。他稳定的发挥、精准的控球和卓越的竞技水平，使他稳居斯诺克精英之列。.
头衔与排名：
→ 曾位列国际排名世界第一
→ 三届世界公开赛冠军
→ 首位非英国籍三冠王
→ 单赛季完成103杆破百
蒂亚·布兰科
冲浪世界排名第一
蒂娅·布兰科是一位世界级的冲浪运动员，也是一位世界排名第一的运动员，她在很年轻的时候就获得了国际认可。作为美国冲浪队的一员，她始终保持着这项运动的最高水平，将技巧、专注力和运动天赋完美结合。她在各大国际赛事中的出色表现，使她成为竞技冲浪界的领军人物之一。.
头衔与排名：
→ 美国国家冲浪队队员
→ 世界青少年锦标赛第三名
→ 赢得 Ron Jon Jr Pro 职业冲浪赛冠军
→ 2016 年世界冲浪运动会冠军
→ 多项国际冲浪比赛冠军
更高的代谢效率
植物性食物更容易被人体消化，因此身体无需将额外能量用于消化，而是可以将精力集中在为肌肉提供能量和自我修复上。完整的植物性食物提供复合碳水化合物，有助于稳定血糖，让您全天保持平和持久的能量，避免血糖骤升骤降。研究还表明，素食者的胰岛素敏感性通常优于肉食者，这意味着他们的身体能更有效地利用能量，并能更好地预防2型糖尿病。.
参考文献
一项横断面研究表明，素食者的空腹胰岛素水平低于同种杂食者，胰岛素敏感性高于同种杂食者。
非药物治疗胰岛素抵抗：植物性饮食的有效干预——一项重要综述
伟大的素食运动员
米凯拉·科彭哈弗
世界排名第一的赛艇运动员
米凯拉·科彭哈弗是一位世界级赛艇运动员，也是轻量级世界排名第一的选手。她代表美国参赛，在国内和国际赛场上都取得了令人瞩目的成绩。尤其值得一提的是，她创造了10000米室内赛艇的世界纪录，充分展现了她的耐力、技术和对这项运动的执着。.
头衔与排名：
→ 2012年加拿大皇家亨利赛艇会女子轻量级四人双桨冠军
→ 2012年美国赛艇锦标赛女子公开组四人双桨冠军
→ 2014年美国赛艇锦标赛女子轻量级单人双桨冠军及四人双桨冠军
奥斯汀·艾瑞斯
职业摔跤世界排名第一
奥斯汀·艾瑞斯是一位世界级的职业摔跤手，也是一位世界排名第一的运动员，曾与美国最优秀的选手同场竞技。他以其出色的运动能力、表演天赋和一系列精彩绝伦的招牌动作而闻名，赢得了无数世界冠军头衔，并确立了自己在职业摔跤界的领军人物地位。.
头衔与排名：
→ 多次世界冠军
→ 仅有的五位获得三冠王的摔跤手之一
→ TNA世界重量级冠军和总冠军
→ Impact世界冠军
达斯汀·沃顿
世界排名第一的排球运动员
达斯汀·沃滕是一位世界级的排球运动员，也是世界排名第一的运动员，曾是美国国家排球队的关键成员。在他的职业生涯中，他一直活跃在国际排球的最高水平赛场上，为球队的成功做出了贡献，并帮助球队在2015年赢得了世界杯冠军。.
头衔与排名：
→ 2015年世界杯冠军
→ 美国国家女子排球队队员
→ 曾效力于巴西、德国和法国的高水平联赛
詹姆斯·索斯伍德
世界排名第一的格斗选手
詹姆斯·索斯伍德是一位世界级格斗选手，也是萨瓦特（一种融合了英式拳击和法式踢技的动态运动）的世界排名第一的运动员。作为一名技艺精湛的选手和经验丰富的教练，他始终保持着最高水平的竞技状态，并在职业生涯中赢得了多项国内和国际冠军头衔。.
头衔与排名：
→ 2014年世界冠军
→ 世界亚军：2016年、2022年、2024年
→ 欧洲亚军：2007年、2015年、2019年
哈里·尼米宁
世界排名第一的格斗选手
哈里·尼米宁是一位世界级的拳击手，也是泰拳世界排名第一的运动员。作为前世界冠军，他于1997年在泰国赢得了60公斤级泰拳冠军，取得了令人瞩目的成就。他在半决赛中击败了美国冠军，并在决赛中战胜了泰国冠军。他的技术、策略和决心使他成为这项运动中的杰出人物。.
头衔与排名：
→ 前世界冠军
→ 1997年泰拳冠军（60公斤级）
→ 已退役的超级马拉松运动员
帕特里克·巴布米安
世界排名第一的举重运动员
帕特里克·巴布米安是一位世界级的力量举重运动员，也是世界排名第一的大力士选手。他出生于伊朗，现居德国，在力量举重和大力士比赛中都取得了卓越的成就。帕特里克曾在三项不同的大力士比赛中创造世界纪录，展现了他非凡的力量、奉献精神和运动天赋。.
头衔与排名：
→ 三项大力士项目世界纪录保持者
→ 2012年欧洲力量举冠军
→ 105公斤以下级别原木举世界纪录保持者
素食运动员的关键营养考量
卡路里需求
如果你是一名运动员，确保摄入足够的能量来满足运动消耗至关重要——这不仅关系到你的运动表现，也关系到你的整体健康和恢复。植物性食物富含营养，但热量可能较低，因此，如果你进行长时间或高强度的训练，摄入一些高热量食物就显得尤为重要。一些小小的调整，例如在全谷物之外添加一些精制谷物，就能带来显著的改变。.
蛋白质需求
植物性饮食可以充分满足活跃人群和运动员的蛋白质需求。所有植物性食物都含有蛋白质，并提供肌肉生长和修复所需的必需氨基酸。优质植物蛋白来源包括扁豆、豆类、鹰嘴豆、豌豆和黄豆等豆科植物，以及坚果、种子和全谷物，例如全麦面包、全麦意面和糙米。科学证据表明，如果配合适当的阻力训练，植物蛋白在增肌方面与动物蛋白同样有效。.
对于一般人群，建议的蛋白质摄入量约为每公斤体重每天 0.86 克，相当于 75 公斤的人每天约 65 克。.
运动员的蛋白质需求量更高，通常为每天每公斤体重1.4至2.2克，同一个人每天的摄入量最高可达165克。由于植物蛋白的氨基酸组成与动物蛋白略有不同，建议素食运动员尽量达到该范围的上限。如果仅通过天然食物难以满足这些需求，大豆蛋白粉或豌豆蛋白粉可以作为有效的补充剂。当作为均衡、合理膳食的一部分时，植物性食物可以提供全部九种必需氨基酸，因此从蛋白质的角度来看，素食饮食完全足够。.
胃肠道问题
胃肠道紊乱是运动员常见的健康问题，尤其是在长时间或高强度耐力训练期间。运动时，血液会优先从胃肠道流向运动肌肉，这会影响消化并延缓胃排空。对于素食运动员而言，长期摄入高纤维可能会进一步增加胃肠道症状的风险，例如腹胀、痉挛或腹泻，因为食物会在肠道内停留更长时间。有证据表明，暂时将纤维摄入量减少到每天约 50 克或更少，尤其是在比赛前几天和比赛当天，可以帮助缓解这些症状。通过针对特定运动项目和训练需求制定合理的饮食计划，素食可以有效地支持运动表现。.
对微量营养素的认识
与蛋白质摄入一样，在制定提升运动表现的纯素饮食计划时，关注微量营养素的生物利用度和吸收率至关重要。虽然精心设计的纯素饮食可以满足微量营养素的需求，但由于某些营养素从植物来源的吸收率较低或天然存在量有限，因此需要更密切地监测其摄入量。其中，铁和维生素B12对纯素运动员尤为重要，而铁对于所有女性运动员来说都是需要重点关注的营养素，无论她们的饮食模式如何。.
铁在氧气运输和能量产生中发挥着至关重要的作用。植物性食物中的非血红素铁的生物利用度低于动物性食物中的血红素铁，这意味着通常需要更高的总摄入量。在某些情况下——特别是耐力型运动员或月经期女性——可能需要在专业指导下补充铁剂。
由于纯素饮食中不含乳制品，钙
维生素B12天然存在于动物性食品中，因此对于素食运动员来说，补充维生素B12或食用强化食品至关重要。补充剂通常是最可靠的策略，但强化营养酵母、豆奶和植物肉替代品也能提供一定的摄入量。
ω-3脂肪酸，因此ω-3脂肪酸对细胞功能、心血管健康和大脑功能至关重要。虽然海洋来源的ω-3脂肪酸（EPA和DHA）生物利用度最高，但素食运动员可以从亚麻籽、奇亚籽、核桃和菜籽油中获取其前体ALA。在某些情况下，藻类来源的ω-3补充剂也可能有效。
维生素D对骨骼健康和钙吸收至关重要。虽然可以通过安全的日晒获得，但膳食来源有限，而且很少有纯素食者能够提供。这使得素食运动员——尤其是生活在日照较少地区、光照较短季节或骨质流失风险较高的人群——更容易出现维生素D缺乏。因此，建议监测维生素D水平并考虑补充。
锌在植物性食物中的生物利用度较低，且含量相对较少，因此难以摄入足够的锌。这对于男性运动员尤为重要，因为锌在激素生成和免疫功能中发挥着重要作用。豆类、坚果、种子、燕麦和营养酵母都是不错的膳食锌来源，如果摄入不足，则应考虑补充锌剂。
总的来说，通过周密的计划，并在适当的时候获得专业支持，素食运动员可以有效地满足其微量营养素需求，从而支持其运动表现和长期健康。.
