餐食与食谱”类别提供了一个引人入胜且易于理解的途径，带您进入植物性烹饪的世界，证明充满爱心的饮食既美味又营养。它精选了一系列烹饪灵感，不仅摒弃了动物制品，更秉持着整体营养理念——将美味、健康、可持续性和爱心融为一体。
这些餐食植根于全球饮食传统和季节性饮食，超越了简单的替代。它们颂扬了植物性食材——全谷物、豆类、水果、蔬菜、种子和香料——的丰富生物多样性，同时强调其可及性和可负担性。无论您是经验丰富的纯素食者、充满好奇心的弹性素食者，还是刚刚开始转型，这些食谱都能满足您广泛的饮食需求、技能水平和文化偏好。
它邀请个人和家庭通过符合自身价值观的美食建立联系，传承新的传统，并以既能维护身体健康又能保护地球的方式体验饮食的乐趣。在这里，厨房变成了一个充满创造力、治愈力和倡导力的空间。
不，健康纯素饮食所需的所有营养物质都可以通过植物性食物轻松而丰富地找到，也许有一个值得注意的例外：维生素 B12。这种必需维生素在维持神经系统健康、产生 DNA 和形成红细胞方面发挥着至关重要的作用。然而，与大多数营养素不同，维生素 B12 并不天然存在于植物性食品中。维生素 B12 由土壤和动物消化道中的某些细菌产生。因此，它主要存在于肉类、奶制品和鸡蛋等动物产品中。虽然这些动物产品是食用者维生素 B12 的直接来源，但素食者必须寻求其他方法来获取这种重要的营养素。对于素食主义者来说，注意维生素 B12 的摄入量至关重要，因为缺乏维生素 B12 会导致严重的健康问题，如贫血、神经系统问题……
