长期以来，三文鱼一直被誉为营养丰富的食物，因其丰富的 Omega-3 脂肪酸和对心脏健康的益处而备受推崇。然而，鲑鱼的实际健康状况可能并不像人们普遍认为的那么乐观。我们餐盘上的鲑鱼越来越多地来自养殖场而不是野生，这是过度捕捞和环境退化造成的。向水产养殖的转变也有其自身的一系列问题，包括污染、向野生鱼类种群传播疾病以及养殖方式的伦理问题。此外，最近的研究表明，养殖鲑鱼可能不像以前想象的那么有营养，这引发了人们对其在健康饮食中的作用的质疑。本文深入探讨了鲑鱼养殖的复杂性、食用养殖鱼类的营养缺点，以及对人类健康和环境的更广泛影响。
普里西拉·杜·普雷兹/Unsplash
三文鱼可能没有你想象的那么健康
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三文鱼肉经常被认为是一种健康食品，但它真的像宣传的那样吗？这就是为什么鲑鱼可能没有您想象的那么有营养。
2022 年，养殖鱼类数量超过海洋捕捞鱼类数量。您吃的鱼很可能是在农场圈养的，但鲑鱼尤其如此。最广泛使用的鲑鱼产品是由大西洋鲑鱼制成的，这种鲑鱼现在完全是养殖的，而不是野生捕获的。为什么？主要是过度捕捞。 商业捕捞以及水坝和污染导致野生鲑鱼种群遭到严重破坏，美国大西洋鲑鱼渔业被关闭。
然而，养殖数万亿条鲑鱼也不是解决办法。人们发现，日益集约化的水产养殖业，特别是鲑鱼养殖，污染了周围的水域，并使野生鱼类种群受到疾病的危害。
也许您不知道您盘子里的鲑鱼几乎肯定来自农场，但这还不是全部。你盘子里的鱼可能并不像你想象的那么健康。
艾德·谢泼德/我们动物媒体
在 2024 年 3 月的一项研究，剑桥研究人员和其他科学家确定，养殖鲑鱼生产导致喂食鲑鱼的小鱼的营养物质净损失，包括钙、碘、Omega-3、铁和维生素 B12 等必需品。
然而，尽管这种转换效率极低，每年仍有数量惊人的“饲养鱼”或“饲料鱼”被喂给圈养鲑鱼。三磅的“饲养鱼”只能产出一磅的养殖鲑鱼。
此外，用于喂养鲑鱼的鱼粉和鱼油中使用的许多“饲养鱼”是面临粮食不安全健康危机的南半球国家的水域捕获的与此同时，该行业的最终产品——养殖鲑鱼——主要销往包括美国在内的富裕国家。
三文鱼通常被推荐为有益心脏健康的高脂鱼类。它含有一些健康脂肪和 Omega-3（尽管您也可以从植物中获取这些重要的脂肪酸，鱼也是从植物中获取这些脂肪酸）。然而，正如责任医学医师委员会 (PCRM) 警告的，鲑鱼的脂肪含量为 40%，而其 70-80% 的脂肪含量“对我们不利”。
在《关于鱼类的健康问题》中还写道，“经常吃鱼会使人面临患上与摄入过量饱和脂肪和胆固醇相关的疾病的风险，例如心脏病、中风和糖尿病。”
将您的图像分成三个相等的部分，其中照片的主要主题（例如动物或人）仅占图像的三分之一。例如，草可能位于下三分之一，动物位于中间，天空位于上三分之一。
就像工厂化养殖的动物，鲑鱼生产者给养殖鱼喂食抗生素，以预防拥挤和充满废物的设施中的疾病。
不仅养殖鲑鱼仍然容易生病，而且水产养殖中使用药物治疗人类可能会导致日益严重的健康威胁：抗生素耐药性病原体。
养鱼场使用的抗生素不仅仅停留在那里。当动物粪便从围栏中渗出或养殖鲑鱼逃逸时，它们最终可能会进入周围的水中。在鲑鱼养殖场周围水域捕获的野生鱼中发现了常用药物（四环素和喹诺酮类
鲑鱼不仅不是最健康的选择，而且在鲑鱼养殖业中，被圈养在拥挤的水箱或围栏中的鱼的寿命会缩短，最终会痛苦地死亡。在野外，鲑鱼有时会在公海、它们孵化的溪流（鱼返回那里产卵！）和它们进食的水域之间游动数百英里。鲑鱼产业剥夺了它们复杂的自然生活。
另外，三文鱼远不是营养丰富的膳食的唯一（或最佳）选择。
虽然剑桥研究得出的结论是，消费者应该吃鲭鱼和凤尾鱼等“饲养鱼”，而不是鲑鱼，但许多更友善的替代品仍然可以为您提供您在鱼类中寻求的味道和营养。
从商店和餐馆中选择越来越多的健康和可持续的植物性食品和纯素“海鲜”，将减轻您对海洋和地球的影响。
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注意：此内容最初发表在farmsanctuary.org上，可能不一定反映了 Humane Foundation的观点。
