在当今时代，饮食决定对个人健康和地球的影响都受到密切关注，Netflix 的新纪录片《人如其食：双胞胎实验》对我们的食物选择产生的重大影响进行了引人入胜的调查。 这个由四部分组成的系列节目植根于斯坦福大学医学院的一项开创性研究，追踪了 22 对同卵双胞胎在八周内的生活——其中一对坚持纯素饮食，而另一对则维持杂食饮食。 通过关注双胞胎，该系列旨在消除遗传和生活方式变量，从而更清楚地了解饮食如何影响健康结果。
向观众介绍了该研究中的四对双胞胎，揭示了与纯素饮食相关的显着健康改善，例如增强心血管健康和减少内脏脂肪。 但该系列超越了个人健康益处，揭示了我们饮食习惯的更广泛影响，包括环境退化和动物福利问题。 从工厂化农场的艰苦条件到畜牧业造成的环境破坏，《吃什么就是什么》为植物性饮食构建了一个全面的案例。
该系列还讨论了环境种族主义等社会问题，特别是在动物饲养作业密度高的地区。 该剧以纽约市市长埃里克·亚当斯（Eric Adams）等有影响力人物的出现为特色，讨论了他通过植物性饮食实现的个人健康转变，该系列增加了现实世界的倡导和改变。
随着《人如其食》在 Netflix 多个国家收视率最高的节目中不断攀升，它邀请观众重新思考他们的饮食习惯以及食物选择的广泛后果。
无论您是一个忠实的肉食者还是只是好奇，这个系列一定会给您如何看待食物及其对我们世界的影响留下深刻的印象。 在我们的饮食选择对健康和环境的影响越来越受到关注的时代，Netflix 的新四集系列剧《人如其食：双胞胎实验》对深远的 影响 进行了令人信服的探索我们消费的东西。 这部纪录片系列以斯坦福大学医学院的一项开创性研究为基础，深入探讨了 22 对同卵双胞胎的生活，其中一对双胞胎采取纯素饮食，另一对在八周内保持杂食饮食。 该 系列以斯坦福大学营养科学家克里斯托弗·加德纳 (Christopher Gardner) 的见解为特色，旨在通过关注双胞胎来控制遗传和生活方式变量。
在整个系列中，观众将了解该研究中的四对双胞胎，并发现纯素饮食对健康的显着益处，包括改善心血管健康和减少内脏脂肪。 除了个人健康之外，该系列还强调了我们食物选择的更广泛影响，例如环境退化和动物福利问题。 从工厂化农场令人心碎的条件到畜牧业对环境造成的损害，《人如其食》为植物性饮食提出了多方面的论点。
该系列不仅仅停留在健康和环境影响方面； 它还涉及环境种族主义等社会问题，特别是在动物饲养作业高度集中的地区。 纽约市市长埃里克·亚当斯 (Eric Adams) 等知名人物的出现，分享了他通过植物性饮食实现的个人健康转变，该系列节目增添了一层“现实世界的倡导”和改变。
随着《人如其食》在 Netflix 在多个国家/地区收视率最高的节目中不断攀升，它要求观众重新考虑他们的饮食习惯以及食物选择的深远影响。 无论您是坚定的杂食动物还是好奇的观察者，本系列都有望给您如何看待食物及其对我们世界的影响留下持久的印象。
如果您还不是素食主义者，那么在观看 Netflix 新的四集剧集 “人如其食：双胞胎实验”。 它基于斯坦福大学医学院去年 11 月发表的一项开创性研究，该研究涉及 22 对同卵双胞胎，并检查了食物选择的影响——其中一个双胞胎吃纯素食品八周，而另一个则遵循杂食饮食。 斯坦福大学的营养学家克里斯托弗·加德纳（Christopher Gardner ）选择与双胞胎合作来控制遗传和类似的生活方式选择。
该系列纪录片以研究中的四对双胞胎为主角，揭示了吃纯素对健康的多种好处，包括证明纯素饮食在短短八周内可以改善心血管健康。 然而，该系列还讲述了畜牧业对地球环境的破坏以及养殖动物所承受的巨大痛苦。 正是这些问题，加上植物性饮食对健康的好处，使其成为必看的剧集。
1.吃植物比吃动物更健康
当这对迷人且常常有趣的同卵双胞胎接受医学评估时，观众会了解到他们的情况。 在前四个星期，参与者会收到准备好的饭菜，在后四个星期，他们自己购买和准备食物，同时坚持指定的饮食。 双胞胎受到广泛监测，了解其健康状况和指标的变化。 八周结束时，纯素饮食的双胞胎比杂食者平均多减掉 4.2 磅体重，并且胆固醇显着降低。
素食者的 空腹胰岛素下降了 20% ，这一点至关重要，因为较高的胰岛素水平是患糖尿病的危险因素。 纯素食双胞胎的微生物组比杂食双胞胎的健康状况更好，并且与杂食双胞胎不同，其器官周围的有害脂肪（内脏脂肪）显着减少。 总体研究结果表明，健康的植物性饮食“与健康的杂食性饮食相比，具有显着的保护性心脏代谢优势”。
纽约市市长埃里克·亚当斯在该剧中多次露面，他是吃植物比吃动物更健康的活生生的例子。 改用植物性饮食使 Adam 的 2 型糖尿病得到缓解，恢复了视力，并帮助挽救了他的生命。 素食星期五 背后的推动者 《基于植物的条约》的安全公正 中概述了该机构“将植物性膳食作为其 11 家公立医院网络中所有住院患者的默认选择” 。
2.人类疾病与环境种族主义
北卡罗来纳州的生猪数量远远超过该地区许多集中动物饲养场(CAFO) 的人口数量，有些场馆的饲养量高达 60,000 头。 人类的苦难与这里的畜牧业直接相关，这里是世界上最大的“猪肉”生产国之一。 工厂化养殖的猪挤在一起，在可怕的条件下挣扎着生存。
图片来源：怜悯动物/盖蒂
养猪场产生大量废物，巨大的露天污水坑里充满了粪便和尿液。 这些泻湖污染了当地的水源，危害水生生态系统，并给人们带来健康问题。 猪粪实际上是通过靠近家庭住宅的洒水装置喷洒到空气中的，其中大多数是位于低收入社区的少数族裔。
《卫报》 解释说： “居住在生猪集中饲养场附近的家庭，婴儿死亡率以及贫血、肾病和肺结核死亡率较高。” 他们继续说道， “这些问题‘不成比例地影响’有色人种：非裔美国人、美洲原住民和拉丁裔更有可能居住在 CAFO 附近。”
3.工厂化农场中受苦受难的动物
观众将踏上工厂化农场的旅程，农场里挤满了生病、死亡、受伤和生活在自己排泄物中的动物。 通过对一位前养鸡户的采访，我们了解了这些美丽、温柔的鸟儿是如何“只是为了受苦”而被饲养的，并被迫进入肮脏的狭小空间，在那里它们看不到阳光，也无法展开翅膀。 今天的鸡经过基因培育，胸部过大，它们的器官和整个骨骼系统无法支撑它们。
鲑鱼养殖场内的数百万条鱼造成污染，并导致野生鱼类灭绝。 这些大型养殖场占地四个足球场，圈养了超过一百万条鱼。 养殖鲑鱼挤在巨大的水池中，由于废物、排泄物和病原体的云彩，造成了健康和环境灾难。 水产养殖场里生病、患病和垂死的鱼的视频 令人难以忘怀——如今超市销售的鱼超过 50% 是全球养殖的。
鲑鱼聚集在狭窄且患病的环境中。 图片：不谈
4. 温室气体和气候变化
在美国，96% 的肉牛都来自工业饲养场。 奶牛无法自由活动，日复一日地站在那里，吃着玉米、大豆等热量极高的食物，很快就长胖了。 杂货店货架上玻璃纸包装中的牛肉图像可以帮助观众将这些产品来自活的呼吸生物联系起来。 亚马逊雨林中森林砍伐的图像和饲养场的鸟瞰图令人震惊。
饲养场里的奶牛。 图片：Sentient Media
兼乔治·蒙比奥特 (George Monbiot)解释说，肉类工业产生“大量污染”。 奶牛打嗝会产生甲烷，这是一种比二氧化碳更严重的温室气体。 蒙比奥特解释说，农业是地球上温室气体的最大来源之一，也是气候变化的主要驱动因素。 “畜牧业产生的温室气体比整个全球运输业还多。”
5. 素食者的预期寿命更长
生物年龄是指您的细胞年龄，而不是您的实际年龄（您在生日时庆祝的数字）。 在研究的第一天，参与者的端粒被测量为相同的长度。 （端粒是在每条染色体两端发现的特定 DNA 蛋白质结构 ）到研究结束时，所有纯素饮食的双胞胎都有更长的端粒，而且现在在生物学上比杂食饮食的兄弟姐妹更年轻。端粒没有改变。 这种逆转衰老的迹象证明，只需在相当短的时间内改变饮食模式，就可以深刻地改变您的生物学。
镜头停止转动后，这四对双胞胎要么吃更多的植物性食物，吃肉的量是以前的一半，要么基本上不吃红肉，要么现在成为素食主义者。 《人如其食》目前在加拿大、美国和英国等 71 个国家/地区的收视率最高的 10 部节目中名列前茅。
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